Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Methode 1: Zwiebeln für den Winter trocknen
• Methode 2 von 3: Methode 2: Ofentrocken
• Methode 3 von 3: Methode 3: Verwenden eines Dörrgeräts
• Was brauchst du
• Zwiebeln für den Winter trocknen
• Trocknen im Ofen
• Mit einem Dörrgerät

Sie können die Zwiebeln für die Langzeitlagerung („trocken“) trocknen oder sie als Gewürz oder Snack im Ofen oder Dörrgerät trocknen. Beide Methoden sind recht einfach, unterscheiden sich jedoch geringfügig voneinander.

Schritte

Methode 1 von 3: Methode 1: Zwiebeln für den Winter trocknen

1. 1 Wähle eine scharfe Zwiebel. Süße (oder milde) Zwiebeln trocknen nicht gut. Wenn Sie sie also für den Winter trocknen oder trocknen möchten, nehmen Sie die heißen Zwiebeln.
   • Sie können folgende Regel anwenden: Süße (milde) Zwiebeln sind viel größer und mit einer Schale bedeckt, die der Schale einer Paprika ähnelt, die sich sehr leicht abziehen lässt. Wenn eine solche Zwiebel geschnitten wird, wird viel Saft freigesetzt und ihre Ringe sind ziemlich dick.
   • Scharfe Bögen sind merklich kleiner, ihre Haut ist dichter. Wenn Sie eine solche Zwiebel schneiden, werden Sie sehen, dass die Ringe dünn sind und Tränen aus Ihren Augen fließen.
   • Süße (milde) Zwiebeln, getrocknet oder getrocknet, sind einen Monat, bestenfalls zwei Monate haltbar. Im Vergleich dazu können scharfe Zwiebeln den ganzen Winter über halten, wenn die Bedingungen ideal sind.
   • Auch die schwefelhaltigen Stoffe, die beim Aufschneiden von scharfen Zwiebeln Tränen verursachen, verlangsamen den Verrottungsprozess des Gemüses.
   • Gewöhnliche gelbe Zwiebeln mit kleinen Zwiebeln sind typische würzige Sorten.
2. 2 Schneiden Sie die Blätter ab. Schneiden Sie die getrockneten Blätter mit einer Schere ab, bürsten Sie die Wurzeln vom Boden.
   • Dieser Schritt ist nur notwendig, wenn die Zwiebeln aus Ihrem Garten geerntet werden. Die Blätter der gekauften Zwiebeln wurden bereits abgeschnitten und der Schmutz gereinigt.
   • Beachten Sie, dass Sie die Zwiebeln pflücken müssen, nachdem die Blätter der Pflanze zu welken beginnen und abfallen - dies ist ein Signal dafür, dass die Zwiebel nicht mehr wächst. Nur vollreife Zwiebeln eignen sich zum Trocknen für den Winter.
   • Denken Sie auch daran, dass Sie die Zwiebeln sofort nach dem Pflücken trocknen oder trocknen, um beste Ergebnisse zu erzielen.
3. 3 Übertragen Sie die Zwiebeln an einen warmen, geschützten Ort. Ordnen Sie die Zwiebeln in einer Scheune oder einem Schrank in einer Schicht an, die optimale Temperatur beträgt 15-27 Grad.
   • In dieser Anfangsphase die Zwiebel auf diese Weise eine Woche lang einweichen.
   • Wenn das Wetter trocken und warm ist und Ihre Zwiebelernte zuverlässig vor Tieren geschützt ist, können Sie sie die ersten Tage im Garten lassen. Obwohl es normalerweise in eine Garage, einen Schuppen oder eine überdachte Veranda gebracht werden muss.
   • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Ihren Bogen tragen. Wenn die Zwiebeln fest gegeneinander gedrückt werden, erscheinen Streifen und "Blutergüsse". In dieser Anfangsphase müssen Sie sicherstellen, dass sich die Glühbirnen nicht berühren.
   • Vermeiden Sie es, die Zwiebel in direktes Sonnenlicht zu legen, da sie ungleichmäßig austrocknet.
4. 4 Ziehe in Erwägung, die Zwiebel zu trocknen, indem du sie zu einem Zopf bindest. Sie können den Vorgang beenden, indem Sie die Zwiebeln einfach in einer flachen Schicht auslegen, oder Sie können die Oberseiten der Zwiebeln zu einem Zopf binden und auf diese Weise trocknen.
   • Um die Zwiebel zu flechten, müssen Sie alle Blätter außer den letzten drei abschneiden. Binden oder flechten Sie diese verbleibenden Blätter mit den restlichen Zwiebeln zusammen und hängen Sie das Bündel senkrecht auf, um das Trocknen abzuschließen.
   • Bitte beachten Sie, dass dies ausschließlich eine Frage der persönlichen Vorlieben und des Raums ist. Laut Forschung werden Zwiebeln nicht schlechter oder besser, wenn sie in einem Zopf getrocknet oder in einer Schicht ausgelegt werden.
   • Weichen Sie die Zwiebel auf diese Weise ein, bis der Vorgang abgeschlossen ist - 4-6 Wochen.
5. 5 Schneiden Sie die Spitzen ab. Während des Trocknungsprozesses müssen Sie die Spitzen beim Trocknen zwei- bis dreimal abschneiden. Sobald die Zwiebeln vollständig gekocht sind, schneiden Sie sie vollständig ab. Auch die Wurzeln müssen geschnitten werden.
   • Schneiden Sie die Spitzen der Zwiebeln während des gesamten Vorgangs zwei- bis dreimal ab.
   • Nach dem Trocknen / Aushärten die Oberteile vollständig abschneiden.
   • Schneiden Sie die Wurzeln nach den ersten Wochen des Trocknens mit einer Schere auf 6 mm zurück.
6. 6 Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort. Im Winter können Sie beispielsweise den Bogen im Keller aufbewahren.
   • Gib die Zwiebeln in einen Schnappbeutel, Holzkörbe oder flache Kartons mit Löchern. Verteilen Sie die Zwiebel in kleinen Portionen, um eine gute Luftzirkulation zu ermöglichen.
   • Bei Nulltemperatur werden heiße Zwiebeln 6-9 Monate gelagert, während süße (milde) Zwiebeln von 2 Wochen bis zu einem Monat gelagert werden.

