Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Focaccia ist ein einfach zuzubereitendes Brot, das Sie zu Hause backen können. Es dauert ungefähr 3 Stunden, um die Focaccia zu kochen, aber die meiste Zeit wird damit verbracht, darauf zu warten, dass der Teig aufgeht, damit Sie in den Pausen andere Dinge tun können. Frisch gebackenes Brot schmeckt wie nichts anderes, und die Herstellung von Focaccia ist eines der einfachsten Brotrezepte, die Sie ganz alleine backen können.

Dieses Rezept kann leicht ergänzt werden. Sie können es auch für viele Leute verdoppeln. Sie können beliebige andere Gewürze hinzufügen, darunter verschiedene Kräuter, Käse, Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten oder Tomatenmark. Das grundlegende Verfahren bleibt gleich, egal welche Gewürze Sie hinzufügen.

Zutaten

• 1 Packung aktive Trockenhefe oder 2,4 Teelöffel Massenhefe oder eine andere gleichwertige Form (lesen Sie die Packung beim Kauf von Massenhefe)
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse warmes Wasser (55-60 °)
• 2,5-3 Tassen Nichtweißmehl oder Brotmehl (siehe Tipps), portioniert
• 2-3 EL frischer Rosmarin oder 1 EL trockener Rosmarin, fein gehackt
• 4 Esslöffel Olivenöl, Portionen
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Schritte

1. 1 Bereiten Sie eine saubere Oberfläche zum Teigbacken vor. Dies kann ein Holzbrett oder ein Holztisch sein, aber achte darauf, dass die Oberfläche sauber und trocken ist, da sie direkten Kontakt mit dem Teig hat.Wenn Sie den Teig auf einer Arbeitsplatte kneten, die normalerweise für andere Zwecke verwendet wird, spülen Sie ihn gründlich mit Spülmittel aus und wischen Sie ihn trocken.
   • Pferdeschwanz dein langes Haar und wasche deine Hände.
2. 2 Gießen Sie etwas warmes Wasser in eine Keramikschüssel. Natürliche Hefe ist einfach zu handhaben, aber Wasser wird benötigt, um den Teig warm zu halten. Die optimale Wassertemperatur ist genau die gleiche wie beim Baden. Warmes Leitungswasser erwärmt die Schüssel leicht. Eine Keramikschale ist ideal, da sie warm hält.
3. 3 Den Rosmarin und alle anderen Kräuter, die Sie dem Teig hinzufügen möchten, fein hacken.
4. 4Gießen Sie warmes Wasser aus der Schüssel und tupfen Sie es mit einem sauberen Handtuch trocken.
5. 5 Eine Tasse Mehl mit den restlichen trockenen Zutaten, einschließlich Hefe und Rosmarin, in einer Schüssel vermischen, aber nur die Hälfte des Mehls verwenden.
6. 6 Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, gefolgt von warmem Wasser.
7. 7 Bewegen Sie sich vorsichtig mit einem Holzlöffel. Rühren Sie, bis Sie eine weiche, butterartige Masse erhalten. Wenn Sie mit der Konsistenz nicht zufrieden sind, können Sie einen Mixer verwenden.
8. 8 Das restliche Mehl nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
9. 9 Wenn die Mischung zu klebrig und zu dick wird, um mit einem Löffel weiterzurühren, beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten.
10. 10 Wenn die Mischung eher nach Teig als nach Butter aussieht, gib sie auf eine saubere, bemehlte Oberfläche.
11. 11 Den Teig mit den Händen 10 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.
    • Im Zweifelsfall etwas länger mischen als nötig. Es ist schwierig, den Teig von Hand zu kneten.
    • Nach Bedarf etwas Mehl auf den Teig streuen, damit die Finger nicht zusammenkleben.
12. 12 Der fertige Teig sollte federnd und glatt sein. Sehen Sie, ob es in Form kommt, indem Sie es mit Ihrem Finger anstoßen. Versuchen Sie auch den Ohrläppchen-Test. Reißen Sie ein Stück Teig von der Größe eines Ohrläppchens ab und sehen Sie, ob ein Ohrläppchenloch entsteht.
13. 13 Den gekneteten Teig zu einer runden Kugel formen.
14. 14 Gib etwas Olivenöl in die Schüssel, in der du den Teig gemacht hast.
15. 15 Tauchen Sie den Teig in eine Schüssel, damit er in Öl getränkt ist. Dann drehen Sie die Kugel um, um die andere Seite mit Öl zu bestreichen.
16. 16 Wickeln Sie den Teig mit Plastikfolie (besser) oder einem feuchten Handtuch (traditionell) ein, um die Feuchtigkeit zu halten, während der Teig aufgeht.
17. 17 Den Teig an einem warmen (aber nicht heißen) Ort etwa 30 Minuten gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
    • Der Teig ist fertig, wenn er durch Drücken mit einem oder zwei Fingern wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehrt.
18. 18 Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen.
19. 19 Schlagen Sie mit der Faust fest auf den Teig. Ja, es klingt ein wenig seltsam, aber so ist es. Schlagen Sie genau in die Mitte gut. Dadurch wird die gesamte Luft freigesetzt, die sich dort gesammelt hat, wie in einem platzenden Ballon.
20. 20 Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
21. 21 Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Blech, das auf Ihr Backblech passt. Du solltest am Ende etwas Rundes oder Rechteckiges haben und musst nicht die gesamte Oberfläche deines Backblechs bedecken. Das Blech sollte über die gesamte Teiglänge gleichmäßig etwa 1-1,5 cm dick sein. Wiederholen Sie dasselbe für die zweite Hälfte des Tests.
22. 22 Zwei Auflaufformen mit Öl einfetten und den fertigen Teig darauf legen.
23. 23 Decken Sie beide Teile mit Plastikfolie ab. Dadurch wird der Teig in den nächsten 20-30 Minuten leicht angehoben.
24. 24 Backofen vorheizen (200C).).
25. 25 Entfernen Sie die Plastikfolie. Drücken Sie mit den Fingern auf den Teig, um kleine Dellen auf der gesamten Oberfläche zu machen.
26. 26 Gießen Sie Olivenöl über die Oberfläche des Teigs. Verwenden Sie einen speziellen Pinsel, um es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.
27. 27 Mit Parmesankäse bestreuen und was Sie sonst noch möchten.
28. 28 15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
29. 29 In 7-10 cm große Quadrate oder Streifen schneiden. Verwenden Sie ein Pizzamesser.
30. 30 Servieren Sie das Brot warm oder kühl, aber so frisch wie möglich. Eine Schüssel oder ein Korb mit einem sauberen Handtuch oder einer Serviette am Boden der Schüssel verleihen ihr ein schönes Aussehen.

