Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Standard-Flügelschneiden
• Methode 2 von 2: Die Flügel auf Französisch schneiden
• Was brauchst du

Ganze Hähnchenflügel müssen vor der Verwendung in verschiedenen Gerichten aufgeschnitten werden. Am einfachsten geht dies auf die übliche Weise. Aber wenn Sie etwas Nicht-Standard wollen, versuchen Sie, sie „auf Französisch“ zu schneiden.

Schritte

Methode 1 von 2: Standard-Flügelschneiden

1. 1 Finden Sie beide Gelenke eines ganzen Hühnerflügels. Zwei Gelenke verbinden die drei Flügelteile. Beide Gelenke sind deutlich sichtbar.
   • Das Winglet sollte sich an zwei Stellen biegen, an denen sich die Gelenke befinden.
   • Das Ende des Flügels, abgerundet und mit dem Hühnerkadaver verbunden, wird Humerus genannt, der mittlere Teil ist die Ulna und das spitze Ende ist der Radius.
   • Finden Sie beide Gelenke und ertasten Sie die Grübchen mit den Fingern. Das sind die Knotenpunkte. An diesen Stellen sollte der Flügel geschnitten werden.
2. 2 Verrenken Sie den Flügel an der Verbindung von Ellbogen- und Schulterteil. Nehmen Sie es an den Rändern. Falten Sie die Schulter- und Ellbogenteile zurück und trennen Sie sie.
   • Nehmen Sie den Ellbogen in eine Hand, die Schulter in die andere. Sie sollten die Form des Buchstabens "V" annehmen. Der radiale Teil des Flügels muss noch nicht berührt werden.
   • Ziehen Sie beide Seiten des Winglets nach unten, bis Sie ein charakteristisches Knistern hören. Wiederholen, bis ein kleiner Knochen die Haut durchdrungen hat.
3. 3 Schneiden Sie die Fuge ab. Legen Sie den Hühnerflügel auf ein Schneidebrett. Ein scharfes Messer sollte sich zwischen den hervorstehenden Teilen des Gelenks befinden. Drücken Sie es nach unten und schneiden Sie es ab, indem Sie den Flügel in Stücke teilen.
   • Wir schneiden das Gelenk, drücken mit einer Klinge kräftig darauf und sägen durch die Haut.
   • Sie können es auch mit einer scharfen und sauberen Küchenschere schneiden.
4. 4 Verrenken Sie das Gelenk zwischen dem Ellenbogen und den radialen Teilen. Nehmen Sie dieses Stück in die Hand. Rollen und biegen Sie die Spitze des Flügels zurück, um das Gelenk zu knacken.
   • Es ist weich, so dass es viel einfacher ist, damit zu arbeiten.
   • Halten Sie den Ellbogen mit einer Hand, während Sie mit der anderen die Flügelspitze drehen. Fahren Sie fort, bis Sie ein charakteristisches Knirschen hören. Biegen Sie das Gelenk nach hinten, bis Sie freiliegende Knochen sehen. Der kleinere ist mit der Flügelspitze verbunden.
5. 5 Schneiden Sie die Fuge ab. Legen Sie den Flügel auf ein Schneidebrett und verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Ellbogen vom Radial zu trennen.
   • Dieser Bereich kann leicht mit einem Messer geschnitten werden, oder Sie können eine Küchenschere verwenden.
6. 6 Verwenden Sie die Flügelteile. Verwenden Sie die Ellbogen- und Schulterteile in Chicken Wing-Rezepten. Werfen Sie die Tipps weg.
   • An den Flügelspitzen befindet sich sehr wenig oder kein Fleisch, daher ist es besser, sie nicht für normale Rezepte zu verwenden. Wenn es schade ist, es wegzuwerfen, kannst du später Hühnerbrühe daraus kochen.

Methode 2 von 2: Die Flügel auf Französisch schneiden

1. 1 Vor dem Schneiden auf Französisch muss der Flügel wie üblich in drei separate Teile geteilt werden.
   • Werfen Sie die Tipps weg. Verwenden Sie nur die Ellbogen- und Schulterteile.
   • Fleisch und Haut von den Knochen trennen. Das Huhn bleibt an einem Ende des Flügels und Sie können den hervorstehenden Knochen mit den Fingern greifen.
2. 2 Schneiden Sie die Haut an der Schulter des Flügels. Mit einem scharfen Messer die gesamte schmale Schulterpartie durchschneiden.
   • Drücken Sie den hervorstehenden Knochen mit den Fingern einer Hand fest zusammen, während Sie mit der anderen durch die Haut schneiden.
   • Verwenden Sie eine sanfte Sägebewegung, um die Haut vom Fleisch zu trennen. Drücken Sie nicht und lassen Sie die Klinge die ganze Arbeit machen. Die Haut abziehen, ohne den Knochen zu durchsägen.
3. 3 Bewegen Sie das Fleisch zum anderen Ende des Knochens. Bewegen Sie es mit einer Seite der Messerklinge an die breite Kante.
   • Dies kann mit den Händen erfolgen. Verwenden Sie ein Messer, wenn das Fleisch rutscht oder zu hart ist.
   • Drücken Sie die Klinge nach unten, sodass die scharfe Kante den Knochen leicht berührt. Drücken Sie, während Sie die Schulter des Flügels drehen, um das Fleisch von allen Seiten abzuschaben.
   • Manchmal müssen Sie mehrere Sehnen durchtrennen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
4. 4 Sichern Sie das Fleisch. Sobald es an einem Ende des Knochens zu einem festen Knoten wird, drehen Sie ihn mit den Fingern nach außen.
   • Dies ist nicht notwendig, aber das so fixierte Fleisch rutscht beim Garen nicht am Knochen herunter.
5. 5 Machen Sie dasselbe mit dem Ellbogenteil des Flügels. Greifen Sie den hervorstehenden Knochen und drücken Sie das Fleisch gegen das gegenüberliegende Ende. Schrauben Sie es ab und sichern Sie es.
   • Sie müssen die Haut nicht vom Knochen trennen, da sich der Ulnarflügel in der Mitte befindet.
   • Bewegen Sie das Fleisch vom schmalen Ende des Ellenbogens weg, legen Sie den Knochen in diesem Bereich frei und machen Sie am breiten Ende einen dicken Knoten.
   • Sie können den Fleischknoten umdrehen, um ihn an Ort und Stelle zu halten. Aber das ist überhaupt nicht nötig.

Was brauchst du

• Scharfes Messer
• Küchenschere (optional)
• Schneidbrett