Wie man Erbsen kocht

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Inhalt

Methode 2 von 5: Dämpfen von frischen oder gefrorenen Erbsen
Methode 3 von 5: Kochen Sie frische oder gefrorene Erbsen
Methode 4 von 5: Erbsen in Dosen kochen
Methode 5 von 5: Getrocknete Erbsen kochen
Tipps
Warnungen

1 Bereiten Sie die Erbsen vor. Diese Methode ist sowohl für gefrorene als auch für frische Erbsen geeignet. Es ist jedoch nicht für grüne Erbsen in Schoten und Zuckererbsen geeignet. Bereiten Sie die Erbsen auf eine der folgenden Arten zu:

Frische Erbsen: Den Stiel abreißen und nach unten ziehen, um die Faser zu entfernen, die die Blätter zusammenhält. Öffnen Sie die Schote und streichen Sie mit dem Daumen an der Innenseite entlang, um die Erbsen zu entfernen.
Gefrorene Erbsen: Öffnen Sie einfach den Beutel und streuen Sie die Erbsen aus. Sie müssen nichts weiter tun.

2 Gib 1 Tasse (150 Gramm) Erbsen in einen mikrowellengeeigneten Teller. Sie können mehr Erbsen hinzufügen, aber in diesem Fall benötigen Sie eine angemessene Menge Wasser. Wenn die gefrorenen Erbsen klebrig sind, trennen Sie sie mit den Fingern oder einem Löffel.

3 1-2 Esslöffel Wasser zu den Erbsen geben. Sie benötigen 2 Esslöffel (30 Milliliter) Wasser für frische Erbsen oder 1 Esslöffel (15 Milliliter) für gefrorene Erbsen. Gefrorene Erbsen sorgen beim Kochen für zusätzliche Feuchtigkeit, sodass sie weniger Wasser benötigen.

4 Decken Sie die Platte mit Plastikfolie ab. Wickeln Sie den Kunststoff fest um die Kanten der Platte, um zu verhindern, dass Dampf von unten entweicht.

5 Die Erbsen damit kochen hoch Strom, bis es krümelig und hellgrün wird. Dies dauert normalerweise 2-5 Minuten. Beachten Sie, dass Mikrowellenherde variieren und manche Speisen viel schneller kochen als andere. Es ist ratsam, die Erbsen jede Minute zu überprüfen. In der Regel Das Kochen von Erbsen in der Mikrowelle dauert folgende Zeit:

frische Erbsen: 5 Minuten;
gefrorene Erbsen: 2 Minuten.

6 Lass das Wasser ab. Wenn die Erbsen fertig sind, den Teller vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus der Mikrowelle nehmen. Entfernen Sie die Plastikfolie (darunter kann heißer Dampf entweichen!) und lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Dazu können Sie die Erbsen in ein Sieb geben.

7 Erbsen servieren oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwenden. Erbsen können zu Aufläufen, Nudeln und Salaten hinzugefügt werden. Sie können die Erbsen auch alleine servieren, fügen Sie einfach eine Prise Salz und eine Scheibe Butter hinzu.

Methode 2 von 5: Dämpfen von frischen oder gefrorenen Erbsen

1 Bereiten Sie die Erbsen bei Bedarf zum Dämpfen vor. Diese Methode eignet sich für alle Erbsenarten (außer getrocknete Erbsen). Sie können gefrorene und frische Erbsen, grüne Erbsen in Schoten oder Zuckererbsen dämpfen. Zuerst die Erbsen waschen und dann wie folgt zubereiten:
- Frische Erbsen: Den Stiel abreißen und nach unten ziehen, um die Faser zu entfernen, die die Blätter zusammenhält. Öffnen Sie die Schote und streichen Sie mit dem Daumen an der Innenseite entlang, um die Erbsen zu entfernen.
- Gefrorene Erbsen: Öffnen Sie einfach den Beutel und streuen Sie die Erbsen aus. Sie müssen nichts weiter tun.
- Erbsen in Schoten: Ziehe beide Enden jeder Schote mit den Fingern ab oder schneide sie mit einem Messer ab. Es ist nicht notwendig, Fasern zwischen den Blättern zu entfernen.
- Zuckererbsen: Kneifen Sie die Stiele ab und entsorgen Sie die zerschlagenen und beschädigten Erbsen.
2 Wasser in einen großen Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Wasser sollte den Topfboden 3-5 Zentimeter bedecken.
3 Stellen Sie den Dampfkorb auf einen Topf und fügen Sie die Erbsen hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Boden des Korbs nicht mit Wasser in Berührung kommt. Wenn der Korb die Wasseroberfläche berührt, lassen Sie überschüssiges Wasser ab.
4 Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Erbsen für 1-3 Minuten. Die Erbsen sind fertig, wenn sie weich und hellgrün sind. Es dauert die folgende Zeit, um verschiedene Arten von gedämpften Erbsen zu kochen:
- frische Erbsen: 1-2 Minuten;
- gefrorene Erbsen: 2-3 Minuten;
- Erbsen in Schoten: 2-3 Minuten;
- Zuckererbsen: 2-3 Minuten.
5 Die Erbsen aus dem Dämpfeinsatz nehmen und sofort servieren. Sie können die Erbsen mit etwas Salz, Pfeffer und Butter würzen. Sie können es auch zu anderen Gerichten hinzufügen (z. B. Auflauf, Spaghetti mit Käse, Nudeln usw.).

