Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Teil 1 von 3: Marmelade zubereiten
• Teil 2 von 3: Dosen sterilisieren
• Teil 3 von 3: Marmelade haltbar machen
• Tipps
• Was brauchst du

Wie unglaublich angenehm es ist, mitten im Winter ein Glas Erdbeermarmelade zu öffnen und den Geschmack sommerlicher Süßigkeiten zu genießen. Dieses Gefühl wird noch besser, wenn Sie die Marmelade selbst herstellen. Gehen Sie zu Schritt 1, um zu erfahren, wie Sie köstliche Erdbeermarmelade zubereiten, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen und aufmuntern können.

Zutaten

• 10 Tassen Erdbeeren oder 6 Tassen pürierte Erdbeeren
• 4 Tassen Zucker
• Eine Tüte Pektin

Schritte

Teil 1 von 3: Marmelade zubereiten

1. 1 Waschen Sie die Beeren. Nachdem Sie die Beeren ausgewählt haben, die Sie verwenden möchten - entweder Sie haben sie selbst gepflückt oder im Laden gekauft - geben Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, rühren Sie die Beeren um und überprüfen Sie, ob sie sauber sind. Sie möchten nicht, dass Bakterien in die Beerenmarmelade gelangen.
   • Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, wenn Sie es sich nicht leisten können, frische zu kaufen.
2. 2 Entfernen Sie die Blattstiele und denken Sie an die Erdbeeren. Mit einem Messer oder Löffel die Stiele und Blätter von den Beeren abschneiden oder abreißen. Ihr Ziel ist es, alle grünen Blattstiele zu entfernen. Nachdem Sie alle Beeren geschält haben, gießen Sie sie in eine große Schüssel. Mit einem großen Holzlöffel die Erdbeeren kneten, bis sie klumpig werden. Die zerkleinerten Beeren setzen das darin enthaltene natürliche Pektin frei.
   • Nach dem Kneten sollten Sie etwa sechs Tassen gehackte Beeren haben.
   • Du kannst die Erdbeeren auch vierteln, anstatt sie zu zerdrücken.
3. 3 Mischen Sie 1/4 Tasse Zucker mit 1/2 Beutel trockenem Pektin. Pektin ist die Substanz, die der Marmelade hilft, dicker zu werden – es wird auf natürliche Weise in Früchten produziert und die meisten Geschäfte verkaufen Apfelpektin. Zucker und Pektin mischen. Die pürierten Erdbeeren in einen großen Topf geben und die Pektin-Zucker-Mischung hinzufügen.
   • Wenn Sie kein Pektin verwenden möchten, müssen Sie Ihrem Rezept etwa sieben Gläser Zucker hinzufügen. Ihre Marmelade kann etwas dünner sein als normale Marmelade.
4. 4 Schalten Sie eine mittlere bis hohe Hitze auf dem Herd ein. Kombinieren Sie die Beeren mit der Pektinmischung. Rühre die Marmelade häufig weiter, damit sie nicht anbrennt, bis die Marmelade kocht. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie den Rest des Zuckers (etwa vier Tassen) hinzu und rühren Sie um.
5. 5 Kochen Sie die Mischung bei starker Hitze eine Minute lang. Nachdem die Mischung eine Minute bei starker Hitze gekocht hat, vom Herd nehmen. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Oberfläche der gekochten Mischung gebildet hat. Der Schaum ist nur eine sauerstoffgefüllte Marmelade, du kannst ihn also nach Belieben in der Mischung belassen - er ist unbedenklich.
   • Sammeln Sie den Schaum und geben Sie ihn in eine Schüssel, wenn Sie damit keine Marmelade machen möchten.Sie können diesen Schaum in die Marmelade abtropfen lassen, die Sie jetzt essen werden.
6. 6 Überprüfen Sie, ob Ihre Marmelade dick wird oder nicht. Tauchen Sie den Löffel einige Minuten in Eiswasser. Nachdem der Löffel abgekühlt ist, den „Saft“ – den flüssigen Anteil der Marmelade – aufschöpfen und auf dem Löffel auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wenn es Raumtemperatur erreicht, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn es gut eindickt, mach weiter so.
   • Wenn es noch etwas dünn ist, fügen Sie einen Viertelbeutel Pektin hinzu und bringen Sie die Mischung für eine weitere Minute zum Kochen.

