Wie macht man Eis?

Video: 10.000 Sorten Eis selber machen (mit nur 2 Grundzutaten) ohne Eismaschine!

Inhalt

Schritte
Methode 1 von 5: Sahneeis herstellen
Methode 2 von 5: Ein Vanillepudding-Eis zubereiten
Methode 3 von 5: Eiscreme ohne Eiscreme zubereiten
Einfrieren im Gefrierschrank
Methode 4 von 5: Gefrierbeutel verwenden
Machen Sie einen Gefriertopf
Methode 5 von 5: Verwenden Sie einen Eisportionierer
Tipps
Was brauchst du

Wenn Sie das nächste Mal Eis wollen, machen Sie es selbst, anstatt es zu kaufen. Eis zu machen ist einfach und macht Spaß mit Ihren Kindern. Lesen Sie weiter für weitere Details.

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 5 Stunden, 50 Minuten (aktive Garzeit: 15 Minuten)
Gesamtzeit: 6 Stunden

Schritte

Methode 1 von 5: Sahneeis herstellen

1 Mischen Sie die Basis. Mit Vanilleeis als Basis lässt sich ganz einfach eine große Auswahl an Eis nach Belieben zubereiten. Eiscreme auf Eisbasis ist etwas kälter und leichter als Eiscreme auf Puddingbasis. Dies ist ein Rezept für eine Portion Eis, aber wenn Sie mehr wollen, verdoppeln Sie es. Kombinieren Sie die folgenden Zutaten in einem Topf.
- 2 Tassen Sahne
- 1 volles Glas Milch
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanillin
- Optional: Fügen Sie 1/2 Tasse Kakaopulver für Schokoladeneis hinzu
2 Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3 Kühlen Sie die Mischung im Kühlschrank ab. Gießen Sie die Cremebasis in eine Schüssel, decken Sie sie ab und stellen Sie sie ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank.
4 Eis in einer Eiscremepfanne einfrieren. Den gekühlten Boden in eine Eiscremepfanne geben und nach Herstellerangaben einfrieren. Das Einfrieren kann je nach Garform zwei Stunden oder länger dauern.
5 Fügen Sie die Zutaten der Mischung hinzu. Wenn das Eis teilweise gefroren ist, fügen Sie Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen hinzu. Vanillebasis schmeckt hervorragend zu allen Früchten, Süßigkeiten oder Nüssen. Fügen Sie einem Glas (je nach Geschmack mehr oder weniger) eine oder mehrere der folgenden Zutaten hinzu:
- Gehackte Erdbeeren
- Gehackte Kirschen
- Geschnittene Pfirsiche
- Gehackte Schokoriegel
- Gehackte Schokoriegel
- Butterscotch
- Zerkleinerte geröstete Kokosflocken
- Erdnussbutter
- Kandierte Frucht
- Gehackte Pistazien
6 Das Eis fertig einfrieren. Schalten Sie die Eismaschine ein, um den Gefriervorgang abzuschließen, und legen Sie das Eis dann in den Kühlschrank, um es etwa 3 Stunden lang zu härten. Genießen Sie Ihr Eis, sobald es hart und cremig wird.

Methode 2 von 5: Ein Vanillepudding-Eis zubereiten

1 Mischen Sie die Basis. Der Puddingboden wird mit Eigelb zubereitet. Es ist samtiger und geschmacksreicher als eine Cremebasis (obwohl in beiden Fällen Sahne verwendet wird). Die Vanillepuddingbasis ergibt ein Eis, das mit "Gelato" identisch ist und schmeckt mit jedem hinzugefügten Aroma köstlich.Für den Boden folgende Zutaten in einer Schüssel verquirlen:
- 4 Eigelb
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- Optional: Fügen Sie 1/2 Tasse Kakaopulver für Schokoladeneis hinzu
2 Ein Glas Milch bei schwacher Hitze erhitzen. Nicht zum Kochen bringen - einfach bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Ränder zu sprudeln beginnen.
3 Kombinieren Sie die heiße Milch in der Ei-Mischung. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich und langsam mit einem Schneebesen und fügen Sie langsam die Milch hinzu. Zu schnelles Eingießen von Milch kann dazu führen, dass sich die Eier in Rührei verwandeln!
4 Die Mischung wieder in den Topf geben und erhitzen. Rühre ständig bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt und an der Rückseite des Löffels klebt, wenn du ihn entfernst. Der Verdickungsprozess dauert 8-10 Minuten; prüft man die Temperatur mit einem Thermometer, sollte diese zwischen 74 und 82 Grad Celsius schwanken. Diese dicke Mischung ist Vanillepudding.
- Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht. Wenn es kocht, gerinnt es und bildet Klumpen. Wenn dies der Fall ist, schlagen Sie in einem Mixer, bis er wieder glatt ist.
5 Die Vanillesoße abkühlen lassen. Gießen Sie es in eine Schüssel, wickeln Sie es ein und frieren Sie es im Kühlschrank ein, bis es vollständig fest ist.
6 Fügen Sie ein Glas Sahne und weitere Zutaten hinzu. Mit einem Glas Sahne abschließen und gut umrühren. Ihre cremige Eisbasis ist bereit, in die Form zu passen! Fügen Sie vor dem Einfrieren ein Glas oder mehr der folgenden Zutaten hinzu:
- 2 Teelöffel Vanillin
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 1/2 Teelöffel Minzextrakt (für Schokoladen-Minz-Eis)
- Gehackte Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen oder Pfirsiche
- Gehackter Schokoriegel oder Riegel
- Butterscotch
- Geröstete Kokosflocken
- Erdnuss- oder Mandelbutter
- Kandierte Frucht
- Gehackte Pistazien
7 Eis in einer Eiscremepfanne einfrieren. Die gekühlte Mischung in Eisbecher füllen und nach Herstellerangaben einfrieren.

