Wie man einen Laib Weißbrot macht

Video: Wie man ein echt gutes Brot backt | SWR Handwerkskunst

Inhalt

Zutaten
Schritte
Tipps
Was brauchst du

Selbstgemachtes Brot ist nicht nur lecker, sondern auch einfach und günstig zuzubereiten. Dieses Rezept erfordert keinen Teigschneider oder Mixer (obwohl ein Mixer empfohlen wird).

Zutaten

1/4 Tasse Milch
5 Teelöffel Zucker (oder 1 1/2 Esslöffel)
1 Teelöffel Salz
5 Teelöffel Butter (oder 1 1/2 Esslöffel)
1 Beutel Trockenhefe oder 2 1/4 Teelöffel Briketthefe
2 1/2 - 3 1/2 Tassen Mehl, Brotmehl ist besser, aber auch Allzweckmehl oder ungebleichtes Mehl geht auch
Maisstärke oder Antihaftspray (nur um zu verhindern, dass Brot an einer Schüssel oder einem Topf kleben bleibt)

Schritte

1 Sprühen Sie Antihaftspray auf die Brotform.
2 Eine kleine Schüssel mit heißem Wasser vorheizen. Gießen Sie das Wasser aus.
3 Hefe hinzufügen.
4 Etwa 1 Tasse warmes Wasser (38 °C) zur Hefe geben.
5 Warten Sie, bis Blasen erscheinen. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern. Die Mischung riecht stark nach Hefe und sieht schaumig aus, wenn Sie sie verwenden möchten.
6 Hefe in eine große Schüssel geben.
7 Butter schmelzen und zu Milch, Zucker und Salz in die Hefemischung geben.
8 Fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie gut um. Sie können einen elektrischen Mixer oder, falls nicht verfügbar, einen Schneebesen verwenden. Wie auf dem Bild gezeigt.
9 Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, 1/4 Tasse auf einmal, bis der Teig leicht klebrig ist. Der Teig nimmt die Form einer Kugel an.
10 Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
11 10 Minuten mit den Händen kneten. Um von Hand zu kneten, Handballen auflegen und auf den Teig drücken, 1/4 Umdrehung drehen, wiederholen.
12 Eine Teigkugel formen.
13 Sprühen Sie Antihaftspray in eine saubere Rührschüssel.
14 Eine Teigkugel in eine Schüssel geben. Drehen Sie es, um es mit Antihaft-Kochspray zu beschichten.
15 Mit einem Geschirrtuch abdecken.
16 Den Teig etwa 1-1 1/2 Stunden gehen lassen.
17 Den Teig aus der Schüssel nehmen.
18 Mit einem Nudelholz ausrollen.
19 Den Teig zu einem Laib formen.
20 In eine Brotbackform geben.
21 Lassen Sie den Teig fast verdoppeln, es dauert ungefähr 1 Stunde.
22 Bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.
23 Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie das Brot abkühlen.
24 Bereit.

Tipps

Für eine weichere Kruste die frisch gebackene Brotkruste mit gekühltem Ghee bestreichen.
Sprühen Sie Ihre Hände mit Antihaftspray ein, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
Versuchen Sie, den Teig so weich wie möglich zu halten. Dies wird dazu beitragen, ein weiches Brot zu machen.
Sie können der Hefe-Wasser-Mischung eine Prise Zucker hinzufügen, um die Fermentation der Hefe zu unterstützen.
Versuchen Sie, den Ofen einige Minuten lang auf niedriger Stufe zu drehen, um ihm eine gute Hitze (ca. 30 ° C) zu geben, eine Testtemperatur. Das funktioniert super.
Verwenden Sie Hefe in Briketts. Das hilft beim Backen Geld zu sparen. Briketthefe kann in Lebensmittelgeschäften gekauft oder online bestellt werden. Trockenhefe macht ausgezeichnetes Brot.