Linsen vorbereiten

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Inhalt

Zutaten
Schreiten
Methode 1 von 3: Auswahl einer Linsensorte
Methode 2 von 3: Eine Menge Linsen kochen
Methode 3 von 3: Linsen würzen
Tipps
Notwendigkeiten

Linsen mögen unspektakulär erscheinen, aber sie haben einen reichen Geschmack, sind reich an Nährstoffen und gehören daher in jede Speisekammer. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, aber wenig Kalorien. Grüne, braune und rote Linsen haben eine dünne Haut, so dass sie schnell kochen und sehr weich werden. Sie eignen sich daher sehr gut für Eintöpfe, dicke Saucen und Currys. Wenn Sie Linsen zubereiten möchten, die ihre Form nicht verlieren, kochen Sie französische Linsen oder Beluga-Linsen und servieren Sie sie als Beilage oder streuen Sie sie über einen warmen Salat.

Zutaten

200 Gramm getrocknete Linsen
700 ml Wasser
1/2 Teelöffel (3 Gramm) Salz

Für 4 Portionen

Schreiten

Methode 1 von 3: Auswahl einer Linsensorte

Entscheiden Sie sich für grüne oder braune Linsen, wenn Sie schnell kochende Linsen möchten, die sehr weich werden. Diese Linsen sind wahrscheinlich die meistverkauften im Supermarkt. Sie haben eine dünne Haut, so dass sie schnell kochen, weshalb sie ihre Textur verlieren. Wenn Sie durch die Linsen rühren, erhalten Sie ein Püree mit einem milden, erdigen Geschmack.
- Grüne und braune Linsen werden üblicherweise in dicken Suppen und Staubtöpfen, als Fleischersatz in Aufläufen und Nudeln sowie in Dips und Aufstrichen verwendet.
Kaufen Sie französische Linsen oder Puy-Linsen, wenn Sie Linsen möchten, die ihre Form behalten. Wenn Sie nach Linsen suchen, die sich beim Kochen nicht auflösen, entscheiden Sie sich für graugrüne französische Linsen, die auch als Puy-Linsen bekannt sind. Da diese Linsen ihre Textur nicht verlieren, können Sie sie verwenden, wenn Sie sie über einen warmen Salat streuen, mit zerbröckeltem Käse mischen oder als Beilage dienen möchten.
- Diese Linsen haben eine dicke Haut, weshalb sie nicht matschig werden. Wegen der dicken Haut muss man sie jedoch länger kochen als grüne und rote Linsen.
Probieren Sie rote Linsen, wenn Sie Linsen möchten, die sich in Pürees verwandeln. Sie haben wahrscheinlich indische oder nahöstliche Linsencurrys gesehen oder gegessen. Rote gespaltene Linsen haben einen süßeren Geschmack als grüne Linsen und kochen schnell. Da die Haut dieser Linsen dünn ist, erweichen sie auch und verlieren ihre Textur.
- Rote, gelbe und orange Linsen eignen sich hervorragend für die Herstellung von pürierten Suppen, dicken Saucen und Dal. Sie können Ihren Backwaren sogar Linsenpüree hinzufügen, um sie nahrhafter zu machen.
Wählen Sie Beluga-Linsen oder schwarze Linsen, wenn Sie kleine Linsen mit einer festen Textur wünschen. Diese kleinen, runden Linsen haben einen erdigen Geschmack, genau wie grüne und braune Linsen, aber die Haut ist etwas dicker. Beluga-Linsen zerfallen daher beim Kochen nicht. Sie können sehr gut mit anderen Lebensmitteln mit erdigem Geschmack wie Pilzen und Lauch kombiniert werden.
- Denken Sie daran, dass diese Linsen matschig werden, wenn Sie sie verkochen.
- Sie können diese gekochten Linsen auch über Salate streuen oder sie für eine kleine Textur zu Suppen geben.

