Inhalt

• Methode 2 von 3: Grundlegende Kochtechniken
• Methode 3 von 3: Schnelle Mahlzeiten zubereiten
• Tipps
• Warnungen

1 Versuchen Sie immer, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie beim Kauf von frischen Lebensmitteln oder Fleisch unbedingt auf Aussehen, Farbe und Qualität und wählen Sie das Beste aus. Versuchen Sie auch, mit saisonalen Zutaten zu kochen, da diese zur richtigen Zeit besser schmecken.

• Wenn Sie gerade erst anfangen, selbst zu kochen, verwenden Sie keine Ersatzprodukte für Produkte. Unbekannte Zutaten können auf unerwartete Weise mit anderen Lebensmitteln interagieren und die gesamte Mahlzeit ruinieren.

2 Bereiten Sie die notwendigen Werkzeuge und Lebensmittel vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Profiköche nennen die vorbereitende Vorbereitung der notwendigen Werkzeuge und abgemessenen Zutaten "Mise en place" und halten diese Maßnahme für ein effizientes Garen für notwendig. Bevor Sie den Herd einschalten, bereiten Sie "Mise en place" damit Sie alles, was Sie brauchen, griffbereit haben.

• Sofern im Rezept nicht anders angegeben, schneiden Sie die Zutaten gleichmäßig in Scheiben oder Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Es gibt viele Methoden zum Schneiden von Lebensmitteln - Hacken, Schneiden in dünne Scheiben, Würfel oder Streifen und so weiter. Normalerweise dauert das Garen umso länger, je größer die Stücke sind.

3 Fügen Sie dem Gericht Zutaten mit unterschiedlichen Texturen hinzu. Einige der erfolgreichsten Gerichte bestehen aus Zutaten mit unterschiedlichen Texturen, die sich gut ergänzen und dadurch besser schmecken.

• Versuchen Sie, einige Nudel- oder Gemüsegerichte wie Nudeln und Käse oder Auberginen und Parmesan mit Semmelbrösel zu bestreuen.
• Sie können auch gehackte Frühlingszwiebeln oder Sellerie zu Kartoffelpüree hinzufügen, um den Geschmack und das Aroma zu verbessern.

4 Speisen mit Salz und Pfeffer würzen. Um den Geschmack Ihres Essens zu verbessern, fügen Sie die richtige Menge Salz und Pfeffer hinzu. Eine Prise Salz oder Pfeffer kann helfen, den Geschmack zu beleben und das Beste aus allen Zutaten herauszuholen.

• Wenn Sie Zweifel an der Menge haben oder Angst haben, ein Gericht zu übersalzen, probieren Sie es einfach aus! Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, probieren Sie, fügen Sie etwas mehr Salz hinzu, versuchen Sie es erneut und so weiter, bis Sie den gewünschten Geschmack erhalten. Genau das tun professionelle Köche.
• Salzen Sie Fleischstücke oder ganze Hühnchen vor dem Braten, fügen Sie beim Kochen etwas Soße oder Soße hinzu und denken Sie daran, das Wasser gut zu salzen, wenn Sie Nudeln, Reis oder Kartoffeln kochen.

BERATUNG DES SPEZIALISTEN

Alex Hong

Chefkoch Alex Hon ist Chefkoch und Mitinhaber von Sorrel, einem Restaurant der neuen amerikanischen Küche in San Francisco. Arbeitet seit über 10 Jahren in der Gastronomie. Absolvent des American Culinary Institute und arbeitete in der Küche der Michelin-Sterne-Restaurants Jean-Georges und Quince.

