Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Teil 1 von 5: Schneiden Sie die Zucchini in Ihre Lieblingsnudelform
• Teil 2 von 5: Die Zucchininudeln „ins Schwitzen bringen“
• Teil 3 von 5: Gekochte Zucchininudeln
• Teil 4 von 5: Gebratene Zucchininudeln
• Teil 5 von 5: Mikrowellen-Zucchini-Spaghetti
• Notwendigkeiten

Wenn Sie keine normalen Nudeln essen können oder wollen und nach einer gesünderen Alternative ohne Getreide suchen, versuchen Sie, Zucchini-Nudeln zuzubereiten. Es ist überhaupt nicht schwierig und das Ergebnis ist überraschend lecker. Mit den folgenden Zutaten können Sie aus einer einfachen Zucchini Makkaroni, Spaghetti oder sogar Lasagne machen!

Zutaten

Für 4 Personen

• 4 große Zucchini
• (optional) Salz
• 2 Esslöffel (30 ml) Raps- oder Sonnenblumenöl
• (optional) Wasser

Schreiten

Teil 1 von 5: Schneiden Sie die Zucchini in Ihre Lieblingsnudelform

1. Entscheiden Sie zunächst, ob Sie die Zucchini schälen möchten oder nicht. Wenn Sie die Zucchini schälen, bevor Sie sie in Schnüre oder eine andere Form schneiden, ähnelt das Ergebnis eher normalen Nudeln. Wenn Sie die Schale einwirken lassen, sieht das Ergebnis weniger wie echte Nudeln aus, sondern bunter.
   • Es ist gesund, die Haut auf zu lassen. Der größte Teil der Zucchinifaser befindet sich in der Haut, und diese Ballaststoffe sorgen dafür, dass Ihr Verdauungssystem besser funktioniert.
   • Schneiden Sie die Zucchini flach auf einer Seite und legen Sie die Zucchini mit dem flachen Teil auf die Theke oder auf das Schneidebrett. Schälen Sie mit einem Gemüseschäler die dunkelgrüne Haut der Zucchini, um das hellgrüne Fruchtfleisch freizulegen.
2. Machen Sie Band Makkaroni. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline (einer rechteckigen Gemüsereibe mit austauschbaren Klingenteilen) können Sie die Zucchini in lange, dünne Schnüre schneiden, so dass Sie eine Art Bandmakkaroni erhalten.
   • Bewegen Sie den Slicer oder Gemüseschäler der Länge nach entlang der gesamten Seite der Zucchini und schneiden Sie auf diese Weise lange, flache Nudelstränge. Wenn Sie zu den Samen kommen, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie, Schnüre von der anderen Seite zu schneiden. Wenn die Nudeln Samen enthalten, zerfallen die Saiten während des Kochens. Verwenden Sie den Teil daher besser nicht mit den Samen.
   • Wenn Sie eine Mandoline (Gemüsereibe) verwenden, verwenden Sie eines der kleinsten Klingenteile, damit Sie schöne dünne Nudelstränge erhalten.
3. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Wenn Sie dickere, aber dennoch flexible Scheiben möchten, zum Beispiel zur Herstellung von Lasagne, verwenden Sie eine Gemüsereibe oder ein scharfes Küchenmesser.
   • Längliche Scheiben der Zucchini mit einem Messer schneiden. Die Scheiben sollten dünn sein, aber nicht auseinander fallen.
   • Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie auf der anderen Seite zu schneiden. Wenn die Nudeln Samen enthalten, zerfallen die Scheiben während des Kochens. Daher ist es besser, den Teil nicht mit den Samen zu verwenden.
