Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 3: Den Teig machen
• Teil 2 von 3: Schicht und Backen Ihrer Pizza
• Teil 3 von 3: Den Pizzastein pflegen
• Tipps
• Warnungen

Sie brauchen keinen Steinofen, um eine Steinofenpizza, ein Fladenbrot oder ein Heidebrot zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, um eine knusprige, köstliche Pizza aus dem Holzofen zuzubereiten, ist ein Pizzastein. Ein Pizzastein absorbiert die Wärme aus dem Ofen, macht das Brot gleichmäßig warm und gibt Ihnen eine knusprige Pizzakruste. Die Pizzen, die Sie im Ofen backen, werden in der Mitte nicht mehr feucht.

Schreiten

Teil 1 von 3: Den Teig machen

1. Sammeln Sie die Zutaten. Sie können diese Schritte natürlich überspringen und fertigen Pizzateig im Laden kaufen. Wenn Sie jedoch Ihre Pizza von Grund auf neu zubereiten möchten, ist dieses Rezept ein guter Teig für eine Pizza im New Yorker Stil. Mit diesem Rezept können Sie zwei Pizzen machen. Wenn Sie nur eine Pizza möchten, legen Sie die Hälfte des Teigs in den Gefrierschrank, während Sie die andere Hälfte in den Kühlschrank stellen.
   • 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
   • 60 ml warmes Wasser
   • 250 ml kaltes Wasser
   • 1 Teelöffel Salz
   • 400 Gramm Brotmehl
   • 3 Teelöffel natives Olivenöl extra
2. Hefe in eine große Schüssel mit warmem Wasser streuen. Alles 5 bis 8 Minuten ruhen lassen. Das Wasser beginnt jetzt zu sprudeln, sodass Sie sehen können, wie gut die Hefe funktioniert.
3. Salz und kaltes Wasser einrühren. Wenn Sie die Hefe getestet haben, fügen Sie Salz und kaltes Wasser hinzu. Dann das Mehl hinzufügen. Fügen Sie der Mischung jeweils etwa 130 Gramm Mehl hinzu, bis der Teig fest genug ist, um aus der Schüssel genommen zu werden.
4. Den Teig kneten. Streuen Sie Mehl auf eine Oberfläche und kneten Sie den Teig darauf, bis er glatt ist. Dies dauert 10 bis 15 Minuten. Wenn Sie den Teig glatt genug finden, teilen Sie ihn in zwei gleich große Stücke. Machen Sie aus jedem Stück eine feste Kugel. Decken Sie die Teigbällchen mit nativem Olivenöl extra ab, indem Sie das Öl gleichmäßig darauf verteilen.
5. Den Teig gehen lassen. Legen Sie die Teigkugeln in geschlossene Behälter mit genügend Platz, damit der Teig aufgehen kann. Die Teigkugeln sollten nicht mehr als die Hälfte des Platzes im Behälter einnehmen. Lassen Sie den Teig mindestens 16 Stunden im Kühlschrank stehen und nehmen Sie ihn eine Stunde heraus, bevor Sie ihn verwenden möchten.

Teil 2 von 3: Schicht und Backen Ihrer Pizza

1. Den Ofen vorheizen. Legen Sie den Pizzastein auf den unteren Rost im Ofen und heizen Sie den Ofen auf 290 Grad Celsius vor.
2. Den Teig mit Mehl bestreuen. Verwenden Sie jeweils eine Teigkugel und streuen Sie eine dünne Schicht Mehl darüber. Rollen Sie den Teig allmählich flach auf die bemehlte Oberfläche, bis er ungefähr die Größe Ihres Pizzasteins hat (ungefähr 35 Zentimeter Durchmesser).
   • Verwenden Sie am besten ein Schneidebrett, ein flaches Backblech oder eine Pizzaschaufel. Eine Pizzaschaufel ist ein breites, flaches Werkzeug für Ihre Pizza. Die Vorderkante ist normalerweise aufgeweitet, sodass Sie Ihre Pizza leicht hin und her schieben können.
3. Top deine Pizza. Wenn Sie den Teig auf die gewünschte Größe ausgerollt haben, verteilen Sie die Sauce darauf und fügen Sie Käse hinzu. Legen Sie das Gemüse, Fleisch und Kräuter Ihrer Wahl auf die Pizza.
4. Legen Sie Ihre Pizza auf den Pizzastein. Dies ist viel einfacher, wenn Sie die flache Oberfläche gut mit Mehl bestäubt haben. Legen Sie die Spitze der ebenen Fläche auf die Rückseite des vorgewärmten Steins und schieben Sie die Fläche aus dem Ofen, damit Ihre Pizza auf dem Stein bleibt. Wenn Ihre Pizza klebt, wackeln Sie mit der Oberfläche hin und her, damit sie abrutscht.
5. Pizza backen. Sie müssen Ihre Pizza nur 4 bis 6 Minuten im Ofen backen. Behalten Sie die Pizza im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Kruste anfängt zu bräunen. Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, indem Sie die flache Oberfläche unter die Pizza schieben.
6. Schneiden Sie die Pizza in Stücke und essen Sie es. Achtung, die Pizza wird sehr heiß. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bevor Sie es zerschneiden, damit Sie sich nicht verbrennen. Sie haben jetzt eine knusprige Holzofenpizza.

Teil 3 von 3: Den Pizzastein pflegen

1. Lassen Sie den Pizzastein abkühlen. Schalten Sie den Ofen aus, nachdem Sie die Pizza gebacken haben. Lassen Sie den Stein vollständig abkühlen, bevor Sie ihn entfernen. Dies dauert Stunden. Warten Sie also bis zum Morgen, um den Stein zu reinigen.
2. Verwenden Sie eine weiche Bürste, Wasser und Seife. Legen Sie den abgekühlten Pizzastein in Ihr Waschbecken und reinigen Sie ihn wie mit einem Teller. Bürsten Sie lose Lebensmittel ab und schrubben Sie alles, was auf der Oberfläche geschmolzen ist. Lassen Sie den Stein nicht zu lange im Wasser, da das Material porös ist und das Wasser aufnimmt. In diesem Fall kann der Stein bei der nächsten Verwendung in Stücke platzen.
3. Trocknen Sie den Pizzastein. Wischen Sie Ihren Stein mit einem Geschirrtuch trocken und legen Sie ihn auf die Theke, damit er vollständig trocknen kann. Es ist normal, wenn sich Flecken auf dem Stein befinden. Sie können den Stein problemlos wiederverwenden, solange Sie alle Speisereste abschrubben.
4. Bereit.

Tipps

• Der einfachste Weg, Ihre Pizza auf den Stein zu legen, ist die Verwendung einer hölzernen Pizzaschaufel.

Warnungen

• Wenn Sie eine Pizza auf einem Pizzastein backen, müssen Sie den Ofen auf eine höhere Temperatur einstellen, als wenn Sie keinen Pizzastein verwenden. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Ofentür öffnen und Ihre Pizza hinein- und herausnehmen.