Alex Hong
Küchenchef

Die Grundlagen des Kochens. Sternekoch Alex Hon sagt: „Die beiden wichtigsten Geschmackskomponenten von Lebensmitteln sind Salz und Säure. Ohne Säure wird beispielsweise ein Salatdressing langweilig, sodass Sie Essig oder Zitronensaft hinzufügen können. Außerdem hilft Salz, den Geschmack des Gerichts voll zu entfalten.“

5 Verwenden Sie beim Kochen Butter. Es verleiht Speisen einen angenehmen, reichhaltigen und leicht nussigen Geschmack und kann vielen Speisen und Backwaren zugesetzt werden. Verwenden Sie Butter nicht nur, wenn im Rezept angegeben, sondern auch in einigen anderen Fällen.

• Butter kann zum Braten verwendet werden, um die natürlichen Aromen von Lebensmitteln zu ergänzen und zu verstärken. Es kann auch Saucen zugesetzt werden, um ihnen eine glatte, dicke Konsistenz zu verleihen. Es kann auch zu Backwaren hinzugefügt werden, um sie zart zu halten und im Mund zu schmelzen.

6 Lernen Sie, schnelle Soßen zuzubereiten. Eine gute Sauce kann ein mageres, geschmackloses Gericht in einen köstlichen Genuss verwandeln. Meistern Sie ein paar grundlegende Saucenrezepte - so verbessern Sie Ihre Kochkünste mit minimalem Aufwand erheblich. Hier sind einige Beispiele für einfach zuzubereitende Saucen:

• Bechamelsoße. Aus Butter, Milch und Mehl hergestellt, bildet diese weiße Sauce die Grundlage vieler Gerichte, darunter gebackenes Gemüse, Käsesoufflé und verschiedene Pastasaucen.
• Velute. Um diese einfache Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Mehlschwitze mit einer aromatisierten Brühe mischen. Je nach Geschmack der Brühe kann diese Sauce zu Hühnchen-, Fisch- oder Kalbsgerichten hinzugefügt werden.
• Marinara. Diese einfache Tomatensauce ist in der italienischen und mediterranen Küche weit verbreitet. Es wird aus frischen Tomaten oder Dosentomaten, Zwiebeln und einer Vielzahl von Kräutern hergestellt und wird vielen Pizza- und Pastasaucen hinzugefügt.
• Sauce Hollandaise. Diese Buttersauce mit Zitronengeschmack ist perfekt für Meeresfrüchte, Eier und Gemüsegerichte. Es reicht aus, raffinierte Butter, Eigelb und Zitronensaft zu mischen, um eine homogene flüssige Masse zu erhalten.
• Sie können mit anderen Saucen experimentieren, z. B. Barbecuesauce, cremige Knoblauchsauce, Chilisauce, Süß-Sauer-Sauce, Käsesauce und Schokoladensauce.

7 Experimentiere mit Kräutern. Kräuter können einem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen, der für die griechische, italienische, mexikanische, chinesische oder jede andere Küche der Welt charakteristisch ist. Kräuter helfen, den Geschmack und das Aussehen von Gerichten zu verbessern, wodurch das Kochen und Essen angenehmer wird.

• Basilikum wird am häufigsten in der mediterranen Küche verwendet und passt ideal zu Tomaten. Sie können auch Pesto mit Basilikum und Pinienkernen zubereiten.
• Petersilie hat einen leicht frischen Geschmack und ist in der europäischen Küche sehr beliebt. Es wird oft zu verschiedenen Suppen und Saucen hinzugefügt oder einfach mit frischer Petersilie auf Gerichten zum Garnieren gestreut.
• Koriander ist in der asiatischen und lateinamerikanischen Küche sehr beliebt. Rohe Korianderblätter verleihen Fertiggerichten einen frischen, lebendigen Geschmack und Korianderwurzeln werden zu thailändischen Currysaucen hinzugefügt.
• Minze hat einen erfrischenden Geschmack und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Sommersalaten und Erfrischungsgetränken (wie Mojitos). Darüber hinaus wird Minze zu den würzigen Gerichten der Küchen des Nahen Ostens und Nordafrikas hinzugefügt.
• Rosmarin hat ein starkes Aroma und passt gut zu gebratenem Hühnchen, Fleisch, Eintöpfen und Suppen. Fügen Sie es in Maßen hinzu.

