Inhalt

• Schritte
• Methode 1 von 2: Lebensmittel marinieren
• Methode 2 von 2: Zusätzliche Zubereitungs- und Kochanwendungen
• Tipps
• Warnungen

Zitronensaft wird häufig zum Kochen verwendet. Eine der häufigsten Anwendungen für Zitronensaft ist die Herstellung von Marinaden, aber die Säure und der scharfe Zitrusgeschmack von Zitronensaft können viel umfassender verwendet werden. Zitronensaft wird beispielsweise zum Aromatisieren von Getränken und Lebensmitteln sowie zum Konservieren von Obst und Gemüse hinzugefügt.

Schritte

Methode 1 von 2: Lebensmittel marinieren

1. 1 Verwenden Sie Zitronensaft, um Fleisch, Geflügel und Fisch zu marinieren. Jede Marinade besteht aus drei Hauptkomponenten: Säure, Pflanzenöl und Aromen. Das Öl spendet dem Fleisch Feuchtigkeit, während die Gewürze und Kräuter Geschmack verleihen. Dies liegt an der Säure, die das rohe Fleisch weich macht und das Öl und die Gewürze aufnimmt. Viele Gurken verwenden Essig als Säure, aber Zitronensaft ist genauso effektiv und verleiht dem Gericht einen zitronigen Geschmack.
   • Verwenden Sie 1 Esslöffel bis 1/4 Tasse (15 bis 60 Milliliter) Zitronensaft für Marinaden, je nachdem, wie viel Fleisch Sie verwenden, wie zart Sie es haben möchten und wie stark der gewünschte Zitronengeschmack ist. ...
2. 2 Wählen Sie Gewürze und Kräuter, die den Geschmack der Zitrone ergänzen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Sie nehmen sollen, ziehen Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Dill oder Petersilie in Betracht.
3. 3 Marinieren Sie das Rind- und Schweinefleisch zwei Stunden lang, damit das maximale Aroma der Marinade in das Fleisch aufgenommen wird. Dieses Fleisch ist dichter, daher muss Zitronensaft mehr Arbeit leisten als das Marinieren von Geflügel oder Fisch. Kleinere Rind- und Schweinefleischstücke können den Geschmack der Marinade in etwa 45 Minuten aufnehmen, während Steak und größere Stücke bis zu zwei Tage in der Marinade ruhen müssen.
4. 4 Lassen Sie den Vogel 30 Minuten bis etwa vier bis fünf Stunden marinieren. Hühnchen ist weniger dicht als Rind- und Schweinefleisch und nimmt je nach Größe normalerweise innerhalb der ersten 30 Minuten bis zu einer Stunde Geschmack auf. Sie können Hühnchen mehrere Stunden marinieren, ohne die Struktur zu zerstören, aber denken Sie daran, dass es technisch sicher ist, Hühnchen bis zu zwei Tage lang zu marinieren, wenn das Fleisch jedoch so lange mariniert wird, wird es zäh und muss kauen Für eine lange Zeit.
5. 5 Marinieren Sie Fisch nicht länger als 60 Minuten. Fisch und andere Meeresfrüchte sind sehr leicht, und saurer Zitronensaft kann den Fisch tatsächlich "garen", wenn er länger als eine Stunde absorbiert wird. Für die meisten Gerichte ist eine Marinierzeit von 30 Minuten ideal.

