Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Methode 1 von 2: Verwendung des Ofens
• Methode 2 von 2: Verwenden eines Slow Cookers
• Tipps

In England wird Ghee neben einer Vielzahl von Brötchen, Desserts und frischem Obst serviert. Diese wunderbare Ergänzung wird normalerweise bei Teeveranstaltungen gesehen. Für diejenigen, die noch nie zuvor Ghee probiert haben, ähneln sie einer Mischung aus Butter und Schlagsahne. Sie sind köstlich, einfach zuzubereiten und benötigen nur eine Zutat. Das beste Ghee ist aus nicht pasteurisierte Sahne. Im folgenden Rezept können Sie normale pasteurisierte Sahne verwenden, die in jedem Geschäft leicht zu finden ist. Ideal ist jedoch die Verwendung frischer, natürlicher Sahne, die nicht auf sehr hohe Temperaturen erhitzt wurde.

Zutaten

• Sahne (wenn möglich nicht stark pasteurisiert)

Schritte

Methode 1 von 2: Verwendung des Ofens

1. 1 Backofen auf 80 Grad vorheizen. Geschmolzene Sahne wird bei niedriger Temperatur und für lange Zeit gekocht.
2. 2 Verwenden Sie nach Möglichkeit eine schwere, nicht stark pasteurisierte Creme. Pasteurisierung ist das Erhitzen von Lebensmitteln, meistens flüssiger Lebensmittel, auf eine hohe Temperatur und dann allmähliches Abkühlen. Die hohe Temperatur verlängert die Haltbarkeit des Produkts und verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen. Das nach diesem Verfahren erhaltene Nebenprodukt verliert jedoch einen kleinen Teil des Aromas und weist eine andere Struktur auf. Für die leckerste geklärte Creme bleiben Sie bei natürlicher, weniger pasteurisierter, fettreicher Creme.
3. 3 Die Sahne in einen Topf mit schwerem Boden und Deckel geben. Die Hauptsache, über die Sie sich Sorgen machen müssen, ist, wie hoch die Sahne im Verhältnis zu den Rändern der Pfanne steigt. Versuchen Sie, etwa 2 bis 7 cm locker im Topf zu lassen, damit die Sahne beim Backen nicht herausläuft.
4. 4 Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und mindestens 8 Stunden backen. Mit einem Deckel abdecken und kochen lassen. Die Sahne kann bis zu 12 Stunden gebacken werden, bis sie gar ist.
   • Nach 8 Stunden wird die Creme dicker und mit einem gelben Film bedeckt, der geschmolzene Creme ist. Wenn Sie die Cremigkeit im Ofen testen, berühren Sie nicht die oberste Schicht.
5. 5 Die geschmolzene Sahnepfanne herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach wieder 8 Stunden in den Kühlschrank stellen, den oberen Film der Creme nicht zerstören.
6. 6 Trennen Sie die obere Schicht der geschmolzenen Sahne vorsichtig von der darunter liegenden Flüssigkeit. Die restliche Sahne können Sie unten aufbewahren und später beim Kochen verwenden.
7. 7 Guten Appetit! Sie können geschmolzene Sahne 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 2 von 2: Verwenden eines Slow Cookers

1. 1 Finden Sie heraus, ob Ihr Slow Cooker Hitze verwendet. Die meisten von ihnen haben einen anderen Satz von verwendeten Temperaturen. Da erhöhte Temperaturen zum Garen von Ghee absolut ungeeignet sind, solltest du sie nicht durch Überhitzung verderben. Wenn Sie denken, dass Ihr Slow Cooker viel kocht, verwenden Sie diesen Tipp:
   • Finden Sie einen breiten Behälter, der in Ihren Slow Cooker passt. Legen Sie es dort und gießen Sie die Sahne in eine Schüssel. Gießen Sie Wasser in einen Slow Cooker (nicht in eine Sahnepfanne), sodass die Pfanne mindestens 2 cm in das Wasser eingetaucht ist.
   • Wenn Sie in einem langsamen Kocher in einem Wasserbad kochen müssen, verwenden Sie die gleiche Methode. Du brauchst etwas Platz für die Creme, also fülle den Behälter nicht bis zum Rand damit.
2. 2 Stellen Sie den Slow Cooker auf die niedrigste Temperatur und fügen Sie die Sahne hinzu.
3. 3 Warten Sie 3 Stunden, verderben Sie nicht den gelben Film, der auf der Creme zu erscheinen beginnt. Schalten Sie nach 3 Stunden den Slow Cooker aus und lassen Sie die Sahne auf Raumtemperatur abkühlen.
4. 4 Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn 8 Stunden lang.
5. 5 Trennen Sie die geschmolzene Sahne vorsichtig mit einem speziellen Schaumlöffel von der normalen Sahne am Boden. Die restliche Kochsahne können Sie unten aufbewahren.
6. 6 Genießen Sie! Das Ghee wird bei Raumtemperatur serviert. Sie können geschmolzene Sahne 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Wenn Sie keine spezielle Wasserbad-Armatur haben, können Sie diese selbst herstellen.