Brokkoli hacken

Inhalt

Teil 2 von 2: Wie man die Stiele abschneidet
Tipps
Warnungen
Was brauchst du

1 Brokkoli gründlich waschen. Nehmen Sie einen Brokkolikopf und tauchen Sie ihn vollständig unter fließendes Wasser. Sie können mit den Fingern über die Blütenstände gehen, um Schmutz und Insekten zu entfernen, die sich dort angesammelt haben. Danach können Sie das Gemüse mit einem trockenen Tuch abtupfen.

Brokkoli sollte zum Spülen nicht in Wasser eingeweicht werden.

2 Trennen Sie die Blätter vom Brokkolikopf. Die Blätter enthalten Nährstoffe, werden aber selten in traditionellen Rezepten verwendet. Dies verleiht dem Brokkoli ein einheitlicheres Aussehen und verleiht dem geschnittenen Produkt ein ästhetisches Aussehen.

Die Blätter können weggeworfen oder für Salat verwendet werden, der als Beilage zu Brokkoli serviert wird.

3 Schneiden Sie die Blütenstände von den Stielen ab. Tun Sie dies mit einem Messer oder einer Küchenschere und schneiden Sie sie so nah wie möglich am Stamm. Am besten schneidet man dort ab, wo der Stängel beginnt, sich in einzelne Blütenstände zu verzweigen.

Die Blütenstände sind Teil des Brokkolis, der wie die Kronen winziger Bäume aussieht, die sich von einem grünen Stamm aus erstrecken.
Aufgrund der Dicke oder Position des Blütenstands können Sie beim ersten Versuch Schwierigkeiten haben, den Blütenstand gut zu entfernen. Aber machen Sie sich darüber keine Sorgen, denn Sie können die überzähligen Stängel entfernen, sobald Sie alle Blütenstände abgeschnitten haben.

4 Schneiden Sie die Blütenstände ab. Beginnen Sie am äußeren Rand und arbeiten Sie sich bis zum Mittelgelenk der Blüten vor. Sie können die Blütenstände auch voneinander trennen, dies erfordert jedoch zusätzliche Schnitte, um die Enden abzuschneiden.

Idealerweise schneiden Sie die Blütenstände etwa 2,5 Zentimeter vor Beginn der Blüte ab.
Wenn Sie die Blumen kochen möchten, versuchen Sie, die gleiche Größe beizubehalten, damit der Kochvorgang gleichmäßiger abläuft.
Die Größe spielt keine Rolle, wenn Sie die Blumen roh essen, also müssen Sie sie nicht auf die gleiche Weise schneiden.

5 Schneide die Knospen weiter, während du dich in den Brokkolikopf vorarbeitest. Nachdem Sie die Blütenstände von außen beschnitten haben, können Sie sich am Stiel entlang bewegen, wodurch der weitere Schnitt nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Schneiden Sie alle Blütenstände vom Stiel ab.

6 Schneiden Sie die Stiele der Blütenstände so ab, dass sie gleich lang sind. Dies verbessert nicht nur ihr Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass der Brokkoli gleichmäßig gart, egal welches Gericht Sie kochen möchten. Sie sollten etwa 1 Zentimeter des Stiels in der Nähe der Blüten lassen.

Die Blütenstände werden während der Vorbereitung und Verarbeitung auseinanderfallen, wenn Sie zu viel vom Stiel abschneiden.

7 Bei Bedarf können Sie die Blütenstände in kleine Stücke schneiden. Große Brokkolistücke können eine großartige Beilage zu Speisen sein, aber sie verlieren an Einheitlichkeit, wenn sie mit anderen Zutaten gemischt werden und wenn sie zu grob gebraten werden. Nehmen Sie große Brokkoliblüten, dann:

Schneiden Sie den Blütenstand mit einem Messer oder einer Schere in zwei Hälften. Sie können die kleinen Stücke einmal schneiden, um die gewünschte Größe zu erhalten. Oder…
Der große Blütenstand muss in zwei Teile geschnitten werden. Sie können die größten Stücke in vier Teile teilen, um sie auf die richtige Größe zu bringen.
Das Gericht gart gleichmäßig, wenn Sie die Knospen in vier gleiche Stücke schneiden.

Teil 2 von 2: Wie man die Stiele abschneidet

1 Entfernen Sie den ungenießbaren Boden des Stiels. Der unterste Teil ist zu steif und hat eine faserige Struktur. Schneide mit einem Messer oder einer Schere etwa 2,5–5 Zentimeter vom Stiel ab.Sie können diesen Teil entsorgen oder als Dünger verwenden.
2 Verwenden Sie ein Gemüsemesser, um die harte Haut zu entfernen. Der Stängel sowie die Blütenstände enthalten viele Nährstoffe und werden manchmal sogar in Restaurants serviert. Sie müssen jedoch zuerst die obere harte Haut entfernen.
- In Restaurants wird in Scheiben geschnittener Brokkolistiel sehr oft als "Münzen" bezeichnet.
3 Schneiden Sie die Stiele in dünne Stifte. Da der Stiel zäher und dichter ist als die Blüten, dauert das Garen länger. Schneiden Sie daher die Stiele in dünne Streifen, wie Sie es normalerweise bei Karotten tun würden. Mit einem Messer die Stiele der Länge nach halbieren. Fügen Sie diese Hälften zusammen und schneiden Sie sie der Länge nach erneut quer durch, um den Stiel schließlich in vier Teile zu teilen.
- Bei einem sehr dicken Stiel kann diese Manipulation durchgeführt werden, bis Sie Stücke der gewünschten Dicke erhalten haben.
- Diese Methode des Gemüsehackens wird auch Julienne genannt. Dies ist eine bekannte Methode zum Schneiden von Gemüse, daher könnten Sie versucht sein, in einem unserer Artikel mehr darüber zu erfahren.
- Sie können die Stiele auch auskleiden und mit einem Messer oder einer Schere in Würfel schneiden.

Tipps

Brokkoliblüten sind ein gesunder und sättigender Snack, der roh gegessen werden kann.

Warnungen

Seien Sie immer vorsichtig mit Messern, besonders wenn sie sehr scharf sind. Halten Sie die Messerklinge beim Schneiden von sich fern.
Beaufsichtigen Sie Ihre Kinder regelmäßig, wenn sie Ihnen beim Brokkoli-Schneiden helfen.