8 Versuchen Sie, Gewürze zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen. Wie Kräuter kann ein einzelnes Gewürz oder eine Kombination davon einem Gericht einen Geschmack verleihen, der für eine bestimmte Küche der Welt charakteristisch ist. Bewahren Sie eine Auswahl an häufig verwendeten Gewürzen in Ihrem Küchenschrank auf.

• Zimt ist ein süßes, aromatisches Gewürz, das oft zu einer Vielzahl von Backwaren hinzugefügt wird, insbesondere Apfelkuchen und Haferflockenkeksen. Darüber hinaus wird Zimt in vielen indischen, marokkanischen und mexikanischen Küchen verwendet.
• Paprika verleiht Speisen ihre leuchtend rote Farbe und ihren würzigen Geschmack. Es wird in vielen ungarischen Gerichten verwendet und ist auch in der spanischen und portugiesischen Küche beliebt.
• Ein weiteres beliebtes Gewürz ist Kreuzkümmel, das hauptsächlich verwendet wird, um Currys Geschmack und Farbe zu verleihen. Zira wird zu nahöstlichen, mediterranen und asiatischen Gerichten hinzugefügt.
• Koriander ist ein Koriandersamen und hat eine Kopfnote von Zitrone. Es wird oft zu Gerichten mit Chili- und Currysaucen hinzugefügt. Koriander ist in der lateinamerikanischen, nahöstlichen und indischen Küche weit verbreitet.
• Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz. Wenn es frisch ist, kann es frittierten Speisen, Currys und gegrilltem Fleisch hinzugefügt werden, um einen süßen und würzigen Geschmack zu erzielen. Getrockneter geriebener Ingwer wird häufig zu Backwaren wie Lebkuchenplätzchen hinzugefügt.

