Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Vor dem Öffnen
• Teil 2 von 3: Nach dem Öffnen
• Teil 3 von 3: Speicheroptionen
• Tipps
• Warnungen

Wein wird seit Tausenden von Jahren getrunken. Von den alten Römern und Griechen bis zu modernen Kulturen wird dieses reichhaltige Getränk auf der ganzen Welt konsumiert. Heutzutage kaufen die meisten Menschen ihren Wein einfach im Supermarkt, ohne darüber nachzudenken, wie sie den Wein lagern sollen, um ihn so lange wie möglich haltbar zu machen und einen besseren Geschmack zu erzielen.

Schreiten

Teil 1 von 3: Vor dem Öffnen

1. Halten Sie den Wein im Dunkeln. Bewahren Sie alle Weine im Dunkeln auf und achten Sie insbesondere darauf, dass sie weder direktem Sonnenlicht noch fluoreszierendem Licht ausgesetzt sind. UV-Strahlung beeinflusst den Wein und verändert seine chemische Zusammensetzung, wodurch der Wein einen unangenehmen Geruch erhält. Dunkle Flaschen schützen den Wein besser und einige Flaschen bestehen aus Glas mit einem UV-Filter, aber es kann immer noch genügend UV-Strahlung durch das Glas gelangen, um den Wein zu ruinieren. Wenn Sie eine Flasche Wein nicht vollständig im Dunkeln aufbewahren können, wickeln Sie sie leicht mit einem Tuch um oder stellen Sie die Flasche in eine Schachtel, die Sie beiseite stellen. Wenn Sie den Wein von Zeit zu Zeit Licht aussetzen müssen, stellen Sie sicher, dass er von Glühlampen oder Natriumdampflampen beleuchtet wird.
2. Lagern Sie Weinflaschen mit einem Korken auf der Seite. Wenn Sie die Flaschen längere Zeit aufrecht halten, trocknen die Korken aus. Schließlich gelangt Luft in den Wein, wodurch der Wein verderbt. Wenn Sie die Weinflaschen mit dem Etikett nach oben legen, können Sie die Hefe, die sich im Laufe der Zeit entwickelt, leichter erkennen, wenn Sie die Flaschen endgültig öffnen.
3. Sorgen Sie für eine konstante Temperatur. Damit der Wein länger als ein Jahr reifen kann, muss er unbedingt gekühlt aufbewahrt werden. Selbst ein unterirdischer Weinkeller ist nicht kalt genug.
   • Stellen Sie sicher, dass Sie den Wein an einem Ort aufbewahren, der nicht wärmer als 24 ° C wird oder der nur für kurze Zeit warm wird. Wein, der 24 ° C oder wärmer wird, beginnt zu oxidieren. Die ideale Temperatur für die Aufbewahrung einer Sammlung verschiedener Weinsorten beträgt 12 ° C. Es ist nicht schlecht für den Wein, wenn die Temperatur noch weiter sinkt. Der Wein reift dann weniger schnell. Es ist jedoch besser, Ihren Wein in einem Raum mit einer Temperatur von 20 bis 22 ° C aufzubewahren, als in einem Raum mit einer Temperatur von 7 bis 18 ° C, selbst wenn der erste Raum fast warm genug ist, damit der Wein oxidieren kann. Wenn die Temperatur steigt, kann Wein durch den Korken kommen, und wenn die Temperatur wieder sinkt, kann Luft in die Flasche gesaugt werden.
   • Stellen Sie sicher, dass die Temperatur an dem Ort, an dem Sie den Wein aufbewahren, so konstant wie möglich ist. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Temperatur langsam steigt und fällt. Je größer die Temperaturschwankungen sind, denen der Wein ausgesetzt ist, desto schneller altert der Wein durch das Atmen. Die Temperatur sollte an einem Tag nicht mehr als 1,5 ° C fallen oder steigen. In einem Jahr sollte der Unterschied nicht größer als 2,5 ° C sein. Dies gilt insbesondere für Rotwein, der schneller auf Temperaturunterschiede reagiert als Weißwein.
4. Bewegen Sie den Wein nicht. Wenn möglich, lagern Sie den Wein so, dass Sie keine Flaschen bewegen müssen, um den Wein zu erhalten, den Sie trinken möchten. Versuchen Sie nicht, die Flaschen zu bewegen, wenn Sie sie abgestellt haben. Selbst Vibrationen durch starken Verkehr, Motoren und Generatoren können für den Wein schädlich sein.
5. Halten Sie die Luftfeuchtigkeit um 70%. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit trocknet der Korken nicht aus und der Wein verdunstet nicht. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Luftfeuchtigkeit 70% nicht überschreitet, da dies zu Schimmelbildung und zum Ablösen der Etiketten führen kann. Sie können ein Hygrometer kaufen, um die Luftfeuchtigkeit zu messen, und gegebenenfalls Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass die Luft feuchter oder trockener wird.
6. Bewahren Sie den Wein separat auf. Denken Sie daran, dass Wein "atmet", also bewahren Sie ihn nicht bei stark riechenden Lebensmitteln auf. Der Duft dringt in den Korken ein und beeinflusst den Wein. Eine gute Belüftung kann verhindern, dass der Wein abgestanden riecht.
7. Bewahren Sie den Wein so lange wie nötig auf. Nicht alle Weine werden besser, wenn Sie sie lange aufbewahren. Günstige Weine der Neuen Welt oder Weine aus Regionen wie Südamerika, Australien, Kalifornien, Libanon und Südafrika schmecken bei Langzeitlagerung im Allgemeinen nicht besser. Rotwein kann 2 bis 10 Jahre gelagert und gereift werden. Die richtige Lagerzeit hängt jedoch von der Art des Rotweins und der Menge an Zucker, Säure und Tanninen ab. Die meisten Weißweine sollten nach 2 bis 3 Jahren Reifung verzehrt werden, obwohl bestimmte Weißweine aus Bordeaux (Chardonnay) 20 Jahre lang gereift werden können.
8. Den Wein vor dem Servieren abkühlen oder erwärmen. Die Temperatur, bei der der Wein am besten schmeckt, hängt von der Art des Weins ab und kann von der Temperatur abweichen, bei der der Wein gelagert wurde. Kühlen Sie den Wein kurz vor dem Trinken ab oder lassen Sie ihn aufheizen, bis die richtige Temperatur zum Servieren erreicht ist:
   • Erröten, Rosé und trockener Weißwein: 8 bis 14 ºC
   • Sekt und Champagner: 6 bis 8 ºC
   • Leichter Rotwein: 13 ºC
   • Fester Rotwein: 15-19 ºC

