Inhalt

• Ressourcen
• Schritte
• Rat

Seit Tausenden von Jahren wissen die Menschen, wie man zu Hause Wein macht. Wein kann aus jeder Art von Obst hergestellt werden, aber Trauben sind immer noch die beliebteste Wahl. Lassen Sie den Wein nach dem Mischen der Zutaten gären und brauen Sie ihn dann gut, bevor Sie ihn in die Flasche geben. Dieser einfache und alte Prozess macht Sie stolz auf die köstlichen hausgemachten Weinflaschen.

Ressourcen

• 16 Tassen Obst
• 2 Tassen Honig
• 1 Packung Hefe
• Wasser

Schritte

Teil 1 von 3: Werkzeuge und Materialien vorbereiten

1. 

   Finden Sie die notwendigen Werkzeuge. Neben den Zutaten für die Weinherstellung benötigen Sie auch einige grundlegende Werkzeuge, um sicherzustellen, dass der Wein während des Brauprozesses nicht von Insekten oder Bakterien befallen wird. Da es sich um einen hausgemachten Wein handelt, müssen Sie nicht zu viel Geld für spezielle Geräte ausgeben. Sie benötigen nur die folgenden Tools:
   • Das Keramik- oder Glasgefäß ist ca. 7,6 Liter groß. Sie können es in Second-Hand-Läden finden, aber oft riechen alte Krüge immer noch nach Gurken oder Sauerkraut, was den Wein schädigt.)
   • Kleines antikes Glas ca. 3,8 Liter
   • Luftstopper
   • Kleines Plastikrohr zur Alkoholextraktion
   • Reinigen Sie die Flaschen mit Korken oder Korkenziehern
   • Campden Tabletten (optional)

2. 

   
   
   Wähle Obst. Wein kann aus jeder Art von Obst hergestellt werden, aber Trauben und Beeren sind üblich. Wählen Sie frische, nicht gequetschte Früchte für einen köstlichen Wein. Es ist am besten, Bio-Obst ohne Chemikalien zu wählen, da niemand kontaminierten Alkohol trinken möchte. Wenn Sie können, pflücken Sie es selbst oder kaufen Sie es im Garten. Es gibt eine Reihe von Geschäften, die auch Trauben verkaufen, die speziell für die Herstellung von Hauswein für diejenigen verwendet werden, die weit entfernt von den Weinbergen leben.

3. 

   
   
   Waschen Sie die Früchte. Schneiden Sie die Stiele und Blätter ab und entfernen Sie den Schmutz, der auf den Früchten verbleibt. Waschen Sie die Früchte gründlich und geben Sie sie in das Glas. Sie können die Früchte schälen, bevor Sie sie zerdrücken. Oft ist der gute Geschmack des Weins jedoch auf die Schale zurückzuführen. Wenn also die Haut abgezogen wird, ist der Wein blass.
   • Einige Leute werden die Früchte nicht gründlich waschen, bevor sie zerkleinert werden. Da es natürliche Hefen auf der Schale gibt, können Sie Hefewein auf der Schale mit der Luft machen. Wenn Sie jedoch die Früchte waschen und die Hefe kontrollieren, erhalten Sie Ihre Weincharge mit dem richtigen Geschmack. Natürliche Gärung kann Alkohol auch anfälliger für Ranzigwerden machen. Wenn Sie es ausprobieren möchten, können Sie zwei Chargen Wein herstellen, eine mit natürlicher Hefe, die andere mit normaler Hefe, um festzustellen, welche Sie bevorzugen.

4. 

   
   
   Zerdrücke die Früchte. Verwenden Sie eine Kartoffelmühle oder verwenden Sie Ihre Hände, um Obst zu zerdrücken und zu quetschen. Zerkleinern und kontinuierlich zusammendrücken, bis die Wassermenge im Glas etwa 4 cm hoch ist. Wenn Sie nicht genug Obst und Saft haben, um das Glas zu füllen, können Sie mehr Wasser hinzufügen. Geben Sie dann eine Campden-Pille, um Schwefeldioxid zu erzeugen, das natürliche Hefen und Bakterien abtötet. Wenn Sie mit natürlicher Hefe brauen möchten, müssen Sie diesen Schritt nicht ausführen.
   • Sie können 2 Tassen heißes Wasser in das Glas gießen, anstatt Campden-Pillen einzunehmen.
   • Die Verwendung von Leitungswasser kann den Geschmack von Alkohol beeinträchtigen, da er Verunreinigungen enthält. Verwenden Sie am besten gefiltertes oder Quellwasser.

