So backen Sie einen Kuchen

Video: Sie werden diesen Kuchen jeden Tag backen, nur wenige Leute backen solche Kuchen!

Inhalt

Zutaten
Traditioneller Kuchenboden
Vollkorn-Cracker-Kruste
Fruchtfüllung
Baiser
Schlagsahne
Schritte
Methode 1 von 6: Teil 1: Eine Tortenkruste herstellen
Methode 2 von 6: Teil zwei: Füllung herstellen
Methode 3 von 6: Teil Drei: Feinschliff
Methode 4 von 6: Teil vier: Spezialisierte gebackene Kuchen
Methode 5 von 6: Teil 5: Spezielle Nichtbackpasteten
Methode 6 von 6: Teil Sechs: Spezialpasteten mit pikanter Füllung
Was brauchst du

Kuchen backen ist praktisch eine Kunstform, aber selbstgemachten Kuchen selbst zu backen kann einfacher sein, als Sie denken. Lesen Sie weiter, um sich mit einigen Grundlagen des Prozesses vertraut zu machen.

Zutaten

Traditioneller Kuchenboden

Für einen Kuchen:

1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl
1/2 Tasse (125 ml) Butter oder Margarine
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz
1/4 Tasse (60 ml) Butter

Vollkorn-Cracker-Kruste

Für einen Kuchen:

12 ganze Vollkorncracker
6 Esslöffel (90 ml) Butter

Fruchtfüllung

Für einen Kuchen:

4 - 6 Tassen (1000 - 1500 ml) gehackte Früchte
1 - 2 Esslöffel (15 - 30 ml) Maisstärke
1/2 Tasse (125 ml) brauner oder weißer Zucker
Zitronenschale
Eine Prise Salz
1/2 - 2 Teelöffel (2,5 - 10) Gewürze
1 Esslöffel (15 ml) ungesalzene Butter

Baiser

Für einen Kuchen:

Proteine aus 3 Eiern
1/4 Tasse (60 ml) weißer Zucker
Prise Weinstein

Schlagsahne

Für 1-2 Torten:

1 Tasse (250 ml) Sahne
1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
1 Esslöffel (15 ml) Süßwarenzucker

Schritte

Methode 1 von 6: Teil 1: Eine Tortenkruste herstellen

1 Erfahren Sie, wie Sie einen Kuchenboden herstellen. Die traditionelle Tarte besteht aus Mehl, Fett, Flüssigkeit und Salz.
- Sie können eine Kruste aus 1 Tasse (250 ml) Allzweckmehl, 1/2 Tasse (125 ml) Butter oder Margarine, 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Salz und 1/4 Tasse (60 ml) Wasser herstellen. ..
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Schneiden Sie die Butter in Körner.
- Wasser einrühren, bis der Teig zu einer Kugel gerollt werden kann.
- Abdecken und 4 Stunden kalt stellen.
- Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen und in eine Backform geben.
2 Wählen Sie Fett. Zu den Optionen gehören Butter, Margarine, Schmalz und eine Mischung aus verschiedenen Fettarten.
- Buttertörtchen sind reich an Geschmack, aber Butter ist im kalten Zustand spröde, schmilzt schnell und kann schwierig zu verarbeiten sein.
- Margarine und Schmalz ermöglichen eine stärkere Schichtung des Kuchens, haben aber gleichzeitig einen weniger ausdrucksstarken Geschmack.
- Mischen Sie gleiche Anteile von Butter und Margarine, um die Vorteile zu kombinieren.
3 Halten Sie alles kühl. Sie müssen den Kuchen während des gesamten Herstellungsprozesses kühl halten. Geschieht dies nicht, wird die Butter, das Schmalz oder die Margarine flüssig und wird vom Mehl aufgenommen und bedeckt den Teig nicht mit einer eigenen Schicht, was ihm eine größere Festigkeit verleiht.
- Bewahren Sie das Fett gekühlt auf, bevor Sie den Teig zubereiten.
- Nachdem Sie mit dem Teig gearbeitet haben, stellen Sie ihn mehrere Stunden in den Kühlschrank.
4 Entscheiden Sie, ob Sie den Kuchen zuerst backen. Wenn Sie einen gebackenen Kuchen backen, müssen Sie den Kuchen normalerweise nicht zuerst backen. Sie müssen die Kruste nur vorbacken, wenn Sie den Kuchen mit einer Füllung füllen möchten, die nicht gebacken werden soll.
- Den Boden des Kuchens an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Lufteinschlüsse bilden.
- Die Kruste mit Alufolie auslegen und ein Tortengewicht oder trockene Bohnenkörner darauf legen.
- Im Ofen bei 200 Grad Celsius 25-27 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun wird.
5 Sie können eine Kruste mit Vollkorncrackern machen, anstatt sie zu backen. Viele ungebackene Kuchen werden mit Vollkorncrackern hergestellt, und einige gebackene Kuchen können auch daraus hergestellt werden.
- Sie können auch Lebkuchenkekse, Vanillewaffeln, Vollkorn-Schokoladencracker und jede andere Kekskruste nach den gleichen Anweisungen herstellen.
- Kombinieren Sie 12 Cracker, zerdrückte Krümel, mit 6 Esslöffeln (90 ml) Ghee.
- Die Butterbrösel in eine Backform drücken
- Die Kruste im Ofen 8-10 Minuten bei 190 Grad backen, bis sie trocken ist.

