Inhalt

• Zutaten
• Schritte
• Tipps
• Warnungen
• Was brauchst du

Olivenöl und Mandelmilch ersetzen Butter und Sahne, die häufig zur Herstellung von Béchamel verwendet werden. Diese Sauce, die in Frankreich und Italien ein Grundnahrungsmittel ist, schmeckt köstlich zu vegetarischer Lasagne oder paniertem Gemüse.

Zutaten

Portionen: Ungefähr 8

• 2 EL Olivenöl oder 2 EL Gemüsebutter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
• 2 Esslöffel Mandelmehl
• 1 Würfel vegetarische Brühe
• 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
• 2 Tassen Mandelmilch
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, Thymian oder Estragon
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

Schritte

1. 1 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, bis es brutzelt.
2. 2 Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Gemüsebrühewürfel, getrockneten Majoran und getrockneten Rosmarin, Thymian und Estragon hinzufügen. Erhitze die Zutaten für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen zu blubbern und wie nasser Sand aussehen.
3. 3 Gießen Sie die Mandelmilch hinzu und schlagen Sie etwa 10 Minuten lang oder bis die Mischung eindickt. Sie können die Mischung köcheln lassen, aber lassen Sie die Mischung nicht köcheln.
4. 4 Die Sauce abschmecken, dann nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5 Lagern Sie diese Sauce im Kühlschrank in einem Vakuumbehälter für 2-3 Tage.
6. 6 Bereit.

Tipps

• Du kannst normales Mehl durch normales Kichererbsenmehl und Mandelmehl durch gemahlenes Cashewmehl ersetzen, je nachdem, was du zur Hand hast.
• Sie müssen die Sauce während des Kochens ständig umrühren, damit sie frei von Klumpen bleibt.
• Versuchen Sie, etwas frische Muskatnuss in die Sauce zu reiben, um einen anderen Geschmack zu erhalten.

Warnungen

• Diese Sauce lässt sich im Allgemeinen nicht gut einfrieren, daher sollten Sie sie innerhalb weniger Tage nach dem Kochen verwenden.

Was brauchst du

• Großer Topf
• Holzlöffel
• Blumenkrone