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• Tipps
• Warnungen

1 Kaufen Sie entweder ein Stück Schokolade oder kleine Schokoriegel in Paketen. Nicht zu verwechseln mit Schokoladenglasur, die herzhaft ist. Verwenden Sie keine Schokoladenstückchen, Kakaomasse oder im Laden gekaufte Schokoladentafeln, da sie nicht so dick / fließend (Fachwort "viskos") sind, um sie in die Form zu gießen.

2 In Form kommen. Die beste Wahl für Anfänger ist die durchsichtige Kunststoffform. Formulare sind im Allgemeinen kostengünstig und in einer Vielzahl von Formen erhältlich.

3 Die Schokolade schmelzen. Dieser Schritt ist äußerst wichtig, um ein optisch ansprechendes Endprodukt mit der richtigen Textur und dem richtigen Geschmack zu erhalten. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.

4 Dunkle Schokolade muss auf 45 ° C erhitzt und auf 31 ° C abgekühlt werden. Milch und weiße Schokolade auf 45 °C erhitzen und auf 28 °C abkühlen.

5 Mit einem Backpinsel eine dünne Schicht Schokolade auf die Form(en) auftragen. Achten Sie darauf, alle Seiten, Ecken und Spalten mit Schokolade zu bestreichen.

6 Die Form in den Gefrierschrank stellen und 5-7 Minuten ruhen lassen.

7 Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer zweiten dünnen Schokoladenschicht bestreichen. Stellen Sie die Form wieder in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie eine harte Schokoladenschale haben. Je nach Größe der Form benötigen Sie wahrscheinlich etwa 7 Schichten.

8 Füllen Sie das Formular mit Kirschen, Nüssen, Sahne oder etwas anderem aus. Füllen Sie die Form mit einem Löffel bis zum Rand mit Schokolade. Stellen Sie die Form wieder in den Gefrierschrank und lassen Sie sie einige Stunden (oder über Nacht) ruhen, um sie zu sichern. Wenn Sie die Form herausnehmen, drehen Sie sie vorsichtig auf den Küchentisch oder das Schneidebrett. Die Bonbons sollten ohne Probleme herauskommen, aber wenn sie stecken bleiben, drücken Sie die Form gegen die Arbeitsplatte oder biegen Sie sie ein wenig, dies sollte sie befreien.

9 Genießen Sie hausgemachte Pralinen.

Tipps

• Selbst im Wasserbad verbrennt die Schokolade sehr schnell, wenn Sie sie nicht umrühren. Rühren Sie während des gesamten Schmelzvorgangs ständig um.
• Sie können die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Seien Sie jedoch sehr vorsichtig, wenn Sie an den Dampfgarer gewöhnt sind. Die Schokolade schmilzt viel schneller als erwartet.
• Während Sie beim Kochen möglicherweise mehr Schokolade benötigen, ist es nicht ratsam, die Menge von einem Glas im Dampfgarer zu einem bestimmten Zeitpunkt zu überschreiten. Tschüss Sie können die Arbeit nicht so organisieren, dass während des gesamten Prozesses jemand die Schokolade umrührt.

Warnungen

• „Schokolade herstellen“ ist nicht dasselbe wie echte Schokolade von Grund auf herzustellen, und sie schmeckt auch nicht gleich. Bei der "Schokoladenherstellung" werden andere Fette (wie Palmöl) anstelle von Kakaobutter verwendet, die für die geschmeidige Paste aus hochwertiger echter geschmolzener Schokolade verantwortlich sind. Die Herstellung echter Pralinen erfordert eine kühle Küche, ein Thermometer und viel Geduld.