Wie man zu Hause Vanilleeis macht: 11 Schritte (mit Foto) - Tipps

Video: 🍦Vanilleeis selber machen mit Eismaschine (Rezept)

Inhalt

Rat
Warnung
Was du brauchst

Machen Sie eine Milch-Ei-Mischung. Das Eigelb in einer großen, sauberen Schüssel gleichmäßig schlagen. Die Vanilleschote einweichen. Sobald sich die Mischung erwärmt hat, gießen Sie sie langsam in die Eigelbschale. Nach und nach einfüllen und kontinuierlich umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Wenn die gesamte Milch mit dem Eigelb gemischt wurde, gießen Sie die Mischung zurück in den Topf.

Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und rühren Sie den Pudding kontinuierlich um. Verwenden Sie einen Spatel oder Spatel, um den Boden des Topfes abzukratzen, damit die Mischung nicht am Boden haften bleibt. Wenn die Vanillepudding-Ei-Mischung eine dünne Schicht auf der Rückseite des Löffels bildet, ist der Spatel fertig.
Je nach Fettgehalt der Pudding-Ei-Mischung können Sie bis zu 3 Eigelb hinzufügen.

Gießen Sie die Milch-Ei-Mischung in die Schlagsahne. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb in die Schlagsahne in der Eisschale. Das Sieb herausnehmen und gut umrühren. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn. Einige Stunden oder wenn möglich über Nacht einwirken lassen.

Es gibt 3 Hauptarten von Vanilleextrakten: Bourbon, Tahitian und Mexikaner. Jeder hat einen etwas anderen Geschmack. Bourbon Vanille wird in Madagaskar hergestellt und hat einen starken Geruch; Tahitianische Vanille ist blumig, während echte mexikanische Vanille einen Fett- und Vanille-Standard hat.
Verwenden Sie immer einen Vanillegeschmack, der Alkohol enthält. Obwohl es sich während der Verarbeitung entzünden kann, verbessert der Alkohol den Geschmack des Vanilleextrakts.
Für einen weicheren Pudding können Sie Vollcreme durch Schlagsahne ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass die Creme weniger glatt ist.

Genießen oder bewahren. Genießen Sie hausgemachtes Vanilleeis von Ihrer Eismaschine oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um eine festere Cremetextur zu erhalten.

Vanilleeis passt perfekt zu hausgemachten Obstkuchen und warmen Schokoladenkuchen.
Vanilleeis ist auch ein köstliches Dessert, wenn es alleine gegessen wird und mit Schokoladen- oder Karamellsauce und gerösteten Pekannüssen oder Mandeln belegt wird.

Methode 2 von 2: Verwenden Sie keine Eismaschine

Bereiten Sie die Crememischung vor. Die Milch-Zucker-Salz-Mischung in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Kratzen Sie die Samen vorsichtig mit einem Messer von den Vanilleschoten auf dem Schneidebrett ab. Fügen Sie die Bohnen der Milch mit den geriebenen Erbsenschoten hinzu. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung mindestens 1 Stunde einweichen.
- Als nächstes müssen Sie die Schlagsahne in einer Eisschale kühlen. Füllen Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis. Stellen Sie die kleinere Schüssel in die große Schüssel, um die Schlagsahne zu marinieren. Legen Sie die Schlagsahne in die Eisschale, bis es kalt ist.
- Das Eigelb in einer großen, sauberen Schüssel gleichmäßig schlagen. Die Vanilleschote einweichen. Sobald sich die Mischung erwärmt hat, gießen Sie sie langsam in die Eigelbschale. Stück für Stück einfüllen und ständig umrühren. Wenn die gesamte Milch mit dem Eigelb vermischt ist, gießen Sie die Mischung zurück in den Topf.
- Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und rühren Sie den Pudding kontinuierlich um. Verwenden Sie einen Spatel oder Spatel, um den Boden des Topfes abzukratzen, damit die Mischung nicht am Boden haften bleibt. Wenn die Vanillepudding-Ei-Mischung eine dünne Schicht auf der Rückseite des Löffels bildet, ist der Spatel fertig. Die Milch-Ei-Mischung in die Schlagsahne abseihen und den Vanilleextrakt umrühren.
- Gießen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie im Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht.
Nehmen Sie die Eismischung aus dem Kühlschrank. Mit einem Gummispatel kräftig umrühren. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel oder ein Glas (eines, das in den Gefrierschrank gestellt werden kann). Mit Plastikfolie oder einem dicht schließenden Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie die Mischung nach 2 Stunden aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie erneut mit einem Handmixer auf. Die Mischung sollte dick sein, aber immer noch weich zu schöpfen, fast wie weiche Creme.
- Wenn die Creme nicht dick genug ist, legen Sie sie eine Weile in den Gefrierschrank, bevor Sie sie gleichmäßig verquirlen.
- Wenn die Creme dick genug ist, können Sie andere Zutaten wie Schokoladencracker oder Cracker hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in einen luftdichten Plastikbehälter. Lassen Sie mindestens 1,3 cm Platz über dem Glas. Decken Sie das Essen mit Plastikfolie ab und legen Sie es in den Gefrierschrank. Lassen Sie das Eis einfrieren, bis es fest ist.
- Genießen Sie Vanilleeis alleine oder in Kombination mit warmem Obstkuchen oder Schokoladencremekuchen.
Werbung

Rat

Verwenden Sie die Vanilleschoten wieder, indem Sie sie nach Gebrauch abspülen und trocknen. Anschließend können Sie die Bohnen in ein Glas Zucker oder Marmelade geben, um einen süßen und schönen Vanillegeschmack zu erzielen.
Denken Sie daran, egal welche Art des Schlags, die Sahne wird reicher, wenn der höhere Fettgehalt in der Sahnemischung. Verwenden Sie Vollfett-Schlagsahne anstelle von Vollmilch mit Schlagsahne oder Milch, um die Sahne mit dem möglichen fettigen Geschmack zu erhalten.
Wenn Sie vorhaben, zu Hause häufig Eis zuzubereiten, sollten Sie in den Kauf einer Eismaschine investieren, da durch deren Verwendung Cremes entstehen, die glatter und fetter sind als die Herstellung von Eis von Hand. Eismaschinen sind relativ billig, normalerweise weniger als 1 Million.

Warnung

Wenn Sie mexikanischen Vanilleextrakt verwenden, gehen Sie vorsichtig mit billigen Extrakten um, da diese häufig einen giftigen Inhaltsstoff namens Cumarin enthalten. Diese Zutat ist in einigen Ländern wie den USA verboten. Sie sollten mexikanische Vanille wählen, die etwas teurer ist, aber eine höhere Qualität hat.