Schottische Eier machen

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Inhalt

Zutaten
Schreiten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Scotch Eggs sind ein großartiger Snack für ein Picknick oder einen leckeren Snack auf einer Party. Sie sind lecker und einfach zuzubereiten, und Sie können sie mit Ihren Lieblingswürsten und -gewürzen ganz einfach an Ihren eigenen Geschmack anpassen.

Zutaten

Für 6 schottische Eier

6 Eier zum Kochen
2 zusätzliche Eier zum Zuckerguss
300 g rohe Bratwurst oder anderes Wurstfleisch
300 g gehacktes Schweinefleisch oder extra Wurstfleisch
60 g (½ Tasse) Mehl
120 g (2 Tassen) Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl, genug für einen Zentimeter tief in einer Pfanne.

Kräuter (wählen Sie eine oder keine):

45 ml (3 EL) fein gehackte frische Petersilie, Salbei und / oder Thymian
15–30 ml Curry- oder Senfpulver
15 ml (1 EL) fein gehackter frischer Ingwer plus gehackter roter Pfeffer nach Geschmack.
Jeweils 15 ml Kreuzkümmel, Koriander und Paprika.

Schreiten

Kochen Sie sechs Eier (weich). Bringen Sie eine Pfanne Wasser zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Senken Sie die sechs Eier vorsichtig ins Wasser und kochen Sie sie sechs Minuten lang. Wenn Sie die Eier in heißes Wasser anstatt in kaltes Wasser legen, lassen sie sich viel leichter schälen.
- So viele Eier in einer Pfanne gleichzeitig können die Garzeit etwas verändern. Kochen Sie sie in zwei Chargen, um konsistentere Ergebnisse zu erzielen.
- Verwenden Sie qualitativ hochwertige Eier aus einer zuverlässigen Quelle. Weich kochende Eier töten keine Salmonellen ab, und Eier aus einer infizierten Quelle können bei jungen oder älteren Menschen schwere Krankheiten verursachen.
Kühlen Sie die Eier ab. Legen Sie die Eier in ein Eisbad oder in eine Schüssel mit kaltem Wasser im Kühlschrank, damit sie nicht mehr kochen. Gekühlte Eier lassen sich normalerweise leichter schälen.
Mischen Sie das Fleisch und die Gewürze. Am einfachsten ist es, nur 600 g Wurstfleisch zu kaufen. Dies kann manchmal etwas fettig sein, und einige Köche bevorzugen eine 50/50-Mischung aus Wurstfleisch und magerem Schweinehackfleisch. Sie können die Aromen einer würzigen Wurst nutzen oder sich für eine normale Wurst entscheiden und selbst Kräuter und Gewürze untermischen. (Vorschläge finden Sie in der Zutatenliste oben.)
- Sie können auch rohe Würste kaufen - Schneiden Sie den Darm auf und legen Sie das Fleisch in eine Schüssel.
- Wurstfleisch enthält normalerweise genug Salz und Pfeffer, aber Sie können etwas hinzufügen, wenn Sie Hackfleisch verwenden.
Eier schälen. Klopfen Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Eier und schälen Sie die Haut ab.
Bereiten Sie die Produktionslinie vor. Legen Sie eine Reihe von Zutaten in separaten Schalen auf die Theke:
- Weichgekochte Eier
- Fleisch
- 60 g (½ Tasse) Mehl
- Zwei extra rohe Eier, glatt geschlagen
- 120 g (2 Tassen) Semmelbrösel
Decken Sie die Eier mit dem Fleisch. Teilen Sie das Fleisch in sechs gleiche Portionen und bilden Sie jeweils eine Kugel. Tauchen Sie die Eier in das Mehl, um das Fleisch an Ort und Stelle zu halten. Machen Sie mit Ihrem Daumen ein Loch in jede Kugel, legen Sie ein Ei hinein und versiegeln Sie es mit dem Fleisch.
Brot die schottischen Eier. Verwenden Sie Ihre Zutaten, um den Eiern eine knusprige Schicht hinzuzufügen:
- Das mit Fleisch umwickelte Ei in das Mehl rollen
- Tauchen Sie es in die geschlagenen Eier
- Die Semmelbrösel einrollen
- Tauchen Sie zurück in die geschlagenen Eier
- Nochmals durch die Semmelbrösel rollen
Eier braten. Dies ist mit einer Fritteuse am einfachsten, aber Sie können auch ein Drittel oder die Hälfte einer Fritteuse mit Pflanzenöl füllen. Erhitze das Öl auf 170ºC und brate die Eier etwa zehn Minuten lang. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie zwei oder drei Eier gleichzeitig und drehen Sie sie häufig so, dass sie von allen Seiten knusprig und goldbraun sind. Legen Sie die Eier in eine mit Küchenpapier ausgelegte Schüssel, um überschüssiges Öl abzulassen.
- Wenn Sie kein Kochthermometer haben, geben Sie ein kleines Stück Brot in das Öl, um die Temperatur zu testen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn das Brot knirscht und bräunt, brennt aber nicht.
- Die Garzeit hängt von der Menge an Wurstfleisch um jedes Ei und davon ab, wie gleichmäßig das Ei verpackt ist. Wenn Sie das Schweinefleisch vollständig kochen möchten, legen Sie das gekochte Ei einige Minuten lang in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
Sofort servieren und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können schottische Eier warm essen oder sie für später kühl halten. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit ist es besser, schottische Eier nicht länger als zwei Stunden (1 Stunde bei warmem Wetter) außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Wenn Sie die Eier zu einem Picknick mitnehmen, bewahren Sie sie in einer Kühltasche auf.

Tipps

Mit einer würzigen Dip-Sauce als Belag für einen griechischen Salat oder einen Caesar-Salat servieren.
Sie können eine gesünder gebackene Version herstellen, aber die Eier zerfallen eher. Versuchen Sie, die Fleischmenge auf 450 g zu reduzieren und 25-30 Minuten in einem Ofen bei 200 ° C zu kochen.

Warnungen

Verwenden Sie keine frischen Semmelbrösel, sie nehmen zu viel Fett auf. Getrocknete Semmelbrösel, Semmelbrösel oder zerbröckelte Cornflakes werden für eine knusprige Textur benötigt.
Frische Eier sind sehr schwer zu schälen. Wenn Sie Ihre eigenen Hühner halten oder die Eier von einem nahe gelegenen Bauern kaufen, verwenden Sie Eier, die mindestens eine Woche alt sind.