So verdicken Sie Sahnesauce: 10 Schritte (mit Foto) - Tipps

Video: 11 Tipps zum Suppen und Soßen binden / eindicken

Inhalt

Was du brauchst

Rühren Sie die Sauce mit einem Holzlöffel.

Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Zeit, die zum Eindicken der Sauce benötigt wird, hängt von Ihren Vorlieben und der Art der Sauce ab. Die Sahnesauce muss möglicherweise 10 bis 30 Minuten gekocht werden, um die richtige Konsistenz von einem Koch zu erhalten.

Überprüfen Sie die Sauce alle 10 Minuten, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Fügen Sie verdickende Zutaten hinzu, wenn die Kochmethode unwirksam ist. Manchmal reicht das Kochen nicht aus, um der Sauce die richtige Konsistenz des Küchenchefs zu verleihen. Wenn Sie die Sahnesauce 30 Minuten lang gekocht haben und die Sauce nicht so dick ist, wie Sie möchten, versuchen Sie es mit einem Verdickungsmittel. Werbung

Methode 2 von 2: Verwenden Sie ein Verdickungsmittel

Die Sauce mit der Mehlmischung eindicken. Mehl und Wasser gleichmäßig in einer kleinen Schüssel umrühren. Nach dem Rühren von Mehl und Wasser zu einer glatten Paste jeden Esslöffel der Mischung in die Sahnesauce geben. Der nächste Schritt besteht darin, die Sauce etwa 5 Minuten lang zu kochen, damit sie nicht mehr nach Rohmehl riecht.
- Normalerweise müssen Sie 4 Teelöffel oder 20 ml Mehlmischung pro Liter Sahnesauce verwenden.
Verwenden Sie Mehlschwitze-Sauce, um die Sauce zu verdicken. Messen Sie die gleiche Menge Butter und Mehl. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und mehr Mehl umrühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Mehlschwitze nach und nach die Sahnesauce ein, bis sie so dick ist, wie Sie es möchten.
- Wenn Sie möchten, dass die Mehlschwitze intensiver wird, können Sie die Sauce noch einige Minuten kochen, bevor Sie sie der Sahnesauce hinzufügen.
- Zum Eindicken jeder Tasse oder 250 ml Sahnesauce benötigen Sie ca. 2 - 4 Esslöffel oder 30 - 60 ml Mehlschwitze.
Versuchen Sie, die Maisstärkemischung hinzuzufügen. Maisstärke und Wasser in gleichen Mengen einrühren, bis eine dicke Paste entsteht. Stellen Sie sicher, dass die Maisstärkemischung gerührt wird, damit die Sahnesauce nicht aufgewühlt wird. Nach dem Rühren der Maisstärke und des Wassers jeden Esslöffel oder 15 ml dieser Mischung nacheinander in die Sahnesauce geben. Rühren Sie die Sahnesauce weiter und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang köcheln, um die Sauce zu verdicken.
- Für jede Tasse Sahnesauce benötigen Sie ca. 2 Esslöffel oder 30 Milliliter einer Maismischung.
- Beachten Sie, dass die Menge der benötigten Maisstärkemischung von der Konsistenz abhängt, die Sie für die Sahnesauce erstellen möchten.
Verwenden Sie das Eigelb, um die cremige Eiersauce zu verdicken. Wenn Sie eine cremige Sauce mit Eiern wie Hollandaise zubereiten, ist das Eigelb das richtige Verdickungsmittel. Das Ei in eine Schüssel geben und das Eigelb in eine andere Schüssel geben. Das Eigelb schlagen und die Sahnesauce langsam in die Schüssel geben. Rühren Sie einen Esslöffel Sahnesauce nacheinander ein, bis Sie ungefähr 1 Tasse oder 8 Unzen Eigelbmischung haben. Rühren Sie die Eigelbmischung vorsichtig in die Sahnesauce, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sie müssen nicht die gesamte Eigelbmischung verwenden, um die Sahnesauce zu verdicken.
- Fügen Sie einfach eine kleine Eigelbmischung hinzu oder gerade genug, um die Sauce wie gewünscht zu verdicken.
Rühren Sie das Butterpulver ein, um es der Sauce hinzuzufügen. Gleiche Mengen Butter und Mehl bei Raumtemperatur in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Mahlen Sie die Butter und das Mehl weiter, bis eine dicke Paste entsteht. Nehmen Sie einen kleinen Teelöffel der Mehlmischung und kneten Sie den Teig mit der Hand in eine runde Form. Das Butterpulver in die Sauce geben und schnell umrühren. Rühren Sie weiter, bis die Sauce genau so aussieht, wie Sie es möchten.
- Sie können so viele Butterpellets hinzufügen, wie Sie möchten, um die gewünschte Sauce zuzubereiten.
- Stellen Sie sicher, dass Sie jeweils nur eine Butterblume hinzufügen.
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