Methode 2 von 3: Methode 2: Ofentrocken

1. 1 Backofen auf 71 Grad vorheizen. Bereiten Sie zwei oder mehr mit Backpapier ausgelegte Backbleche vor.
   • Im Durchschnitt benötigen Sie für jede Zwiebel 1-2 Standard-Backbleche.Wenn Sie nur eines trocknen, bereiten Sie zwei Backbleche vor. Wenn es zwei Zwiebeln gibt, 4 Backbleche und so weiter. Es ist besser, dem Bogen mehr freien Platz zu lassen als weniger.
   • Lassen Sie die Temperatur während des Trocknungsprozesses nicht über 71 Grad ansteigen. Andernfalls können Sie die Zwiebeln verbrennen oder braten, anstatt sie zu trocknen.
   • Die von Ihnen verwendeten Backbleche sollten 5 cm schmaler als der Backofen sein, um die notwendige Luftzirkulation zu gewährleisten.
2. 2 Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen die Wurzeln, die Oberseite und die Haut abschneiden und die Zwiebel selbst in Ringe von 3-6 mm schneiden.
   • Die einfachste Art, Zwiebeln zu diesem Zweck zu schneiden, ist eine Reibe mit einer speziellen Schneideklinge zu verwenden. Wenn Sie dieses Werkzeug nicht haben, hacken Sie die Zwiebel mit Ihrem schärfsten Küchenmesser.
3. 3 Die Zwiebeln auf einem Backblech verteilen. Die gehackte Zwiebel auf das vorbereitete Backblech geben und in einer einzigen Schicht anrichten.
   • Wenn Sie die Zwiebeln zu einem Haufen stapeln, dauert es länger und trocknet ungleichmäßig. Auf diese Weise können Sie sich ein Problem machen, wenn unter den in Reserve gelagerten Zwiebeln zwei oder drei schlecht getrocknete Stücke auftauchen.
4. 4 Trocknen Sie die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen. Legen Sie die Zwiebeln in einen vorgeheizten Ofen und trocknen Sie sie 6-10 Stunden lang. Drehen Sie das Backblech von Zeit zu Zeit um, um Schäden durch ungleichmäßige Hitzestellen zu vermeiden.
   • Halten Sie die Backofentür nach Möglichkeit leicht angelehnt (ca. 10 cm Abstand), um übermäßige Hitze zu vermeiden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, können Sie auch einen Lüfter in das Lumen richten, um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten.
   • Lassen Sie zwischen den Blechen und zwischen dem oberen Blech und dem Backofendach ca. 7 cm Freiraum. Sie müssen für maximale Luftzirkulation sorgen.
   • Beobachten Sie die Zwiebeln genau, denn wenn Sie sie im Ofen überbelichten, können sie am Ende des Prozesses leicht ausbrennen. Gebrannte Zwiebeln sind weniger lecker und weniger gesund.
5. 5 Wenn die Zwiebel fertig ist, beginnt sie zu bröckeln. Nach dem Trocknen sind die Zwiebeln brüchig genug, um in den Händen zerbröselt zu werden. So können Sie Zwiebelflocken herstellen.
   • Um Zwiebelflocken herzustellen, hacken Sie die Zwiebel mit den Händen. Wenn Sie Zwiebelpulver herstellen möchten, geben Sie die Zwiebel in eine Plastiktüte und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.
   • Sie können die Ringe intakt lassen, aber denken Sie daran, dass sie zerbrechlich sind und bei unachtsamer Handhabung leicht brechen können.
6. 6 Kühl und trocken lagern. Gib die Zwiebelflocken in einen luftdichten Behälter und bewahre sie in einem Schrank oder einem ähnlichen Ort auf.
   • Bei Verwendung von Vakuumbeuteln sind Zwiebeln bis zu einem Jahr haltbar. Unter weniger versiegelten Bedingungen hält es 3 bis 9 Monate.
   • Achten Sie auf Feuchtigkeit. Wenn Sie in den ersten Tagen der Lagerung Feuchtigkeit in der Mitte des Behälters (Beutels) bemerken, entfernen Sie die Zwiebeln, trocknen Sie weiter und trocknen Sie den Behälter, bevor Sie die Zwiebeln wieder hineingeben. Die Feuchtigkeit wird die Zwiebeln schnell verderben.