Methode 2 von 3: Grundlegende Kochtechniken

1. 1 Kochen Sie Lebensmittel in kochendem oder fast kochendem Wasser. Der Siedepunkt von Wasser hängt vom Atmosphärendruck ab und liegt normalerweise nahe 100 ° C. Beim Kochen wird das Essen in kochendes Wasser getaucht und gekocht, bis es gar ist.
   • Kochen in fast kochendem Wasser ist eine mildere Option, die sich gut für Lebensmittel wie Fisch und Eier eignet. In diesem Fall sollte die Wassertemperatur 60–90 ° C betragen.
   • Sieden ist wahrscheinlich die gebräuchlichste Methode zur Zubereitung von flüssigen Speisen und wird häufig für verschiedene Eintöpfe und Saucen verwendet. Gleichzeitig beträgt die Wassertemperatur 87–94 ° C.
   • Ein langsames Kochen wird als Kochen bezeichnet, bis das Wasser bei 100 ° C bis zum vollständigen Kochen erhitzt ist. Dies ist eine etwas intensivere Methode als das Köcheln, in diesem Fall beträgt die Wassertemperatur etwa 95 ° C.
2. 2 Dämpfen Sie empfindliche Lebensmittel wie Gemüse und Fisch. In diesem Fall wird der vom kochenden Wasser abgegebene Dampf zum Kochen verwendet. Diese sehr milde Garoption ist perfekt für empfindliche Speisen wie Fisch und Gemüse.
   • Gedämpftes Essen ist sehr gesund, da Dampf im Gegensatz zum Kochen in Wasser keine Nährstoffe aus dem Essen wäscht.
   • Um alles zu dämpfen, können Sie einen handelsüblichen Dampfgarer aus Bambus oder Kunststoff verwenden. Es gibt auch verschiedene Dampfeinsätze, die für die meisten Töpfe geeignet sind.
3. 3 Köcheln Sie zähere Speisen, um sie saftiger zu machen. Schmoren ist eine Methode zum Garen von Speisen in einer kleinen Menge Flüssigkeit, die dazu beiträgt, große, zähe Fleischstücke in ein saftiges und zartes Gericht zu verwandeln. Zuerst wird Fleisch oder zähes Gemüse in einer Pfanne mit Fett gebraten und dann mehrere Stunden langsam in Flüssigkeit weich gekocht.
   • Um einen Eintopf zuzubereiten, braten Sie ihn zuerst in einer heißen Pfanne in Fett an. Übertragen Sie das Fleisch dann in ein Gusseisen oder ein anderes schweres hitzebeständiges Gericht und garen Sie es in einem Ofen oder Slow Cooker. In diesem Fall sollten Sie die Pfanne mit Wein, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit entglasen, um Fleisch- und Fettreste zu entfernen.
   • Fügen Sie die restliche Flüssigkeit in der Pfanne (normalerweise eine Mischung aus Brühe, Wein oder Fruchtsaft) dem Fleisch hinzu, wenn es halb gegart ist.
   • Zum Schluss das Fleisch abdecken, in einen vorgeheizten Backofen (oder Multicooker, dann einschalten) stellen und je nach Fleischsorte 4-6 Stunden köcheln lassen.
4. 4 Frittiertes Essenum ihm schnell einen angenehmen Geschmack und eine angenehme Farbe zu verleihen. In diesem Fall werden die Speisen in einer Pfanne bei starker Hitze mit wenig Fett kurz angebraten.Dies verbessert den Geschmack der Speisen und ist ideal zum Garen von zartem Fleisch und Gemüsestücken.
   • Die Grundregel beim Braten ist, die Pfanne und das Fett vor dem Hinzufügen von Speisen auf hohe Hitze zu erhitzen. Andernfalls werden die Speisen nicht richtig gebraten, sie nehmen das Fett auf und bleiben an der Pfanne kleben. Um zu überprüfen, ob die Pfanne heiß genug ist, können Sie ein paar Tropfen Wasser darauf spritzen - wenn es sofort sprudelt und in wenigen Sekunden verdunstet, ist die Pfanne richtig aufgewärmt.
   • Rühren Sie kontinuierlich um, nachdem Sie das Essen in die Pfanne gegeben haben. Auf Französisch heißt schnelles Rösten anbraten, was wörtlich "Sprung" bedeutet, also werfen Sie Ihr Essen leicht, während es sautiert. In diesem Fall brennt es nicht und die Pfanne bleibt heiß.
   • Das Braten eignet sich gut für kleine Stücke von zartem Fleisch und die meisten Gemüsesorten.
5. 5 Braten Sie größere Fleischstücke in etwas Pflanzenöl an. Diese Methode ähnelt dem Schnellbraten. In diesem Fall wird das Essen ebenfalls in einer Pfanne mit Öl gegart. Gebraten werden jedoch meist größere Fleischstücke, wie Hähnchenbrust, Steaks, Schweinekoteletts oder Fischfilets, die vor dem Garen nicht in kleine Scheiben geschnitten werden.
