Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Machen Sie eine einfache Lasagne
• Methode 2 von 2: Neue Zutaten hinzufügen
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Lasagne ist eines der beliebtesten Hauptgerichte der italienischen Küche und bei unzähligen Familien beliebt. Sie können das Gericht leicht an Ihren eigenen Geschmack anpassen und obwohl es kompliziert aussieht, ist es tatsächlich recht einfach zuzubereiten. Ob Sie eine klassische italienische Rinderhackfleischlasagne zubereiten oder andere Zutaten hinzufügen möchten, lesen Sie weiter, um Ihre Lasagne so gut wie möglich aufzupeppen!

• Zubereitungszeit (klassische Lasagne mit Hackfleisch): 20-30 Minuten
• Garzeit: 60-70 Minuten
• Gesamtzeit: 80-100 Minuten

Zutaten

Klassische Lasagne mit Hackfleisch

• Je nach Präferenz 450 bis 900 Gramm Fleisch (italienische Wurst, Rinderhackfleisch, Lammfleisch oder eine Fleischkombination)
• 450 Gramm Ricotta
• 450 Gramm geriebener Mozzarella
• 1 weiße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 400 Gramm gehackte Tomaten
• 800 Gramm Tomatensauce
• 170 Gramm Tomatenmark (optional)
• 1 Packung Lasagne-Blätter (9-12 Blatt)
• Geriebener Parmesan oder Pecorino Romano nach Belieben
• 1-2 Teelöffel Olivenöl
• 100 Gramm Cheddar (als Belag)

