Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 5: Vorbereiten der Oberseite des Filets
• Methode 2 von 5: Top Sirloin Steak in einer Pfanne sautiert
• Methode 3 von 5: Gegrilltes Top Filetsteak
• Methode 4 von 5: Top Filetsteak, Grillofen
• Methode 5 von 5: Gebackenes Top Filetsteak
• Tipps
• Was brauchst du

Das Steak von der Oberseite des Filets enthält genau die richtige Menge Fett, um ein Aroma zu erzeugen, das im Mund zergeht. Dieses Filet ohne Knochen ist im Allgemeinen kostengünstig, groß genug, um eine ganze Familie zu ernähren, und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie die Oberseite Ihres Filets auswählen und auf vier beliebte Arten zubereiten: Pfannenbraten, Grillen, Backen und Grillen.

Schritte

Methode 1 von 5: Vorbereiten der Oberseite des Filets

1. 1 Kaufen Sie das obere Filet bei einem Metzger oder Lebensmittelgeschäft.
   • Wählen Sie das richtige Stück. Rechnen Sie mit 115-230 g Fleisch pro Person.
   • Wählen Sie Steaks mit einer Dicke von mindestens 2,5 cm, vorzugsweise 5 cm, da dünne Steaks beim Garen stark schrumpfen.
   • Frische Filets sollten leuchtend rot mit dicken Fettstreifen sein. Es ist die Marmorierung, die das Steak saftig macht.
   • Entlang der Außenkante des Steaks sollte sich auch eine Fettlinie befinden.
2. 2 Steak aus der Verpackung nehmen und waschen. Das Fleisch unter kaltem Wasser gut abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. 3 Würzen Sie das Fleisch nach Belieben. Ein gutes Steak braucht nicht viel Würze, es reicht aus, auf beiden Seiten viel Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
   • Sie können Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, gemahlenen roten Pfeffer oder italienische Gewürze hinzufügen.
4. 4 Bei Bedarf das Steak marinieren. Die Oberseite des Filets eignet sich hervorragend zum Einlegen, da es zu vielen Aromen passt.
   • Kaufen Sie Ihre Lieblingsmarinade im Laden oder stellen Sie Ihre eigene her, indem Sie Öl, Essig und Gewürze zu gleichen Teilen mischen.
   • Legen Sie das Steak in eine wiederverschließbare Plastiktüte und fügen Sie die Marinade hinzu. Verschließen Sie den Beutel und lassen Sie das Fleisch 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
   • Um das Steak zu kochen, nehmen Sie es aus der Plastiktüte, tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
5. 5 Lassen Sie das Steak vor dem Garen etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Beim Kochen von kaltem Fleisch ist es schwieriger, den Überblick zu behalten. Es ist einfacher, ein Steak bei Zimmertemperatur auf den gewünschten Gargrad zu bringen (blutig, halbgar, halbgar, durchgegart).

Methode 2 von 5: Top Sirloin Steak in einer Pfanne sautiert

1. 1 Schneiden Sie das Steak in Portionen. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Kunststoff, um eine Kreuzkontamination Ihres Holzschneidebretts zu vermeiden.
2. 2 Eine Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze vorheizen. Gießen Sie einen oder zwei Teelöffel Pflanzenöl in die Pfanne und warten Sie, bis sie zu rauchen beginnt.
3. 3 Legen Sie die Steaks in die Mitte der Pfanne. 15 Sekunden auf einer Seite braten, dann mit einer Zange auf die andere Seite wenden. Sie sollten auf beiden Seiten mit einer dicken und goldbraunen Kruste bedeckt sein.
   • Wenden Sie die Steaks nicht, wenn sie nicht gebräunt sind, da dies die Bildung einer Kruste verhindert.
   • Legen Sie die Steaks nicht zu fest in die Pfanne. Die Steaks bei Bedarf in mehreren Portionen garen.
4. 4 Drehen Sie die Steaks alle dreißig Sekunden weiter, bis sie zart sind.
   • Wenn Sie das Steak mit Blut haben möchten, kochen Sie es 1 1/2 Minuten auf jeder Seite.
   • Wenn Sie ein halbgegartes Steak wünschen, kochen Sie es auf jeder Seite 2 Minuten lang.
   • Wenn Sie ein mittelgroßes Steak wünschen, kochen Sie es 2 1/2 Minuten auf jeder Seite.
   • Wenn Sie ein gut durchgebratenes Steak wünschen, kochen Sie es auf jeder Seite 3 Minuten oder länger.
5. 5 Steaks aus der Pfanne nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen. Dadurch können die Säfte tiefer eindringen.
6. 6 Heiß servieren.

