Pfannenrühren

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Inhalt

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Teil 1 von 2: Ein einfaches Pfannengericht zubereiten
Teil 2 von 2: Eine komplette Pfannenmahlzeit zubereiten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Rühren-Braten ist eine chinesische Kochtechnik aus über 1.500 Jahren, bei der Fleisch und / oder Gemüse bei starker Hitze in einer glatten Metallpfanne oder -schale schnell in Öl gekocht werden (traditionell wird hierfür der Wok verwendet). In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von Pfannengerichten zugenommen, da sie schnell und einfach sind und auch ein köstliches Ergebnis liefern. In Schritt 1 unten erfahren Sie, wie Sie diese einfache und unterhaltsame Kochtechnik Ihrem Kochrepertoire hinzufügen können!

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Teil 1 von 2: Ein einfaches Pfannengericht zubereiten

Bereiten Sie das Fleisch oder andere Eiweißnahrungsmittel vor, indem Sie es in dünne Streifen schneiden. Für Pfannengerichte ist sicherlich kein Fleisch erforderlich. Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie auch mit einem Fleischersatz wie Tofu oder einfach nur Gemüse braten. Wenn Sie Fleisch oder Tofu in Ihrer Pfanne haben möchten, schneiden Sie es in kleine Streifen, damit sie schnell gekocht werden können. Geschwindigkeit ist der Schlüssel zum Braten - das Ziel ist es, die Zutaten, insbesondere das Fleisch, so schnell wie möglich zu kochen.
Bereiten Sie das Gemüse vor. Die meisten Pfannengerichte enthalten verschiedene Gemüsesorten. Wie auch beim Fleisch muss das Gemüse auch hier in relativ kleine und dünne Stücke geschnitten werden, damit es schnell gekocht wird. Dies bedeutet, dass Paprika in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln gehackt usw. werden müssen. Unten sehen Sie, welches Gemüse Sie zu Ihrem Pfannengericht hinzufügen können - Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen!
- Paprika
- Paprika wie Chilischoten
- Chinesische Wasserkastanie (erhältlich im chinesischen Toko)
- Zwiebeln
- Karotte (in dünne Scheiben oder Streifen schneiden)
- Brokkoli
- Knoblauch
- Erbsen
Pfanne oder Wok erhitzen. Traditionell werden Pfannengerichte in einer tief abfallenden Pfanne, einem Wok, gebacken. Es ist jedoch möglich, eine westliche flache Pfanne zu verwenden. Der Punkt ist, dass die Pfanne aus starkem Metall besteht und dass alle Zutaten hineinpassen. Stellen Sie die Pfanne (ohne Zutaten) 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze auf den Herd.
- Der Wok hat die richtige Temperatur erreicht, wenn er Rauch abgibt. Sie können die Hitze der Pfanne auch testen, indem Sie einen Tropfen Wasser hinzufügen. Wenn der Tropfen brutzelt und sofort verdunstet oder herumtanzt, ist die Pfanne heiß genug.
Geben Sie ein wenig Öl (1-2 EL).) im Wok. Sie brauchen nicht viel Öl - schließlich braten Sie unter Rühren, nicht frittieren. Jetzt ist es an der Zeit, Ihrem Gericht einige flüssige Gewürze oder Kräuter hinzuzufügen. Es gibt viel Auswahl; Sie können beispielsweise einige rote Chiliflocken hinzufügen, wenn Sie der Pfanne einen würzigen Geschmack verleihen möchten, oder eine flüssige Zutat wie Sojasauce, wenn Sie dem Gericht einen klassischen Geschmack verleihen möchten. Sie haben die Wahl - nur ein paar Vorschläge unten!
- Sherry oder Reiswein
- Gehackter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Ingwer (stellen Sie sicher, dass es nicht brennt)
Fügen Sie das Fleisch unter Rühren in der Pfanne oder im Wok hinzu. Nach den Kräutern oder dem flüssigen Gewürz legen Sie das Fleisch oder den Fleischersatz zuerst in die Pfanne oder den Wok. Wenn die Pfanne heiß genug ist, brennt das Fleisch schnell an. Sobald es angebraten ist, halten Sie das Fleisch in der Pfanne durch Rühren in Bewegung, bis es gerade genug gekocht ist. Dies dauert normalerweise etwa 5 Minuten.
- Denken Sie daran, dass das Hinzufügen des Fleisches den Wok etwas abkühlt. Um dies zu verhindern, können Sie die Heizung etwa eine Minute lang aufdrehen.
Fügen Sie dann das Gemüse hinzu, das zum Kochen etwas länger braucht. Beginnen Sie also mit dem dicken harten Gemüse - geben Sie diesen ein paar Minuten Vorsprung, bevor Sie das andere Gemüse hinzufügen. Unten können Sie nachlesen, welches Gemüse etwas länger zum Kochen braucht:
- Brokkoli
- Erbsen
- Wurzel
- Zwiebeln
Fügen Sie das Gemüse hinzu, das zuletzt schnell gekocht wird. Das Kochen dieses Gemüses sollte nicht länger als ein paar Minuten dauern. Einige Beispiele für dieses Gemüse sind:
- Bohnensprossen
- Pilze
- Bereits gekochtes und vorverpacktes Gemüse wie Bambussprossen
Zum Schluss eine Pfannensauce hinzufügen. Während Sie vielleicht schon einmal einen Spritzer Sauce hinzugefügt haben, können Sie jetzt den Löwenanteil der Sauce hinzufügen. Es ist jedoch ratsam, mit der Sauce bescheiden zu sein. Versuchen Sie also nicht, zu viel Sauce auf einmal hinzuzufügen. Dies kann das Gemüse feucht machen; Schließlich kühlt der Wok aufgrund der großen Menge Sauce etwas ab. Im Folgenden finden Sie einige Beispiele für Saucen, die Sie hinzufügen können:
- Sojasauce
- Fischsoße
- Austernsauce
3-4 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Pfannengericht kochen und leicht schrumpfen. Rühren Sie so lange wie nötig um - wenn Sie sich trauen, können Sie die Zutaten sogar ab und zu in die Luft werfen, indem Sie Ihr Handgelenk jeweils um eine viertel Umdrehung drehen. Nach einigen Minuten sollten das Gemüse und die Sauce fertig sein.
Sie können das Gericht jetzt servieren. Herzlichen Glückwunsch - Sie haben gerade Ihr erstes Pfannengericht zubereitet. Genießen Sie das Gericht so, wie Sie es jetzt zubereitet haben, oder wenden Sie eine der folgenden Ideen an, um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten!