Schreiten

Methode 1 von 2: Machen Sie eine einfache Lasagne

1. Die Lasagneblätter in kochendem Wasser kochen. Vermeiden Sie das Brechen der Blätter, da Sie zum späteren Aufbau der Lasagne ganze Blätter benötigen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Oft müssen die Klingen etwa 10 bis 12 Minuten kochen. Rühren Sie die Pfanne alle 1 bis 2 Minuten um, damit die Lasagneblätter nicht am Boden der Pfanne kleben bleiben. Wenn sie fertig sind, können Sie die Nudeln abtropfen lassen und die Tabletts zum Abkühlen beiseite stellen.
   • Sie benötigen einen großen Topf, der zu zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist, um die Nudeln zu kochen. Während die Lasagneblätter kochen, können Sie jedoch bereits mit dem nächsten Schritt fortfahren.
   • Einige Unternehmen verkaufen Lasagne-Blätter, die nicht gekocht werden müssen. Überprüfen Sie auf jeden Fall die Verpackung, um festzustellen, ob das Kochen der Nudeln erforderlich ist.
2. Gießen Sie einen Teelöffel Olivenöl in eine große Pfanne und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Warten Sie, bis sich das Öl erwärmt und glänzt. Dies bedeutet, dass die Pfanne heiß genug ist. Wenn Sie die Lasagne-Zutaten zu früh hinzufügen, kann das Fleisch zart und fettig werden.
3. Fügen Sie der Zwiebel eine gewürfelte weiße Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hinzu. Backen Sie diese für 2 bis 3 Minuten, bis sie durchscheinend werden. Dies bedeutet, dass Sie ein wenig durch die Zwiebel sehen können. Zu diesem Zeitpunkt muss die Zwiebel nicht vollständig gekocht sein.
   • Möchten Sie Ihrer Lasagne mehr Gemüse hinzufügen? 100 Gramm Karotten, Sellerie oder Paprika in die Pfanne geben, damit die Sauce etwas herzhafter wird. Braten Sie dieses Gemüse 1 bis 2 Minuten mit der glasigen Zwiebel und dem Knoblauch.
4. 450 g Fleisch in die Pfanne geben und gut anbraten. Rühren Sie das Fleisch in die Zwiebel und den Knoblauch und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Salz und Pfeffer während des Bratens hinzu. Wenn Sie genug Zeit haben, können Sie das Fleisch auch in einer separaten Pfanne braten. Dies ist jedoch nicht erforderlich.
   • Wenn Sie Wurst verwenden, entfernen Sie am besten die Haut, damit nur das weiche Fleisch übrig bleibt.
   • Sie können auch einen halben Teelöffel Oregano, Basilikum oder Rosmarin hinzufügen, wenn Sie möchten. Ein Teelöffel italienische Kräuter ist auch eine köstliche Ergänzung.
5. Übertragen Sie das Fleisch und Gemüse in einen großen Topf. Die Pfanne sollte groß genug für die Sauce und die Tomaten sein.
   • Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um zu überprüfen, ob die Lasagneblätter bereits gut sind. Diese sollten etwas weicher geworden sein, aber dennoch die notwendige Festigkeit haben.
6. Sauce und Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die 800 Gramm Sauce, 400 Gramm gehackte Tomaten und die 170 Gramm Tomatenpüree zusammen in eine Pfanne und rühren Sie die Mischung gut um. Das Ganze bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht zu sprudeln beginnt.
   • Sie können die hausgemachte Tomatensauce auch durch ein Kilo Nudelsauce aus einem Glas ersetzen.
   • Fügen Sie nun die notwendigen Kräuter und Gewürze wie Knoblauchpulver, Zucker und andere Gewürze hinzu. Fügen Sie jeweils 1 Teelöffel hinzu. Viele Köche verwenden Zucker als Gegenstück zu den natürlichen Säuren in Tomaten.
   • Wenn die Sauce zu stark kocht, können Sie die Hitze etwas reduzieren. Die Sauce soll sehr leise sprudeln.
7. Lassen Sie die Sauce 10 bis 15 Minuten kochen. Je länger Sie die Sauce langsam kochen lassen, desto reicher wird sie. Rühren Sie die Pfanne regelmäßig um und kratzen Sie auch den Boden mit Ihrem Spatel ab, damit die Sauce nicht verbrennt. Wenn Sie die Lasagne aufbauen möchten, können Sie die Sauce vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
   • Die Sauce muss nicht kalt sein, um die Lasagne aufzubauen. Lassen Sie es jedoch etwas abkühlen; Auf diese Weise können Sie einfacher damit arbeiten.
8. Rühren Sie ein geschlagenes Ei in den Ricotta. Schlagen Sie mit einer Gabel ein Ei und mischen Sie es dann mit dem Ricotta. Durch Hinzufügen des Eies wird der Käse an die Nudelschichten gebunden und bildet im Ofen ein schönes Ganzes.
9. Eine dünne Schicht der Sauce in eine große Auflaufform geben. Verwenden Sie eine Schüssel mit hohen Rändern oder nehmen Sie eine große Backform. Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig auf dem Boden, so dass sie vollständig bedeckt ist.
10. Decken Sie die Sauce mit einer Schicht Lasagne-Blätter. Sie sollten ungefähr drei Klingen benötigen, um den Boden der Schüssel vollständig abzudecken. Stellen Sie sicher, dass sich die Lasagneblätter leicht überlappen. Es ist in Ordnung, wenn sich die Nudelblätter um einige Zentimeter überlappen, aber Sie können die Blätter auch mit einer Schere zuschneiden. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Boden der Schüssel mit Nudeln bedeckt ist.
11. Decken Sie die Lasagneblätter mit etwa einem Drittel der Ricotta. Verteilen Sie eine schöne Schicht Ricotta auf den Nudeln, damit Sie den Käse bei jedem Bissen probieren können. Stellen Sie sicher, dass Sie zwei Drittel der Ricotta aufbewahren - Sie benötigen sie für die nächsten Schichten.
12. Ein Drittel der Sauce über den Ricotta geben. Verwenden Sie einen Servierlöffel, um die Sauce aus der Pfanne in die Auflaufform zu schöpfen.
13. Nun eine dicke Schicht Mozzarella über die Sauce verteilen. Dieser Käse ist der letzte Teil Ihrer ersten Schicht Lasagne. Stellen Sie sicher, dass die Sauce kaum sichtbar ist, es sei denn, Sie möchten Ihre Lasagne etwas gesünder und weniger fett halten.
14. Fügen Sie die folgenden Schichten in der gleichen Reihenfolge hinzu - Nudeln, Ricotta, Sauce, Mozzarella - bis Ihnen die Lasagneblätter ausgehen. Die oberste Schicht sollte aus Mozzarella bestehen. Fügen Sie Ihrer Lasagne weitere Schichten hinzu, bis Sie eine köstliche volle Schüssel haben.
    • Fügen Sie eine Schicht frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino Romano hinzu. Dann stellen Sie die Schüssel in den Ofen.
15. Legen Sie die Lasagne 30 bis 40 Minuten bei 190 Grad in den Ofen. Decken Sie die Schüssel mit Aluminiumfolie ab und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Um zu verhindern, dass die Sauce während des Kochens und Verschmutzens des gesamten Ofens über die Ränder des Gerichts läuft, können Sie das Gericht bei Bedarf auf eine Backform legen. Alle Zutaten der Lasagne sind bereits gekocht. Das Kochen im Ofen dient also lediglich dazu, den Käse zu schmelzen und die Aromen miteinander zu vermischen. Wenn Sie nicht so viel Geduld haben, können Sie die Lasagne früher aus dem Ofen nehmen, wenn Sie möchten.
    • Entfernen Sie die Folie 5 Minuten vor Ende der Garzeit aus der Schüssel. Dies verleiht der obersten Käseschicht eine schöne goldbraune Farbe.
16. Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen. Dies gibt dem Käse die Möglichkeit, wieder ein wenig zu härten, und verhindert, dass die Schichten voneinander abrutschen, während die Schale auf Teller geschöpft wird.

