Wie man Rippen mit dem Ofen kocht (mit Foto) - Tipps

Video: Perfekte Schweinerippchen im Ofen, einfaches Rezept.

Inhalt

Rat
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Was du brauchst

Werfen Sie den Peelingfilm von den Rippen weg.

Verteilen Sie Dijon-Senf und losen Rauch auf den Rippen. Gießen Sie 1-2 Teelöffel (5-10 ml) Flüssigrauch in eine kleine Schüssel und fügen Sie ¼ Tasse (60 g) Dijon-Senf hinzu. Rühren Sie, bis alles vermischt ist, tauchen Sie dann einen Pinsel in die Mischung und verteilen Sie ihn auf beiden Seiten.

Dieses feuchte Gewürz hilft den Trockengewürzen, an den Rippen zu haften.

Reiben Sie trockene Gewürze in die Rippen. Kaufen oder machen Sie 1 Tasse (145 g) trockenes Grillgewürz und streuen Sie es gleichmäßig auf beide Seiten der Flanke. Massieren Sie das Fleisch mit den Händen sanft ein.

Sie können die Rippen vorbereiten und das Gewürz 1 Tag vor dem Backen marinieren. Bewahren Sie die Rippen dicht verschlossen auf und kühlen Sie sie bis zum Kochen.

Trockengewürz:
4 Teelöffel (8 g) Knoblauchpulver
2 Teelöffel (4 g) Zwiebelpulver
4 Teelöffel (8 g) Paprikapfeffer
4 Teelöffel (22 g) Salz
2 Teelöffel (4 g) zerkleinerten schwarzen Pfeffer
1 Teelöffel (2 g) Kreuzkümmel
2 Teelöffel (4 g) Chilipulver oder Cayennepfeffer, optional

Verteilen Sie die Sauce für die letzten 30 Minuten des Backens auf den Rippen. Wenn Sie die Sauce auf die Rippen geben möchten, können Sie 1 Tasse (300 g) Ihrer Lieblingsgrillsauce in die Schüssel geben und die Sauce mit einem Pinsel über die Rippen verteilen. Decken Sie die Rippen mit Folie ab und schließen Sie den Backvorgang ab.

Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie nur an Trockengewürzen interessiert sind.

Entfernen Sie die Rippen und lassen Sie die Rippen 10 Minuten "ruhen". Um zu sehen, ob die Rippen fertig sind, schneiden Sie den dicksten Teil des Fleisches mit einem Messer in Scheiben. Die Scheiben sind einfach, wenn die Rippen fertig sind. Wenn nicht, noch 15 Minuten kochen und erneut prüfen. Nehmen Sie die gekochten Rippen aus dem Ofen und halten Sie den Deckel vor dem Servieren 10 Minuten lang auf.

Die Rippen sollten beim Kochen eine Mindesttemperatur von 63 ° C erreichen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.
Die Soße wird gleichmäßig im Fleisch verteilt, während die Rippen "ruhen".

Die Rippen auseinander schneiden und mit Sauce servieren. Nehmen Sie die Folie heraus und legen Sie die Rippe auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die Rippen zwischen den Knochen mit einem scharfen Messer ab und servieren Sie sie.

Bewahren Sie überschüssige Rippen in verschlossenen Behältern auf und lagern Sie sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Denken Sie daran, je länger die Rippe ist, desto reicher wird sie.

Methode 2 von 2: Rindfleischrippen im Ofen backen

Filtern Sie die Membran über den Rippen. Verwenden Sie Rindfleischrippen von ca. 1 kg - 1,5 kg. Schieben Sie die Messerspitze unter die Membran über der Rippe und drehen Sie die Spitze so, dass sich der Film leicht löst und Sie ihn mit einer Hand greifen können. Halten Sie die Rippe mit der anderen Hand und ziehen Sie den Film ab.
- Sie können den Film wegwerfen, nachdem Sie ihn abgezogen haben.
Mischen Sie die Gewürze mit Öl in einer kleinen Schüssel. Geben Sie das gesamte Trockengewürz in eine Schüssel und mischen Sie es gut. Fügen Sie dann 1 Esslöffel (15 ml) Öl hinzu, um eine zerbröckelte Mischung zu erhalten. Um die Gewürzmischung zu mischen, benötigen Sie:
- 1 Esslöffel (10 g) Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel (10 g) Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel (25 g) brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel (1 g) Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel (2,5 g) Salz
- 1 Teelöffel (2 g) Chilipulver
- 1 Teelöffel (2 g)) geräucherte Paprikapfeffer
Decken Sie die Rippen mit der Trockengewürzmischung ab. Streuen Sie das gesamte Trockengewürz auf die Rippen und reiben Sie das Fleisch mit Ihren Händen. Denken Sie daran, beide Seiten der Rippen zu reiben.
- Wenn Sie Angst haben, schmutzig zu werden, können Sie beim Marinieren Ihrer Rippen Handschuhe für die Lebensmittelsicherheit tragen.
Lassen Sie die Gewürze bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur in die Rippen einweichen. Legen Sie die Rippen beiseite, um die Gewürze zu erweichen und aufzunehmen, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Wenn Sie die Rippen mehr als 2 Stunden im Voraus marinieren möchten, können Sie sie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Beachten Sie, dass Sie die äußeren Rippen nur bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur belassen können, bevor die Bakterien eintreten. Wenn Sie in einem heißen Klima sind, lassen Sie das Fleisch nicht länger als 1 Stunde bei Raumtemperatur draußen.
Öffnen Sie die mit Folie umwickelten Rippen und kochen Sie sie weitere 5 Minuten bei Hitze. Heizen Sie den oberen Heizstab einige Minuten lang hoch, während Sie die Rippen aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig auspacken. Lassen Sie die Rippen im Backblech und legen Sie sie in den Ofen unter dem etwa 7,5 cm entfernten Heizstab. Die Rippen ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Rat:Wenn Sie eine Marinadenrippe möchten, können Sie Ihre Lieblingsgrillsauce über die Rippen verteilen, bevor Sie sie über der Hitze bräunen.
Die Rippen abschneiden und mit Barbecue-Sauce servieren. Legen Sie die Rindfleischrippen auf das Schneidebrett und schneiden Sie die Rippen zwischen den Knochen vorsichtig mit einem scharfen Messer ab. Legen Sie die Rippen auf den Teller und packen Sie etwas Friseur und Servietten!
- Sie können die Rippen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern.
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Rat

Vermeiden Sie es, gefrorene Rippen ohne Vorabtauen zu backen. Um die Rippen aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
Wenn Sie möchten, dass die gegrillten Rippen einen rauchigen Geschmack haben, legen Sie die Rippen auf den Grill und kochen Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang.
Sie können die übrig gebliebenen Rippen leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.