Wie man Buttercreme schlägt

Inhalt

Methode 2 von 3: Verwenden Sie einen Mixer
Methode 3 von 3: Sahne mit der Hand verquirlen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Lassen Sie das Öl Raumtemperatur (15,5°C) erreichen. Nimm die Butter mindestens 10 Minuten vor dem Schlagen aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie es in etwa 6 cm große Stücke, es ist ziemlich schwierig, die kalte Butter zu einer Creme zu schlagen, und in diesem Fall bleiben oft Butterklumpen im Endprodukt zurück.

Es wird normalerweise empfohlen, dass das Öl genau Raumtemperatur erreicht, aber es wäre besser, wenn die Temperatur etwas niedriger ist. Wenn die Butter 21 ° C erreicht, wird sie zu warm, um viel Luft aufzunehmen, was zu einem dichteren Backprodukt führt.
Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Ist dies nicht der Fall, können Sie die Temperatur überprüfen, indem Sie leicht mit dem Finger auf das Öl drücken. Wenn es weich wie ein reifer Pfirsich ist und Ihre Finger leicht eine Vertiefung darin hinterlassen haben, ist es gebrauchsfertig.
Wenn die Butter jedoch zu weich und glänzend ist, hat sie wahrscheinlich begonnen zu schmelzen, was nicht zum Schlagen geeignet ist. Geben Sie das Öl für 5-10 Minuten in den Kühlschrank, bis es leicht ausgehärtet ist.

2 Die Butter reiben. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie vergessen, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu holen – das vergessen alle Köche hin und wieder. In diesem Fall kommt eine Käsereibe zur Rettung. Reiben Sie das Öl ein; es wird schnell weich und Sie können ohne Zeitverlust mit dem Rühren beginnen.

3 Gib die Butter in die Mikrowelle. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Butter in der Mikrowelle erhitzen. Aber Vorsicht: Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, lässt sich die Sahne nicht mehr herausschlagen und Sie müssen mit einer weiteren Packung Butter von vorne beginnen. Butter in der Mikrowelle weich machen:

Die Butter in gleiche Stücke schneiden (dadurch wird sie gleichmäßig weich). Legen Sie die Stücke in einen mikrowellengeeigneten Behälter und erhitzen Sie sie nicht länger als 10 Sekunden.
Nehmen Sie die Schüssel heraus und überprüfen Sie die Butter – wenn sie noch hart ist, legen Sie sie für 10 Sekunden in die Mikrowelle zurück.

Methode 2 von 3: Verwenden Sie einen Mixer

1 Geben Sie die weiche Butter in einen geeigneten Schlagbehälter. Schlagen Sie die Butter mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie weich und cremig ist.
2 Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Zucker. Nach und nach Zucker in die Butter geben.Das Öl muss nach und nach hinzugefügt werden - dadurch löst sich der Zucker vollständig auf und es bleiben keine ungelösten Zuckerkörner in der Sahne zurück.
- Wenn Zucker mit Butter geschlagen wird, bilden sich Luftblasen in der Mischung. Dadurch wird die Masse luftig, lässt sie aufgehen und erhält eine leichte und flauschige Textur.
- Viele Rezepte empfehlen die Verwendung von feinem Weißzucker zum Schlagen von Butter zu Sahne. Dies liegt daran, dass dieser Zucker die beste Konsistenz zum Schlagen hat – da er groß genug ist, sättigt er die Mischung während des Schlagens mit Luft (im Gegensatz zu Puderzucker), verleiht den fertigen Backwaren jedoch gleichzeitig keine raue Textur.
3 Mischgeschwindigkeit erhöhen. Sobald Sie den gesamten Zucker in die Butter gegeben haben, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Denken Sie daran, von Zeit zu Zeit mit einem Gummispatel die Ränder des Schlagbehälters abzukratzen, damit die an den Rändern haftende Butter und der Zucker in die Mischung gelangen.
- Reinigen Sie auch den Mixer.
4 Bestimmen Sie, wann Sie aufhören zu schlagen. Während des Schlagens nimmt die Butter-Zucker-Mischung an Volumen zu und wird heller. Wenn Butter und Zucker zu einer perfekten Creme geworden sind, sollte sie schneeweiß sein und fast das doppelte Volumen haben. Die Masse sollte dick und cremig sein - fast wie Mayonnaise.
- Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen. Hören Sie auf zu schlagen, sobald die Mischung leicht und cremig ist.
- Wenn Sie zu lange schlagen, verliert die Sahne durch das Schlagen mehr Luft und geht danach nicht mehr auf.
- Als allgemeine Regel sollten Butter und Zucker mit einem Mixer 6-7 Minuten lang geschlagen werden.
5 Verwenden Sie die Zeit, die in dem von Ihnen verwendeten Rezept angegeben ist. Wenn Sie Butter und Zucker gut schlagen, sollte der Backvorgang reibungslos verlaufen.