Methode 3 von 3: Methode 3: Verwenden eines Dörrgeräts

1. 1 Bereiten Sie Ihren Bogen vor. Die Zwiebeln müssen geschält und in 3 mm dicke Ringe geschnitten werden.
   • Schneiden Sie die Wurzeln und die Oberseite ab, schälen Sie die Haut von der Zwiebel.
   • Verwenden Sie eine Reibe mit einer speziellen Schneidklinge in der feinsten (oder vorletzten) Einstellung. Wenn Sie dieses Werkzeug nicht haben, verwenden Sie ein Küchenmesser, um die Zwiebel so dünn wie möglich zu schneiden.
2. 2 Legen Sie die Zwiebeln auf die Regale im Dörrgerät. Legen Sie die Zwiebelspalten in einer einzigen Schicht auf das Dörrregal und positionieren Sie das Regal für maximale Luftzirkulation.
   • Die Zwiebelscheiben oder -ringe dürfen nicht übereinander liegen oder sich berühren. Halten Sie einen ausreichenden Abstand voneinander für eine bessere Luftzirkulation.
   • Auch die Ablagen selbst im Dörrgerät sollten einen ausreichenden Abstand zueinander haben. Lassen Sie einen Abstand von mindestens 5-7 cm, um die Luftzirkulation zu erhöhen.
3. 3 Lassen Sie das Dörrgerät etwa 12 Stunden lang laufen. Wenn der Dörrautomat über einen Thermostat verfügt, stellen Sie ihn auf 63 Grad ein. Warten Sie, bis die Ringe vollständig trocken sind.
   • Wenn Sie ein altes oder billiges Dörrgerät ohne Thermostat haben, müssen Sie die Trocknungszeit sorgfältig anpassen.Die Dauer des Prozesses kann sich in die eine oder andere Richtung um eine Stunde oder so unterscheiden. Berücksichtigen Sie die Temperatur mit einem ofenfesten Thermometer und nehmen Sie die notwendige Korrektur vor.
4. 4 Bewahren Sie getrocknete Zwiebeln in einem luftdichten Behälter auf. Lagern Sie die Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort. Essen Sie es so einfach oder fügen Sie es Ihren Mahlzeiten hinzu.
   • Wenn Sie die Zwiebel vakuumieren, ist sie bis zu einem Jahr haltbar. Unter weniger versiegelten Bedingungen hält es 3 bis 9 Monate.
   • Achten Sie auf Feuchtigkeit. Wenn Sie in den ersten Tagen der Lagerung Feuchtigkeit in der Mitte des Behälters bemerken, entfernen Sie die Zwiebeln, trocknen Sie weiter und trocknen Sie den Behälter, bevor Sie die Zwiebeln wieder hineingeben. Die Feuchtigkeit wird die Zwiebeln schnell verderben.
   • Sie können die Zwiebeln für kulinarische Zwecke zu Flocken oder Pulver mahlen.
5. 5fertig>

Was brauchst du

Zwiebeln für den Winter trocknen

• Messer oder Schere
• Druckknopfbeutel, Holzkörbe oder flache Kartons

Trocknen im Ofen

• Tabletts
• Pergamentpapier
• Scharfes Messer oder Reibe mit Schneideklinge
• Versiegelter Behälter

Mit einem Dörrgerät

• Dörrgerät
• Scharfes Messer oder Reibe mit Schneideklinge
• Versiegelter Behälter