Methode 2 von 6: Teil zwei: Füllung herstellen

1 Die Brandteigfüllung backen. Die Vanillepuddingfüllung basiert auf Eiern, um eine dicke, gleichmäßige Textur zu erzeugen, die im Ofen in eine Härtepfanne gebacken wird.
- Die genaue Formel für die Herstellung eines Vanillepuddings variiert von Rezept zu Rezept, daher gibt es keine einheitliche Richtlinie, die man befolgen muss. Übliche Vanillepuddingpasteten sind Choux Pie und Pumpkin Pie.
2 Machen Sie einen cremigen Kuchen. Eier werden auch in der Sahnetorte verwendet, aber im Gegensatz zur dickeren Füllung der Puddingpastete wird die Füllung in diesem Fall separat auf dem Herd hergestellt und bis zum Aufschäumen geschlagen.
- Wie bei Brandteigkuchen gibt es keine einheitliche Formel für alle Sahnetorten. Sie müssen die Anweisungen für ein bestimmtes Rezept finden und befolgen. Übliche Sahnetorten sind Bananencremetorten, Kokosnusspuddingkuchen und Schokoladenpuddingkuchen.
3 Versuchen Sie, eine Fruchtfüllung zuzubereiten. Die Fruchtfüllung kann gebacken werden oder nicht, aber am einfachsten ist es, eine Füllung herzustellen, die nicht gebacken werden muss. Alles, was Sie brauchen, ist ein Süßungsmittel, ein Verdickungsmittel, beliebige Gewürze und das Obst Ihrer Wahl.
- Wählen Sie Früchte, die reich an Pektin sind, einer natürlichen Substanz, die dazu führt, dass die Früchte beim Kochen mit Zucker dicker werden. Beliebte Obstoptionen sind Äpfel und Blaubeeren. Wenn Sie mit pektinarmen Früchten wie Blaubeeren, Kirschen und Erdbeeren arbeiten, müssen Sie zusätzlich zum Zucker ein Verdickungsmittel hinzufügen.
- Maisstärke und Tapioka sind die häufigsten Verdickungsmittel in Fruchtfüllungen.
- Zucker kann auch hinzugefügt werden, aber versuchen Sie, wenn möglich, natürlich süße Früchte zu verwenden und fügen Sie 1/2 Tasse (125 ml) oder weniger Zucker hinzu.
- Die meisten Fruchtfüllungen verwenden eine kleine Menge Gewürz. Muskatnuss passt gut zu den meisten Beeren, Zimt passt gut zu Äpfeln und Nelken werden häufig zu Pfirsichen und Aprikosen verwendet.
- Die Grundformel für eine Fruchtfüllung ist 4 bis 6 Tassen (1000 bis 1500 ml) gehackte Früchte, 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 ml) Maisstärke, 1/2 Tasse (125 ml) brauner oder weißer Zucker, eine Prise Zitrone Schale, eine Prise Salz, 1/2 bis 2 Teelöffel (2,5 bis 10 ml) Gewürze und 1 Esslöffel (15 ml) ungesalzene Butter. Kombinieren Sie die Zutaten und rühren Sie, bis sie dick sind.
4 Bereiten Sie eine Standard-No-Bake-Füllung vor. Die No-Bake-Füllung besteht aus süßen Füllungen, die zum Eindicken nicht erhitzt werden müssen. Diese Füllungen benötigen jedoch oft mehrere Stunden Kühlung zum Aushärten.
- Die meisten nicht gebackenen Füllungen werden mit einer Form von Pudding, Schlagsahne oder einer Kombination aus beidem hergestellt.
- Betrachten Sie eine Eiscremefüllung. Diese Füllungen sind besonders einfach zuzubereiten, da Sie nur das weiche Eis mit Ihrem Lieblingsobst mischen müssen.Die Mischung auf den Crackern verteilen und den Kuchen einige Stunden einfrieren, bevor die Füllung fest genug ist, um in den Kuchen zu schneiden.
5 Beachten Sie auch die Möglichkeit, eine herzhafte Füllung zu kreieren. Pies mit herzhafter Füllung können zum Brunch, zum zweiten Frühstück, zum Mittagessen zubereitet werden. Dazu gehören normalerweise gewürfeltes gekochtes Fleisch, Gemüse und gehärtete Brühe.
- Ihr spezifisches Rezept für pikanten Kuchen variiert je nach Fleisch- und Gemüsesorte, enthält jedoch normalerweise etwa 500 ml gekochtes Fleisch und 500 ml gehacktes Gemüse. Sie müssen auch Flüssigkeit hinzufügen, die beim Backen mit Mehl oder einem anderen Verdickungsmittel eingedickt werden sollte.

