Schälen Sie geschälte Kartoffeln

Inhalt

Schreiten
Teil 1 von 2: Halten Sie die Kartoffeln in Wasser
Teil 2 von 2: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln frisch bleiben
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Kartoffeln sind immer eine willkommene Ergänzung zum Abendessen, aber es kann einige Zeit dauern, sie jedes Mal zu schälen, zu waschen und zu schneiden, wenn Sie Kartoffeln essen möchten. Sparen Sie Zeit bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten, indem Sie die geschälten Kartoffeln früher zubereiten und in eine Schüssel mit Wasser geben. Fügen Sie einen Spritzer einer milden Säure wie Zitronensaft oder Essig hinzu, um zu verhindern, dass die Kartoffeln bräunen. Frisch geschälte Kartoffeln sollten ein bis zwei Stunden auf der Theke und etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Teil 1 von 2: Halten Sie die Kartoffeln in Wasser

Spülen Sie die frisch geschälten Kartoffeln unter dem kalten Wasserhahn ab. Wenn Sie die dicke Haut von den Kartoffeln entfernt haben, halten Sie sie direkt unter den kalten Hahn. Wenn das Spülwasser klar ist, legen Sie die Kartoffeln auf ein paar Blätter Küchenpapier und tupfen Sie sie vorsichtig trocken.
- Wenn Sie eine große Menge zubereiten, schälen Sie alle Kartoffeln auf einmal, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie gleichzeitig aus.
- Beim Schälen einer Kartoffel wird die flüssige Stärke in der Kartoffel der Luft ausgesetzt und die Kartoffel färbt sich schnell dunkelrosa oder braun. Durch schnelles Spülen der Kartoffel wird die überschüssige Stärke entfernt, so dass sich die Kartoffel weniger schnell verfärbt.
Schneiden Sie die Kartoffeln in kleinere Stücke, wenn Sie möchten. Sie haben jetzt die Möglichkeit, die Kartoffeln in kleinere Würfel oder Scheiben zu schneiden oder in welcher Form auch immer Sie die Kartoffeln für ein Rezept benötigen. Auf diese Weise können Sie die Zubereitungszeit und die Garzeit viel später verkürzen. Ansonsten können Sie die Kartoffeln ganz lassen. Sie werden sowieso ungefähr zur gleichen Zeit behalten.
- Verwenden Sie ein schönes scharfes Messer. Ein stumpfes Messer beschädigt die Kartoffeln, so dass mehr Enzyme freigesetzt werden, die die Kartoffeln schneller verderben lassen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel von vier bis fünf Zentimetern, um Kartoffelpüree zu machen, oder in Scheiben von etwa einem halben Zoll, um Pommes oder Kartoffelgratin zu machen.
- Je kleiner die Kartoffeln geschnitten werden, desto schneller nehmen sie Wasser auf. Wenn Sie Rösti, Pommes oder gemischtes Gemüse zubereiten möchten, ist es daher besser, die Kartoffeln kurz vor dem Kochen zu schälen und zu schneiden.
Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Wählen Sie eine Schüssel, die groß genug ist, um alle Kartoffeln aufzunehmen, die Sie geschält haben, damit Sie nicht mehrere Schalen auf Ihrer Theke oder im Kühlschrank haben. Füllen Sie die Schüssel etwa zur Hälfte mit Wasser, damit genügend Platz für alle Kartoffeln ist, die Sie geschält haben.
- Überfüllen Sie die Schüssel nicht, da sonst das Wasser überlaufen kann, wenn Sie die Kartoffeln hineinlegen.
- Wenn Sie Kartoffelpüree machen, füllen Sie eine Pfanne mit Wasser, anstatt eine Schüssel zu verwenden. Wenn Sie das Abendessen vorbereiten, können Sie einfach die Pfanne auf den Herd stellen und das Wasser erhitzen, bis es kocht.
Fügen Sie eine Prise Zitronensaft oder Essig hinzu. Geben Sie ein paar Tropfen einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder destillierten Essig in das Wasser und rühren Sie, bis die Säure gut verteilt ist. Es gibt keine genaue Menge an Säure, aber eine gute Faustregel ist, etwa einen Esslöffel (15 ml) pro vier Liter Wasser zu verwenden. Wenn Sie also eine Zwei- bis Fünf-Liter-Rührschüssel haben, verwenden Sie ½-1¼ Esslöffel.
- Die saure Flüssigkeit sollte den Geschmack der zubereiteten Kartoffeln nicht verändern.
Legen Sie die Kartoffeln in die Schüssel mit Wasser. Stellen Sie sicher, dass sich genügend Wasser in der Schüssel befindet, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken. Wenn die Kartoffeln eingetaucht sind, kann kein Sauerstoff aus der Umgebung hinzugefügt werden, so dass sie nicht schlecht werden können.
- Kartoffeln geben beim Verderben Gas ab. Wenn sie also in der Nähe der Wasseroberfläche schwimmen, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass sie nicht so frisch sind, wie Sie gedacht haben.

