Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Hausgemachte Marinade
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Das Marinieren von Schweinefleisch verleiht ihm Geschmack und macht es zart. Sie können Ihre eigene Marinade machen oder eine im Laden kaufen. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, dass Marinaden eine saure Zutat enthalten, die das Fleisch zart macht. Fügen Sie diesen Teil also Ihrem Rezept hinzu, wenn Sie eine Schweinefleischmarinade von Grund auf neu herstellen möchten. In nur wenigen Stunden oder indem Sie es über Nacht stehen lassen, können Sie mit den folgenden Schritten Schweinekoteletts, Schnitzel, Rippchen oder Braten zubereiten.

Zutaten

Hausgemachte Marinade:

• Eine aromatische Flüssigkeit wie Fruchtsaft oder Rotwein
• Öl
• 1-2 gehackte Knoblauchzehen oder 1 Schalotte, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kräuter und Gewürze
• Schweinekoteletts

Schweinefleischmarinade mit Rotwein:

• 60 ml Rotwein
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 gehackte Knoblauchzehen (oder durch Knoblauchpulver ersetzen)
• Salz und Pfeffer
• 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1/4 Teelöffel Oregano
• 1/4 Teelöffel Rosmarin
• Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Schweinekoteletts

Schreiten

Methode 1 von 2: Hausgemachte Marinade

1. Beginnen Sie die Marinade, indem Sie Fruchtsaft oder Rotwein in eine mittelgroße Schüssel geben.
   • Die Menge an Saft oder Wein hängt von der Größe oder Menge des Schweinefleischs ab, das Sie zubereiten möchten. Beginnen Sie im Allgemeinen mit 1/4 Tasse Flüssigkeit für 4 Schweinekoteletts und 1 Liter Flüssigkeit für 3 bis 4 Pfund Rippen oder einem Braten. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch vollständig bedecken, wenn es in die Marinade gegeben wird.
2. Lassen Sie die Marinade in der Rührschüssel oder gießen Sie sie in eine große verschließbare Plastiktüte.
   • Die Schüssel sollte groß genug für mehrere Koteletts sein.
   • Eine mittelgroße 4-Liter-Plastiktüte kann etwa eine Rippe (in 2 Stücke geschnitten oder einen kleinen Braten) aufnehmen.
   • Sie können einen großen Braten in der Pfanne, in der sie gekocht werden, marinieren, wenn er in Ihren Kühlschrank passt.
3. Alles zusammen rühren. Lassen Sie es in einer Rührschüssel oder einer versiegelten Plastiktüte ruhen, die für Lebensmittel geeignet ist.
4. Bereiten Sie es wie gewohnt vor.

Tipps

• Wenn Sie das Fleisch während des Marinierens regelmäßig wenden, wird die Mischung gut im Fleisch verteilt. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch im Laufe der Zeit vollständig bedeckt ist.
• Eine beliebte Marinade für Schweinebraten ist eine kubanische Zitrusmarinade. Dies ist eine Mischung (insgesamt 1 Liter) aus Orangensaft, Zitronensaft und Limettensaft; 2 oder mehr Knoblauchzehen; und 3 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel, Oregano und zerbröckeltes Lorbeerblatt.
• Drücken Sie Ihre eigenen Zitrusfrüchte aus, um den frischesten Saft zu erhalten.

Warnungen

• Zitronensaft reagiert mit Aluminium und gibt einen schlechten Geschmack. Wenn Sie die Marinade mischen möchten, verwenden Sie eine Glas- oder Plastikschüssel.
• Rohes Fleisch kontaminiert die Marinade mit Bakterien. Wenn Sie das Fleisch während des Kochens begießen möchten, erhitzen Sie die übrig gebliebene Marinade, die zuerst mit rohem Schweinefleisch in Kontakt gekommen ist.

Notwendigkeiten

• Mittlere Rührschüssel
• Gabel oder ein kleiner Schneebesen
• Eine wiederverschließbare 4-Liter-Plastiktüte