Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Optionen für saure Zutaten
• Tipps

Backpulver oder Backpulver ist ein wesentlicher Bestandteil in einer Vielzahl von Backwaren. Wenn Sie etwas kochen möchten und kein Backpulver zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht – es ist ganz einfach, es durch Backpulver (Natronbicarbonat) und einige säurehaltige Zutaten Ihrer Wahl zu ersetzen. Es ist diese Kombination, die zu einer Blasenreaktion führt. Da viele Backzutaten sauer sind, haben Sie viele Möglichkeiten, was Sie mit dem Backpulver verwenden möchten. Außerdem sind viele der Zutaten billiger als spezielles Backpulver.

Zutaten

• Backpulver (Natronbikarbonat) und eine der folgenden Zutaten:
• Weinstein (Monokaliumtartrat)
• Maisstärke (optional)
• Buttermilch, Sauermilch oder Kefir
• Essig oder Zitronensaft
• Sirup

Schritte

1. 1 Verwenden Sie 1/4 Teelöffel Backpulver (plus Säure) für jeden 1 Teelöffel Backpulver in Ihrem Rezept. Backpulver (Sodabicarbonat) ist eine Zutat, die in fast allen Rezepten Backpulver (oder Backpulver) ersetzen kann. Als Säure können Sie aus einer Vielzahl von Zutaten wählen, aber für die richtige Reaktion wird immer Backpulver benötigt. Denken Sie beim Ersetzen von Natron-Backpulver daran, dass Natron etwa viermal stärker ist, also 1/4 Teelöffel Backpulver entspricht 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Backpulver entspricht 2 Teelöffel Backpulver und so weiter..
   • Während Sie immer 1/4 der benötigten Backpulvermenge verwenden müssen, kann die Menge an sauren Zutaten je nach Rezept variieren.
2. 2 Verwenden Sie die Säure, die zu Ihrem Rezept passt. Wie oben erwähnt, verwendet jede Backpulver-Ersatzoption Backpulver als Basis. Und als Säure können verschiedenste Zutaten verwendet werden. Das Backpulver reagiert mit der Säure und neutralisiert effektiv den sauren Geschmack, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass beispielsweise Essig und Soda den Geschmack Ihrer Backwaren beeinträchtigen. Alle anderen Eigenschaften der Säure bleiben jedoch erhalten, einschließlich des Geruchs, weshalb es wichtig ist, eine Säure zu wählen, die zu Ihrem Rezept passt.
   • Wenn du zum Beispiel Süßigkeiten oder Kekse machst, verleiht die Verwendung von Backpulver und Melasse der Leber eine schöne bräunliche Farbe.
3. 3 Fügen Sie vor dem Mischen Backpulver zu trockenen Zutaten und Säure zu flüssigen Zutaten hinzu. Die Säure-Base-Reaktion zwischen den beiden Zutaten, die das Backpulver ersetzen, beginnt, sobald Sie sie mischen, verlangsamt sich allmählich und hört schließlich auf. Deshalb ist es wichtig, die Zutaten erst kurz vor dem Backen zu vermischen. Glücklicherweise erfordern die meisten Rezepte, dass Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker usw.) und alle nassen Zutaten (Eier, Vanillin usw.) separat mischen und dann kombinieren. Verwenden Sie dies - fügen Sie Backpulver zu den trockenen Zutaten und Säure zu den nassen Zutaten hinzu, um sie zu mischen, kurz bevor Sie den Teig in den Ofen geben.

Optionen für saure Zutaten

1. 1 Verwenden Sie 1/2 Teelöffel Weinstein für jeden 1/4 Teelöffel Backpulver. Zahnstein wird häufig beim Kochen verwendet und ist ein Pulver, das in Kombination mit Backpulver im Verhältnis 2: 1 ein guter Ersatz für Backpulver sein kann. Obwohl Weinstein eine trockene Zutat ist, fügen Sie ihn zu nassen Zutaten hinzu, als ob Sie einen der anderen sauren Zutaten in diesem Artikel verwenden würden.
   • Sie können einen einfachen Backpulverersatz herstellen, wenn Sie möchten. Mischen Sie einfach den Zahnstein und das Backpulver im Verhältnis 2: 1 und fügen Sie dann Maisstärke hinzu, die der Menge an Backpulver entspricht, die Sie hinzugefügt haben. Die Maisstärke nimmt die gesamte Feuchtigkeit auf und schützt vor der vorzeitigen Reaktion von Zahnstein und Soda.
2. 2 Verwenden Sie 1 Tasse Sauermilch in 1/2 Teelöffel Backpulver. Ein weiterer nützlicher Säure-Base-Ersatz für Backpulver ist Backpulver in Kombination mit einem sauren Milchprodukt (Buttermilch, Kefir oder Sauermilch). Der saure Geschmack von Milch ist auf die Säure zurückzuführen, und diese Säure reagiert mit dem Backpulver, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Verwenden Sie 1/2 Tasse Milchprodukte für jeden 1/4 Teelöffel Backpulver, oder mit anderen Worten, 1 Tasse für 1/2 Teelöffel Backpulver und so weiter.
   • Da Sie relativ viel Milchprodukte verwenden müssen, sollten Sie die Menge anderer flüssiger Zutaten in Ihrem Rezept reduzieren. Wenn Sie beispielsweise 1/4 Teelöffel Backpulver zu den trockenen Zutaten hinzufügen, müssen Sie die Milchmenge im Rezept um 1/2 Tasse reduzieren, um stattdessen 1/2 Tasse Sauermilch oder Kefir hinzuzufügen.
3. 3 Gib 1/2 Teelöffel Essig oder Zitronensaft auf jeden ¼ Teelöffel Backpulver. Die Säure-Basen-Reaktion zwischen Soda und Essig ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Fügen Sie einfach 2:1 Essig zu den flüssigen Zutaten zum Backpulver hinzu, das zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden soll, und mischen Sie dann wie gewohnt. Anstelle von Essig kann auch Zitronensäure in den gleichen Anteilen verwendet werden.
4. 4 Fügen Sie 3/8 Tasse Melasse oder goldenen Sirup für jeden 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Einige dicke und süße Speisen, die beim Kochen verwendet werden, sind sauer und können daher mit Backpulver reagieren. Melasse und goldener Sirup sind gute Optionen, wenn Sie nach einem Ersatz für Backpulver suchen. Gib 3/8 Tasse einer dieser Zutaten zu jedem 1/4 Teelöffel Backpulver.
   • Wie im vorherigen Schritt, bei dem ein fermentiertes Milchprodukt verwendet wird, ist das Melassevolumen ziemlich groß, reduzieren Sie also das Volumen der flüssigen Zutaten im Rezept um 3/8 Tasse für jede 3/8 Tasse Melasse, die Sie hinzufügen.
   • Da Melasse so süß ist, musst du möglicherweise die Menge an Zucker oder anderen Süßungsmitteln in deinem Rezept reduzieren.

Tipps

• Sodabicarbonat wird auch als Backpulver bezeichnet.