Wie man scharfes und würziges Hühnchen kocht

Inhalt

Zutaten
Schritte
Teil 1 von 3: Hähnchen mit Gewürzen und Sauce vorbehandeln
Teil 2 von 3: Hähnchen braten
Teil 3 von 3: Scharfe Gewürze auftragen
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

Wenn Sie scharfes scharfes Essen mögen, dann sollten Sie unbedingt das Rezept für scharfes scharfes Hühnchen ausprobieren. Der Artikel beschreibt den Prozess des Bratens von scharfem Hühnchen aus Nashville (der Name des Gerichts stammt vom Namen der Stadt, in der dieses Rezept erfunden wurde), die nicht nur dafür bekannt ist, ein scharfes und ausdrucksstarkes Gericht zu sein. Durch das Bestreichen des Hähnchens in zwei Schritten entsteht eine köstliche knusprige Kruste, die dieses warme Gericht perfekt ergänzt. Das Kochen von scharf gewürztem Hühnchen ist nicht sehr einfach, da Sie beim Braten mit heißem Öl umgehen müssen und außerdem einige Zeit für die Vorbereitungen aufwenden müssen. Sie werden jedoch feststellen, dass sich die Mühe auf jeden Fall gelohnt hat, wenn Sie dieses kulinarische Meisterwerk kosten.

Zutaten

Hühnchen mit einem Gewicht von ca. 1,4 kg, aufgeteilt in 4 oder 8 Stücke
1 ½ Teelöffel (3 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel (18 g) koscheres Salz (natürliches NaCl-Salz)
2 große Eier
1 Tasse (240 ml) Buttermilch (fettfreie Sahne) oder Vollmilch
1 Esslöffel (15 ml) scharfe Sauce auf Essigbasis, z. B. Tabasco
2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
2 Teelöffel (8 g) Meersalz
Pflanzenöl zum Braten
3 Esslöffel (16 g) Cayennepfeffer
1 Esslöffel (12,5 g) hellbrauner Rohrzucker, gestampft
1 Teelöffel (3 g) Chilipulver
¾ Teelöffel (3 g) Meersalz
1 Teelöffel (2 g) schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel (1,5 g) Knoblauchpulver
½ Teelöffel (1 g) Paprika
Weißbrot und geschnittene Gurken (zum Servieren)

Schritte

Teil 1 von 3: Hähnchen mit Gewürzen und Sauce vorbehandeln

1 Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann in den Kühlschrank stellen. Das ganze Hähnchen in eine große Schüssel geben (das Sie zuvor in 4 oder 8 Teile geteilt haben, je nach persönlicher Vorliebe) und mit 1 ½ Teelöffel (3 g) frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Esslöffel (18 g) koscherem Salz (natürlich) bestreuen NaCl-Salz) ). Alles gründlich mischen, damit das Hähnchen gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Bevor Sie mit der Verarbeitung von Hühnchen mit Salz und Pfeffer beginnen, waschen Sie es gründlich und tupfen Sie es trocken.
- Wenn Sie kein ganzes Hähnchen kochen möchten, können Sie es beispielsweise durch Hähnchenflügel oder Hähnchenfilet (im gleichen Gewichtsausdruck - 1,4 kg) ersetzen.
2 Kombinieren Sie Milch, Eier und scharfe Soße und mischen Sie dann das Mehl und das Meersalz separat. In einer mittelgroßen Schüssel 2 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Buttermilch oder Vollmilch und 1 Esslöffel (15 ml) der scharfen Soße auf Essigbasis gründlich vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl und 2 Teelöffel (8 g) Meersalz gut verrühren.
- Du kannst im Rezept entweder Buttermilch (Magerrahm, ein Nebenprodukt der Butterherstellung) oder Vollmilch verwenden, aber beachte, dass Buttermilch dem Gericht einen herzhafteren Geschmack verleiht.
- Tabasco ist eine gängige scharfe Sauce auf Essigbasis, die in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist.
3 Tauchen Sie das Huhn mit dem vorbereiteten Mehl und Salz ein und tauchen Sie es in die Milchmischung. Die Hähnchenteile aus dem Kühlschrank nehmen und von beiden Seiten mit Mehl bestäuben. Tauchen Sie die Stücke dann in die Milchmischung, bis sie vollständig umhüllt sind.
- Nach dem Einrollen des Mehls die Hähnchenteile etwas abschütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
- Wenn Sie die Hähnchenteile in die Formel tauchen, warten Sie, bis die überschüssige Formel abgeflossen ist.
4 Tauchen Sie das Huhn in das Mehl und salzen Sie es erneut. Nachdem Sie die Hähnchenteile in der Formel eingeweicht haben, bestreichen Sie sie erneut mit Mehl auf beiden Seiten. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und legen Sie die Scheiben dann vorübergehend auf einen großen Teller oder ein Backblech.

