Inhalt

• Schritte
• Teil 1 von 4: Kopf und Beine entfernen
• Teil 2 von 4: Entfernen von Kropf, Hals und Steißbein
• Teil 3 von 4: Magen entfernen
• Teil 4 von 4: Hähnchen zum Kochen vorbereiten
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Egal, ob Sie ein ganzes Huhn im Laden gekauft oder selbst aufgezogen und geschlachtet haben, es ist sehr wichtig, es richtig zu schneiden, damit Flügel, Brust und andere Teile des Huhns nicht verderben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie bereits gebrühtes und gerupftes Hühnchen zerlegen.

Schritte

Teil 1 von 4: Kopf und Beine entfernen

1. 1 Hähnchen gut waschen. Legen Sie das Huhn direkt unter den kalten Wasserhahn in Ihre Küchenspüle. Entfernen Sie nach dem Waschen alle Federn, die in der Karkasse verbleiben könnten.
   • Waschen Sie das Huhn nach Möglichkeit in einer Außenspüle, da dies eine ziemlich unordentliche Angelegenheit ist.
   • Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab, wenn Sie fertig sind.
2. 2 Schneiden Sie die Pfoten ab. Legen Sie das Huhn mit dem Rücken auf ein großes Schneidebrett. Wenden Sie mit einem Fleischermesser Kraft an und drücken Sie auf eines der Beine, wo der Fuß endet und der Unterschenkel beginnt. Schneiden Sie den Fuß ab. Wiederholen Sie dasselbe für das andere Bein.
   • Achten Sie darauf, mit einem Messer direkt in die Verbindung zwischen den beiden Strängen zu drücken. Sie müssen die Knochen nicht durchtrennen.
   • Werfen Sie die Füße weg, es sei denn, Sie beabsichtigen, sie in Zukunft zu verwenden.
3. 3 Schneide den Kopf ab. Strecken Sie Ihren Hals auf einem Schneidebrett aus und schneiden Sie mit einem Messer oben am Hals, wo der Kopf endet. Ziehen Sie Ihren Kopf hoch und schneiden Sie ihn ab, indem Sie die Speiseröhre und die Luftröhre durchschneiden. Wirf deinen Kopf raus.

Teil 2 von 4: Entfernen von Kropf, Hals und Steißbein

1. 1 Erweitern Sie den Kropf. Legen Sie das Huhn auf den Rücken und strecken Sie den Hals aus. Machen Sie einen horizontalen Schnitt etwa auf halber Höhe des Halses. Machen Sie zwei vertikale Schnitte vom ersten Schnitt bis zur Oberseite des Halses. Führen Sie Ihre Finger in den horizontalen Schnitt ein, drücken Sie die Haut zusammen und ziehen Sie sie vom Hals ab.
   • Verwenden Sie ein Messer, um das Leder ein wenig zu lockern, während es festgezogen wird.
2. 2 Finden Sie einen Kropf. Markieren Sie zuerst die Lage der Speiseröhre, des weichen Schlauchs entlang des Halses. Ziehen Sie es hoch und suchen Sie den Kropf, den fleischigen Beutel, den das Huhn zum Aufbewahren von Nahrung verwendet, der sich am Halsansatz neben der Brust befindet. Den Kropf lösen und vom Huhn entfernen.
   • Der Kropf ist fest mit dem Körper des Huhns verbunden, sodass Sie sich anstrengen müssen, ihn herauszuziehen.
   • Versuchen Sie, den Kropf nicht zu öffnen, da er höchstwahrscheinlich Nahrung enthält, die gerade verdaut wurde. Wenn Sie es aufschneiden, versuchen Sie einfach, so viel wie möglich vom Kropf zu entfernen.
   • Befindet sich kein Futter im Kropf, wird es schwieriger, es zu finden. Dann wird es ein flacher Beutel neben der Brust sein.
3. 3 Entfernen Sie den Hals. Ziehen Sie die Haut nach unten und legen Sie Ihren Hals auf ein Schneidebrett. Schneide mit einem Messer die Haut um den Knochen in deinem Hals ein. Halten Sie den Kadaver mit einer Hand fest, greifen Sie mit der anderen Hand den Hals und drehen Sie ihn weg.
   • Möglicherweise fällt es Ihnen leichter, das Huhn in Ihren Händen zu halten und seinen Hals mit einer Hand umzudrehen.
   • Werfen Sie den Hals weg oder verwenden Sie ihn, um Brühe zu machen.
4. 4 Schneiden Sie das Steißbein ab. Dies ist ein Ast im Schwanz des Kadavers. Schneiden Sie mit einem Messer etwa 1,5 cm vom Schwanz entfernt ab und entsorgen Sie dann das Steißbein.