Methode 3 von 5: Kochen Sie frische oder gefrorene Erbsen

1 Bereiten Sie bei Bedarf Erbsen zum Kochen vor. Fast alle Erbsenarten (außer getrocknete Erbsen) können auf diese Weise gekocht werden, einschließlich gefrorener und frischer Erbsen, grüner Erbsen in Schoten und Zuckererbsen. Waschen Sie zuerst die Erbsen und gehen Sie dann wie folgt vor:
- Gefrorene Erbsen: Öffnen Sie einfach den Beutel und entfernen Sie die Erbsen. Einige glauben jedoch, dass gefrorene Erbsen beim Kochen ihren Geschmack und ihre Textur verlieren.
- Frische Erbsen: Den Stiel abreißen und nach unten ziehen, um die Faser zu entfernen, die die Blätter zusammenhält. Öffnen Sie die Schote und streichen Sie mit dem Daumen an der Innenseite entlang, um die Erbsen zu entfernen.
- Erbsen in Schoten: Ziehe beide Enden jeder Schote mit den Fingern ab oder schneide sie mit einem Messer ab. Es ist nicht notwendig, Fasern zwischen den Blättern zu entfernen.
- Zuckererbsen: Kneifen Sie die Stiele ab und entsorgen Sie die zerschlagenen und beschädigten Erbsen.
2 Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Für 700-900 Gramm frische oder 300 Gramm gefrorene Erbsen benötigen Sie etwa 2 Liter Wasser.
- Kein Salz hinzufügen, sonst werden die Erbsen zäh. Sie können eine Prise Zucker hinzufügen, um die natürliche Süße der Erbsen zu betonen.
3 Die Erbsen in einen Topf geben und 1-3 Minuten ohne Deckel kochen. Versuchen Sie nach etwa einer Minute zu sehen, ob die Erbsen fertig sind und passen Sie die Garzeit entsprechend an. Wenn sie fertig sind, werden die Erbsen hellgrün und weich. Es dauert die folgende Zeit, um verschiedene Arten von Erbsen zu kochen:
- frische Erbsen: 2-3 Minuten;
- gefrorene Erbsen: 3-4 Minuten;
- Erbsen in Schoten: 1-2 Minuten;
- Zuckererbsen: 1-2 Minuten.
4 Wenn die Erbsen gekocht sind, können Sie das Wasser abgießen, in eine große Pfanne geben und 1 Minute bei starker Hitze kochen. Auch wenn Sie darauf verzichten können, trocknen die Erbsen dadurch aus und Butter und andere Soßen haften besser daran. Diese Methode ist optional, wird aber dringend empfohlen.
5 Die Erbsen sofort servieren oder für andere Mahlzeiten verwenden. Wasser abgießen, falls noch nicht geschehen: Erbsen in ein Sieb geben und schütteln. Gib vor dem Servieren einfach etwas Salz, Pfeffer und Butter zu den Erbsen.

Methode 4 von 5: Erbsen in Dosen kochen

1 Die Dosenerbsen öffnen und die Sauce abtropfen lassen. Beim Erhitzen geben die Erbsen zusätzliche Flüssigkeit ab. Wenn die Sauce angelassen wird, können die Erbsen zu matschig werden.
2 Die Erbsen in einen mittelgroßen Topf geben und nach Belieben würzen. Sie können etwas Butter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können auch Zitronensaft auspressen.
3 Die Erbsen bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Dosenerbsen sind fertig, erwärmen Sie sie einfach wieder. Erhitzen Sie die Erbsen auf die gewünschte Temperatur, aber überhitzen Sie sie nicht! 1-2 Minuten reichen.
4 Servieren Sie fertige Erbsen oder fügen Sie sie zu anderen Gerichten hinzu. Erbsen in Dosen sind eine tolle Beilage und eignen sich hervorragend als Beilage zu Saucen und Suppen!