Methode 3 von 5: Eiscreme ohne Eiscreme zubereiten

1 Machen Sie eine Vanillepudding-Basis mit Ihren Lieblings-Toppings. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie Eis im Gefrierschrank einfrieren. Die Puddingbasis ergibt nach dem Einfrieren eine glatte, cremige Textur. Wenn du statt Vanillepudding eine Sahnebasis verwendest, wird dein Eis höchstwahrscheinlich hart und eher fest als cremig.

Einfrieren im Gefrierschrank

1 Eis im Gefrierschrank einfrieren. Gießen Sie es einfach in einen tiefen, sicheren Gefrierbehälter und legen Sie es in den Gefrierschrank. Öffnen Sie den Gefrierschrank alle 45 Minuten und rühren Sie ihn gründlich um. Dadurch gefriert es langsam und erzeugt eine weiche, cremige Textur anstelle von gefrorenen Eiswürfeln. Rühre das Eis weiter, bis es vollständig fest ist. Diese Methode dauert 4 bis 5 Stunden.
- Wenn Sie Softeis mögen, können Sie es essen, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Für traditionelles Eis lassen Sie es nach dem letzten Rühren über Nacht im Gefrierschrank. Am nächsten Tag wird es eine Laden-ähnliche Textur haben.

Methode 4 von 5: Gefrierbeutel verwenden

1 Gießen Sie den Boden des Vanillepuddings in einen 1/4-Tassenbeutel. Stellen Sie sicher, dass es zuverlässig ist.
2 Füllen Sie einen größeren Beutel mit Eis und Salz. Etwa zwei Viertel des Eises nehmen, wenn möglich zerdrücken und in einen großen Beutel Steinsalz (auch Grobsalz genannt) geben. Idealerweise ist der große Beutel etwa zur Hälfte mit der Eis-Salz-Mischung gefüllt.
3 Legen Sie einen kleinen versiegelten Beutel in einen größeren Beutel. Stellen Sie sicher, dass die Beutel versiegelt sind. Lassen Sie den Inhalt zu keiner Zeit mischen.Wenn die Beutel nicht gut verschlossen sind, versiegeln Sie die Oberseite beider Beutel, um sicherzustellen, dass sie beim Schütteln nicht aufbrechen.
- Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von zwei Gefrierbeuteln auch zwei Gläser verwenden. Nehmen Sie Kaffeegläser unterschiedlicher Größe: Füllen Sie die kleinere mit dem Eisboden, die größere mit Eis und Salz und stellen Sie die kleinere hinein. Stellen Sie sicher, dass beide Gläser verschlossen sind.
4 Schüttle es auf. Mischen Sie vorsichtig, indem Sie die Beutel 15-20 Minuten lang schütteln. Während dieser Zeit beginnt sich der Inhalt des großen Beutels in gehärtetes Eis zu verwandeln. Es ist wichtig, den Inhalt des Hauptbeutels zu rühren, aber nicht so sehr, dass er den Hauptbeutel zerbricht oder mit Eis bricht. Doppelpack verhindert dies.
- Wenn Sie sich unwohl fühlen, wenn Ihre Hände kalt werden, verwenden Sie ein Handtuch oder ein altes T-Shirt, während Sie die Beutel schütteln. die Beutel sind kalt genug und können durch Kondenswasser rutschig werden.
- Sie können Handschuhe tragen, während Sie das Oberteil halten, wenn gerade kein Handtuch oder etwas Passendes vorhanden ist.
5 Das fertige Eis aus der Tüte nehmen und servieren.

Machen Sie einen Gefriertopf

1 Füllen Sie einen großen Behälter mit Eis und Steinsalz. Dies sind die notwendigen Materialien, um einen Topf herzustellen, der wie ein antiker Gefriertopf aussieht. Auf diese Weise wurde Eiscreme vor dem Aufkommen der modernen Kühlung mit Eis aus Seen und Teichen hergestellt. Handgemachte Eismaschinen sind eine Vielzahl von Sorbetièren (geschlossener Eimer mit einem Griff am Deckel), der die französische Methode des Einfrierens in einem Topf ist.
2 Die Eisbasis in eine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Vanillepuddingbasis und runden Sie sie mit Ihren Lieblingsaromen ab.
3 Stellen Sie die Schüssel in eine mit Eis und Salz gefüllte Wanne. Achte darauf, dass die Wasser-Salz-Mischung nicht über die Ränder oder in die Schüssel gelangt.
4 Die Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen. Das Eiswasser absorbiert Wärme aus der Mischung, bringt es auf den Gefrierpunkt von Wasser und verwandelt die Mischung in Eis. Es ist wichtig, sehr gründlich zu rühren, damit sich keine Eisbrocken bilden. Sie können einen Schneebesen oder noch besser einen Handmixer verwenden.
- Das Einfrieren von Eis auf diese Weise dauert mehrere Stunden, ist aber nie so schwer wie im Laden gekauft.
5 Eis aus der Schüssel nehmen und servieren.

