Inhalt

• Schritte
• Rat

Das Steak wird nach dem Marinieren weicher und köstlicher. Der süße und herzhafte Geschmack der Marinade verschmilzt mit dem Fleisch, nachdem Sie das gekühlte Steak im Kühlschrank aufbewahrt haben. Warten Sie, bis es fertig ist und Sie ein reichhaltiges und duftendes Steak haben. Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie man Steaks mit 3 äußerst leckeren Marinierrezepten mariniert.

Schritte

Methode 1 von 2: Marinieren Sie ein Steak

1. 

   Wähle ein Steak. Zähe und / oder fettarme Schnitte wie Rippen, Filet, Rüschen, Unterbauch, Gesäß und das Fleisch zwischen Filet und Rippen sind ideal zum Marinieren vor der Zubereitung eines Steaks. Die Marinade zieht in das Fleisch ein und macht es köstlicher und zarter.
   • Durch das Marinieren werden feinste Fleischstücke wie Filet, erstklassiges Steak, T-Lende, Schweinelende (Rinderfilet) und Filet verderben. Diese Schnitte sind groß genug, sodass Sie nicht marinieren müssen.
   • Weitere Informationen zu verschiedenen Rindfleischsorten finden Sie online.

2. 

   
   
   Bürsten Sie etwa die Hälfte der Fleischdicke, damit die Marinade schneller in das Fleisch eindringen kann. Die Marinade verschmilzt mit dem Fleisch, da die Säure aus der Salzlösung die Muskeln und das Bindegewebe zerstört, dies ist jedoch sehr langsam. Wenn das Fleisch dick ist, ist die Außenseite des Fleisches sauer, bevor die Marinade von innen aufgenommen werden kann.
   • Je mehr die Oberfläche des Fleisches mit der Marinade in Kontakt steht, desto leichter kann die Marinade im Allgemeinen in das Fleisch eindringen.

3. 

   
   
   Machen Sie eine Sole. Grundlegende Marinaden umfassen saures Wasser (um Fleischmuskeln abzubauen), Öle und andere Aromen wie Süßstoffe, Kräuter und / oder Gewürze. Die Marinade kann sowohl salzig als auch süß sein und je nach Wunsch einen italienischen oder Grillgeschmack haben. Sie können eine in Flaschen abgefüllte Marinade wählen oder Ihre eigene aus den folgenden Zutaten herstellen:
   • Die meisten Marinaden verwenden saure (saure) Fleischklopfer wie Wein, Essig oder Zitronensaft. Sie sollten jedoch nicht zu viel nehmen. Saures Wasser kann (denaturierte) Proteinbindungen auflösen. Wenn das Rindfleisch jedoch länger als 2 Stunden in saurem Wasser mit hohem Säuregehalt (pH ≤ 5) eingeweicht wird, kann dies kontraproduktiv sein. Das bedeutet mehr Proteinbindung eng anliegend Mehr Feuchtigkeit, nimmt Feuchtigkeit vom Fleisch auf und macht es zäher.
   • Außerdem enthalten Ingwer, Kiwi, Papaya und Ananas erweichende Enzyme. Sie sollten dem Fleisch auch nicht zu viele dieser Zutaten hinzufügen, um zu vermeiden, dass es zäh wird.
   • Milchprodukte wie griechischer Joghurt und Buttermilch helfen auch dabei, Fleisch auf irgendeine Weise zu erweichen. Höchstwahrscheinlich aufgrund des Milchsäuregehalts.

4. 

   
   
   Das Fleisch in einen Behälter geben und die Marinade darüber streuen. Sie können Kunststoff-, Glas- oder Porzellanbehälter verwenden. Gießen Sie so viel Sauce ein, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Sie müssen keine Angst haben, zu viel Marinade einzuschenken.
   • Das Marinieren in einem Beutel mit einer großen Kralle ist praktisch, da die Menge an Sauce, die erforderlich ist, um das Fleisch vollständig zu bedecken, normalerweise geringer ist als in einer Schüssel.
   • Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Marinade über das Fleisch reiben, damit es schneller einzieht. Andernfalls können Sie warten, bis die Marinade in das Fleisch eindringt.

5. 

   Kühlen Sie das gekühlte Fleisch. Verschließen Sie die Fleischbox und kühlen Sie sie dann je nach Einweichfähigkeit der Sole 2 bis 24 Stunden lang.

6. 

   Fleischverarbeitung. Die restliche Marinade abtropfen lassen, das Fleisch bei Raumtemperatur lassen und dann je nach gewähltem Rezept grillen, grillen, braten oder kochen. Werbung

Methode 2 von 2: Steakbrühe mischen

1. 

   Machen Sie eine Balsamico-Essig-Brühe. Dies ist eine klassische Marinade, die Fleisch den besten Geschmack verleiht. Die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen macht Speichel. Um eine Balsamico-Essigbrühe herzustellen, können Sie die folgenden Zutaten mischen:
   • 2 mittelgroße Schalottenstiele, gehackt
   • 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
   • 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker (verpackt)
   • 1/4 Tasse Sojasauce (Sojasauce)
   • 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
   • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
   • 1/3 Tasse Pflanzenöl

2. 

   Probieren Sie Salz- und Pfeffersole. Wenn Sie das Steak über Nacht mit Salz und Pfeffer würzen, kann die Salzlösung tief in das Fleisch eindringen, sodass Sie beim Kochen den salzig-würzigen Geschmack genießen können, der aus dem Inneren des Fleisches kommt. Folgendes benötigen Sie für diese Marinade:
   • 1 1/2 Teelöffel Salz
   • 2 Teelöffel gemahlener frischer Pfeffer
   • 1 Teelöffel Knoblauchsalz
   • 1/4 Tasse Wasser
   • 1/4 Tasse Pflanzenöl oder Rapsöl
   • 2 Esslöffel weißer Essig

3. 

   Machen Sie eine italienische Marinade aus Honig. Diese Brühe eignet sich nicht nur perfekt für Steaks, sondern kann auch für Hühnchen oder Schweinefleisch verwendet werden. Folgende Zutaten gut mischen und auf das rohe Steak gießen:
   • 1 1/2 Tasse marinierte Steaksauce
   • 1 Teelöffel Sojasauce (Sojasauce)
   • 1/3 Tasse italienisches Salatdressing
   • 1/3 Tasse Honig
   • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
   Werbung

Rat

• Wenn Sie die übrig gebliebene Marinade zur Herstellung Ihrer Sauce verwenden möchten, sollten Sie sie kochen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.
• Einer der Schlüssel zu einer erfolgreichen Marinade besteht darin, das Fleisch vollständig der Marinade auszusetzen. Die Verwendung eines Beutels mit einem Klauenschloss und das Herausdrücken der Luft vor dem Verriegeln ist eine Möglichkeit. Sie können auch einen ganzen Beutel Marinade in eine Schüssel geben, so dass die Marinade das ganze Fleisch bedeckt. Sie können ein paar Murmeln in eine Schüssel (außerhalb des Beutels) legen, damit die Marinade das Fleisch leichter bedeckt.
• Sie können beim Marinieren von Fleisch auch einen Staubsauger verwenden. Sie benötigen einen Kunststoffbehälter, der für den Staubsauger geeignet ist. Der Staubsauger verkürzt den Mariniervorgang auf 75%.