Kartoffeln würfeln

Inhalt

Methode 2 von 3: Kartoffeln anbraten
Methode 3 von 3: Bratkartoffeln mit Rosmarin
Tipps
Warnungen
Was brauchst du
Kartoffeln anbraten
Bratkartoffeln mit Rosmarin

1 Kartoffeln waschen. Die Knollen wachsen unter der Erde, sind also fast immer schmutzig, auch wenn sie im Laden gekauft werden. Schrubben Sie die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste und spülen Sie sie anschließend gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.

Waschen Sie die Kartoffeln in einem Sieb unter fließendem Leitungswasser, damit sie schnell abtropfen können.

2 Kartoffeln nach Belieben schälen. Ob Sie Kartoffeln schälen oder nicht, hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie zubereiten möchten. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die Haut sanft zu entfernen.

Wenn Sie die Kartoffeln nicht sofort nach dem Schälen hacken möchten, legen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser, um eine Bräunung zu vermeiden.
Denken Sie auch daran, die Augen und grünen Bereiche mit der scharfen Spitze eines Sparschälers von den Knollen zu entfernen.

3 Die Kartoffel längs halbieren. Dann die Hälften mit der flachen Seite auf ein Schneidebrett legen.

Zum Schneiden von Kartoffeln eignet sich am besten ein spezielles Kochmesser.

4 Die Hälften der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Sie können je nach gewünschter Würfelgröße in beliebig dicke Stücke schneiden.

Legen Sie die geschnittenen Kartoffelstreifen flach auf ein Schneidebrett, um das Schneiden zu erleichtern.

5 Die Kartoffelstücke noch einmal der Länge nach durchschneiden. Mit der flachen Seite der Stücke auf dem Brett ausgebreitet, jedes Stück der Länge nach erneut schneiden. Am Ende solltest du so etwas wie Pommes Frites haben.

6 Legen Sie die Kartoffelscheiben in Stapeln. Wenn Sie mit dem Schneiden fertig sind, legen Sie die Scheiben übereinander, um mehrere identische Stapel zu bilden. Drehen Sie jeden Stapel mit der langen Seite zu Ihnen.

Sie können jedes Stück anders schneiden, wenn Sie möchten, müssen sie dann jedoch separat in Würfel schneiden, was länger dauert.

7 Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Nachdem Sie die Kartoffeln gestapelt haben, nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie die Stapel in mehrere Stücke. Du solltest Würfel bekommen. Die Größe der Würfel kann beliebig sein, Hauptsache, sie sind alle ungefähr gleich groß.

Gewürfelte Kartoffeln eignen sich gut für Kartoffelpüree, sautiert und geröstet. Kartoffelwürfel können auch in einer Pfanne in Öl gebraten werden.

Methode 2 von 3: Kartoffeln anbraten

1 Kochen Sie einen Topf mit Wasser. Füllen Sie einen großen Topf etwa zur Hälfte mit Wasser. Mit etwas Salz abschmecken und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dies dauert 5-10 Minuten.
- Salzwasser nach Belieben. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Essen viel Natrium enthält.
2 Kartoffeln kochen. Sobald das Wasser kocht, 1 kg gewürfelte festkochende Kartoffeln in einen Topf geben. Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Wasser 4-5 Minuten lang oder bis sie weich sind.
- Für dieses Gericht eignen sich festkochende Kartoffeln, dh Sorten mit dünner Haut und wässrigem Fruchtfleisch. Sie können beispielsweise die rothäutige Sorte „Desiree“ verwenden.
- Kartoffeln nicht zu lange kochen, sonst zerfallen sie beim Backen.
3 Den Topf abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, das Wasser und die Kartoffeln in ein Sieb abgießen. Schütteln Sie das Sieb gut, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Lassen Sie die Kartoffeln 5 Minuten in einem Sieb trocknen und abkühlen.
4 Öl in einer Pfanne erhitzen. Während die Kartoffeln abkühlen, gieße 4–6 Esslöffel (60–90 ml) Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne. Öl 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Wer mag, kann statt Olivenöl auch Butter verwenden.
5 Die Kartoffeln in eine Pfanne geben und eine Minute anbraten. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Kartoffelwürfel in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Die Kartoffeln 1 Minute bei starker Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Wenn Sie eine kleine Pfanne haben, in die nicht alle Kartoffeln in eine Schicht passen, braten Sie zuerst eine Portion und dann die andere an.
6 Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie die Mischung goldbraun an. Nach 1 Minute 4 geschälte und gehackte Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Gut umrühren und etwa 4-6 Minuten kochen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. Wenn Sie Knoblauch lieben, können Sie mehr oder umgekehrt weniger hinzufügen, wenn Sie der Geschmack von Knoblauch nervt.
7 Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, fügen Sie nach Belieben etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Die Kartoffeln gründlich umrühren.
8 Hitze reduzieren und noch einige Minuten weiterbraten. Nach dem Würzen der Kartoffeln 5 Minuten köcheln lassen oder zusehen, bis sie weich sind.
- Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
9 Gekochte Kartoffeln auf einen Teller legen und mit Petersilie bestreuen. Nach der Bräunung die Pfanne vom Herd nehmen und die Kartoffeln vorsichtig auf einen Teller legen. Mit 3 EL (11 g) frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die Kartoffeln als Beilage zum Hauptgericht servieren.
- Wenn der Hauptgang noch nicht fertig ist, können die Bratkartoffeln auf ein Backblech gelegt und bei niedrigster Temperatur in den Ofen gestellt werden, um sie warm zu halten.

