Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 3: Frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen
• Methode 2 von 3: Tausche ein Kraut gegen ein anderes aus
• Methode 3 von 3: Kräuter durch eine Gewürzmischung ersetzen

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihrer Küche die Kräuter oder Gewürzmischungen ausgehen. Zeigen Sie ein wenig Fantasie, und dies wird Ihnen helfen, würdige Ersatzoptionen zu finden. Mitten im Winter gibt es keine Möglichkeit, frischen Rosmarin aus dem Garten zu pflücken, was für das Rezept notwendig ist, aber Sie können immer eine kleine Menge getrocknetes Kraut in der Speisekammer aufbewahren. Wähle ein Kraut mit einem ähnlichen Aroma, wenn dir die frischen und getrockneten Kräuter ausgehen. Das Gleiche können Sie tun, wenn Sie nicht alle notwendigen Komponenten für die Gewürzmischung zur Hand haben. In einigen Fällen können Sie eine Mischung anstelle einer Kräutersorte verwenden. Alles beim Experimentieren mit Küchenkräutern erfordert einige Kompromisse und Kreativität.

Schritte

Methode 1 von 3: Frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen

1. 1 Wenn Sie frische Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 3. Wenn ein Rezept beispielsweise einen Esslöffel frischen Oregano auflistet, bemerken Sie dies möglicherweise mit einem Teelöffel getrockneten Oregano.
   • Getrocknete Kräuter haben einen reicheren Geschmack und sollten daher weniger verwendet werden als frische Kräuter.
   • Frische Kräuter verleihen einem Gericht einen lebendigen Geschmack, aber denken Sie daran, dass sein getrocknetes Gegenstück anders schmeckt. Das Gericht wird intensiver, hat jedoch kein lebendiges Aroma von frischem Grün.
2. 2 Frischer Salbei kann durch getrockneten oder pulverisierten Salbei ersetzt werden. Ersetzen Sie Salbei durch sein getrocknetes Gegenstück, wenn Ihnen beim Kochen eines Truthahn- oder anderen Fleischgerichts der frische Salbei ausgeht. Beachten Sie, dass trockener Salbei einen intensiveren Geschmack hat und daher nur ein Drittel der im Rezept angegebenen Menge verwendet werden sollte.
3. 3 Verwenden Sie getrockneten Rosmarin anstelle von frischem. Rosmarin wird häufig in Backwaren, Saucen und mediterranem Fleisch verwendet. Verwenden Sie getrockneten Rosmarin, wenn Ihnen der frische Rosmarin ausgeht. Es ist zu beachten, dass Sie nur ein Drittel der im Rezept angegebenen Menge einnehmen müssen.
4. 4 Versuchen Sie, frische Minze durch getrocknete Minze zu ersetzen. Minze ist eine großartige Ergänzung zu herzhaften Gerichten und wird in vielen Desserts und Getränken wie Tee und Mojito verwendet. Wenn das Rezept einen Esslöffel gehackte Minze erfordert, fügen Sie einen Teelöffel getrocknete hinzu.
5. 5 Verwenden Sie getrockneten Koriander anstelle von frischem Koriander. Getrockneter Koriander eignet sich nicht als Beilage, also verwenden Sie ihn nur, wenn Sie ihn zu einem Hauptgericht hinzufügen.
   • Wenn dein Rezept immer noch viel frischen Koriander erfordert, versuche deine Meinung zu ändern und ein anderes Gericht zu kochen.

Methode 2 von 3: Tausche ein Kraut gegen ein anderes aus

1. 1 Lorbeerblätter können durch Thymian oder Oregano ersetzt werden. Fügen Sie jedem im Rezept aufgeführten Lorbeerblatt einen viertel Teelöffel getrockneten Thymian oder Oregano hinzu.
   • Zum Beispiel können Sie das Lorbeerblatt jederzeit durch einen Teelöffel Thymian oder Oregano ersetzen, wenn Sie den Eintopf würzen müssen, dieser aber nicht zur Hand war.
2. 2 Versuchen Sie, Kreuzkümmel durch Kreuzkümmel zu ersetzen. Diese Kräuter haben viel gemeinsam, da beide zur Gattung Petersilie gehören. Sie haben auch einen ähnlichen Geschmack, jedoch ist der Kreuzkümmel eher nussig und rauchig und der Kümmel zeichnet sich durch einen süßen, erdigen Farbton aus. Beginnen Sie mit einer Prise Kümmel in weniger als dem angegebenen Rezept und fügen Sie dann hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben.
   • Zira kann durch gemahlenen Koriander ersetzt werden, aber in diesem Fall wird der Geschmack nicht nussig und rauchig. Der Koriander verleiht dem Gericht einen Hauch Zitrone.
3. 3 Statt Koriander eine Mischung aus Petersilie, Estragon und Dill verwenden. Wenn du frischen Koriander ersetzen musst, verwende eine äquivalente Menge frischer Petersilie, Estragon oder Dill. Mischen Sie nacheinander eine kleine Menge aller drei Kräuter, um den Koriander zu ersetzen. Diese Option eignet sich am besten für Beilagen.
4. 4 Um Koriander zu ersetzen, verwenden Sie Kreuzkümmel, Fenchel oder Kreuzkümmel. Wenn Sie Koriandersamen oder gemahlene Gewürze ersetzen müssen, können Sie hierfür eine entsprechende Menge Kreuzkümmel, Fenchel oder Kreuzkümmel verwenden. Eine Kombination von drei Kräutern wird auch funktionieren.
5. 5 Andere mediterrane Kräuter können verwendet werden, um Salbei zu ersetzen. Wenn der Salbeivorrat aufgebraucht ist, können Sie immer eine entsprechende Menge mediterraner Kräuter zu sich nehmen. Jede der folgenden Optionen funktioniert einwandfrei:
   • Statt Salbei Majoran verwenden. Es ist ein würziges Kraut, ähnlich wie Salbei, das Gerichten einen Zitrusgeschmack verleiht.
   • Salbei durch Rosmarin ersetzen. Rosmarin ist pinien- und zitronig, kann aber auch Salbei ersetzen.
   • Verwenden Sie Thymian. Im Vergleich zu Salbei wird es von Minznoten dominiert, aber diese Option ist in Ordnung.
   • Salbei durch Bohnenkraut ersetzen. Es hat das gleiche pfeffrige Aroma und sollte daher nur verwendet werden, wenn das Gericht scharf sein muss.
6. 6 Verwenden Sie statt des üblichen Winterbohnenkrauts. Bohnenkraut wird bei der Zubereitung einer Vielzahl von mediterranen Gerichten verwendet, insbesondere für Fleisch- und Bohnen-, Gemüse- und Pilzgerichte. Winterbohnenkraut hat ein ausgeprägtes pfeffriges Aroma, das berücksichtigt werden muss. Sie können auch eine der folgenden Optionen verwenden:
   • Ersetzen Sie Thymian für Bohnenkraut und fügen Sie etwas Minze hinzu.
   • Verwenden Sie anstelle von Bohnenkraut eine Mischung aus Petersilien- und Sellerieblättern.