   • Außerdem wird beim Braten mit einer geringeren Hitze als beim Schnellbraten gebraten, damit größere Stücke außen nicht anbrennen, bevor das Fleisch in der Mitte gar ist.
6. 6 Hühnchen oder Fisch in einer Pfanne in Öl anbraten. Diese Methode ähnelt der vorherigen, mit Ausnahme der Ölmenge. Beim herkömmlichen Braten ist der Boden der Pfanne mit einer dünnen Ölschicht bedeckt, während bei dieser Methode in der Regel etwa die Hälfte der zu bratenden Stücke erreicht wird.
   • Diese Methode wird verwendet, um Gerichte wie gebratenes Hühnchen, Garnelen im Teig und Auberginen-Parmesan zuzubereiten.
7. 7 Frittieren, bis sie außen knusprig sind. Das Frittieren von Speisen wird vollständig in heißes Öl getaucht. In diesem Fall müssen die Speisen beim Garen nicht umgedreht werden, da sie von allen Seiten gleichmäßig in Öl gebraten werden.
   • Auf diese Weise werden verschiedene Gerichte im Teig, Pommes Frites und Donuts zubereitet.
8. 8 Das Essen in einer tiefen, schrägen Pfanne mit etwas Öl anbraten. Diese Methode wird als Stir-Fry bezeichnet und ist in der chinesischen Küche beliebt und ähnelt einem schnellen Frittieren. In diesem Fall werden kleine Lebensmittelstücke in heißem Öl gebraten. Der einzige Unterschied ist die unterschiedliche Art der Bratpfanne - bei einer Pfanne wird eine tiefe Bratpfanne (der sogenannte "Wok") aus dünnem Metall mit leicht schrägen Wänden verwendet.
   • Die Form des Woks ermöglicht es Ihnen, die Temperatur verschiedener Produkte zu kontrollieren - der Boden der Pfanne erwärmt sich viel stärker als ihre Wände.
9. 9 Braten Sie große Fleischstücke und hartes Gemüse im Ofen. In diesem Fall wird das Essen auf einem offenen Backblech im Backofen ohne Zugabe von Flüssigkeit gegart. Diese Methode wird am häufigsten verwendet, um große Fleischstücke wie ganze Hühnchen- oder Putenkadaver, mageres Schweine-, Lamm- und Rindfleisch sowie Fischfilets zu garen. Es ist auch gut für Gemüse.
   • Verwenden Sie ein geeignetes Backblech und legen Sie es auf die mittlere Schiene des Ofens. Konvektionsöfen sind am besten - zirkulierende Heißluft hilft, Fleisch und Gemüse gleichmäßig zu garen.
   • Auf diese Weise können Sie Hühnchen, Truthahn, Gemüse, Rindfleisch, Lamm, Ente, Kartoffeln, Schweinelende und Kastanien braten.
10. 10 Backen im Ofen Kuchen, Brot und andere Gerichte. Der Hauptunterschied zwischen Backen und Braten im Ofen besteht darin, dass das Frittieren bei höheren Temperaturen stattfindet. Außerdem werden in der Regel Teiggerichte wie Brot, Kekse, Torten und Muffins gebacken.
    • Den Teig nicht zu fest kneten. Einer der häufigsten Fehler beim Backen ist das Überkneten des Teigs.Dadurch setzt das Mehl Gluten frei und die Backwaren werden hart und „gummiartig“ anstatt weich und krümelig.
    • Messen Sie trockene Zutaten nicht mit flüssigen Messbechern. Verwenden Sie einen trockenen, flachen Becher, um die gewünschte Zutat hinzuzufügen und entfernen Sie dann den Überschuss mit einem Messer.
    • Versuchen Sie, Kekse, Kuchen, Torten, Muffins, Brot und Pizza sowie Kartoffeln, Fisch und Hähnchenbrust zu backen.
11. 11 Braten und Grillgutdamit sie mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind. Grillen ist eine Trockengarmethode, bei der Lebensmittel über offenem Feuer erhitzt werden. Dabei kann sich die Wärmequelle sowohl über dem Gargut als auch darunter befinden.
    • Stellen Sie das Grillgut in die Nähe einer Wärmequelle. Dies bedeutet, dass das Essen von außen ziemlich schnell frittiert, daher eignet sich diese Methode gut für zarte Fleisch-, Hühnchen- und Fischstücke.
    • Das Grillen ähnelt dem Grillen, nur dass das Feuer durch das Verbrennen von Holz oder Kohle erzeugt wird, was dem Essen seinen charakteristischen Rauchgeschmack verleiht.

