Spiralschinken vorbereiten

Inhalt

Schreiten
Teil 1 von 2: Bereiten Sie einen spiralförmig geschnittenen Schinken vor
Teil 2 von 2: Schneiden Sie einen Spiralschinken in Scheiben
Tipps
Notwendigkeiten

Viele Schinken werden mit einem Spiralschnitt verkauft, der den größten Teil des Schinkens durchschneidet, sodass sie am Tisch leicht in Scheiben geschnitten werden können. Diese Schinken können vorgekocht oder roh verkauft werden. Überprüfen Sie daher unbedingt das Etikett, bevor Sie beginnen.

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Teil 1 von 2: Bereiten Sie einen spiralförmig geschnittenen Schinken vor

Bei Bedarf den Schinken auftauen. Wenn Sie einen gefrorenen Spiralschinken gekauft haben, lassen Sie ihn im luftdichten Behälter stehen und tauen Sie ihn zwei oder drei Tage lang im Kühlschrank auf. Ein kleiner Schinken kann auch in kaltes Wasser gelegt und in zwei oder drei Stunden damit aufgetaut werden, wenn das Wasser jede halbe Stunde mit frischem, kaltem Wasser gewechselt wird.
- Sie können den Schinken auch ohne Auftauen zubereiten, dies dauert jedoch etwa 1,5-mal so lange wie die Zubereitung eines aufgetauten Schinkens.
Überprüfen Sie das Etikett des Schinkens. Die meisten Spiralschinken aus dem Laden sind "essfertig", aber Sie können die folgenden Vorbereitungsanweisungen zum Aufwärmen befolgen.Wenn der Schinken "gebrauchsfertig" ist, müssen Sie ihn vorbereiten, bevor er sicher gegessen werden kann.
Wickeln Sie den Schinken und das Backblech in Aluminiumfolie. Entfernen Sie alle Verpackungen vom Schinken und wickeln Sie ihn in Folie ein, um die Feuchtigkeit während des Kochens abzufangen. Decken Sie ein Backblech ebenfalls mit Folie ab.
- Wenn Sie trockenen Schinken hassen, stellen Sie ein weiteres Backblech an eine niedrigere Stelle im Ofen und füllen Sie es mit Wasser.
Bereiten Sie den Schinken vor. Legen Sie den eingewickelten Schinken mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech. Heizen Sie den Ofen vor und bestimmen Sie die Garzeit anhand des Ausgangszustands des Schinkens. Alle 20-30 Minuten auf verkochte, trockene Kanten prüfen:
- Fertig für den Verzehr Schinken muss nur erhitzt werden. Um es saftig zu halten, erhitzen Sie es für ca. 20 Minuten pro Pfund auf 120 ºC. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie ihn auf Kosten eines Teils der Feuchtigkeit 10 Minuten pro halbes Kilo bei 175 ºC kochen. Überprüfen Sie den Schinken mit einem Fleischthermometer, falls Sie eines haben. Die Innentemperatur sollte ca. 50 ºC erreichen.
- Einsatzbereit Schinken wird nur teilweise gekocht und muss eine Innentemperatur von mindestens 60 ºC erreichen. Danach muss er aus dem Ofen genommen und weitere drei Minuten stehen gelassen werden, um das Kochen zu beenden. Dies dauert normalerweise 20 Minuten pro halbes Kilo bei 160 ºC.
- Frisch (roher) Schinken wird kaum mit Spiralschnitt verkauft, aber wenn Sie die Ausnahme haben, kochen Sie ihn etwa 25 Minuten lang bei 160 ºC pro halbes Kilo im Ofen, bis die Innentemperatur mindestens 60 ºC beträgt. Lassen Sie es dann einige Minuten stehen, um das Kochen zu beenden, bevor Sie es schnitzen.
Den Schinken glasieren. Dies geschieht am besten 30 Minuten bevor der Schinken fertig ist oder wenn ein frischer oder gebrauchsfertiger Schinken eine Innentemperatur von 60 ºC erreicht hat. Schneiden Sie mit einem Messer ein diagonales Muster in den Schinken und bürsten Sie dann mit Zuckerguss Ihrer Wahl. Dann legen Sie den Schinken für weitere 30 Minuten in den Ofen.
- Die meisten im Laden gekauften Spiralschinken werden mit Zuckergusspulver geliefert, das Sie mit Wasser mischen können, um die Glasur herzustellen.
- Um Ihr eigenes einfaches Sahnehäubchen herzustellen, mischen Sie gleiche Mengen braunen Zuckers und Senfs. Verwenden Sie Honigsenf für eine süßere Glasur oder Dijon-Senf für einen saureren Geschmack.

Teil 2 von 2: Schneiden Sie einen Spiralschinken in Scheiben

Schneiden Sie entlang der natürlichen Naht des Muskels. Legen Sie Ihren Schinken mit der Schnittseite nach oben auf Ihr Schneidebrett und untersuchen Sie die rosa Schnittfläche. Der Schinken sollte drei sichtbare "Nähte" des Bindegewebes zwischen dem rosa Muskel haben. Diese sind weiß oder rötlich rosa. Schneiden Sie entlang einer dieser Nähte von außen nach innen.
- Verwenden Sie für optimale Ergebnisse ein flexibles Tranchiermesser mit hohlen Ovalen neben der Schneide des Messers.
- Einige Schinken ohne Knochen enthalten erhebliche Mengen an Hackfleisch, das zu einem Schinken geformt wurde, sodass sie möglicherweise keine sichtbaren Nähte aufweisen. Schneiden Sie in diesem Fall von einer beliebigen Position von außen in die Mitte. Wiederholen Sie dies mit zwei weiteren Schnitten, um es in Drittel zu teilen.
Schneiden Sie entlang der zweiten Muskelnaht. Wenn das Fleisch Knochen enthält, schneiden Sie es kreisförmig um, bis Sie die zweite Naht erreichen. Entlang dieser Naht ausschneiden, um den ersten Satz Scheiben zu lösen.
Schneiden Sie die dritte Naht. Die letzte Naht teilt den Rest des Schinkens in zwei Scheibenstapel. Schneiden Sie den Knochen in einem engen Kreis vollständig um, um ihn zu lösen. Ordnen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an oder legen Sie sie direkt auf die Teller Ihrer Gäste.
- Wenn der Schinken groß ist, schneiden Sie die Scheiben vor dem Servieren in zwei Hälften.

Tipps

Wenn der Spiralschinken nicht sofort nach dem Schneiden gegessen wird, bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf, um die Qualität zu erhalten.
Der leckerste Schinken enthält normalerweise einen Knochen und wenig bis gar kein zusätzliches Wasser. Diese sind jedoch teurer. Sie können den Wasseranteil auf dem Etikett oder das folgende System überprüfen, wenn Sie in den USA leben:
- Schinken: kein Wasser hinzugefügt
- Schinken mit natürlichen Säften: weniger als 8% Wasser
- Schinken, Wasser hinzugefügt: weniger als 10% Wasser
- Schinken- und Wasserprodukt: mehr als 10% Wasser