Methode 5 von 5: Getrocknete Erbsen kochen

1 Sortieren Sie getrocknete Erbsen und entfernen Sie Schmutz und Kieselsteine. Dies ist auch dann nützlich, wenn Sie vorverpackte Erbsen gekauft haben.
2 Die Erbsen waschen. Gießen Sie die Erbsen in ein Sieb und legen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser. Rühren Sie die Erbsen mit der Hand um, bis das fließende Wasser klar ist. Drehen Sie dann den Wasserhahn zu und schütteln Sie das Erbsensieb, um das überschüssige Wasser abzulassen.
3 Erbsen in Wasser einweichen. In diesem Fall sollte 2-3 mal mehr Wasser vorhanden sein als bei Erbsen. Der schnellste Weg, Erbsen einzuweichen, besteht darin, sie in einen Topf mit Wasser zu geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen. Das Wasser in einem offenen Topf 2 Minuten köcheln lassen, dann abdecken und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Erbsen 1½ bis 2 Stunden in einem Topf mit Wasser. Fügen Sie dabei kein Salz hinzu.
- Die Spalterbsen müssen nicht eingeweicht werden.
4 Nach dem Einweichen der Erbsen das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Dies wird Ihnen helfen, unverdaulichen Zucker loszuwerden, der Blähungen verursachen kann.Entsorgen Sie das zum Einweichen verwendete Wasser.
5 Gießen Sie frisches Wasser in einen großen Topf und fügen Sie die Erbsen hinzu. Fügen Sie kein Salz hinzu. Die Wassermenge hängt von der Erbsensorte ab. Hier sind einige Grundregeln:
- Sie benötigen 3 Tassen (700 Milliliter) Wasser für jeden Messbecher (225 Gramm) Spalterbsen.
- Sie benötigen 4 Tassen (950 Milliliter) Wasser für jeden Messbecher (225 Gramm) ganze Erbsen.
6 Einen Topf Erbsen bei starker Hitze erhitzen und das Wasser zum Kochen bringen. Beim Kochen von Erbsen kann sich etwas Schaum auf der Wasseroberfläche bilden. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel.
7 Reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie die Erbsen 1 Stunde lang. Wenn das Wasser kocht, schalte die Hitze herunter und koche die Erbsen eine Stunde lang. Gelegentlich umrühren, damit es nicht am Topf kleben bleibt.
8 Verwenden Sie fertige Erbsen nach dem Rezept. Es kann zu Suppen, Saucen oder anderen Speisen hinzugefügt werden.

Tipps

Wenn Sie weichere Erbsen mögen, können Sie sie 2-3 Minuten länger kochen. Dies gilt für das Kochen in Wasser und das Dämpfen.
Wenn Sie die Erbsen nicht sofort servieren möchten, legen Sie sie sofort nach dem Abtropfen in das Eisbad, damit sie leuchtend grün bleiben. Dann die Erbsen vor dem Servieren wieder erhitzen.
Wenn Sie Erbsen verkochen, werfen Sie sie nicht weg. Pürieren Sie es und fügen Sie es Ihrer Suppe hinzu!
Servieren Sie die Erbsen mit Trockenfleisch wie Speck, Pancetta, Prosciutto, geräuchertem Schinken.
Erbsen mit anderem Fleisch servieren: Hühnchen, Ente, Lamm. Außerdem passen Erbsen gut zu Meeresfrüchten wie Kabeljau, Lachs, Jakobsmuscheln.
Zu Erbsen passen folgende Kräuter: Basilikum, Schnittlauch, Dill, Minze, Estragon.
Erbsen passen gut zu Gemüse wie Spargel, Karotten, Mais, Bohnen, neuen Kartoffeln, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
Erbsen sind eine ausgezeichnete Beilage. Darüber hinaus kann es Risottos, Pasta, Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Die gefrorenen Erbsen sind fertig. Sie können es einfach auftauen und waschen und dann zum gewünschten Gericht oder Salat geben!
Die Dosenerbsen sind bereits gekocht. Sie können die überschüssige Flüssigkeit einfach abgießen und in das gewünschte Gericht geben!