Methode 3 von 3: Schnelle Mahlzeiten zubereiten

1. 1 Lerne zu Kochen Rührei. Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie 2 Teelöffel (9 Gramm) Butter darin. 2 Eier und 1 EL (15 ml) Milch in einer Schüssel verquirlen. Alles in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel oder Gummispatel umrühren, bis die Masse eindickt und auseinander fällt.
   • Dies ist eine der einfachsten und doch wichtigsten Fähigkeiten, die Sie benötigen, um ein ausgezeichneter Koch zu werden.
   • Es ist auch hilfreich zu lernen, wie man Eier kocht.
2. 2 Üben Sie, köstlichen Reis zuzubereiten. 450 g Reis 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen, dann abgießen und den Reis abspülen. Gießen Sie 2 Tassen (470 Milliliter) Wasser (oder etwas mehr oder weniger, je nach Reissorte) in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu. Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Reis etwa 20 Minuten lang.
   • Reis ist in vielen Küchen der Welt Teil einer Vielzahl von Gerichten, daher ist es sehr wichtig zu lernen, wie man ihn richtig zubereitet.
   • Wenn Sie Reis satt haben, versuchen Sie es mit Pasta. Es ist sehr leicht!
3. 3 Lernen Sie, Hühnchen zu braten. Tupfe das ganze Hähnchen mit Handtüchern trocken und würze es mit Salz, Pfeffer und allen anderen Kräutern und Gewürzen, die du magst. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech legen und für 45-50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann das Hähnchen umdrehen und weitere 45-50 Minuten garen.
   • Zu lernen, wie man ein ganzes Huhn röstet, kann die ganze Familie ernähren.
4. 4 Gegrilltes Steak kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Holen Sie sich ein Stück gutes Fleisch, das mindestens 2,5 Zentimeter dick ist. Salzen und warten, bis sich das Fleisch auf Zimmertemperatur erwärmt hat. Machen Sie den Grill heißer und kälter. Halten Sie das Fleisch auf der kalten Seite des Grills, bis es fast auf dem gewünschten Niveau gegart ist, und geben Sie es dann in einen heißeren Bereich, damit es außen gut durch ist.
   • Gegrilltes Steak ist eines der einfachsten und leckersten Gerichte. Mit frischem grünem Salat und Pommes frites servieren.
5. 5 Gemüse in einem normalen Topf dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie stattdessen einen großen Topf verwenden – gießen Sie einfach das Wasser hinein, sodass der Boden etwa 1,5 Zentimeter bedeckt ist. Gemüse in einen Topf geben, abdecken und jedes Gemüse für die empfohlene Zeit kochen.
   • Das Dämpfen von Gemüse behält seine Farbe und seine Nährstoffe, daher ist dies die vorteilhafteste Methode. Gedämpftes Gemüse kann verwendet werden, um jedes Gericht zu dekorieren und dadurch seinen Nährwert zu erhöhen.
6. 6 Beachten Sie beim Backen des Kuchens unbedingt das Rezept. In diesem Fall gibt es keinen Raum für Improvisation und Experimente. Verwenden Sie die im Rezept aufgeführten Zutaten und messen Sie diese sorgfältig ab.Wenn das Rezept nichts anderes sagt, fette eine Auflaufform großzügig ein, knete sie glatt und kontrolliere regelmäßig mit einem Zahnstocher oder einem Kochthermometer, ob der Kuchen fertig ist.
   • Zu lernen, wie man leckere Kuchen backt, ist auch eine sehr wichtige und nützliche Fähigkeit!
   • Probiere Schokolade, Vanille, Kaffee, Zitrone oder roten Schokoladenkuchen.