Teil 2 von 3: Nach dem Öffnen

1. Bewahren Sie geöffneten Weißwein in einem Weinkeller oder Weinschrank auf. Wenn Sie keinen Weinkeller oder Weinschrank haben, bewahren Sie den Wein im Kühlschrank auf. Dadurch bleibt der Wein nach dem Öffnen in der Regel drei bis fünf Tage lang haltbar. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Lebensdauer zu verlängern:
   • Stellen Sie sicher, dass der Wein so wenig wie möglich der Luft ausgesetzt ist. Setzen Sie den Korken fest in die Flasche. Wenn Sie nur noch wenig Wein haben, gießen Sie den Wein in eine kleinere Flasche.
   • Stellen Sie sicher, dass der Wein so wenig Licht und Hitze wie möglich ausgesetzt ist. Wenn Sie mehrere Kühlschränke haben, stellen Sie den Wein in den Kühlschrank, der am wenigsten genutzt wird. Wenn Sie nur einen Kühlschrank haben, versuchen Sie, die Tür für kurze Zeit offen zu halten.
   • Kaufen Sie ein Weinventil und eine Pumpe.
2. speichern Rotwein bei Raumtemperatur. Rotwein ist einige Tage haltbar, solange Sie den Korken auf die Flasche stellen und die Flasche an einem dunklen Ort aufbewahren.
3. Halten Sie Dessertweine wie Sauternes, den meisten Portwein und den meisten Sherry länger. Diese Weine verlieren auch nach 3 bis 5 Tagen nicht an Qualität, aber wie lange der Wein gut bleibt, hängt von der Art des Weins ab.

Teil 3 von 3: Speicheroptionen

• Weinkeller. Dies ist eine offensichtliche Möglichkeit. Wenn Sie einen Weinkeller haben, machen Sie sich keine Sorgen. Stellen Sie einfach die Weinflaschen in ein Gestell, schließen Sie die Tür und fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie ein System haben, um bestimmte Weinflaschen in Ihrem Weinkeller zu finden, da Sie sonst lange Zeit schnell nach einer bestimmten Flasche suchen müssen.
• Improvisierter Weinkeller in einem Schrank. Es mag am besten erscheinen, ein großes Loch in den Keller zu graben, aber das ist eine große Aufgabe, die Sie ziemlich viel kosten wird. Ein hausgemachter Weinkeller in einem Schrank ist ideal für den normalen Weinliebhaber und kostet Sie wahrscheinlich nur zwei bis dreihundert Euro. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie dies möchten, da es nicht immer einfach ist, Ihren Weinschrank wieder in einen normalen Schrank zu verwandeln.
  • Suchen Sie im Erdgeschoss Ihres Hauses einen leeren Schrank an einem ruhigen Ort.
  • Kleben Sie 2 bis 3 Zoll dicke Streifen Schaumstoffplatte an die Wände und die Decke des Schranks. Verwenden Sie Konstruktionskleber, um die Streifen zu befestigen.
  • Ersetzen Sie die Tür durch eine isolierte Tür (vorzugsweise eine aus Stahl). Sie können auch eine Schaumstoffplatte darauf kleben, wenn Sie möchten.
  • Befestigen Sie die Zugstreifen an den Rändern der Tür, um zu verhindern, dass Luft in den Schrank hinein und aus ihm heraus strömt. Hitze kann den Wein verderben.
  • Stellen Sie sicher, dass es im Schrank relativ kalt ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie die Temperatur in einem Schrank senken können. Suchen Sie nach einer Methode, die für Ihren Kleiderschrank funktioniert.
• Weinkühlschrank. In einem Weinkühlschrank bleibt die Temperatur im Allgemeinen konstant, solange Sie die Tür nicht weiter öffnen und schließen. Der Kühlschrank sorgt auch für eine gute Luftfeuchtigkeit. Einige Kühlschränke haben unterschiedliche Temperaturzonen für unterschiedliche Weine.

