Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Machen Sie schwarze Glasur mit schwarzem Farbstoff
• Methode 2 von 2: Beheben Sie häufig auftretende Probleme
• Tipps
• Notwendigkeiten

Die Herstellung einer pechschwarzen Glasur kann schwierig sein - Sie können grau statt schwarz oder einen bösen bitteren Geschmack haben. Lesen Sie weiter, um die Geheimnisse der Herstellung einer echten schwarzen Glasur kennenzulernen und zu erfahren, was zu tun ist, wenn Sie unterwegs auf Probleme stoßen.

Zutaten

• Kakaopulver (optional)
• Glasur (hausgemacht oder gekauft)
• Schwarze Lebensmittelfarbe, Flüssigkeit oder Gel (vorzugsweise Gel)

Schreiten

Methode 1 von 2: Machen Sie schwarze Glasur mit schwarzem Farbstoff

1. Kaufen oder machen Sie das Sahnehäubchen. Entscheiden Sie sich für eine Schokoladenglasur, es sei denn, Sie bevorzugen Vanille über alles. Das Praktische an einer braunen Glasur ist, dass Sie weniger Farbstoff verwenden müssen, um eine schwarze Farbe zu erhalten.
   • Sie können sowieso mit einem weißen Zuckerguss beginnen, aber Sie müssen wahrscheinlich später Geschmack hinzufügen, um die Bitterkeit der Färbung zu vertuschen.
   • Sie können die meisten Zuckergüsse - einschließlich Buttercreme, Frischkäse oder Royal Icing - schwarz streichen, indem Sie diese Anweisungen befolgen. Da die königliche Zuckerglasur weiß ist, müssen Sie möglicherweise Aroma oder Kakaopulver hinzufügen, um den bitteren Geschmack zu verbergen.
2. Wählen Sie eine schwarze Lebensmittelfarbe. Sie haben vielleicht nicht mehr Auswahl als das, was die Supermärkte zu bieten haben, aber wenn Sie zwischen einem flüssigen oder einem Gelfarbstoff wählen können, entscheiden Sie sich für Gel. Sie verwenden weniger Gel als flüssiger Farbstoff.
   • Wenn Sie keine schwarze Lebensmittelfarbe finden, mischen Sie gleiche Teile der roten, blauen und grünen Lebensmittelfarbe. Sie erhalten damit nicht das "echte" Schwarz, wie Sie es von dem im Laden gekauften Schwarz erhalten würden, aber Sie können ein sehr dunkles Grau erhalten, das Sie Schwarz nennen könnten.
3. Verdicken Sie gegebenenfalls die Glasur. Das Hinzufügen von Lebensmittelfarbe zur Glasur (insbesondere Flüssigkeit) kann dazu führen, dass die Glasur dünner wird, was zu Verschmierungen führen kann. Das Sahnehäubchen, das Sie kaufen können, hat wahrscheinlich eine gute Konsistenz, da es normalerweise schön dick ist.
   • Um die Glasur zu verdicken, mischen Sie etwas gesiebten Puderzucker (auch als Puderzucker bekannt) gründlich ein.
   • Wenn die Glasur nicht dick genug ist, Sie sie aber nicht süßen möchten, fügen Sie etwas Baiserpulver hinzu.
   • Wenn Sie Royal Icing verwenden, ziehen Sie ein Buttermesser über die Oberfläche. Zählen Sie, wie lange es dauert, bis die Glasur wieder glatt ist. Wenn es zwischen fünf und zehn Sekunden liegt, ist die Glasur dick genug. Wenn es schneller geht, müssen Sie es länger mischen oder etwas gesiebten Puderzucker oder Baiserpulver hinzufügen.
4. Übertragen Sie die Glasur in eine große Glas- oder Edelstahlschüssel. Der schwarze Farbstoff kann Kunststoff verschmutzen.
   • Vielleicht möchten Sie auch eine Schürze tragen, damit kein Farbstoff auf Ihre Kleidung gelangt.
5. Fügen Sie dem Zuckerguss nach und nach schwarze Lebensmittelfarbe hinzu, bis Sie den gewünschten Farbton erhalten. Sie müssen wahrscheinlich viel Lebensmittelfarbe verwenden - manchmal bis zu 30 ml oder 5 ml Lebensmittelfarbe pro 250 g Zuckerglasur, aber es ist besser, sie nach und nach hinzuzufügen, damit Sie nicht versehentlich zu viel hinzufügen und eine flüssige oder verschmierte Glasur erhalten .
6. Mischen Sie die Lebensmittelfarbe gründlich, damit keine Klumpen oder Streifen in der Glasur sind.
7. Probieren Sie das Sahnehäubchen. Das Schwärzen der Glasur kann sie bitter und unangenehm machen. Wenn dies mit Ihrer Glasur passiert, schauen Sie sich Teil zwei an (Häufige Probleme beheben) um zu sehen, wie man die Bitterkeit vertuscht.
8. Decken Sie das Sahnehäubchen ab und lassen Sie es sitzen. Wenn die Glasur fast schwarz ist, aber nicht dunkler als dunkelgrau zu werden scheint, geben Sie ihr einige Stunden Zeit, um sich zu entwickeln. Die Farbe wird sich mit der Zeit vertiefen und in nur einer Stunde kann sich die dunkelgraue Glasur in ein reichhaltiges Schwarz verwandeln.
   • Die Farbe wird auch dann dunkler, wenn Sie sie auf einen Keks oder Kuchen gesprüht haben. Wenn Sie also sehr wenig Zeit haben, können Sie einfach sofort dekorieren. Denken Sie daran, dass Sie dadurch keine Möglichkeit zur Fehlerbehebung haben, wenn sich die Glasur nicht zu dem gewünschten Schwarz entwickelt.
   • Halten Sie das Sahnehäubchen von Licht fern, während es sich entwickelt, da dies das Schwarz verblassen lassen kann.
9. Dekorieren Sie Ihr Meisterwerk!