Tipps

• Flüssige Zutaten, Teig und Saucen schaumig schlagen. Rühren Sie dazu kräftig mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer, um Luft hinzuzufügen und das Volumen zu erhöhen.
• Fügen Sie einigen Gerichten Schale - gelbe oder orangefarbene Schale von Zitrusfrüchten - hinzu. Entfernen Sie dazu die Schale mit einem Gemüseschäler oder einem Abziehgerät. Versuchen Sie, die weiße Schicht nicht unter der Schale einzuschließen, da sie bitter sein kann.
• Beim Kneten wird der Teig gefaltet und mit dem Handballenboden flachgedrückt. Das Mehl setzt Gluten frei und der Teig wird glatt und elastisch. Auf diese Weise wird Teig für Brot und manchmal für Fladen und Gebäck geknetet.
• Durch Falten (z. B. Kuchenteig) können die Zutaten schonend vermischt werden, ohne das Gesamtvolumen zu reduzieren. Dies geschieht am besten in einer Schüssel mit einem Gummispatel. Mit einem Spatel die Masse in der Mitte durchschneiden und die unteren Teile nach oben schieben. Drehen Sie dabei die Schüssel, um eine glatte Paste zu erhalten.
• Die Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen. Gleichzeitig dringt Luft in die Flüssigkeit ein, was die Mischung leicht und zart macht. Dies ist eine weniger intensive Verarbeitung als das Schlagen mit einem Mixer.
• Brühen bedeutet, Lebensmittel in Wasser zu tauchen, das bis knapp unter den Siedepunkt erhitzt wurde, damit Geschmack und Farbe hervortreten können. Tee wird beispielsweise in Wasser (Blatt- oder Teebeutel) aufgebrüht.
• Manchmal werden kleine Einschnitte in das Essen gemacht, meist kreuz und quer. Dies geschieht, um Lebensmittel weich zu machen, sie mit Geschmack zu sättigen, überschüssiges Fett zu entfernen oder einfach nur zu garnieren.
• Nudeln kochen al dente... Auf Italienisch al dente bedeutet "pro Zahn", während gekochte Nudeln weich werden, aber leicht elastisch bleiben.
• Wenn die Sauce verdampft ist, wird sie gekocht, so dass die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und das Volumen der Sauce abnimmt. Dadurch wird die Sauce dickflüssiger und geschmacksreicher.
• Fetten Sie die Utensilien, in denen Sie Speisen zubereiten, damit die Speisen nicht daran kleben. Fetten Sie eine Pfanne oder ein Backblech vor dem Kochen mit Butter oder Öl ein, damit das Essen nicht anbrennt.
• Beim Blanchieren werden Obst, Gemüse oder Nüsse in kochendes Wasser gelegt, um sie leicht zu kochen und den Geschmack und die Farbe zu betonen. Danach werden sie in kaltes Wasser gelegt, damit sie aufhören zu kochen. Auch Lebensmittel wie Tomaten oder Mandeln lassen sich nach dem Blanchieren leichter schälen.
• Um Speisen mit Feuchtigkeit zu versorgen und ihnen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, wird sie manchmal mit Öl oder einer anderen Flüssigkeit bestrichen. Dies kann mit einem Kochpinsel oder einer Spritze erfolgen.

Warnungen

• Wenn die Pfanne beim Kochen überhitzt und Feuer fängt, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie fest mit einem Deckel, einem feuchten Handtuch oder einer Feuerlöschmatte ab (oder löschen Sie die Flamme mit Backpulver). Gießen Sie niemals Wasser in heißes Öl oder verwenden Sie einen Feuerlöscher - dies könnte Feuer ausbreiten. Warten Sie mindestens eine halbe Stunde, bis die Pfanne abgekühlt ist.
• Garen Sie Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier immer gut. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um zu überprüfen, ob Ihr Essen fertig ist.
• Achten Sie darauf, dass kein heißes Öl auf Ihre Haut gelangt.
• Seien Sie beim Schneiden von Lebensmitteln sehr vorsichtig. Wenn Sie sich schneiden, legen Sie Ihre Hand sofort unter kaltes Wasser und wickeln Sie ein Taschentuch um die Schnittwunde.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie etwas aufwärmen. Sie können sich verbrennen, wenn Sie heiße Utensilien berühren. Verwenden Sie Ofenhandschuhe, um heiße Pfannen und Pfannen zu handhaben.
• Achten Sie auf Lebensmittelallergien und mögliche ungenießbare oder giftige Lebensmittel, bevor Sie versuchen, etwas zu kochen!