Methode 2 von 3: Eine Menge Linsen kochen

Servieren Sie die Linsen oder bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um sie später zu essen. Die meisten Linsen nehmen das Wasser auf, sodass sie vor dem Verzehr nicht abgelassen werden müssen. Sie können die Linsen jetzt mit einem halben Teelöffel (3 Gramm) Salz oder mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen würzen.
- Lagern Sie Linsenreste bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Methode 3 von 3: Linsen würzen

Ersetzen Sie das gesamte Wasser durch Brühe, um die Linsen zu würzen. Es ist nichts Falsches daran, Ihre Linsen in Wasser zu kochen, aber Sie können den Hülsenfrüchten Geschmack verleihen, indem Sie Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden. Kaufen Sie Brühe oder stellen Sie Ihre eigene Brühe her und kochen Sie die Linsen darin, anstatt Wasser zu verwenden. Die Linsen nehmen die Brühe auf und erhalten so einen köstlichen Geschmack.
- Verwenden Sie weniger Salz oder salzarme Brühe, wenn Sie weniger Salz essen möchten.
Fügen Sie dem Wasser bis zu einem Esslöffel (5 Gramm) getrockneter Kräuter hinzu, um die Linsen zu würzen. Linsen haben einen sehr milden Geschmack, aber sie absorbieren Aromen, wenn Sie dem leicht kochenden Wasser Kräuter hinzufügen. Sie können bis zu einem Esslöffel (5 Gramm) jedes Krauts hinzufügen oder Ihre Lieblingsgewürzmischung verwenden. Versuche Folgendes:
- Verwenden Sie 1 Teelöffel (2 Gramm) getrockneten Oregano, 1 Teelöffel (2 Gramm) getrocknete Petersilie, ¼ Teelöffel (0,5 Gramm) gemahlenen Salbei und ¼ Teelöffel (0,5 Gramm) Zwiebelpulver, wenn Sie einen mediterranen Geschmack wünschen.
- Verwenden Sie 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlene Kurkuma und ½ Teelöffel (1 Gramm) gemahlenen roten Pfeffer, wenn Sie einen indischen Geschmack wünschen.
- Verwenden Sie 1 Teelöffel (2 Gramm) Paprika, 1 Teelöffel (2 Gramm) Kreuzkümmel, 1 Teelöffel (2 Gramm) gemahlenen Ingwer, ½ Teelöffel (1 Gramm) Kurkuma und ½ Teelöffel (1 Gramm) Cayennepfeffer, wenn Sie würzige Linsen wünschen.
Fügen Sie dem Wasser Knoblauch, Zwiebeln und andere Aromen hinzu, um einen tieferen Geschmack zu erzielen. Sie müssen nicht viele Zutaten verwenden, um milden Linsen mehr Geschmack zu verleihen. Fügen Sie vier geschälte und gehackte Knoblauchzehen zum Wasser hinzu, bevor Sie die Linsen kochen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und andere Aromen hinzu, die Sie mögen.
- Fügen Sie ein oder zwei Lorbeerblätter für einen frischen Kieferngeschmack hinzu oder fügen Sie der Kochflüssigkeit einen Zweig frischen Rosmarin oder Thymian hinzu, um Ihren Linsen einen würzigen Geschmack zu verleihen. Vergessen Sie nicht, die Aromen aus der Pfanne zu entfernen, bevor Sie die Linsen servieren.
Fügen Sie den Linsen während des Kochens keine sauren Zutaten hinzu, da sonst die Haut hart wird. Um italienische Linsen herzustellen, fügen Sie gehackte Tomaten zu den warmen Linsen hinzu. Sie können auch Öl und Zitronenvinaigrette hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie den Linsen einen frischen Geschmack verleihen möchten, rühren Sie beim Kochen einige Tropfen Apfelessig ein.

Tipps

Bewahren Sie die getrockneten Linsen in einer luftdichten Aufbewahrungsbox vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Sie können die Linsen bis zu einem Jahr aufbewahren, aber für den besten Geschmack und die beste Textur ist es am besten, sie schneller zu kochen.
Die Linsen vor dem Kochen nicht einweichen, da sie vor dem Einweichen matschig werden können.
Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Linsen einzutauchen, wenn sie beim Kochen das gesamte Wasser aufnehmen.