Wie man sizilianische Tomatensauce macht

Autor: Virginia Floyd
Erstelldatum: 10 August 2021
Aktualisierungsdatum: 1 Juli 2024
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Schnelles Tomatensauce-Rezept von Steffen Henssler
Video: Schnelles Tomatensauce-Rezept von Steffen Henssler

Inhalt

Gute Tomatensauce ist die Hauptzutat in den meisten sizilianischen Gerichten wie Lasagne, Ziti, gefüllte Muscheln, Pizza und sogar ein normales Spaghetti-Abendessen. Mit diesem gemeinsamen Familienrezept kommen Ihre Gäste bald wieder zu Ihnen!

Zutaten

  • 2 900 g Dosen zerfetzt Tomate (ganze Tomaten können für eine klumpigere Sauce verwendet werden)
  • 1 900 g Dose Tomaten, gehackt Würfel
  • 2 Dosen Tomatensauce à 1,7 kg
  • 2 1,7 kg Dosen Tomatenmark
  • 1 großer Zwiebelkopf
  • 1 mittelgroße / große Zucchini
  • 2 EL. l. gehackter Knoblauch (oder mehr, optional)
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 2 EL. l. Basilika
  • 1 Esslöffel. l. Oregano
  • 1/2 EL. l. Petersilie
  • 4 mittelgroße Sardellen, in Olivenöl eingelegt
  • 2 TL Meersalz
  • Optional: eine Handvoll Rosinen und/oder Pinienkerne

Schritte

  1. 1 Stellen Sie sicher, dass Sie frische Kräuter verwenden, um diesen einzigartigen sizilianischen Geschmack zu kreieren! Sie können das Gericht wirklich verbessern!
  2. 2 Schneide die Zwiebel.
  3. 3 Bereiten Sie 2 EL vor. l. Knoblauch (4-5 Zehen). Sie können eine Knoblauchpresse oder gehackten Knoblauch verwenden.
  4. 4 Olivenöl in einen 4-Liter-Topf (oder größer) geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. 5 Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, während sich das Öl erwärmt (normalerweise 2 Minuten). 5-10 Minuten unter leichtem Rühren kochen, bis die Zwiebeln klar und weich, aber nicht braun sind.
  6. 6 Knoblauch dazugeben und gut verrühren. Wenn Sie Rosinen oder Nüsse verwenden, ist es jetzt an der Zeit, sie hinzuzufügen. Bringen Sie sie zu einer goldbraunen Farbe, sie können leicht verbrennen!
  7. 7 Öffnen Sie alle Gläser mit Ausnahme des Tomatenmarks, während der Knoblauch kocht, und rühren Sie nach dem Öffnen jedes Glases um. In kleine Zucchinistücke schneiden.
  8. 8 Gehackte Tomaten zugeben und umrühren, aufkochen. Zucchini hinzufügen.
  9. 9 Gehackte Tomaten und Tomatensauce hinzufügen, umrühren, erneut aufkochen.
  10. 10 Öffnen Sie ein Glas Tomatenmark oben und unten. Entfernen Sie die Deckel, um die Nudeln in die Pfanne zu geben. Achten Sie darauf, den unteren Deckel zu entfernen, bevor er in Ihre Sauce fällt!
  11. 11 Gut mischen. Wenn die Pasta Ihre Sauce zu dick macht, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.
  12. 12 Die Sardellen hacken und in die Sauce geben, die Öle hinzufügen. (Dies ist das Geheimnis des wahren Geschmacks und Aromas der sizilianischen Sauce !!!)
  13. 13 Basilikum, Oregano, Petersilie und Salz hinzufügen; gut mischen.
  14. 14 Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  15. 15 Servieren Sie mit Pasta oder verwenden Sie eine Sauce zu Ihren italienischen Lieblingsgerichten. Top mit geriebenem Mozzarella oder Pecorino, echtem sizilianischen Käse!

Tipps

  • Wenn Ihre Sauce bitter oder sauer ist, fügen Sie einen Esslöffel Zucker oder besser einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzu.
  • Eine andere Methode der traditionellen italienischen Bolognese ist die Verwendung mehrerer Arten von weißem Fleisch, zum Beispiel gehacktes Schweinefleisch, Hühnchen, Kalbfleisch.
  • Je länger Sie die Sauce köcheln lassen, desto schmackhafter wird sie. Bei besonderen Anlässen früher beginnen und die Sauce ca. 6 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn die Sauce anfängt, mehr einzudicken, als Sie möchten.
  • Fügen Sie 230 Gramm gekochtes Rinderhackfleisch für eine Fleischsauce hinzu oder fügen Sie Fleischbällchen und italienische Würstchen für authentische italienische Pasta zum Abendessen hinzu.

Warnungen

  • Denken Sie daran, die Sauce alle 10-15 Minuten umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
  • Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Knoblauch hinzufügen, wenn das Öl noch nicht erhitzt ist. Knoblauch kann brennen und bitter schmecken.