Methode 3 von 3: Kräuter durch eine Gewürzmischung ersetzen

1. 1 Wenn Sie keinen frischen oder getrockneten Salbei zur Hand haben, verwenden Sie ein Geflügelgewürz. Salbei hat einen pfeffrigen und erdigen Geschmack. Gewürze für Geflügel haben ein ähnliches Geschmacksaroma, da sie neben anderen Kräutern auch Salbei enthalten. Verwenden Sie die gleiche Menge Geflügelgewürz wie im Rezept angegeben.
   • Einige Gewürze enthalten Salz, also versuche das Rezept anzupassen, um ein Übersalzen des Gerichts zu vermeiden.
2. 2 Statt Kreuzkümmel Chili verwenden. Dadurch erhältst du eine kleine Menge Kreuzkümmel wie im Chili-Gewürz, aber vergiss die anderen Zutaten nicht. Neben Kümmel enthält die Zusammensetzung Cayennepfeffer und rote Paprika, Knoblauch und Zwiebelpulver.
   • Anstelle von Kreuzkümmel kann auch Garam Masala verwendet werden. Es enthält Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. Zusätzliche Zutaten wie Dill sind erlaubt. Geben Sie zunächst die Hälfte der im Rezept für Kreuzkümmel angegebenen Menge hinzu und fügen Sie sie dann nach Geschmack hinzu.
3. 3 Versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung für Ras el Hanut herzustellen. Wenn diese Würzung vorbei ist, können Sie sie jederzeit selbst zubereiten. Paprika, Koriander, Ingwer zu gleichen Teilen mischen und eine Prise Safran dazugeben.
   • Gemahlener Koriander kann Ras al-Khanut ersetzen. Es wird dem Gericht nicht so viel Geschmack verleihen, aber es funktioniert auch gut.
4. 4 Bereiten Sie eine vereinfachte Version der Baharat-Mischung vor. Wenn dieses Gewürz vorbei ist, bereiten Sie es selbst zu, für das Sie Paprika, Kreuzkümmel und Zimt zu gleichen Teilen mischen müssen.
   • Auch die Mischung aus Baharat kann durch Kümmel ersetzt werden.
5. 5 Um Garam Masala zu ersetzen, verwenden Sie schwarzen Pfeffer oder Currypulver. Wenn dir Garam Masala ausgeht, kannst du es jederzeit mit etwas schwarzem Pfeffer oder Curry aufpeppen.
   • Garam Masala ist nicht schwer zu ersetzen, da die meisten Zutaten immer griffbereit sind. Kombinieren Sie zwei Esslöffel Koriander, einen Esslöffel Kreuzkümmel, Kardamom, schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Dill- und Senfkörner, einen halben Teelöffel Nelken und zwei rote Chilischoten und dünsten Sie dann etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze an. Dann müssen Sie die gerösteten Gewürze in einer Kaffeemühle mahlen und zwei Esslöffel Kurkuma hinzufügen.Bewahren Sie die fertige Mischung in einem Glas auf.
6. 6 Bereiten Sie eine Mischung aus provenzalischen Kräutern vor. Wenn Sie ein Analogon dieses Gewürzes benötigen, versuchen Sie, Ihre eigene Gewürzmischung herzustellen. Kombinieren Sie mit einer Mühle oder Kaffeemühle zwei Teelöffel getrockneten Thymian, zwei Teelöffel getrocknetes Bohnenkraut, einen Teelöffel getrockneten Majoran, einen Teelöffel getrockneten Lavendel, einen halben Teelöffel getrockneten Rosmarin, Dillsamen und ein zerkleinertes Lorbeerblatt.