Methode 3 von 6: Teil Drei: Feinschliff

1 Den Kuchen mit einer weiteren Schicht Kruste bedecken. Einige Kuchen bleiben ohne obere Kruste, während andere abgedeckt werden, um eine einheitliche, ebene Oberfläche zu erhalten.
- Wenn Sie den Kuchen mit einer anderen Kruste bedecken, drücken Sie ihn mit den Fingern in die Ränder der unteren Kruste.
- Top Cakes werden häufig für Fruchtpasteten und Pasteten mit herzhaften Füllungen verwendet, aber sie sind nicht so häufig wie Vanillepudding oder Sahnepasteten.
2 Die Ränder des Kuchens zusammendrücken. Die meisten Kuchen haben einen leicht verzierten Rand. Die einfachste Kante ist gewellt, aber Sie können auch andere Optionen ausprobieren.
- Um eine gerippte Kante zu erzeugen, sägen Sie den Rand des Kuchens in gleichen Abständen voneinander und drücken Sie die Spitze Ihres Zeigefingers von außen gegen den Rand.
- Erstellen Sie eine Jakobsmuschelkante, indem Sie einen Esslöffel am Rand der Kruste nach außen rollen. Arbeiten Sie in regelmäßigen Abständen und überprüfen Sie, ob die mit dem Löffel gemachten Jakobsmuschelschnitte miteinander verbunden sind.
- Erstellen Sie einen geflochtenen Rand, indem Sie den zweiten Tortenboden in 0,6 cm breite Streifen schneiden. Drei Streifen flechten und den Zopf um den Rand des Tortenbodens legen.
3 Machen Sie andere Dekorationsgegenstände aus der Tortenschicht. Neben dem Dekorieren der Kruste oder dem Bedecken des Kuchens mit einer zweiten Kruste können Sie aus der zusätzlichen Kruste Dekorationsartikel schneiden, um dem Kuchen noch mehr Geschmack zu verleihen.
- Verwenden Sie kleine Ausstechformen, um dekorative Gegenstände aus überschüssigem Teig zu schneiden. Blätter sind beispielsweise ein übliches Element für Herbstkuchen.
- Kleben Sie diese dekorativen Elemente am Rand der Kruste oder auf die Torte.
4 Fügen Sie etwas Glanz hinzu. Wenn Sie die Kruste mit einem Ei oder Butter bestreichen, erhält sie eine tiefere, satte Farbe und macht sie glänzender, wenn sie fertig ist.
- Um einen Kuchen mit einem Ei zu bestreichen, schlagen Sie ein Eigelb leicht mit 5 ml Wasser. Die Masse vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
- Um Butter zu verwenden, schmelzen Sie diese und tragen Sie vor dem Backen eine kleine Menge auf den Kuchen auf. Fügen Sie während des Backens zusätzliches Öl hinzu.
5 Zucker über die Kruste streuen. Wenn Sie Ihrem Kuchen ein wenig Glanz verleihen möchten und einen Kuchen mit Top-Kruste zubereiten möchten, bestreuen Sie ihn vor dem Backen mit Zuckergranulat oder Puderzucker.