Teil 3 von 4: Magen entfernen

1. 1 Schneiden Sie den Bauch auf. Legen Sie das Huhn auf den Rücken und machen Sie einen Einschnitt direkt über der Kloake am Schwanz des Kadavers. Stecken Sie Ihre Finger in das Loch und erweitern Sie dann das Loch.
   • Versuchen Sie, Ihre inneren Organe nicht zu verletzen, wenn Sie den Schnitt machen.
   • Denn durch das Aufweiten der Öffnung entsteht zusätzlicher Druck auf den Darm, Stuhlgang kann austreten. Spülen Sie das Huhn in diesem Fall sofort ab.
2. 2 Entfernen Sie den Darm. Legen Sie das Hähnchen auf den Rücken und stützen Sie die Hähnchenbrust mit einer Hand, um sie im Gleichgewicht zu halten. Schiebe deine andere Hand in das Loch, das du geschaffen hast, über deinen inneren Organen. Drücken Sie Ihre Hand um den Darm und ziehen Sie sie heraus. Wiederholen Sie dies, bis Sie alles gelöscht haben.
   • Es ist notwendig, diesen Vorgang langsam und sorgfältig durchzuführen. Achten Sie besonders darauf, dass Sie Ihre Gallenblase, die ein kleines grünliches Organ ist, nicht reißen.
   • Wenn der Darm entfernt wird, suchen Sie die Gallenblase und stellen Sie sicher, dass sie nicht gerissen ist. Wenn es zerrissen ist, wird das Hühnerfleisch mit Galle kontaminiert.
   • Der Darm wird immer noch durch den Dickdarm mit dem Huhn verbunden. Schneiden Sie es vorsichtig mit einem Messer ab, öffnen Sie es nicht.
   • Werfen Sie die Eingeweide weg oder verwenden Sie den Muskelmagen und die Leber, um Essen zu kochen.
3. 3 Entfernen Sie das Herz und die Lunge. Das Herz befindet sich in der Mitte der Brust und die Lunge ist an der Wirbelsäule befestigt. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Organe vorsichtig zu trennen und herauszuziehen.

Teil 4 von 4: Hähnchen zum Kochen vorbereiten

1. 1 Waschen Sie das Huhn. Das Hähnchen innen und außen gründlich ausspülen. Stellen Sie sicher, dass sich kein Blut oder andere Ablagerungen im Inneren befinden. Trocknen Sie das Huhn anschließend mit einem Papiertuch ab.
2. 2 Bewahren Sie Hühnchen im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf. Wenn du das Hühnchen nicht gleich zubereiten möchtest, achte darauf, dass du es richtig lagerst. Lassen Sie das Huhn nicht länger als ein paar Minuten bei Raumtemperatur, wenn Sie es schlachten.
3. 3 Das Hähnchen im Ganzen kochen oder in mehrere Stücke schneiden. Kochen Sie das Brathähnchen im Ganzen oder schneiden Sie es für einzelne Mahlzeiten in Flügel, Schenkel und Brust.

Tipps

• Nicht verwendete Teile des Huhns können als Dünger verwendet werden.
• Wenn Sie mehr als ein Huhn schlachten, sollten Sie bedenken, dass Sie Platz im Freien benötigen, um die Reinigung zu erleichtern.

Warnungen

• Spülen Sie den Bereich, in dem Sie das Huhn schlachten, mit warmem Seifenwasser ab und desinfizieren Sie.
• Wenn eine große Menge Kot oder Galle aus der Gallenblase das Huhn kontaminiert, ist es am besten, es wegzuwerfen.

Was brauchst du

• Scharfes Messer
• Leistungsstarker Kran
• Großes Schneidebrett