Methode 2 von 2: Beheben Sie häufig auftretende Probleme

1. Denken Sie daran, dass schwarzer Zahnschmelz die Zähne und Lippen von Menschen verfärben kann. Während Sie diese tiefe und echte schwarze Farbe wünschen, können Sie dieses Problem angehen und das Schwarz weicher machen, indem Sie weniger Lebensmittelfarbe verwenden. Halten Sie andernfalls viel Wasser und Servietten bereit.
   • Dieses Problem kann auch durch sparsames Arbeiten mit Schwarz verhindert werden. Verwenden Sie es nur für Akzente und Konturen.
2. Fügen Sie Aroma hinzu, wenn die Glasur bitter ist. Ein häufiges Problem bei schwarzen Lebensmittelfarben ist, dass sie der Glasur einen bitteren Geschmack verleihen können. Dies ist möglicherweise keine so große Sache, wenn Sie nur ein wenig schwarzen Zuckerguss verwenden möchten. Ansonsten gibt es verschiedene Möglichkeiten, den bitteren Geschmack zu verbergen.
   • Kakaopulver verleiht dem Zuckerguss einen schokoladigen Geschmack und hilft auch, die Farbe abzudunkeln. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 120 g Kakaopulver mit 10 ml Wasser (damit sich keine Klumpen in Ihrem Zuckerguss bilden). Wenn es immer noch bitter ist, fügen Sie 30 g Kakaopulver hinzu.
   • Fügen Sie dem Zuckerguss einen starken Geschmack wie Kirsche oder Orange hinzu. Verwenden Sie ca. 5 ml pro 500 g Zuckerguss.
   • Wenn Sie keinen Kakao haben, ersetzen Sie ihn durch Johannisbrotpulver.
3. Fügen Sie Farbe oder Zeit hinzu, wenn die Glasur nicht den richtigen Farbton hat. Lassen Sie die Glasur einige Stunden ruhen, bevor Sie weitere Lebensmittelfarben hinzufügen. Die Farbe kann sich während dieser Zeit drastisch ändern.
   • Wenn das Schwarz einen grünen Farbton hat, fügen Sie tropfenweise rote Lebensmittelfarbe hinzu.
   • Wenn das Schwarz einen violetten Farbton hat, fügen Sie tropfenweise grüne Lebensmittelfarbe hinzu.
4. Treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen, um zu verhindern, dass die Farbe der Glasur blutet. Das Keimen wird normalerweise durch Kondensation verursacht. Lagern Sie die Glasur in einem kühlen und dunklen Raum anstelle des Kühlschranks. Wenn Sie einen gefrorenen Kuchen oder einen Kuchen direkt aus dem Kühlschrank dekorieren, lassen Sie ihn auftauen, bevor Sie mit dem Dekorieren beginnen.
   • Lagern Sie den Kuchen oder die Kekse nicht im Kühlschrank oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, da dies zu Kondensation und Farbverlusten führen kann.
   • Verwenden Sie beim Mischen des Schwarzes so wenig Farbstoff wie möglich. Wenn Sie zu viel verwenden, kann die Glasur dünner werden, was dazu führen kann, dass sie läuft. Wenn Sie bereits zu viel schwarze Lebensmittelfarbe hinzugefügt haben, versuchen Sie, diese mit etwas Puderzucker zu verdicken. Sie möchten wahrscheinlich auch den Farbstoff aromatisieren, um die Bitterkeit von zu viel Schwarz zu vertuschen.

Tipps

• Halten Sie den Kuchen von der Sonne fern und verwenden Sie keinen Zitronensaft und Zahnstein, um ein Ausbleichen der Farbe zu vermeiden.

Notwendigkeiten

• Spatel
• Wasser (optional)
• Glas- oder Edelstahlschale