5. 

   Fügen Sie Honig hinzu. Honig ist gut für Hefe und lässt den Wein süß schmecken. Die Menge an Honig, die Sie verwenden, beeinflusst die Süße des Weins. Wenn Sie süßeren Wein möchten, fügen Sie mehr Honig hinzu. Wenn Sie nicht möchten, dass es süß ist, geben Sie 2 Tassen Honig. Darüber hinaus sollten Sie die Honigmenge je nach Obstsorte anpassen. Zum Beispiel sind Trauben zuckerhaltig und Sie brauchen nicht viel Honig. Beeren oder andere zuckerarme Früchte benötigen mehr Honig.
   • Sie können Zucker oder braunen Zucker anstelle von Honig hinzufügen, wenn Sie möchten.
   • Alternativ können Sie nach der Verkostung Honig hinzufügen und feststellen, dass der Wein nicht süß genug ist.

6. 

   Hefe hinzufügen. Wenn Sie abgepackte Hefe verwenden, gießen Sie sie einfach in ein Glas und rühren Sie sie mit einem langen Griff gut um. Diese Mischung aus Zucker, Honig und Fruchtsaft heißt "Must".
   • Wenn Sie jedoch natürliche Hefe verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
   Werbung

Teil 2 von 3: Weingärung

1. 

   Glas verschließen und über Nacht stehen lassen. Verwenden Sie einen Vorhang, der Insekten fernhalten kann, aber dennoch Lüftungsschlitze hat. Sie können den speziellen Deckel verwenden oder das Glas mit einem dünnen Tuch abdecken und festbinden. Stellen Sie das Glas dann an einen trockenen Ort mit einer Temperatur von ca. 20 ° C am Abend.
   • An einem kühlen Ort blüht die Hefe nicht. An einem zu heißen Ort stirbt die Hefe ab. Suchen Sie sich also einen warmen Platz in der Küche, um die Gläser zu stellen.

2. 

   Rühren Sie die Must-Mischung einige Male am Tag. Nachdem Sie die Mischung über Nacht stehen gelassen haben, öffnen Sie den Deckel, rühren Sie gut um und schließen Sie den Deckel. Rühren Sie am ersten Tag alle 4 Stunden weiter, dann die nächsten 3 Tage einige Male am Tag. Die Alkoholmischung sprudelt, wenn die Hefe zu arbeiten beginnt. Dies ist der Fermentationsprozess, der den Wein gut schmecken lässt.

3. 

   Den Alkohol abseihen und in einen anderen Kolben extrahieren. Wenn die Mischung nicht mehr glänzend ist, filtern Sie normalerweise 3 Tage nach Auftreten des Blasenphänomens den Rückstand und extrahieren Sie den Wein mit einem Kunststoffröhrchen in eine kleine Glasflasche, um ihn lange zu halten. Nachdem Sie die Flasche mit Alkohol gefüllt haben, schließen Sie den Stopfen mit dem Luftstopper, damit der Wein entweichen kann, aber kein Sauerstoff in die Flasche eindringen und den Wein beschädigen kann.
   • Wenn Sie keinen Luftstopper haben, können Sie einen kleinen Ballon in den Mund der Flasche stecken. Entfernen Sie nach einigen Tagen die Blasen, damit der Alkohol die Luft freisetzen und wieder schließen kann.

4. 

   Mindestens einen Monat inkubieren. Wenn möglich, lassen Sie den Wein ca. 9 Monate ziehen, lassen Sie den Wein eindringen und geben Sie ihm einen guten Geschmack. Wenn Sie Honig hinzufügen, sollten Sie den Wein etwas länger brauen, damit der Wein beim Trinken nicht zu süß wird.

5. 