Teil 2 von 3: Dosen sterilisieren

1. 1 Sterilisieren Sie die Gläser. Es ist sehr wichtig zu überprüfen, ob die Gläser kristallklar sind. Wenn Bakterien darauf zurückbleiben, kann dies Ihre Marmelade während der Lagerung in der Speisekammer ruinieren. Selbstverständlich können Sie Ihre Gläser zur Sterilisation in die Spülmaschine geben. Wenn Ihr Geschirrspüler im „Desinfektionsmodus“ läuft, ist das noch besser. Stellen Sie die Dosen vor dem Gebrauch in den Modus „heiß trocken“. Heiße Gläser platzen nicht, wenn Sie heiße Marmelade hineingießen.
   • Wenn du keine Spülmaschine hast, verwende heiße Seifenlauge, um die Dosen zu reinigen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, spülen Sie sie mit heißem Wasser ab und legen Sie sie 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie in heißem (aber nicht kochendem) Wasser, bis Sie sie brauchen.
2. 2 Stellen Sie einen Topf mit Wasser bei starker Hitze auf. Das Wasser sollte sehr heiß sein, aber noch nicht kochen. Wenn diese Aufwärmstufe erreicht ist, tauchen Sie die Glasdeckel in kochendes Wasser. Durch dieses Verfahren werden die Deckel sterilisiert, was genauso wichtig ist wie das Waschen der Dosen. Stellen Sie sich vor, Sie öffnen Ihr Marmeladenglas mitten im Winter als spezielle Medizin und stellen fest, dass die Marmelade schlecht geworden ist. Es wäre sehr ärgerlich für Sie.
3. 3 Entfernen Sie die Abdeckungen, wenn Sie sie verwenden möchten. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie die Deckel aus dem Wasser nehmen, sie werden sehr heiß. Verwenden Sie eine Zange oder einen "Magnetgriff", um die Abdeckungen sicher zu entfernen. Sie können einen Magnetgreifer in jedem Küchenfachgeschäft oder online kaufen.

Teil 3 von 3: Marmelade haltbar machen

1. 1 Gießen oder füllen Sie die Marmelade in Gläser. Füllen Sie die Gläser etwa 30 cm vom Rand jedes Glases entfernt. Wische alle Marmeladenstreifen von den Seiten oder um den Rand des Glases herum ab. Legen Sie einen Deckel auf jede Dose, legen Sie einen Ring um den Deckel und ziehen Sie ihn bis zum Anschlag fest.
2. 2 Bereiten Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen vor. Der Topf muss so viel Wasser haben, dass beim Einsetzen der Dosen in den Topf der Wasserstand 2,5 cm über dem Dosenrand liegt. Legen Sie einen Lappen auf den Boden des Topfes, damit die Gläser, die Sie dort hinstellen, nicht gegen den Boden des Topfes klirren.
   • Wenn Sie einen Autoklaven haben, verwenden Sie ihn. Bringen Sie das Wasser im Autoklaven zum Kochen. Achten Sie beim Abstellen darauf, dass der Wasserstand 1 bis 2 cm unter den Dosen liegt.
3. 3 Stellen Sie die Gläser in den Topf. Unabhängig davon, ob Sie einen Topf oder einen Autoklav verwenden möchten, müssen Sie die Gläser mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Normalerweise bestimmt die Höhe des Marmeladenglases die Zeit, um Ihre Gläser zu verarbeiten. Befolgen Sie diese grundlegenden Timings:
   • Bis zu 1 Liter: Kochen Sie Ihre Gläser fünf Minuten lang.
   • 1 bis 6 Liter: Kochen Sie die Gläser 10 Minuten lang.
   • Mehr als 6 Liter: Kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang.
4. 4 Entfernen Sie die kochenden Wasserkanister. Nimm die Gläser mit einer Zange aus dem Wasser, damit du dich nicht verbrennst. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, zugfreien Ort, um sie über Nacht abzukühlen. Entferne am nächsten Tag entweder die Ringe oder löse sie, damit sie nicht am Rost kleben (sonst musst du das Glas zerbrechen, um deine leckere Marmelade zu bekommen).
5. 5 Achte darauf, dass deine Deckel gut verschlossen sind. Bevor Sie Ihre Marmelade tiefer in die Speisekammer stellen, sollten Sie darauf achten, dass die Gläser gut aufgerollt sind, damit Sie sich beim späteren Öffnen des Glases nicht darüber aufregen, dass Ihre Marmelade schlecht geworden ist. Drücken Sie auf die Mitte des Deckels.Wenn sich das Zentrum nicht bewegt, ist alles in Ordnung. Wenn es klickt und sich nach oben und unten biegt, ist der Deckel nicht abgedichtet. Sie müssen diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und bald essen.
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Tipps

• Wenn Sie Ihre Marmelade sofort essen möchten, müssen Sie die Gläser nicht aufrollen, sondern einfach in den Kühlschrank stellen und genießen.
• Du kannst vier Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, um deiner Marmelade Säure zu verleihen, wodurch die Marmelade schneller dick wird.

Was brauchst du

• Messer
• Holzlöffel
• Pinzette oder Magnetgreifer
• 8 Gläser mit Deckel und Ringen
• Ein Autoklav oder großer Topf zum Kochen von Wasser
• Waschlappen
• Großer oder mittlerer Topf