   • Wenn Sie eine Mandoline (Gemüsereibe) verwenden, verwenden Sie das dickste Klingenteil. Führen Sie die Zucchini der Länge nach über das Messer, so dass Sie lange Scheiben erhalten.
4. Zucchini-Spaghetti zubereiten. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, einen Julienne-Schäler oder eine Gemüsereibe, um Zucchininudeln in Form von Spaghetti-Strängen zuzubereiten.
   • Führen Sie den Gemüseschäler oder Julienne-Schäler der Länge nach von oben nach unten entlang der Seite der Zucchini. Ziehen Sie jeweils nur einen dünnen Teil der Zucchini ab (nicht dicker als 1 cm), so dass Sie dünne, spaghettiartige Stränge erhalten. Wenn Sie einen Julienne-Schäler verwenden, sollte diese Dicke bereits eingestellt sein, sodass Sie sich in diesem Fall beim Schneiden keine Gedanken darüber machen müssen.
   • Wenn Sie eine Mandoline verwenden, verwenden Sie das Klingenteil für Julienne-Stränge. Wenn Sie die Zucchini der Länge nach über das Blatt schieben, erhalten Sie dünne Nudelschnüre.
   • Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie auf der anderen Seite zu schneiden. Wenn die Nudeln Samen enthalten, zerfallen die Saiten während des Kochens. Verwenden Sie den Teil daher besser nicht mit den Samen.
5. Nudelstücke Zucchini. Sie können Zucchini-Nudel-Chips mit einer Käse- oder Gemüsereibe zubereiten.
   • Bewegen Sie die Reibe über die Zucchini hin und her. Drücken Sie dabei fest auf die Zucchini und Sie erhalten kleine, reisähnliche Gemüsechips. Für Chips ist es auch besser, in Längsrichtung als in der Breite zu reiben, da es dann einfacher ist, um die Samen herum zu reiben.
   • Sobald Sie sich den Samen nähern, drehen Sie die Zucchini eine Umdrehung und beginnen Sie auf der anderen Seite zu reiben. Wenn sich Samen in den Nudeln befinden, zerfallen diese während des Kochens. Verwenden Sie daher nicht den Samenanteil.
6. Spiralen machen. Mit Hilfe eines speziellen Spiralgemüseschneiders können Sie Spiralnudeln aus der Zucchini schneiden.
   • Drücken Sie die Zucchini gegen die Klinge des Spiralisierers und drehen Sie den Griff des Geräts. Wenn Sie den Griff drehen und gleichzeitig die Zucchini drücken, sollten auf der anderen Seite Spiralen herauskommen.
7. Zucchini-Nudeln können roh oder gekocht gegessen werden. Sie können rohe Zucchini-Nudeln wie sie sind oder in einem Salat essen, aber Sie können die Nudeln auch kochen, unter Rühren braten oder in der Mikrowelle kochen. Auf diese Weise wird die Paste weicher und das Ergebnis ähnelt eher normalen Nudeln.
   • Zucchini selbst enthält ziemlich viel Wasser, daher sollten Sie die Zucchinipaste immer abtropfen lassen, auch wenn Sie sie roh essen möchten. Sie können die Paste „schwitzen“ lassen, wie wir später in diesem Artikel beschreiben, aber es fällt Ihnen möglicherweise leicht, sie 15 bis 20 Minuten lang in einem Sieb abtropfen zu lassen. Dann können Sie die Nudeln noch in Küchenpapier rollen und vorsichtig mehr Flüssigkeit ausdrücken.