Methode 3 von 3: Bratkartoffeln mit Rosmarin

1 Den Ofen vorheizen. Bevor Sie Kartoffeln backen, müssen Sie zuerst den Ofen vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 220 °C ein und lassen Sie den Ofen vollständig aufheizen.
2 Kartoffeln in Salzwasser geben und aufkochen. Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie 1,4 kg Kartoffelwürfel hinein. Gießen Sie so viel kaltes Wasser in einen Topf, dass die Kartoffeln bedeckt sind, und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dies dauert 7-10 Minuten.
- Wachskartoffeln, wie die rotschalige Desiree-Sorte, sind perfekt für dieses Gericht.
- Auf Salz kann auf Wunsch verzichtet werden.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn die Kartoffeln etwas zart sind.
3 Das gesamte Wasser abgießen und die Kartoffeln trocknen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in ein Sieb geben. Lassen Sie die heißen Kartoffeln 2-3 Minuten in einem Sieb, damit der Dampf überschüssige Feuchtigkeit austrocknen kann.
4 Die Rosmarinblätter zerdrücken. Zum Backen der Kartoffeln benötigen Sie 2 Zweige frischen Rosmarin. Trennen Sie die Blätter von den Zweigen und zerstoßen Sie sie leicht in einem Mörser, um einen Duft zu erzeugen.
- Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, nehmen Sie einen Löffel und zerdrücken Sie die Rosmarinblätter mit dem konvexen Teil.
5 Öl in einer Pfanne erhitzen. Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und fügen Sie ¼ Messbecher (60 ml) Olivenöl hinzu. Öl 3-5 Minuten bei starker Hitze erhitzen.
- Wer mag, kann statt Olivenöl auch Butter verwenden.
6 Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Nach dem Erhitzen des Öls die Pfanne vom Herd nehmen. Kartoffeln, Rosmarinblätter, 5 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack in eine Pfanne geben. Die Kartoffeln mit allem anderen gut vermischen.
- Sie können dem Gericht Ihre Lieblingskräuter und Gewürze hinzufügen. Thymian, Oregano, Petersilie, Dill und gemahlener roter Pfeffer passen gut zu Kartoffeln.
7 Die Kartoffeln im Ofen knusprig und goldbraun backen. Nach dem Rühren der Kartoffeln und der restlichen Zutaten die Mischung auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Kartoffeln 30–35 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
8 Heiße Kartoffeln servieren. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln auf einen Teller legen und heiß als Beilage servieren.
- Ofenkartoffeln sind die perfekte Beilage zu gebackenem Hühnchen, Schweinefilet oder Steak.

Tipps

Die Kartoffeln mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Auf diese Weise wird es schneller und einfacher.
Das Würfeln von Kartoffeln ist zeitaufwendiger als einfaches Hacken, aber es wird die Kartoffeln schneller und gleichmäßiger garen.

Warnungen

Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie Kartoffeln schneiden. Denken Sie daran, dass Sie ein scharfes Messer in der Hand haben und sich leicht schneiden können.