Teil 2 von 3: Hähnchen braten

1 Das Öl in einer großen tiefen Pfanne (Topf oder Grill) erhitzen. Zum Braten eine 5 cm tiefe Bratpfanne (ca. 5,5 L) mit Pflanzenöl füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Verwenden Sie ein Küchentauchthermometer, um zu sehen, wann das Öl 160 ° C erreicht.
- Wenn Sie keine große und tiefe Pfanne haben, können Sie das Hühnchen in einem Topf oder Bräter garen.
2 Die Hähnchenteile in verschiedenen Portionen in Öl goldbraun braten. Wenn das Öl die richtige Temperatur hat, legen Sie die Hähnchenteile portionsweise in die Pfanne und achten Sie darauf, dass es nicht überläuft. Braten Sie das Huhn, bis es goldbraun und knusprig ist, und wenden Sie die Stücke während des Bratens einmal.
- Wenn Sie das Hähnchen vierteln, kochen die Bruststücke etwa 15-17 Minuten, während die Keulen 18-20 Minuten zum Garen benötigen.
- Wenn das Hühnchen in acht Stücke geschnitten wurde, kochen die Stücke in 7-10 Minuten.
- Wenn Sie Hähnchenflügel oder kleine Filetstücke verwendet haben, dauert es 5-7 Minuten, um sie zu braten.
- Es ist hilfreich, ein digitales Fleischthermometer zur Hand zu haben, um zu überprüfen, ob das Huhn gar ist. Prüfen Sie die dickste Stelle jedes Stücks mit einem Thermometer und stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur bei weißem Hähnchenfleisch mindestens 70 °C und bei dunklem Hähnchenfleisch mindestens 75 °C beträgt.
3 Die Hähnchenteile aus dem Öl nehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Hähnchenteile mit einer Zange aus dem Öl. Übertragen Sie sie auf ein Metallgitter auf einem Backblech, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wenn Sie alle Hähnchenteile fertig gebraten haben, schalten Sie die Kochplatte unter der Pfanne aus und lassen Sie das Öl für den nächsten Kochschritt etwas abkühlen.

Teil 3 von 3: Scharfe Gewürze auftragen

1 Cayennepfeffer und restliche Gewürze in etwas Öl geben, das vom Braten übrig geblieben ist. Mit einer Schöpfkelle vorsichtig etwa ½ Tasse (120 ml) Öl aus der Pfanne schöpfen und in eine hitzebeständige Schüssel gießen. 3 Esslöffel (16 g) Cayennepfeffer, 1 gestampfter Esslöffel (12,5 g) hellbraunen Rohrzucker, 1 Teelöffel (3 g) Chilipulver, ¾ Teelöffel (3 g) Meersalz zum Öl geben. 1 Teelöffel (2 g) Schwarz Pfeffer, ½ Teelöffel (1,5 g) Knoblauchpulver und ½ Teelöffel (1 g) Paprikapulver und gut umrühren.
- Heißes Öl kann deine Haut leicht verbrennen, sei also vorsichtig, wenn du es in eine Schüssel gibst und mit den Gewürzen mischst.
- Wenn das Hühnchen nicht zu heiß sein soll, können Sie die Cayennepfeffermenge auf 1 oder 2 Esslöffel (5-10 g) reduzieren.
2 Die Hähnchenteile mit der würzigen Mischung bedecken. Während das Hähnchen selbst und die Gewürzmischung auf Butterbasis noch warm sind, bestreichen Sie die Hähnchenteile mit einem Backpinsel von beiden Seiten mit der Gewürzmischung. Wenn Sie keinen Pinsel haben, können Sie einen Löffel verwenden und die Gewürzmischung vorsichtig über die Hähnchenstücke gießen.
3 Servieren Sie das Huhn sofort. Scharf-scharfes Hähnchen sollte sofort nach der Behandlung mit Gewürzöl warm auf einer Platte serviert werden. Je nach Größe der Hähnchenscheiben können eine oder zwei auf eine Scheibe Weißbrot gelegt und mit gehackten eingelegten Gurken garniert werden.

Tipps

Vielleicht möchten Sie scharfes Hühnchen mit einer Dip-Sauce servieren, um es etwas abzukühlen, z. B. Ranch-Sauce oder Blauschimmelkäse-Sauce.
Scharf-scharfes Hühnchen wird traditionell mit Makkaroni und Käse, Kohlsalat, Kuherbsensalat oder Grünkohlsalat serviert.