Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 4: Zubereitung des Truthahns
• Methode 2 von 4: Füllen und Salzen
• Methode 3 von 4: Ofengaren (Nieselregen)
• Methode 4 von 4: Ruhen und Schlachten
• Tipps
• Warnungen

Das Kochen eines Truthahns unabhängig von seiner Größe ist viel einfacher, als es den Anschein hat. Das Geheimnis besteht darin, den Truthahn richtig zum Kochen vorzubereiten und dann sicherzustellen, dass er beim Braten nicht austrocknet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Truthahn auswählen, nach Belieben würzen und im Ofen braten.

Schritte

Methode 1 von 4: Zubereitung des Truthahns

1. 1 Auswahl eines Truthahns. Sie sollten nach Möglichkeit kein Geld für einen Truthahn sparen. Ein gefrorener Truthahn, der schon lange auf der Theke steht oder mit Konservierungsmitteln behandelt wurde, schmeckt nicht so gut wie frisches, unverarbeitetes Geflügel. Beachten Sie dies bei der Auswahl Ihres Truthahns:
   • Versuchen Sie, frischen Truthahn direkt beim Metzger zu kaufen, anstatt im Lebensmittelgeschäft. Metzger haben in der Regel frisches Fleisch.
   • Finden Sie einen Truthahn ohne Salz (manchmal wird dem Vogel eine Salzlösung injiziert), der ihm einen unnatürlichen Geschmack verleiht.
   • Wählen Sie einen Truthahn, der groß genug für die Anzahl der Gäste ist, die Sie planen. Ein kleiner Truthahn von 5-6 kg kann etwa 10 Personen ernähren, ein durchschnittlicher Truthahn von 7-8 kg kann bis zu 16 Personen ernähren, für eine Gesellschaft mit 20 oder mehr Gästen ist es besser, einen großen Truthahn von 9-10 kg zu nehmen .
2. 2 Tauen Sie den Truthahn bei Bedarf auf. Wenn Sie gefrorenen Truthahn haben, ist es wichtig, dass Sie ihn vorher vollständig auftauen. Legen Sie den Truthahn, ohne die Verpackung zu öffnen, auf das untere Fach des Kühlschranks in eine tiefe Schüssel. Einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, die Verpackung öffnen und auf Raumtemperatur bringen.
3. 3 Die Eingeweide vom Truthahn schälen. Innereien entfernen; sie befinden sich oft in einem separaten Beutel, der leicht weggeworfen werden kann (manche ziehen es vor, sie für später für andere Mahlzeiten aufzubewahren). Im Inneren finden Sie auch einen Hals, der nach Belieben weggeworfen oder für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden kann.
4. 4 Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser ab. Anschließend mit einem sauberen Küchentuch oder Servietten trocken tupfen. Es ist wichtig, dass der Truthahn trocken ist, wenn Sie ihn in den Ofen schieben. Wenn das Geflügel feucht ist, bildet sich im Ofen Dampf und die Haut wird nicht braun oder knusprig.

Methode 2 von 4: Füllen und Salzen

1. 1 Bereiten Sie die Putenfüllung vor. Die Füllung nach Belieben zubereiten und mit einem Löffel in den Truthahn löffeln. Füllen Sie das Innere des Vogels vollständig aus und bedecken Sie das Loch mit dem freien Rand der Haut, damit die Füllung nicht herausfällt.
   • Einige Köche glauben, dass die Füllung dem Truthahn Feuchtigkeit entzieht und das Geflügel trocken macht. Das Füllen des Truthahns ist optional, wenn Sie nicht möchten.
2. 2 Behandeln Sie den Truthahn nach Belieben mit Salzlake. Den Truthahn mit einer Mischung aus Salz, aromatischen Kräutern und Gewürzen, Obst und Gemüse bestreichen. Dank der Kochsalzlösung dringt die Flüssigkeit tief in das Gewebe ein, wodurch der Truthahn beim Garen im Ofen weniger trocknet und saftig wird.
   • Die Menschen haben unterschiedliche Einstellungen zum Salzen von Truthahn. Es hängt alles davon ab, ob Sie gesalzenes Putenfleisch mögen oder nicht, auf jeden Fall wird es köstlich.
   • Wenn Sie einen koscheren Truthahn gekauft haben, überspringen Sie diesen Schritt, da der koschere Truthahn vor dem Verkauf mit Salz behandelt wird.