Methode 2 von 2: Neue Zutaten hinzufügen

1. Fügen Sie dem Ricotta neue Aromen hinzu, um Ihrer Lasagne ein echtes Geschmackserlebnis zu verleihen. Während Sie das Ei mit dem Ricotta mischen, können Sie den Käse weiter würzen, indem Sie die folgenden Zutaten hinzufügen:
   • 100 Gramm Parmesan, gerieben
   • 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer
   • 100 Gramm Petersilie
   • 1/2 Teelöffel Muskatnuss.
2. Nehmen Sie "fleischiges" Gemüse in Ihre Sauce auf, um die Lasagne vegetarisch zu machen. Sie können das Fleisch dann ganz weglassen, aber Gemüse kann auch eine hervorragende Ergänzung zum Fleisch sein. Das Gemüse in etwas Olivenöl ca. 5 bis 7 Minuten braten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und die Sauce wie gewohnt zu Ende bringen. Wenn Sie das Gemüse zusätzlich zum Fleisch verwenden, können Sie die Hälfte des Fleisches weglassen und das Gemüse in einer separaten Pfanne kochen. Dann fügen Sie sie der Sauce mit dem Fleisch hinzu.
   • 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten
   • 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
   • 450 Gramm weiße Pilze, in Scheiben geschnitten.
3. Eine Schicht Auberginen auf die Sauce legen. Die Aubergine in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Legen Sie sie beiseite und tupfen Sie das Fett mit einem Papiertuch von der Aubergine. Dann eine Schicht Aubergine in die Sauce geben. Werfen Sie eine Schicht Mozzarella darüber und bauen Sie die Schichten wie gewohnt auf. Erstellen Sie eine Schicht Auberginen auf jeder Schicht Sauce. Sie können auch Schichten des folgenden Gemüses hinzufügen:
   • Gerösteter Kürbis
   • Blanchierter Spinat
4. Ersetzen Sie die Nudeln durch Polenta, wenn Sie eine glutenfreie Version der Lasagne zubereiten möchten. Nur weil Sie keine Pasta essen können, heißt das nicht, dass Sie keine Lasagne essen können. Ersetzen Sie einfach die Schichten Nudeln durch Schichten Polenta und folgen Sie dem üblichen Rezept.
5. Sie können die Nudeln auch durch Kürbisstücke ersetzen, um individuelle Portionen zu erhalten. Dieses geniale Rezept ist kohlenhydratarm und nicht genau das gleiche, aber das macht das Gericht nicht weniger aromatisch. Bereiten Sie es so vor:
   • Den Kürbis in Stücke schneiden und die Samen entfernen.
   • Legen Sie den Kürbis mit der Seite nach unten auf ein Backblech. Dann lassen Sie es etwa 45 bis 60 Minuten bei 230 Grad im Ofen kochen. Überprüfen Sie, ob der Kürbis weich ist, indem Sie ihn mit einer Gabel stoßen. Gießen Sie etwa 3 Zoll Wasser in die Dose, damit der Kürbis nicht austrocknet.
   • Füllen Sie jedes Kürbisstück mit 1 oder 2 Löffeln Ricotta, dann einer Schicht Sauce und dann Mozzarella. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Kürbis voll ist.
   • Lassen Sie die Mini-Lasagne 20 Minuten bei 230 Grad im Ofen kochen. Die Lasagne ist fertig, wenn die oberste Käseschicht geschmolzen ist.
6. Ersetzen Sie einige Zutaten durch südamerikanische Sorten, um eine mexikanische Lasagne herzustellen. Sie können gegrilltes Hähnchen anstelle von Hackfleisch verwenden, obwohl dies nicht unbedingt erforderlich ist. Die Prinzipien sind die gleichen wie für die italienische Lasagne, aber wenn einige Zutaten durch etwas anderes ersetzt werden, entsteht ein völlig anderes Gericht:
   • Tomatensauce → Taco-Sauce
   • Ricotta / Mozzarella → Queso Fresko / Cheddar
   • Pasta → Maistortillas
   • Italienische Gewürze → Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, roter Pfeffer, Zwiebelpulver
   • 1 Dose schwarze Bohnen und 1 Dose Mais in die Sauce geben.

Tipps

• Wenn Sie vorgekochte Nudelblätter kaufen, müssen Sie diese nicht selbst kochen. Es gibt auch harte Nudelblätter, die nicht vorgekocht werden müssen. Überprüfen Sie im Geschäft, welche Version Sie kaufen und wie sie zubereitet werden soll. Auf diese Weise können Sie sich leicht einen Schritt sparen!
• Für einen authentischen Geschmack ist es am besten, Ihre eigene Sauce zuzubereiten. Verwenden Sie dazu Sellerie, Karotten, Zwiebeln und gehackte Tomaten.
• Wenn Sie wollen, machen Sie den Ricotta selbst. Dies ist überraschend einfach und verleiht Ihrer Lasagne ein bisschen mehr Geschmack.
• Wenn Sie mutig genug sind und gerne experimentieren, können Sie Ihre Lasagne auch in der Spülmaschine anstelle des Ofens kochen.

Warnungen

• Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut gekocht ist, bevor Sie es in die Lasagne geben.

Notwendigkeiten

• Große Auflaufform mit hohem Rand
• Alufolie
• Großer Topf