Teil 2 von 5: Die Zucchininudeln „ins Schwitzen bringen“

1. Den Backofen auf 95 ° C vorheizen. Eine Backform oder Bratform mit Küchenpapier auslegen.
   • Normalerweise sollten Sie niemals Küchenpapier in den Ofen legen. Ein Ofen erzeugt trockene Hitze, die dazu führen kann, dass sich die Papiertücher entzünden. Aber weil Zucchini so viel Wasser enthält, wird das Küchenpapier schnell feucht, so dass es nicht austrocknet und sich im Ofen nicht entzündet.
2. Legen Sie die Zucchini-Nudeln in die Backform oder Bratpfanne. Die Nudelstränge so flach wie möglich verteilen.
   • Wenn Sie die Zucchininudeln nicht in einer Schicht verteilen können, verwenden Sie mehrere Backformen. Um richtig auszutrocknen, müssen alle Nudelstränge das Küchenpapier in der Form berühren. Wenn die Nudelsaiten überlagert werden, trocknet die oberste Schicht schneller, während die unteren Stränge feucht bleiben.
   • Streuen Sie vor dem Einlegen der Dose etwas Salz über die Zucchininudeln. Durch das Salz trocknet die Feuchtigkeit schneller aus.
3. Lassen Sie die Zucchininudeln im Ofen "schwitzen".Legen Sie die Zucchini-Nudeln für 20 bis 30 Minuten in den Ofen oder bis der größte Teil der Flüssigkeit von den Nudeln getropft ist, dh „Schweiß“.
   • Dieses Schwitzen ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung eines Gerichts mit Zucchininudeln. Dies ist der effektivste Weg, um die Feuchtigkeit aus den Nudeln herauszuholen. Wenn Sie vor der weiteren Verarbeitung nicht so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Nudeln herausholen, erhalten Sie wahrscheinlich ein ziemlich wässriges Nudelgericht.
4. Drücken Sie daher die überschüssige Feuchtigkeit heraus. Rollen Sie die Zucchininudeln in Küchenpapier und drücken Sie vorsichtig so viel Flüssigkeit wie möglich aus der Pasta.
   • Die Paste sollte jetzt trocken und nicht mehr weich sein. Deshalb müssen Sie auch die Zucchini-Nudeln kochen, genau wie normale Makkaroni oder Spaghetti.

Teil 3 von 5: Gekochte Zucchininudeln

1. Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Füllen Sie eine Pfanne zur Hälfte oder zu zwei Dritteln mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Wasser gut gekocht hat.
   • Füge Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, viel Salz hinzufügen. Die Zucchini nimmt das Salz während des Kochens auf, was ihr innen und außen mehr Geschmack verleiht. Sie können das Salz auch hinzufügen, bevor das Wasser kocht, aber es dauert länger, bis das Wasser gleichmäßig kocht.
2. Die Zucchininudeln kurz im kochenden Wasser kochen. Die Zucchini-Nudeln in das kochende Wasser geben und die Nudeln al dente kochen, ohne sich aufzulösen.
   • Die genaue Garzeit hängt davon ab, wie weich die Zucchininudeln sein sollen und wie trocken die Nudeln zu Beginn der Garzeit sind. Wenn die Paste noch ziemlich feucht ist, reichen normalerweise 2 Minuten aus. Wenn die Nudeln dagegen sehr trocken sind, müssen Sie sie für „al dente“ -Nudeln 10 Minuten und für glatte, weiche Nudeln 15 Minuten kochen.
   • Das Wichtigste ist, dabei zu bleiben und genau darauf zu achten. Wenn die Nudelstränge auseinander fallen, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie die Nudeln abtropfen.
3. Die Nudeln servieren. Lassen Sie das Wasser ab und löffeln Sie die Nudeln auf Teller.
   • Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie die Nudeln in ein Sieb geben. 5 Minuten einwirken lassen. Auf diese Weise kann die gesamte überschüssige Feuchtigkeit von jeder Nudelschnur tropfen.