Methode 3 von 4: Ofengaren (Nieselregen)

1. 1 Backofen auf 230 Grad vorheizen.
2. 2 Decken Sie die Schüssel, in der Sie den Truthahn braten möchten, mit Folie ab. Eine Schicht lang und eine breit. Es sollte genug Folie vorhanden sein, um den Truthahn von allen Seiten ganz locker einzuwickeln und etwas Platz im Inneren zu lassen. Dadurch wird der Truthahn saftig.
3. 3 Wiegen Sie den Truthahn, um festzustellen, wie lange er im Ofen war. Die durchschnittliche Zeit beträgt 20 Minuten für jedes halbe Kilogramm Gewicht, einschließlich der Befüllung.
4. 4 Den Truthahn mit der Brustseite nach oben in eine Auflaufform legen.
5. 5 Nach Belieben einige Gewürze über den Truthahn streuen. Jeder hat andere Geschmacksvorlieben. Hier sind einige Ideen für Truthahn:
   • Wenn Sie den Truthahn nicht mit Salzlake behandelt haben, können Sie ihn mit Salz und Pfeffer bestreuen. Überspringe diesen Schritt, wenn du deinen Truthahn vorher gesalzen hast.
   • Reiben Sie den Truthahn mit Butter oder Olivenöl ein, um einen goldenen, knusprigen und reichen Geschmack zu erhalten.
   • Reiben Sie den Truthahn mit gemahlenen Gewürzen wie Salbei und Rosmarin ein.
   • Legen Sie die Knoblauchzehen in den Truthahn.
6. 6 Den Truthahn in Alufolie wickeln und in den Ofen stellen.
7. 7 Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad.
8. 8 Gießen Sie den Truthahn alle 30 Minuten. Öffnen Sie den Ofen, öffnen Sie vorsichtig die Folie, löffeln Sie den Saft vom Boden der Form und löffeln Sie ihn über den Truthahn.
9. 9 Knusprige Kruste. 30 Minuten vor dem Garen die Folie vom Bruststück und den Oberschenkeln entfernen. Dies erzeugt ein goldenes, knuspriges Finish.
10. 10 Prüfen Sie, ob der Truthahn fertig ist. Wenn die geschätzte Garzeit (basierend auf dem Gewicht) abgelaufen ist, überprüfen Sie mit einem Lebensmittelthermometer, ob der Truthahn gar ist. Führen Sie das Thermometer in Ihren Oberschenkel ein. Der Truthahn ist fertig, wenn die Temperatur im Inneren 74 Grad erreicht.

Methode 4 von 4: Ruhen und Schlachten

1. 1 Ruhe den Truthahn. Kippen Sie die Geflügelschale, sodass der Saft zu einem Ende fließt. Übertragen Sie den mit Folie bedeckten Truthahn auf ein großes Schneidebrett. Wickeln Sie den Truthahn in Folie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde „ruhen“. Dadurch wird der Truthahn saftig und zart.
   • Während der Truthahn ruht, bereiten Sie mit dem Saft, der vom Truthahn übrig geblieben ist, eine Sauce zu.
   • Wenn der Truthahn gefüllt ist, die Füllung mit einem Löffel auslöffeln und auf einen Teller legen.
2. 2 Wenn der Truthahn ausgeruht ist, schneiden Sie ihn in Scheiben. Der Truthahn wird nach der gleichen Technik wie das Hühnchen geschlachtet. Mit einem scharfen Messer das Fleisch von Keulen, Flügeln und Brust abschneiden. Weißes und dunkles Fleisch getrennt auf einem Teller anrichten.
   • Putenreste eignen sich hervorragend für Suppen, Sandwiches und Aufläufe.

Tipps

• Eine andere gute Möglichkeit, Truthahn zuzubereiten, ist das Frittieren.

Warnungen

• Heißes Öl kann brennen - seien Sie vorsichtig.