Inhalt

• Zutaten
• Geschmortes Rumpsteak
• Rumpsteak aus dem Ofen
• Rumpsteak aus dem Slow Cooker
• Schreiten
• Methode 1 von 3: Geschmortes Rumpsteak
• Methode 2 von 3: Rumpsteak aus dem Ofen
• Methode 3 von 3: Langsames Herd rundes Steak
• Notwendigkeiten
• Geschmortes Rumpsteak
• Rumpsteak aus dem Ofen
• Rumpsteak aus dem Slow Cooker

Rumpsteak ist ein ziemlich erschwingliches Stück Rindfleisch, aber leider kann es sehr hart werden, wenn man es nicht richtig kocht. Kochmethoden, bei denen Ihr Rumpfsteak langsam in Flüssigkeit kocht, wie die unten beschriebenen, sind normalerweise die besten.

Zutaten

Geschmortes Rumpsteak

Für 4 Personen

• 3 Esslöffel Butter beiseite stellen
• 450 g Rumpsteak, in 4 gleiche Stücke schneiden
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 ml Tomatensauce
• 60 ml Ahornsirup
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 250 ml Rinderbrühe oder Brühe

Rumpsteak aus dem Ofen

Für 4 Personen

• 450 g rundes Steak, vierteln
• 4 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Raps oder Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
• 1/2 roter, 1/2 gelber und 1/2 grüner Pfeffer, in Streifen geschnitten
• 2 Dosen Tomaten à 400 g
• 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1/4 Tasse geriebener Käse

Rumpsteak aus dem Slow Cooker

Für 4 Personen

• 450 g Rumpsteak, in 4 Stücke schneiden
• 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 25 Gramm Mehl
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1/2 Packung Zwiebelsuppe mischen
• 250 ml Rinderbrühe
• 200 Gramm Pilzkonserven
• 1/2 Teelöffel brauner Zucker
• 1/8 Teelöffel Pimentpulver
• 1/4 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Lorbeerblatt

Schreiten

Methode 1 von 3: Geschmortes Rumpsteak

1. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Erhitze die Butter bei mittlerer Hitze, damit sie schmilzt.
   • Für einen stärkeren Geschmack können Sie Rindfleischfett oder Schmalz nehmen, das Schweinefett ist. Sie können auch Pflanzenöl verwenden.
2. Die restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Auch hier können Sie Rinderfett oder Schmalz verwenden, wenn Sie einen starken Geschmack mögen. Für eine gesündere Alternative ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl.
3. Die Steaks wieder in die Pfanne geben. Bevor Sie die Hitze reduzieren, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie die Mischung leicht köcheln.
   • Stellen Sie außerdem sicher, dass die Säfte, die aus dem Fleisch herausgelaufen sind, wieder in die Pfanne gegeben werden. Diese Säfte sind sehr wertvoll, sowohl für den Geschmack als auch für die Saftigkeit.
4. Servieren Sie es, wenn es warm ist. Legen Sie die Steaks auf einzelne Teller und löffeln Sie etwas Sauce darüber.

Methode 2 von 3: Rumpsteak aus dem Ofen

1. Den Backofen auf 160 ° C vorheizen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Backform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit einem Backspray besprühen.
   • Wenn Sie eine große Pfanne mit dickem Boden haben, die in den Ofen gelangen kann, benötigen Sie keine separate Backform. Das Gericht kann dann in dieser einen Pfanne zubereitet werden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie der Pfanne Öl hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es glatt und glänzend ist. Dies dauert ungefähr eine Minute.
3. Mehl und Salz mischen. Mehl und Salz in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte vermischen. Die Zutaten in den Beutel geben und gut schütteln, damit sich das Salz im Mehl verteilt.
   • Sie können Mehl und Salz auch in einer großen Schüssel mit flachen Rändern mischen. Stellen Sie sicher, dass das Gericht flach und breit genug ist, damit die Steaks passen. Wirf die Zutaten zusammen durch ein Sieb, damit sie gut vermischt sind.
4. Das Fleisch mit der Mehlmischung bedecken. Die Steaks zu der Mehlmischung im Beutel geben und verschließen. Nochmals gut schütteln, damit das Fleisch mit einer Schicht Mehl bedeckt ist.
   • Wenn Sie eine Schüssel anstelle eines Beutels verwenden, lassen Sie die Steaks durch das Mehl laufen und drehen Sie sie einige Male um, um alle Seiten zu bedecken.
5. Das Fleisch weich braten. Mit Alufolie abdecken und 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
   • Langsames Backen im Ofen ist eine weitere ideale Kochmethode für rundes Steak, da es ziemlich mageres Fleisch ist und schnell zäh wird. Langsames Garen macht das Fleisch zarter und die Flüssigkeit verhindert das Austrocknen.
6. Fügen Sie den Käse hinzu und lassen Sie ihn schmelzen. Entfernen Sie die Aluminiumfolie von der Backform und streuen Sie den geriebenen Käse über das Fleisch. Stellen Sie es wieder in den Ofen und backen Sie es weitere 5 Minuten oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
   • Sie können mehr Käse verwenden als im Rezept angegeben, wenn Sie möchten, aber Sie müssen die Backform möglicherweise etwas länger in den Ofen stellen, da eine dicke Käseschicht weniger schnell schmilzt.
7. Servieren, wenn es warm ist. Nach dem Kochen die Steaks aus dem Ofen nehmen und jeweils auf einen Teller legen. Etwas Gemüsemischung darüber geben.

Methode 3 von 3: Langsames Herd rundes Steak

1. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
   • Sie können Ihren Slow Cooker vorbereiten, indem Sie den Boden und die Seiten mit Kochspray besprühen, oder Sie können eine spezielle Slow Cooker-Folie hineinlegen. Dies ist nicht erforderlich, aber wenn Sie dies nicht tun, können kleine Fleischstücke verbrennen und am Gerät haften bleiben, was die Reinigung erschwert.
2. Decken Sie die Steaks mit der Mehlmischung. Legen Sie das Fleisch in den Beutel und schließen Sie ihn wieder. Schütteln Sie den Beutel erneut gut, damit alle Seiten des Fleisches mit Mehl und Gewürzen bedeckt sind.
   • Wenn Sie eine Schüssel anstelle eines Beutels verwenden, lassen Sie die Steaks durch die Mischung laufen und drehen Sie sie einige Male um, um alle Seiten zu bedecken.
3. Gießen Sie die Sauce über das Fleisch im Slow Cooker. Stellen Sie sicher, dass jedes Steak vollständig mit der Sauce bedeckt ist.
4. Servieren Sie es warm. Nehmen Sie die Steaks aus dem Slow Cooker und legen Sie sie auf einzelne Teller. Über jedes Stück Fleisch etwas Sauce geben.
   • Vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus der Sauce zu nehmen.

Notwendigkeiten

Geschmortes Rumpsteak

• Große Pfanne
• Seetang
• Teller
• Spatel oder großer Löffel

Rumpsteak aus dem Ofen

• Große Pfanne
• Seetang
• Teller
• Löffel
• Blech
• Backspray
• Backpapier
• Fleischhammer
• Große wiederverschließbare Plastiktüte

Rumpsteak aus dem Slow Cooker

• Große Pfanne
• Seetang
• Langsamer Kocher
• Große wiederverschließbare Plastiktüte
• Schneebesen