Methode 3 von 5: Gegrilltes Top Filetsteak

1. 1 Schneiden Sie das Steak in Portionen. Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Kunststoff, um eine Kreuzkontamination Ihres Holzschneidebretts zu vermeiden.
2. 2 Bereiten Sie Ihren Grill vor. Den Grill mit Pflanzenöl einfetten und auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Warten Sie, bis der Grill vollständig aufgeheizt ist.
   • Heize den Grill nicht zu stark auf, sonst wird dein Steak außen verkohlt, aber innen matschig.
3. 3 Legen Sie die Steaks auf die Grillfläche. Etwa 4 Minuten braten (bis es goldbraun ist und eine Rostspur auf der Fleischoberfläche hat), dann mit einer Zange umdrehen. Auf der anderen Seite weitere 4 Minuten braten.
4. 4 Steaks vom Grill nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen.

Methode 4 von 5: Top Filetsteak, Grillofen

1. 1 Backofen auf 260 Grad Celsius vorheizen.
2. 2 Sprühen Sie Bratfett auf die Oberfläche der Grillpfanne. Legen Sie die gewürzten Steaks hinein.
3. 3 Stellen Sie den Topf in den Ofen. Die Fleischoberfläche sollte etwa 5-7,5 Zentimeter vom Heizelement entfernt sein.
4. 4 Das Fleisch ca. 5-6 Minuten garen (wenn das Steak 5 cm dick ist). Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Steaks auf die andere Seite wenden, wieder in den Ofen schieben und weitere 5-6 Minuten garen.

Methode 5 von 5: Gebackenes Top Filetsteak

1. 1 Backofen auf 205 Grad vorheizen.
2. 2 Legen Sie das gewürzte Steak in eine flache Auflaufform.
3. 3 Stellen Sie das Gericht in den Ofen. Das Steak ohne Deckel 40-50 Minuten garen.
4. 4 Lassen Sie das Steak vor dem Servieren 3 Minuten ruhen.
5. 5 Bereit.

Tipps

• Wenn Sie möchten, dass das Fleisch beim Garen im Backofen mit Grillelement eine dickere Kruste hat, braten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten von jeder Seite. Dadurch werden auch alle Säfte im Inneren blockiert, bevor Sie mit dem Toasten im Ofen beginnen.
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Fleisch gut gegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Das Fleisch mit einer Nadel bis zur Mitte durchstechen. Unabhängig von der Garmethode ist das Fleisch fertig, wenn die Innentemperatur 62,7–68,3 Grad Celsius erreicht.
• Die Garzeiten variieren je nach Dicke der Steaks, daher müssen Sie sie entsprechend anpassen. Wenn Sie ein durchgebratenes Steak wünschen, verlängern Sie die Garzeit auf jeder Seite um 2-3 Minuten.

Was brauchst du

• Oberes Filet
• Wasser
• Handseife
• Papiertücher
• Salz, Pfeffer und Knoblauch nach Geschmack (optional)
• Marinade (wahlweise)
• Öl
• Pfanne
• Grill
• Backofen mit Grillfunktion oder einfach
• Zange
• Grilltopf (optional)
• Fleischthermometer (optional)