Grüne Erdnüsse kochen

Video: Take oatmeal and apples, make this recipe no flour, no sugar 252

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Unreif oder grüne Erdnüsse ist ein Begriff, der frisch geerntete Erdnüsse direkt vom Bauernhof beschreibt, die nicht getrocknet wurden. Sie können sie in der Saison im Lebensmittelgeschäft, in Reformhäusern und (wenn Sie in den USA sind) auf Bauernmärkten kaufen. Dies ist etwas anderes als die bekannten getrockneten Erdnüsse. Sie sind ungekocht und nach dem Trocknen kochfertig. Geröstete Erdnüsse sind nicht mehr roh, sodass Sie sie nicht erneut kochen müssen. Das Kochen von grünen Erdnüssen ist eine ländliche Tradition im Südosten der USA, wo Erdnüsse in kleinen Gärten und auf großen Farmen wachsen. Sie werden auch gerne in Indien, Nigeria, den Philippinen, Indonesien, Taiwan, China, Australien und Vietnam gegessen. Abhängig von den verwendeten Gewürzen gibt es viele Variationen, aber die Standardmethode ist für alle gleich, und das Kochen macht die Erdnüsse für Sie gesünder, da gekochte Erdnüsse mehr Polyphenole (Antioxidantien) enthalten als geröstete Erdnüsse. Hier sind die Schritte für dieses unterhaltsame Projekt.

Schreiten

Wählen Sie die richtigen Erdnüsse zum Kochen. Jumbo-Erdnüsse oder Valencia-Erdnüsse werden von vielen bevorzugt, aber Sie können auch die meisten Standard-Erdnüsse verwenden, solange es sich um grüne Erdnüsse handelt. Probieren Sie dieses Rezept nicht mit gerösteten Erdnüssen, da diese nicht weich werden, egal wie lange Sie sie kochen. Im Süden der USA werden sie vom Frühsommer bis zum Spätherbst oder zum ersten Frost auf Bauernmärkten und von Privatpersonen am Straßenrand verkauft. Sie können das ganze Jahr über trockene / rohe Erdnüsse essen, müssen diese jedoch 24 Stunden lang in Wasser einweichen, bevor Sie sie kochen können.
Erdnüsse waschen und auswählen, Entfernen von losem Boden und Sprossen, Stielen, Unkraut und Blättern. Sie können die Erdnüsse in eine große Pfanne oder einen Eimer geben und die Erdnüsse mit einem Gartenschlauch abspülen. Wenn die Nüsse eingetaucht sind, schwimmt der lose Schmutz beim Rühren der Erdnüsse an die Oberfläche.
Nehmen Sie je nach Menge, die Sie kochen möchten, eine große oder eine kleinere Pfanne für den Herd.
Die Erdnüsse in die Pfanne geben und 5 cm unter Wasser legen. Einige schwimmen an die Oberfläche, sodass die Wassermenge nicht immer klar ist. Drücken Sie die Erdnüsse mit Ihren (sauberen) Händen nach unten, damit Sie besser sehen können, wie viel Wasser sich in der Pfanne befindet.
Nach Belieben Salz hinzufügen. Dies kann schwierig sein, aber eine Faustregel ist, 1/4 Tasse Salz pro 5 Pfund grüne Erdnüsse hinzuzufügen. Wenn Sie ältere, härtere Erdnüsse haben, benötigen Sie mehr Salz, damit die Nüsse eine gute Chance haben, das Salz aufzunehmen und zu schmecken.
Fügen Sie weitere Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken. In diesem Rezept fügen wir gehackte Jalapenopfeffer zu den gekochten Erdnüssen hinzu heisser zu machen. Sie können auch Knoblauch, frisch oder pulverisiert, Chilipulver und andere starke Gewürze verwenden.
Den Inhalt zum Kochen bringen. Wenn Sie einen Brenner mit Propangas haben, zünden Sie den Brenner an und drehen die Heizung auf. Stellen Sie die Pfanne auf dem Herd auf hohe Hitze, bis das Wasser gut gekocht hat, und drehen Sie dann die Hitze herunter, damit es weiter kocht, ohne zu heiß zu werden.
Rühren Sie die Erdnüsse alle 15-20 Minuten, um sicherzustellen, dass noch genügend Wasser vorhanden ist. Ein Deckel auf der Pfanne verringert die Menge an Wasser, die verdunstet, erhöht jedoch das Risiko, dass die Pfanne mit Erdnüssen überkocht.
Nach einer Stunde können Sie einige der Erdnüsse mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und probieren. Erdnüsse, die das Wasser vollständig aufgenommen haben, sinken auf den Boden der Pfanne. Wenn sie weich geworden sind und sich die Schale beim Öffnen von der Nuss löst, sind die Erdnüsse fertig. Das Kochen kann bis zu 2-4 Stunden dauern.
Test auf Salzgehalt. Wenn Sie möchten, können Sie dem kochenden Wasser Salz hinzufügen, wonach die Erdnüsse weitere 30 Minuten kochen können. Denken Sie daran, dass die bereits gekochten Erdnüsse mit zunehmendem Salzgehalt im Wasser und zusätzlicher Kochzeit schnell zu salzig werden können. Seien Sie also vorsichtig.
Schalten Sie den Herd / Brenner aus, wenn sie nach Ihrem Geschmack salzig und zart genug sind. Lassen Sie den Rest des Wassers ab und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Legen Sie die Erdnüsse in eine Schüssel, um sie abzukühlen und zu genießen. Sie sind auch sehr lecker, bevor sie vollständig abgekühlt sind.
Legen Sie übrig gebliebene Erdnüsse in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel, um sie später genießen zu können. Nehmen Sie einige der gefrorenen Erdnüsse aus dem Beutel, wenn Sie Lust dazu haben, und wärmen Sie sie auf, indem Sie sie 2 Minuten lang in die Mikrowelle stellen.

Tipps

Grüne Erdnüsse können eingefroren werden, damit Sie sie in den kälteren Monaten kochen können, aber sie schmecken nicht so gut.
Verwenden Sie die am grünsten Erdnüsse können Sie diesen Koch schneller bekommen und sind nach dem Kochen weicher. Sehr grüne Erdnüsse, bekannt als Pops, kann ganz (Haut und alle) gegessen werden, vorausgesetzt, sie werden vor dem Kochen richtig gereinigt, aber nicht zu viel gegessen.
Laden Sie Freunde ein, machen Sie ein Lagerfeuer und öffnen Sie ein paar Biere, um es zu einer echten Tradition zu machen.
Wenn Sie nicht in einer Region leben, in der Sie leicht grüne Erdnüsse bekommen können, können Sie diese jederzeit online bestellen. Sie können frisch oder gefroren geliefert werden.

Warnungen

Viele Menschen sind allergisch gegen Erdnüsse und ihre Derivate. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie zum ersten Mal essen.
Kochendes Wasser ist gefährlich und kann schwere Verbrennungen verursachen. Seien Sie vorsichtig und wenn die Erdnüsse draußen gekocht werden, behalten Sie sie die ganze Zeit im Auge.