Methode 2 von 2: Zusätzliche Zubereitungs- und Kochanwendungen

1. 1 Erfrischen Sie das Getränk, indem Sie etwas Zitronensaft hineinpressen. Es wird besonders häufig verwendet, um einfaches Wasser und Tee zu würzen. Saft aus ein oder zwei Stücken ist für die meisten Menschen normalerweise ausreichend, aber du kannst versuchen, Saft hinzuzufügen, wenn du einen stärkeren, erfrischenderen Geschmack bevorzugst.
2. 2 Sie können den Fruchtschnitt mit Zitrone vor Bräunen schützen. Frisch geschnittene Früchte verlieren durch einen Prozess namens Oxidation ihre Farbe. Vitamin C oder Ascorbinsäure in Zitronensaft reagiert chemisch mit Sauerstoff in der Luft und verhindert, dass die Frucht oxidiert. Wenn Sie die geschnittenen Früchte mit etwas Zitronensaft bestreichen, bleibt die Farbe der Früchte lange erhalten.
   • Du kannst die geschnittenen Früchte auch in eine Mischung aus 1 Tasse (250 ml) Wasser und 1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft tauchen.
3. 3 Besprühen Sie Ihr Gemüse länger mit Zitronensaft. Wie frisches Obst ist auch frisches Gemüse anfällig für Oxidation. Dadurch verblasst ihre Farbe.Drücken Sie eine kleine Menge Zitronensaft über das frische Gemüse und rühren Sie um, damit die Farben lebendig bleiben.
4. 4 Würzen Sie Ihre Salate mit Zitronensaft. Die bekannte Vinaigrette verwendet ein einfaches Dressing aus Essig und Olivenöl. Anstelle von Essig kannst du Zitronensaft für einen besonders scharfen Geschmack verwenden. Versuchen Sie zunächst, 1/4 Tasse Olivenöl und etwa 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft zu kombinieren. Sie können für einen stärkeren Geschmack mehr Zitronensaft verwenden oder den sauren Geschmack reduzieren, indem Sie 1 Teelöffel (4,8 g) Zucker oder Honig hinzufügen. Sie können den Geschmack des Dressings auch verbessern, indem Sie nach Belieben Salz und Pfeffer oder andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
   • Neben normalen grünen Salaten können Sie Zitronensaft zum Dressing von gekochtem Gemüse, kalten Nudeln und mehr verwenden.
   • Zutatenreiche Salate können separat mit Öl und Zitronensaft beträufelt werden. Sie können die beiden Zutaten auch in einem Dressing kombinieren, aber denken Sie daran, dass die Kombination den Salat schnell mit Feuchtigkeit versorgen kann, wenn zu viel Dressing vorhanden ist.
5. 5 Ihr Reis wird fluffiger, wenn Sie dem Kochwasser Zitronensaft hinzufügen. Während Sie den Reis kochen, drücken Sie 1 Teelöffel bis 3 Esslöffel (5 bis 45 Milliliter) Zitronensaft in das Wasser. Wenn Sie möchten, dass sich Ihr Reis fluffig anfühlt, aber nicht zu zitronig schmeckt, fügen Sie 1 Teelöffel (5 ml) Zitronensaft hinzu. Je mehr Saft Sie verwenden, desto stärker wird der Geschmack.
6. 6 Reduzieren Sie die Menge an Salz, die Sie verwenden, indem Sie es durch Zitronensaft ersetzen. Salz wirkt als Konservierungs- und Aromastoff für Lebensmittel. Ein wenig Salz ist gut, aber zu viel Salz kann gesundheitsschädliche Nebenwirkungen haben. Zitronensaft hilft auch, Lebensmittel haltbar zu machen und ihnen Geschmack zu verleihen, da der Saft andere Aromen in Ihrem Gericht ergänzt. Daher kann Zitronensaft eine gesündere Wahl sein als Salz.
7. 7 Machen Sie eine Zitronensaftsauce. Viele Zitronensaftsaucen verwenden Öl. Sauce Hollandaise zum Beispiel enthält Eigelb, Butter und Zitronensaft. Eine kleine Menge Salz und weißer oder Cayennepfeffer werden ebenfalls hinzugefügt; Diese Sauce wird normalerweise mit Eiern Benedikt und gedünstetem Gemüse serviert.
   • Zitronensaftsauce kann auch Ihr Verdauungssystem verbessern. Zitronensaft ist besonders hilfreich bei der Verdauung von frittierten Speisen.
8. 8 Gegen Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie nur Zitronensaft als Säure verwenden, ist dies nicht notwendig, da die Säuren während des gesamten Kochvorgangs wirken. Wenn Sie den Geschmack der Zitrone verstärken möchten, fügen Sie den Zitronensaft am Ende der Garzeit hinzu, damit Sie nicht an Geschmack verlieren.

Tipps

• Wenn für ein Rezept oder eine Kochtechnik nur wenige Tropfen Zitronensaft benötigt werden, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Schale der Zitrone und drücken die benötigte Menge langsam aus. Schließen Sie das Loch, indem Sie den Zahnstocher wieder hineinstecken, und bewahren Sie die Zitrone in einer wiederverschließbaren Plastiktüte im Kühlschrank auf.
• Um zu vermeiden, dass der Saft in die Augen gelangt oder den Saft sanft auspresst, stechen Sie das Zitronenfleisch mit einer Gabel ein, bevor Sie es auspressen. Das Piercing hilft, den Saft zu leiten und das Spritzen in unvorhersehbare Richtungen zu reduzieren.

Warnungen

• Marinieren Sie Fleisch, Geflügel und Fisch in säurefreien Gerichten. Glas und Kunststoff funktionieren am besten, aber auch Edelstahl-Kochgeschirr kann verwendet werden. Verwenden Sie kein Aluminium, da Aluminium mit Säure reagiert und Speisen einen metallischen Geschmack verleiht.