Wie man Zitronenkuchen macht

Inhalt

Teil 2 von 3: Zitronenfüllung vorbereiten
Teil 3 von 3: Kuchen backen und dekorieren
Tipps
Was brauchst du

1 Backofen auf 180 °C vorheizen und Brösel in eine Schüssel geben. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie anderthalb Tassen (180 Gramm) zerbröckelte ungesalzene Cracker hinein. Um die Krume herzustellen, mahlen Sie 11-12 quadratische Cracker mit einem Mixer oder Mixer.

Beratung:Wenn Sie der Basis ein paar Nüsse hinzufügen möchten, ersetzen Sie eine halbe Tasse (60 Gramm) geriebene geröstete Mandeln durch eine halbe Tasse (60 Gramm) Krümel.

2 Die Krümel mit Zucker und Butter mischen. 5 Esslöffel (70 Gramm) Butter schmelzen und in eine Schüssel mit zerbröckelten Crackern gießen. Fügen Sie 1/3 Tasse (65 Gramm) Zucker hinzu und rühren Sie gut um, um die Butter und den Zucker gleichmäßig in der Mischung zu verteilen.

Die Grundmischung sollte eine nasse und sandähnliche Konsistenz haben.

3 Den Boden in eine Auflaufform legen. Nehmen Sie eine 23 cm große Auflaufform und löffeln Sie die Mischung hinein. Mit den Fingern oder dem Boden eines Messglases die Mischung gleichmäßig auf Boden und Seiten verteilen und fest gegen die Form drücken.

Drücken Sie beim Herunterdrücken fest auf die Basis, damit die Dicke über die gesamte Fläche gleichmäßig ist.
Der Boden sollte etwa 0,5-1,5 cm dick sein.

4 Den Crackerboden 8-10 Minuten backen. Die Pfanne mit dem Boden in den vorgeheizten Backofen stellen und backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Es sollte nach frischen Backwaren riechen. Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen, um die Backwaren abzukühlen.

Während der Boden abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor.
Schalten Sie den Backofen nicht aus - lassen Sie ihn auf 180 ° C vorgeheizt.

Teil 2 von 3: Zitronenfüllung vorbereiten

1 Den Saft aus 5-6 Zitronen auspressen. Jede Zitrone halbieren und den Saft mit einem Entsafter oder einer Zitruspresse in eine Schüssel oder ein Messglas pressen. Drücken Sie Zitronen aus, bis Sie 1 Tasse (240 ml) Saft haben.
- Im Laden gekaufter Saft kann verwendet werden, aber er wird nicht so aromatisch oder herb wie frischer Saft.
2 Trennen Sie das Eigelb 5 Eier vom Eiweiß und in eine Schüssel geben. 5 Eier schlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Werfen Sie die Proteine weg oder sparen Sie sich ein anderes Rezept, wenn Sie etwas anderes backen möchten. Dann 5 Eigelb in eine Schüssel geben.
Beratung: Wenn Sie mit den übrig gebliebenen Proteinen etwas kochen möchten, backen Sie Baiser, Pavlova-Kuchen, Makkaroni oder Engelskekse.
3 Saft, Eigelb und Kondensmilch einrühren. Gießen Sie den Zitronensaft in eine Schüssel mit Eigelb. Dann eine Dose Kondensmilch (380 g) öffnen und ebenfalls in eine Schüssel umfüllen. Die Zutaten verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
- Kondensmilch macht die Kuchenfüllung dicker und süßer.
4 Die Füllung in den Tortenboden geben. Wenn der Boden etwas abgekühlt ist, die Zitronenfüllung hineingießen. Verteilen Sie die Füllung mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig, sodass sie bündig mit den Seiten des Bodens abschließt.

Teil 3 von 3: Kuchen backen und dekorieren

1 Den Kuchen 18-20 Minuten backen. Die Tortenform in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und backen, bis die Ränder der Füllung leicht angeschwollen sind. Sie sollten fest aussehen, obwohl die Füllung in der Mitte noch leicht flüssig ist.
- Wenn der Kuchen abkühlt, wird auch die Füllung in der Mitte dicht.
2 Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Stunden abkühlen lassen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen herausnehmen. Zum Abkühlen der Backwaren auf einen Rost legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann den Kuchen abdecken und kalt stellen.
Beratung: Wenn Sie einen Kuchen im Voraus für eine Veranstaltung zubereiten, backen Sie ihn und lassen Sie ihn abkühlen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag mit Schlagsahne garnieren.
3 Sahne schlagen mit Puderzucker und Vanille. Gib 1 Esslöffel (8 g) Puderzucker und 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt (oder 10-15 g Vanillezucker) in eine große Schüssel. Dann 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne hinzufügen und mit einem Hand- oder Standmixer bei hoher Geschwindigkeit verquirlen. Verquirlen Sie die Mischung, bis sich starke Spitzen bilden.
- Sie schlagen die Sahne schneller auf, wenn Sie die Mixeraufsätze und die Schüssel vorher im Kühlschrank kühlen.
4 Die Schlagsahne aus einem Spritzbeutel auf den Kuchen löffeln oder ausdrücken, dann servieren. Den gekühlten Zitronenkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Schlagsahne darüber geben. Für einen schöneren Kuchen die Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen. Verwenden Sie eine Tüte, um den Kuchen mit Spiralen und Sternen zu dekorieren. Den Kuchen aufschneiden und kalt servieren.
- Übrig gebliebene Zitronentorte kann mit Frischhaltefolie abgedeckt und 3-4 Tage gekühlt werden. Beachten Sie, dass die Schlagsahne mit der Zeit fließt.