Tipps

• Der Zweck des Knetens des Teigs besteht darin, Gluten zu erhalten. Bei Hefebroten wie Focaccia ist dies wünschenswert. Bei schnell zu backenden Broten wie Bananenbrot ist dies hingegen gar nicht erwünscht.
• Für Focaccia ist es gut, Brotmehl, Nichtweißmehl oder Allzweckmehl zu verwenden. Verwenden Sie kein Mehl zum Backen von Keksen oder Kuchen oder selbstaufgehendes Mehl.
• Die Mehlmenge lässt sich per Touch regulieren, wenn man die Konsistenz kennt. Achte darauf, dass der Teig trocken genug ist, um beim Kneten nicht an der Oberfläche zu kleben. Sie können eine kleine Menge Mehl auf die Oberfläche streuen, auf der Sie den Teig kneten, und es wird das Mehl in der richtigen Menge aufnehmen.
• Sie können den Brotbackautomaten für den ersten Teil dieses Rezepts im Teigzyklus verwenden. Schlagen Sie in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten nach und ändern Sie bei Bedarf die Proportionen.
• In diesem Rezept kannst du die Hälfte des Mehls, das du benötigst, durch Weizenmehl ersetzen. Dadurch verändert sich der Charakter des Brotes. Vollkornmehl muss eventuell mehr geknetet werden und es ist wichtiger, das Brotmehl gezielt zu verwenden. Wenn Sie neu beim Brotbacken sind, sollten Sie beim ersten Mal wahrscheinlich nicht Vollkorn verwenden.
• Die Plastikfolie verhindert, dass der Teig während des Hebens austrocknet.
• Der Name "Foccacia" leitet sich vom römischen Ausdruck "panis focacius" ab, was im Ofen gebackenes Brot (lateinisch "Fokus") bedeutet.

Warnungen

• Treffen Sie geeignete Vorsichtsmaßnahmen mit Ofen und Messern.
• Legen Sie keine Plastikfolie oder Handtücher in den Ofen, den Sie verwendet haben, um die Feuchtigkeit während des Wachsens des Teigs zu halten.

Was brauchst du

• Schüssel (idealerweise Keramik)
• Holzlöffel
• Brotbrett, Schneidebrett oder saubere Holztischoberfläche
• Auflaufform (Pizza)
• Plastikfolie oder nasses Handtuch
• Ein warmer Ort, an dem Sie den Teig wachsen lassen können: eine Fensterbank mit Sonnenlicht, ein Backofen mit Kontrollleuchte oder sogar in einem warmen Auto in der Sonne
• Teigschaber oder Spachtel (optional, aber praktisch)
• Backpinsel (für Olivenöl)
• Ein Pizzamesser oder einfach nur ein großes scharfes Messer
• Schürze
• Schwamm oder Geschirrtuch