Methode 5 von 5: Verwenden Sie einen Eisportionierer

1 Kaufen Sie einen Eisportionierer. Es ist ein kommerzielles Produkt, das Eis mit einer speziellen Doppelkammerschüssel mischt.
2 Bereiten Sie es zum Einfrieren vor. Füllen Sie den Rand des Eises mit 1/2 Tasse Steinsalz und Eis (3/4 Tasse, wenn Sie eine große Kugel verwenden) und bedecken Sie sie mit Ihrer Hand.
- Standard-Eiswürfel funktionieren möglicherweise nicht. Möglicherweise benötigen Sie zerstoßenes Eis.
- Sie benötigen höchstwahrscheinlich mindestens 10 Behälter mit Eis.
3 Platzieren Sie die Eiscreme-Mischung am Ende mit einem Metallzylinder. Lassen Sie oben 2,5 cm zum Ausdehnen und decken Sie es mit der Hand ab.
4 Schütteln, aufrollen und den Ball 10-15 Minuten ruhen lassen. Der Ball wird wahrscheinlich schwerer sein, als Sie erwarten.
5 Schau dir das Eis an. Öffne das Ende mit der Plastikfolie, die dem Ball beiliegt. Wenn es noch weich und flüssig ist, kratzen Sie die Ränder des Zylinders mit einem Plastik- oder Holzlöffel ab (Metall kann den Zylinder beschädigen). Schließen Sie den Deckel mit der Hand. Dann werfen Sie den Ball für weitere 15-20 Minuten weiter.
- Da die Kammer schmal und tief ist, kann es schwierig sein, das Eis zu rühren. Verwenden Sie bei Bedarf einen Holzlöffel oder einen Spatel.
6 Überprüfen Sie das Ende des Eises. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Eis haben, um das Eis einzufrieren. Öffnen Sie den Deckel mit einem Plastiköffner. Abtropfen lassen und mehr Eis und bei Bedarf bis zu 1/3 EL hinzufügen. Steinsalz. Schließen Sie den Deckel mit der Hand.
7 Kratzen Sie das Eis aus. Wenn es dir schmeckt, kratze es aus und iss es.
- Achte beim Schrubben von Eiscreme darauf, dass es nicht über die lockigen Grate gelangt oder in Spalten gelangt – dies kann das spätere Aufräumen erschweren, besonders wenn du Schokoladenstückchen verwendest.
- Eiscreme neigt dazu, in der Mitte "flüssig" und an den Rändern hart zu sein.

Tipps

Wenn Sie ein kalorienarmes Eis bevorzugen, das nicht so kalorienreich ist, verwenden Sie künstliche Süßstoffe anstelle von Zucker. Sie können auch mit anderen Milchsorten experimentieren.
Sie können grobes Salz (Steinsalz) verwenden. Das grobe Salz braucht länger, um sich im Wasser aufzulösen, wodurch das Eis mehr abkühlen kann.
Bei größeren Gruppen mehrere Kugeln Eis auf einmal mischen und in Beuteln anrichten, das ist vernünftiger als jedes Kind einzeln umrühren (so viel Schlamm).
Stellen Sie sicher, dass Eis und Salz nicht vermischt sind; Du kannst dir die Hand verbrennen!
Stellen Sie sicher, dass Sie beim Schlagen der Mischung Handschuhe oder andere Schutzausrüstung tragen.
Die Geschmackskombinationen sind fast endlos. Schokoladensirup ist die wichtigste Wahl. Haben Sie keine Angst, Ihre Lieblingsfrüchte oder Nüsse hinzuzufügen! Die verschiedenen Geschmacksrichtungen, die in der Backabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts erhältlich sind, können Sie zu exotischeren Variationen führen. Versuchen Sie, Pfefferminzextrakt mit Schokolade zu mischen, oder fügen Sie feine Schokoladenstückchen hinzu.
Wenn Sie Blaubeeren verwenden, hacken Sie diese zuerst. Ganze Blaubeeren werden eher zu Steinen als mit Eiscreme vermischt.
Für Gymnasiasten: Verknüpfen Sie die Eisherstellung mit Kolligation.
Wenn Sie einen Mixer mit abnehmbarem Behälter verwenden, stellen Sie den Behälter über Nacht in den Gefrierschrank. Geben Sie es dann direkt in den Mixer und die Mischung in den Behälter, während es sehr kalt ist. Dadurch werden die Eiskrümel zerkleinert, um ein glattes Eis zu erhalten.
Für die erste Methode fügen Sie 1,5 Esslöffel Nutella hinzu; fügen Sie es weiter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.