Teil 2 von 2: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln frisch bleiben

Decken Sie die Schüssel ab. Eine luftdichte Aufbewahrungsbox mit dicht schließendem Deckel sorgt für das beste Ergebnis. Wenn dies nicht möglich ist, legen Sie ein Blatt Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie über die Öffnung der Schüssel und schieben Sie die Kanten des Kunststoffs um den Rand der Schüssel, um sie abzudichten. Auf diese Weise sind die Kartoffeln nicht der Luft ausgesetzt und Sie verschütten nicht versehentlich Wasser aus der Schüssel.
- Drücken Sie vor dem Schließen so viel Luft wie möglich aus der Aufbewahrungsbox.
Verwenden Sie Kartoffeln, die Sie innerhalb von ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie müssen die Kartoffeln nicht in den Kühlschrank stellen, wenn Sie sie in kurzer Zeit zubereiten möchten. Lassen Sie die Schüssel einfach auf der Theke und nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser, wenn Sie sie brauchen. Nach so kurzer Zeit sollten sich die Kartoffeln (fast) nicht verfärben.
- Die Lagerung bei Raumtemperatur kann hilfreich sein, wenn Sie die Zutaten vor dem Kochen auf einmal zubereiten möchten.
Bewahren Sie die Kartoffeln maximal 24 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Sie die Kartoffeln nicht sofort zubereiten möchten, müssen Sie sie gekühlt aufbewahren. Stellen Sie die Schüssel auf eines der mittleren Regale im Kühlschrank und lassen Sie sie dort über Nacht. Gießen Sie das Wasser am nächsten Tag aus der Schüssel, wenn Sie die Kartoffeln im Ofen oder in der Fritteuse kochen möchten.
- Wenn Sie Kartoffeln länger als einen Tag in Wasser lagern, können sie mit Wasser gesättigt werden, was den Geschmack und die Textur verändern kann.
Wechseln Sie gegebenenfalls das Wasser. Manchmal verfärbt sich das Wasser in der Schüssel anstelle der Kartoffeln. Wenn dies passiert, leeren Sie einfach die Schüssel in ein Sieb, geben Sie die Kartoffeln zurück und fügen Sie frisches Wasser hinzu.
- Wenn Sie die Kartoffeln in schmutzigem Wasser lassen, absorbieren sie dieselben Enzyme, die dazu führen, dass sie unter normalen Bedingungen braun werden.
- Die meisten Enzyme treten in den ersten Stunden aus den Kartoffeln aus, sodass Sie das Wasser nur einmal wechseln müssen.

Tipps

Bevor Sie die Kartoffeln ins Wasser legen, entfernen Sie mit einem Gemüseschäler die letzten hartnäckigen Hautstücke von den Kartoffeln.
Schälen, schneiden und lagern Sie die Kartoffeln am Vortag, um die Vorbereitungen für eine große Mahlzeit im Urlaub zu treffen.
Bei Gerichten, die knusprig sein müssen (z. B. Kartoffelpuffer oder dünne Pommes), ist es am besten, die Kartoffeln kurz vor dem Kochen zu schälen und zu schneiden.
Wenn Sie die geschälten Kartoffeln gründlich ausspülen und das Wasser täglich wechseln, können sie bis zu drei Tage halten.