- Normalerweise reichen 1 bis 2 Esslöffel Zucker aus.
6 Bereiten Sie das Topping Baiser vor. Baiser-Topping wird häufig in den meisten Sahnetorten verwendet. Baiser wird aus Eiweiß und Zucker hergestellt.
- Nachdem Sie den Kuchen und seine Füllung gebacken haben, bereiten Sie das Baiser vor.
- Das Eiweiß von 3 Eiern mit einer Prise Weinstein schlagen, bis eine ziemlich stabile Masse entsteht.
- Fügen Sie nach und nach (jeweils 1 Esslöffel (15 ml)) 1/4 Tasse (60 ml) weißen Zucker zu der Mischung hinzu. Rühren Sie die Mischung weiter, bis sie fest genug ist.
- Das Baiser auf dem Kuchen verteilen.
- Den Baiserkuchen bei 200 Grad Celsius weitere 3-4 Minuten backen oder bis sich der Baiser von weiß nach goldbraun verfärbt.
7 Verwenden Sie ein Schlagsahne-Topping. Wenn Sie einen Kuchen servieren, der nicht gebacken werden muss, ist der üblichere Belag Schlagsahne oder ein Schlagsahne-Ersatz.Sie können fertige Schlagsahne verwenden oder selbst zubereiten.
- Machen Sie die Schlagsahne, indem Sie 1 Tasse (250 ml) schwere Pflaumen schlagen, bis sie fest genug sind. 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt und 1 Esslöffel (15 ml) Puderzucker dazugeben und die Sahne weiter schlagen, bis eine feste Masse entsteht.

Methode 4 von 6: Teil vier: Spezialisierte gebackene Kuchen

1 Backe einen Pekannusskuchen. Pekannusskuchen wird aus Maissirup, ungesalzener Butter, Zucker, Eiern und Pekannüssen hergestellt.
2 Selbstgemachten Apfelkuchen backen. Dieser Klassiker wird mit sauren Äpfeln, Zimt, Muskat und Zucker zubereitet.
3 Backen Sie den Kentucky Horse Racing Pie. Dieser reichhaltige Kuchen kann durch Mischen von Eiern, Butter, Zucker und Mehl mit Walnüssen, Schokoladenstückchen und Vanille hergestellt werden.
4 Selbstgemachten Kürbiskuchen backen. Kürbispüree muss mit Eiern oder Kondensmilch gemischt werden, um es zu verdicken. Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Nelken verleihen dem saisonalen Gericht seinen klassischen Geschmack.
5 Machen Sie einen klassischen Limettenkuchen. Kondensmilch mit Limettensaft und -schale verrühren und mit süßem Baiser toppen.
6 Backe einen Süßkartoffelkuchen. Süßkartoffelkuchen sind wie Kürbiskuchen. In Wirklichkeit verwenden Sie für die Füllung die gleiche Art von Gewürzen, darunter Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat.