   Flaschen. Um zu verhindern, dass der Wein infiziert wird und sich in Essig verwandelt, sollten Sie eine Campden-Pille einsetzen, sobald Sie den Deckel des Brauers öffnen. Pumpen Sie dann den Alkohol in eine saubere Flasche, achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen, und schließen Sie ihn sofort mit dem Korken. Sie können den Wein sofort genießen oder etwas länger in der Flasche aufbewahren.
   • Verwenden Sie eine dunkle Flasche, um ein Ausbleichen des Weins zu verhindern.
   Werbung

Teil 3 von 3: Wein wie ein Profi machen

1. 

   Das Geheimnis, guten Wein zu machen. Die Alten machen seit Tausenden von Jahren Wein und haben viele Geheimnisse gelernt. Verwenden Sie diese Tipps, wenn Sie Ihre eigenen zu Hause machen:
   • Die Geräte zur Weinherstellung müssen sauber sein, damit keine Bakterien den Wein verderben.
   • Während der ersten Gärung von Alkohol muss der Kolben fest verschlossen bleiben, aber die Belüftung muss gewährleistet sein.
   • Die zweite Gärung muss luftdicht sein.
   • Füllen Sie die Flasche mit Alkohol, um die Sauerstoffmenge in der Flasche zu reduzieren.
   • Bewahren Sie den Wein in einer dunklen Flasche auf, damit er den Wein nicht verfärbt.
   • Sie können nach der Verkostung des Weins Zucker hinzufügen, sodass Sie nicht zu viel Zucker aufgeben müssen, wenn Sie mit der Weinherstellung beginnen.
   • Testen Sie den Alkohol regelmäßig, um festzustellen, wie die Fermentation fortschreitet.

2. 

   Dinge zu vermeiden, wenn Sie zu Hause Alkohol machen. Das Befolgen dieser Regeln hilft Ihnen, Ihren Wein erfolgreich zu machen:
   • Verkaufen Sie keinen Alkohol, den Sie zu Hause herstellen, da dieser nicht legal ist.
   • Lassen Sie keine Fruchtfliegen in den Wein gelangen.
   • Verwenden Sie keine Metallbehälter.
   • Verwenden Sie keine Kunststoffutensilien oder -behälter aus Holz, da diese den Alkohol beschädigen können.
   • Erhöhen Sie nicht die Temperatur, um die Fermentation zu beschleunigen.
   • Filtern Sie Alkohol nicht zu früh.
   • Lagern Sie Alkohol nicht in nicht pasteurisierten Gläsern oder Flaschen.
   • Füllen Sie die Flasche nicht mit Alkohol, bevor sie vollständig fermentiert ist.
   Werbung

Rat

• Desinfizieren Sie Utensilien für die Weinherstellung, da Bakterien Wein in Essig verwandeln können. Wenn sich der Wein jedoch in echten Essig verwandelt, stürzen Sie ihn nicht weg. Sie können Alkohol zum Marinieren von Fleisch verwenden. Zum Beispiel, um Hühnchen zusammen mit einigen anderen Kräutern und Gewürzen zu marinieren.
• Alkoholfiltration ist ein Muss. Der Alkoholextraktionsschritt sollte mindestens zwei- oder dreimal vor dem Abfüllen durchgeführt werden.
• Fügen Sie dem Wein ein holziges Aroma hinzu. Während der zweiten Gärung ein Stück Eiche ca. 1,3 cm in die Flasche geben. Damit der Wein den oberen Rand der Flasche erreicht, füllen Sie das Glas mit sterilisierten Murmeln. Auch das Hinzufügen von Eichenholz erhöht das Aroma des fertigen Weins. Zum Schluss den Wein filtern, in eine saubere Flasche extrahieren und den Korken schließen.
• Die Menge an Alkohol, die in die Flasche extrahiert wird, muss sicherstellen, dass der Wein, wenn die Flasche auf die Seite gestellt wird, gerade den Korken erreicht.
• Wenn die Früchte, die Sie essen, stark sauer sind und die Gärung langsamer wird, muss der Most hergestellt werden, um zu sauer zu sein. Geben Sie also eine Kreide in die Must-Mischung. Das Kalziumkarbonat in der Kreide ist sehr hilfreich.
• Bewahren Sie den Rückstand nach Abschluss der Filterung auf. Es ist wie Hefe, die Ihrer nächsten Charge hilft, schneller zu fermentieren, ohne dass Zutaten benötigt werden. Der Weinherstellungsprozess wird mit jeder Übung verbessert.