Teil 2 von 2: Eine komplette Pfannenmahlzeit zubereiten

Das Pfannengericht mit Reis servieren. Was ist der Sinn dieses Artikels, ohne die allgegenwärtige Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche zu erwähnen? Reis bietet eine neutrale, füllende Kohlenhydratbasis für Gemüse, Fleisch und Sauce in der Pfanne. Ein Reispfannengericht kann eine großartige Füllmahlzeit für sich oder als Hauptgericht eines umfangreichen kulinarischen Erlebnisses sein.
- Sie können aus unzähligen Reissorten wählen - es gibt nicht nur viele verschiedene Reissorten (braun, rot, Jasmin, Basmati usw.), sondern auch viele verschiedene Möglichkeiten, Reis zuzubereiten. Probieren Sie zum Beispiel gebratenen Reis, wenn Sie einen herzhaften Snack mögen, oder normalen braunen Reis, wenn Sie zusätzliche Nährstoffe erhalten möchten.
Die Pfanne mit asiatischen Nudeln servieren. Dies ist auch eine großartige Möglichkeit, dem Pfannengericht Kohlenhydrate hinzuzufügen. Traditionell wird ein Pfannengericht in Asien natürlich mit einer Vielzahl asiatischer Nudeln serviert. Es gibt jedoch keine Regel, die Sie daran hindert, andere Arten von Nudeln zu verwenden. Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie sogar italienische Nudelgerichte unter Rühren braten - schließlich liegt die einzige Einschränkung in Ihrem Kopf!
Versuchen Sie, Bok Choy (Bok Choy) unter Rühren zu braten. Die hier beschriebene Kochtechnik ist eine allgemeine Art des Rührbratens - natürlich werden auf diese Weise zahlreiche Pfannengerichte mit jeweils einem einzigartigen Geschmack zubereitet. Eines der bekanntesten davon ist Bok Choy, ein Gericht aus Bok Choy. Der Geschmack dieses Gerichts ist nicht nur köstlich, es ist auch ziemlich nahrhaft und kalorienarm. Testen Sie Ihre Fähigkeiten beim Braten, indem Sie dieses großartige Rezept ausprobieren. Es eignet sich als Beilage oder einfach als leckerer Snack!

Tipps

Wenn Sie eine Sauce oder etwas anderes hinzufügen, das flüssig ist, gießen Sie es auf den Rand des Woks im Wok, anstatt alles in die Mitte zu werfen. Dies hält den Wok heiß.
Kokosöl behält im Gegensatz zu den meisten anderen Pflanzenölen beim Erhitzen Nährstoffe.
Zögern Sie nicht, frische Kräuter wie Koriander oder sogar Basilikum zu verwenden.
Das Gemüse sollte alle ungefähr gleich groß geschnitten sein, damit alle gleichmäßig kochen können.
Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel Fleisch hinzufügen, da die Temperatur des Woks sinken kann und alles dampft und kocht, anstatt zu braten.
Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu lange zu kochen oder zu viel Sauce auf einmal hinzuzufügen. Dies stellt sicher, dass das Gemüse gekocht und immer noch knusprig ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse trocknen, bevor Sie es in den Wok geben. Nasses Gemüse rührt nicht gut, brät und erstickt. Dies verhindert auch, dass das Pfannengericht feucht wird.
Das Tolle an einem Wok ist, dass Sie in einem Wok die Zutaten aus der Kochzone (von der Mitte) entfernen können, damit sie warm bleiben, aber nicht verkocht. Wenn das Fleisch gekocht ist, können Sie es in Richtung der Ränder bewegen.
Sie können das Gemüse auch marinieren. Pilze zum Beispiel nehmen Reisessig auf und schmecken daher besonders lecker.
Dieses Pfannenrezept eignet sich hervorragend für Putenstreifen. Je höher Sie die Hitze drehen, desto besser.
Legen Sie das Fleisch gut verteilt in den Wok und lassen Sie es 20 Sekunden ruhen. Dies kann das Fleisch anbraten. Dann einige Sekunden unter Rühren braten, dann das Fleisch weitere 20 Sekunden ruhen lassen und unter Rühren weiterbraten.
Stellen Sie sicher, dass der Wok vollständig heiß ist, nehmen Sie den Wok schnell vom Herd und gießen Sie das Öl ein, um das Rauchen zu verhindern.
Versuchen Sie, das Fleisch zu marinieren, bevor Sie es in den Wok geben.