Teil 4 von 5: Gebratene Zucchininudeln

1. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Geben Sie etwa 2 Esslöffel (30 ml) Rapsöl oder eine andere Ölsorte in einen Wok oder eine große Pfanne und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es flüssiger und glänzender ist.
   • Drehen Sie die Pfanne vorsichtig um, bis der gesamte Boden mit heißem Öl bedeckt ist. Wenn das Öl heiß genug ist, sollten Sie es auf diese Weise leicht auf dem Boden der Pfanne verteilen können.
2. Rühren Sie die Zucchini-Nudeln kurz an. Fügen Sie die Zucchini-Nudeln zum heißen Öl hinzu und braten Sie die Nudeln 6 bis 7 Minuten lang an. Werfen Sie die Nudeln regelmäßig unter Rühren.
   • Stellen Sie sich dazu und beobachten Sie die Zucchini-Nudeln beim Braten genau. Wenn Sie die Nudeln zu lange an einem Ort stehen lassen, besteht die Möglichkeit, dass die Stränge verbrennen, an der Pfanne haften bleiben oder sich auflösen.
   • Auf diese Weise werden die Nudeln gekocht, aber sie bleiben etwas knuspriger als wenn Sie die Nudeln in Wasser gekocht haben.
3. Die Nudeln servieren. Die Pasta ist jetzt servierfertig. Sie können die Zucchini-Nudeln mit einer Sauce oder anderen Beilagen Ihrer Wahl servieren.
   • Sie können übrig gebliebene Zucchini-Nudeln perfekt aufbewahren. Gekochte Zucchini-Nudeln bleiben etwa einen Tag im Kühlschrank.Übrig gebliebene Zucchini-Nudeln schmecken sowohl kalt als auch als Haupt- oder Beilage für eine nachfolgende Mahlzeit.

Teil 5 von 5: Mikrowellen-Zucchini-Spaghetti

1. Nehmen Sie dazu noch leicht feuchte Zucchinistreifen. Bei dieser Methode ist es wichtig, dass die Zucchininudeln noch ziemlich feucht sind, da sie sonst in der Mikrowelle austrocknen.
   • Daher können Sie den Teil „Schwitzen“ in den obigen Anweisungen ganz überspringen, oder Sie können einfach den Teil überspringen, in dem Sie die überschüssige Feuchtigkeit mit Küchenpapier aus der Zucchini herausdrücken. Es ist normalerweise besser, die Zucchini-Nudeln 10 Minuten in einem Sieb abtropfen zu lassen, bevor Sie sie in das Maagenotron geben.
   • Auch wenn Sie die Zucchini-Nudeln vorher trocknen lassen, können Sie sie auf diese Weise zubereiten. Fügen Sie einfach 2 oder 3 Esslöffel (30 - 45 ml) Wasser zu den Zucchininudeln in der Schüssel hinzu, um die Nudeln feucht genug zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.
2. Legen Sie die Zucchini-Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Stellen Sie sicher, dass die Nudelstränge gleichmäßig verteilt sind, und decken Sie die Schale locker mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder mit Mikrowellenfolie ab.
   • Decken Sie die Schüssel nicht vollständig luftdicht ab. Wenn Sie einen Deckel verwenden, lassen Sie alle Löcher im Deckel offen oder lassen Sie den Deckel absichtlich während des Kochens leicht offen. Wenn Sie Plastikfolie verwenden, verschließen Sie die Oberseite nicht fest, sondern drapieren Sie die Plastikfolie locker über die Schüssel.
3. Stellen Sie die Schüssel für 2 Minuten in die Mikrowelle auf der höchsten Stufe. Kochen Sie die Zucchini Pasta al dente, aber nicht so gekocht, dass sie auseinander fällt.
   • Achten Sie genau darauf, während sich die Zucchini-Nudeln in der Mikrowelle befinden. Wenn Sie es zu lange einwirken lassen, kann die Paste matschig, zu hart oder auf andere Weise versagen.
4. Die Nudeln servieren. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und löffeln Sie die Nudeln auf Teller.
   • Wenn Zucchini-Nudeln in der Mikrowelle gekocht werden, bleibt fast immer etwas Wasser am Boden der Schüssel. In diesem Fall können Sie die Zucchininudeln mit einem Sieb abtropfen lassen.

Notwendigkeiten

• Gemüseschäler
• Gemüsereibe mit austauschbaren Klingenteilen (Mandoline)
• Käsereibe
• Spiralschneider
• Scharfes Messer mit glatter Klinge
• Sieb
• Backform oder Bratpfanne
• Papierhandtuch
• Pfanne
• Wok oder große Pfanne
• Geschirr, das in die Mikrowelle gestellt werden kann
• Mikrowellenfolie