Wissen, wann Lachs gekocht wird - Tipps

Video: Anstatt zu grillen,brachte mir meine Großmutter bei,wie man köstliche Schweinelende zubereitet! #316

Inhalt

Schritte
Rat
Was du brauchst

Lachs ist ein köstlicher Fisch, der für ein gesundes Abendessen am Feuer gebraten, gegrillt oder geröstet werden kann. Das Kochen dieses Fisches zu Hause kann jedoch schwierig sein, da er leicht zu lange gekocht werden kann. Wenn Sie die Farbe und Textur des Fisches überprüfen, wissen Sie, wann der Fisch gekocht wird. Mit einem Thermometer können Sie jedoch am einfachsten feststellen, ob der Lachs genau so kocht, wie Sie es möchten. Sie können ein Überkochen vermeiden, indem Sie den Lachs richtig zubereiten, damit Ihr Lachs nie wieder austrocknet.

Schritte

Methode 1 von 3: Farbe und Oberflächentextur prüfen

Drücken Sie die Messerspitze in den dicksten Teil des Lachses. Sie müssen in den Fisch schauen, um zu sehen, ob er vollständig gekocht ist. Um hinein zu schauen, müssen Sie nur die Spitze eines Messers verwenden, um die halbe Dicke des Fisches zu vertiefen.
- Sie können Gabeln verwenden, die jedoch häufig den Fisch zerbrechen und sich auf Ihre Präsentation auswirken.
Lerne die Farben des Lachses. Obwohl die Außenseite des Fisches je nach Zubereitung undurchsichtig weiß, hellgelb oder braun ist, sollte die Mitte rosa und dennoch leicht klar sein. Wenn der Lachs in der Mitte bewölkt ist, besteht die Möglichkeit, dass Sie ihn verkochen. Wenn der Fisch in der Mitte vollständig durchsichtig ist, müssen Sie weiter kochen.
Überprüfen Sie, ob der Lachs leicht zu fallen ist. Fisch sollte nicht gebrochen werden, da dieser verkocht und getrocknet ist. Stattdessen sollte sich der Lachs nicht sofort lösen, sondern wird weicher und zerfällt, wenn Sie das Messer hineinschieben.
Nehmen Sie den Lachs vom Herd und lassen Sie den Fisch einige Minuten alleine kochen. Wenn der Fisch außen trüb und innen etwas durchsichtig ist und das Getreide beim Einstecken leicht abtrennt, ist er wahrscheinlich reif. Nach dem Herausnehmen vom Herd wird der Fisch noch einige Minuten weitergaren. Nehmen Sie den Fisch vom Herd, Ofen oder Grill und lassen Sie ihn vor dem Essen 5 Minuten lang ruhen.
- Da der Lachs nach dem Herausnehmen aus der Küche weiter kocht, ist es in Ordnung, ihn herauszunehmen, wenn er nicht vollständig fertig ist. Wenn Sie warten, bis der Fisch in der Mitte blassrosa ist und der Fisch die Fasern leicht vom Teller trennt, wird der Fisch nach dem Verteilen perfekt gekocht und vor dem Essen eine Weile stehen gelassen.
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Methode 2 von 3: Überprüfen Sie die Temperatur

Stecken Sie das Thermometer in den dicksten Teil des Lachses. Das schnelle Thermometer eignet sich am besten zur Überprüfung der Lachstemperatur. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer in den dicksten Teil des Fisches eingesetzt wird, da hier die längste Garzeit erforderlich ist.
- In den meisten Geschäften für Haushalts- und Küchengeräte können Sie ein Schnellmessthermometer kaufen.
Stellen Sie sicher, dass die gemessene Temperatur mindestens 43 ° C, jedoch nicht über 60 ° C liegt. Wenn die Temperatur unter 43 ° C liegt, leben die Lachse im Wesentlichen noch. Von 43 ° C bis 52 ° C ist der Fisch unzureichend gekocht. Zwischen 52 ° C und 60 ° C wird Fisch gut bis mittel gekocht. Die Temperatur sollte 60 ° C nicht überschreiten, da der Fisch trocken und hart wird.
Nehmen Sie den Lachs vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Wenn der Fisch den gewünschten Reifegrad erreicht hat, nehmen Sie den Fisch vom Herd, Grill oder Ofen. Lassen Sie den Fisch vor dem Essen 5 bis 10 Minuten kochen. Werbung

Methode 3 von 3: Vorläufige Verarbeitung von Lachs ordnungsgemäß

Entfernen Sie die Haut nur, wenn Sie den Fisch pochieren. Wenn Sie die Haut des Fisches entfernen, haben Sie die Barriere entfernt, die den Fisch vor der Hitze der Pfanne schützt und das Risiko eines Überkochens erhöht. Entfernen Sie die Fischhaut nicht, es sei denn, Sie blanchieren die Lachsfilets.
Marinieren Sie den Lachs kurz vor der Zubereitung. Salz- und Pfeffersalzen ist eindeutig der Schlüssel zu einem köstlichen Stück Fisch. Wenn Sie es jedoch zu früh vor dem Kochen salzen, wird die Feuchtigkeit des Fisches herausgezogen, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Überkochens des Fisches erhöht wird. Stattdessen salzen und pfeffern Sie den Lachs kurz vor dem Kochen.
Mit der Haut nach unten. Selbst wenn Sie die Fischhaut nicht entfernen, besteht die Gefahr des Überkochens, wenn Sie den Fisch nicht richtig in eine Pfanne, auf den Grill oder auf ein Backblech legen. Vermeiden Sie es, das Fischfleisch abzulegen, da dies den Fisch sehr schnell verkocht.
- Um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig gekocht ist, stellen Sie beim Braten einen schweren Gegenstand wie einen Teller oder eine Schüssel über die Pfanne.
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Rat

Wählen Sie bei der Zubereitung von Lachs Stücke mit gleichmäßiger Dicke, da dadurch die Fischteile gleichzeitig gekocht werden. Es ist am besten, ein Stück in der Mitte des Fischkörpers zu wählen, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.