Sellerie einfrieren

Video: Sellerie einfrieren & haltbar machen: Die Anleitung

Inhalt

Schreiten
Teil 1 von 3: Sellerie zum Einfrieren vorbereiten
Teil 2 von 3: Sellerie blanchieren
Teil 3 von 3: Einfrieren des Selleries
Tipps
Notwendigkeiten

Sellerie ist schwer einzufrieren, da die Stängel viel Wasser enthalten. Das Einfrieren macht die Stängel oft matschig und geschmacklos. Wenn Sie Sellerie haben, den Sie erst verwenden können, wenn das Gemüse nicht mehr gut ist, können Sie es länger aufbewahren, indem Sie es einfrieren. Es ist wichtig, den Sellerie vor dem Einfrieren der Stängel zu blanchieren, damit so viel Geschmack wie möglich erhalten bleibt und Sie die Stücke trotzdem in Ihre Lieblingssuppen und -eintöpfe geben können.

Schreiten

Teil 1 von 3: Sellerie zum Einfrieren vorbereiten

Wählen Sie die richtigen Stiele. Wenn Sie Sellerie einfrieren möchten, ist es hilfreich, mit den besten Stielen zu beginnen. Wählen Sie die Stängel, die knusprig und zart sind, da diese Stängel eher vor dem Einfrieren schützen.
- Stiele mit harten Fäden nicht einfrieren.
Waschen Sie den Sellerie und schneiden Sie die Stiele. Nachdem Sie eine Reihe von Stielen zum Einfrieren ausgewählt haben, sollten Sie die Stiele gründlich reinigen. Lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen und schrubben Sie die Oberfläche mit einer Gemüsebürste, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Spülen Sie sie erneut unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Enden der Stiele und die an den Enden hängenden Drähte ab.
- Wenn Sie sehen, dass die Selleriestangen verfärbte Stellen haben, schneiden Sie diese ebenfalls ab.
Schneiden Sie die Selleriestangen auf die gewünschte Länge. Wenn die Selleriestiele sauber sind, schneiden Sie sie mit einem Messer auf die gewünschte Länge. Wenn Sie nicht sicher sind, für welches Geschirr Sie den Sellerie später verwenden sollen, schneiden Sie die Stiele in 2 bis 3 cm große Stücke. Dies ist eine gute Größe für die meisten Gerichte.
- Es kann schwierig sein, Selleriestangen zu schneiden, nachdem Sie sie eingefroren haben. Nehmen Sie sich also am besten die Zeit, um sie jetzt zu schneiden, auch wenn Sie sich nicht sicher sind, wie groß die Stücke sein sollen.

Teil 2 von 3: Sellerie blanchieren

Kochen Sie einen großen Topf Wasser. Stellen Sie einen großen Topf auf Ihren Herd und füllen Sie die Pfanne mit ausreichend Wasser, um alle Selleriestangen zu bedecken, die Sie einfrieren möchten. Kochen Sie das Wasser bei starker Hitze und stellen Sie sicher, dass es vollständig kocht.
- Wenn Sie Wasser in die Pfanne geben, sollten Sie als Faustregel 4 Liter Wasser pro 500 Gramm Sellerie verwenden.
- Wenn Sie den Sellerie nicht länger als zwei Monate in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren möchten, müssen Sie die Stängel vor dem Einfrieren nicht unbedingt blanchieren. Es hilft jedoch, den Geschmack zu bewahren, sodass Sie die Stängel möglicherweise besser blanchieren möchten, selbst wenn Sie sie innerhalb von 8 Wochen verwenden möchten.
Den Sellerie einige Minuten kochen lassen. Wenn das Wasser kocht, die Selleriestücke in die Pfanne geben. Nach dem Hinzufügen des Selleries das Wasser gut umrühren, um sicherzustellen, dass alle Stücke vollständig mit Wasser bedeckt sind. Lassen Sie den Sellerie 3 Minuten im kochenden Wasser kochen.
- Wenn Sie den Sellerie in einen kochenden Korb legen, bevor Sie die Stücke ins Wasser legen, ist es viel einfacher, den Sellerie hinein- und herauszunehmen.
- Stellen Sie einen Timer ein, wenn Sie den Sellerie ins Wasser legen, damit Sie die Stücke nicht verkochen.
Entfernen Sie die Selleriestücke aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie in kaltes Wasser. Wenn der Sellerie 3 Minuten lang gekocht hat, entfernen Sie die Stücke aus dem kochenden Wasser. Legen Sie sie sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Selleriestücke ca. 3 Minuten im kalten Wasser.
- Wenn Sie keine Schüssel mit Eiswasser für den Sellerie vorbereiten möchten, können Sie die Stücke auch in ein Sieb geben und unter einem kaltlaufenden Wasserhahn laufen lassen, damit die Stücke so schnell wie möglich abkühlen.

Teil 3 von 3: Einfrieren des Selleries

Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie den Sellerie. Nachdem Sie den Sellerie abkühlen lassen, gießen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser in ein Sieb, um die Selleriestücke abtropfen zu lassen. Schütteln Sie das Sieb gut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und tupfen Sie die Selleriestücke dann gründlich mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch trocken.
- Stellen Sie sicher, dass der Sellerie sehr gut getrocknet ist. Befindet sich noch Feuchtigkeit auf den Stücken, kann dies den Sellerie beim Einfrieren ruinieren.
Legen Sie den Sellerie in einen Gefrierbehälter. Wenn Sie den Sellerie abgelassen und gut getrocknet haben, teilen Sie die Stücke in Portionen von 250 Gramm. Legen Sie die Selleriestücke in Gefrierbehälter oder -beutel aus Kunststoff, damit Sie sie sofort einfrieren können.
- Wenn Sie einen Gefrierbehälter aus Kunststoff verwenden, lassen Sie im Behälter Platz, damit sich der Sellerie ausdehnen kann.
- Wenn Sie einen Gefrierbeutel verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Luft herausdrücken, bevor Sie den Beutel verschließen.
Beschriften Sie den Behälter oder Beutel und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn Sie den Sellerie in einen Behälter oder eine Tüte gelegt haben, bringen Sie ein Etikett mit dem Inhalt und dem Datum des Einfrierens an. Auf diese Weise können Sie den Sellerie leicht finden und verwenden, bevor das Gemüse nicht mehr gut ist. Frieren Sie den Sellerie ein, um die Stängel später zu verwenden.
- Verwenden Sie die gefrorenen Selleriestücke innerhalb von 8 bis 12 Monaten.

Tipps

Nachdem Sie die Selleriestücke eingefroren haben, sind sie viel weniger knusprig. Daher ist es am besten, die Stücke in Gerichten zu verwenden, die Sie noch nicht zubereitet haben, anstatt sie als Ersatz für rohen Sellerie zu verwenden.