Methode 5 von 6: Teil 5: Spezielle Nichtbackpasteten

1 Machen Sie einen Gelatinekuchen. Zerdrücken Sie die gekochte Gelatine Ihres Lieblingsgeschmacks und legen Sie sie über die Schlagsahne auf die vorgefertigte Kruste.
2 Machen Sie S'mores Pie. Zerkleinerte Schokolade und Stücke Marshmallows werden gemischt und auf die Kruste und die Cracker gestreut, um der amerikanischen Pfadfinderbewegung Tribut zu zollen, die die Quelle des Leckerbissens ist.
3 Machen Sie einen ungebackenen Limettenkuchen. Kombinieren Sie Limettensaft, Schlagsahne und Kondensmilch für eine einfache und köstliche Füllung, die Sie sich nicht schämen werden, über Ihre Cracker zu gießen.
4 Genießen Sie einen einfachen, weichen Puddingkuchen. Wenn Sie die Schlagsahne auf den Pudding geben, erhalten Sie eine köstliche, süße Füllung, die nur abkühlen muss, um fest zu werden.
5 Versuchen Sie, einen frischen Erdbeerkuchen zuzubereiten. Sie müssen Erdbeeren zusammen mit Wasser, Zucker, Maisstärke und Butter auf dem Herd kochen. Diese frische, schmackhafte Füllung wird in die vorbereitete Kruste gegossen und bis zum Aushärten gekühlt.
6 Machen Sie einen einfachen Schokoriegelkuchen. Schmelzen Sie den Schokoriegel und kombinieren Sie die Schokolade, die Füllung und alles andere mit der Schlagsahne. Gießen Sie die Mischung über die Cracker und kühlen Sie sie vor dem Servieren.
7 Spielen Sie mit der Tradition, indem Sie einen No-Bake-Kürbiskuchen backen. Wenn Sie nach einem schnellen, einfachen Kürbiskuchenrezept suchen, kochen Sie eine glatte Kürbisfüllung auf dem Herd, bevor Sie sie über die Cracker gießen.
8 Genießen Sie einen Erdnussbutterkuchen. Schmelzkäse, Süßwarenzucker, Schlagsahne und Erdnussbutter sind die Hauptzutaten in diesem gekühlten Kuchen.
9 Machen Sie eine einfache Eistorte. Ordnen Sie das Eis mit verschiedenen Belägen in der vorgefertigten Kruste an und frieren Sie es ein, bis das Eis fest genug ist, um den Kuchen zu schneiden.

Methode 6 von 6: Teil Sechs: Spezialpasteten mit pikanter Füllung

1 Machen Sie einen klassischen Kartoffel-Fleisch-Auflauf. Dieser Kuchen wird ohne die traditionelle Kruste hergestellt. Stattdessen entsteht beim Backen eine knusprige Kartoffelkruste auf allen Seiten des Kuchens. Hackfleisch, Karotten, anderes Gemüse und andere Zutaten sind die Zutaten dieses Kuchens.
2 Hühnchenkuchen machen. Von allen herzhaften Torten ist diese die berühmteste.Kombinieren Sie gekochtes Hühnchen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Erbsen und anderem Gemüse der Saison, bevor Sie es in die Kruste gießen und backen.
3 Probieren Sie Spaghetti-Kuchen. Wie beim Fleisch-Kartoffel-Auflauf hat dieser Kuchen keine traditionelle Kruste. Stattdessen werden die Nudeln braun und bilden eine Kruste.
4 Machen Sie einen gekochten Corned Beef Pie. Das gekochte Corned Beef wird mit Kartoffeln vermischt und als traditioneller geschlossener Kuchen für eine herzhafte Mahlzeit gebacken.
5 Machen Sie eine Fischpastete. Fish Pie ist ein traditionelles englisches Gericht, das Fisch, Gemüse, Käse und Kartoffeln enthält. Die Zutaten werden mit einer cremigen Sauce vermischt und gebacken.