Tipps

• Wein, den Sie außerhalb des Weinkellers oder des Kühlschranks gelassen haben und der verdorben ist, ist für Sie nicht schlechter als Wein, der ordnungsgemäß gelagert wurde. Der Wein schmeckt einfach anders. Wirf den Wein nicht weg. Sie können den Wein weiterhin zum Kochen verwenden.
• Einige Weine sollen sofort getrunken werden, während andere gereift werden müssen, um einen besseren Geschmack zu erzielen. Nur für die letzte Weinsorte müssen Sie prüfen, wie Sie den Wein lange aufbewahren können. Wenn Sie Weißwein haben, den Sie altern möchten, stellen Sie ihn nicht in den Kühlschrank. Dies ist der Fall, wenn ein Weinkeller, ein Weinschrank oder sogar ein kühler, dunkler Ort sehr wichtig ist.
• Wenn Sie den Korken weggeworfen haben, aber den übrig gebliebenen Wein behalten möchten, verschließen Sie die Öffnung mit einem Stück Frischhaltefolie und wickeln Sie ein festes Gummiband darum.
• Das absichtliche Altern und Verbessern des Geschmacks Ihres Weins durch Kontrolle der Bedingungen, unter denen der Wein gelagert wird, ist eine Kunst und Wissenschaft, die weitaus mehr Wissen erfordert, als in einem Artikel beschrieben werden kann.
• Sprechen Sie mit einem lokalen Weinkenner in einem privaten Weinkeller. Sehen Sie, was er oder sie empfiehlt, oder bitten Sie ihn oder sie, ein paar Flaschen Wein für Sie aufzubewahren, wenn Sie keinen Platz haben, um den Wein selbst aufzubewahren.
• Sie können Weinflaschen problemlos in Obst- und Gemüseboxen aus Styropor aufbewahren. Stellen Sie die Kisten unten in einen Schrank im Erdgeschoss in der Mitte Ihres Hauses. Sie können auch Styroporflocken in die Schachteln geben, um den Wein besser zu schützen. Wenn Sie die Kisten in den Wäscheschrank stellen, können Sie Ihre Wäsche sogar auf und um die Kisten legen. Dies ist nicht nur eine sehr billige und einfache Möglichkeit, Ihren Wein zu lagern (insbesondere wenn Sie mieten), sondern es verringert auch die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Bestand geplündert wird, da der Zugang schwieriger ist.
• In einigen Unternehmen können Sie Ihren Wein für eine bestimmte Menge lagern lassen. Am besten gehen Sie in eine Weinhandlung, wenn Sie eine seltene oder delikate Flasche Wein haben, die Sie nicht so schnell trinken möchten.
• Unabhängig von der von Ihnen gewählten Aufbewahrungsmethode stellen Sie sicher, dass der Wein sicher ist. Wenn Sie den Wein nur für kurze Zeit aufbewahren möchten, ist dies weniger problematisch. Wenn Sie jedoch eine Flasche Wein über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, damit sie reifen kann, bewahren Sie die Flasche an einem sicheren Ort auf."Sicher" bedeutet, dass die Weinflasche keinem Licht und keiner Hitze ausgesetzt ist, nicht von anderen getrunken werden kann, nicht zerbrochen werden kann, nicht platzen oder zu Boden fallen kann.
• Wenn Sie vorhaben, Ihren eigenen Wein herzustellen, ist es am besten, einen eigenen Weinkeller zu haben, insbesondere wenn Sie vorhaben, den Wein zu verkaufen.

Warnungen

• Trinken Sie immer vernünftig.
• Lagern Sie Wein nicht mit Lebensmitteln, die fermentieren (wie Käse) oder verrotten (wie Obst und Gemüse). Schimmelgerüche können in den Korken eindringen und den Wein beeinträchtigen.