Methode 3 von 3: Sahne mit der Hand verquirlen

1 Die weiche Butter in einen Schlagbehälter geben. Sie können jeden beliebigen Behälter verwenden, obwohl einige Köche die Verwendung von Keramikbehältern empfehlen.
- Behälter dieser Art haben eine nicht glatte Oberfläche, die es ermöglicht, den Vorgang des Schlagens der Sahne zu beschleunigen.
- Die Oberfläche von Metall- und Plastikschüsseln ist glatter - die Butter haftet nicht daran und das Aufschlagen dauert länger.
2 Beginnen Sie, die Butter zu schlagen. Schlagen Sie die Butter, bevor Sie Zucker in den Behälter geben. So lässt sich der Zucker später leichter schlagen.
- Verwenden Sie eine Gabel, einen Schneebesen, einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Butter vor dem Schlagen zu kneten.
- Ebenso wie bei Keramikgeschirr gibt es die Meinung, dass das Schlagen von Butter mit einem Holzlöffel die Cremebildung erleichtern und beschleunigen kann.
3 Zucker nach und nach hinzufügen. Zucker nach und nach in die Butter geben und nach jeder Zugabe verquirlen. Dadurch wird sich der Zucker auflösen und während des Schlagens nicht auslaufen.
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker weiter, nachdem Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben. Schlagen Sie hart, aber übertreiben Sie es nicht - Sie müssen eine Weile schlagen, Sie möchten nicht zu früh müde werden. Wechseln Sie bei Bedarf den Besitzer.
- Denken Sie nur daran, wie viele Kalorien Sie beim Schlagen verbrennen - Sie verdienen sicherlich einen zusätzlichen Kuchen, wenn er fertig ist!
4 Bestimmen Sie, wann Sie aufhören zu schlagen. Mit der Hand verquirlen, kann man nicht übertreiben ... aber irgendwann muss man aufhören.
- Wenn die Creme fertig ist, sollte ihre Textur cremig und frei von Klumpen sein. Außerdem soll es heller werden.
- Zur Kontrolle mit einer Gabel über die Sahne gleiten: Wenn Sie Ölklumpen sehen, schlagen Sie weiter.
- Das Zurücklassen von Ölklumpen führt zu einer fleckigen Creme und einer ungleichmäßigen Textur in Ihrem Endprodukt.

Tipps

Wenn Sie Gewürze, Vanilleextrakt oder Zitrusschalen haben, können Sie diese während des Schlagens in die Sahne geben. Dies verleiht der Creme Geschmack, der später auf den Kuchen übertragen wird.

Warnungen

Wenn die Sahne laut Rezept lange nicht aufgeschlagen werden muss, kann dies zu leeren, leeren Stellen im Kuchen führen.
Wenn Sie es mit Schlagen übertreiben, kann die Butter einfach schmelzen. Die geschmolzene Butter sollte nicht in Rezepten verwendet werden, in denen sie geschlagen werden muss.