Inhalt

• Zutaten
• Schreiten
• Methode 1 von 2: Machen Sie ein Eigelb
• Methode 2 von 2: Passen Sie das Rezept an
• Notwendigkeiten

Ein Eigelb wird im Allgemeinen verwendet, um Teig und Krusten zu bräunen und zu glänzen, aber es kann auch verwendet werden, um etwas zu versiegeln oder Geschirr zu binden. Ein Eigelb ist sehr einfach herzustellen und es ist einfach, den Prozess so anzupassen, dass Sie den Farbton und Glanz erhalten, den Sie für Ihr Backprojekt wünschen.

• Gesamtzeit: 5 Minuten

Zutaten

• Ein ganzes Ei
• 1-3 Teelöffel Milch, Sahne oder Wasser
• Salz (optional)

Schreiten

Methode 1 von 2: Machen Sie ein Eigelb

1. Entscheiden Sie, ob Sie Wasser, Milch oder Sahne in Ihrem Eigelb verwenden möchten. Wenn Sie nicht daran interessiert sind, einen bestimmten Effekt zu erzielen, können Sie alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Denken Sie daran, dass das Eigelb den Farbton und den Glanz bestimmt. Die anderen Flüssigkeiten (einschließlich des Eiweißes) werden verwendet, um das Eigelb zu verdünnen, damit es Ihre Kuchen nicht austrocknet und im Ofen knackt. Außerdem können Sie den Glanz und den Farbton Ihrer gebackenen Pastetchen anpassen.
   • Wasser ergibt einen weniger glänzenden (matteren), goldbraunen Dunst. Indem Sie Wasser hinzufügen, machen Sie Ihr Eigelb besonders flexibel. Es ist gut für Dinge wie Brot, die sich beim Backen ausdehnen.
   • Milch verleiht Glanz, aber ansonsten ist der Effekt dem von Wasser sehr ähnlich.
   • Schwere Sahne verleiht Ihren Kuchen ein glänzendes, vollbraunes Ergebnis. Es gibt nicht viel Dehnung, also versuchen Sie es nur bei Dingen zu verwenden, die sich beim Backen nicht sehr ausdehnen, wie z. B. Tortenkruste.
2. Wie gewohnt backen. Wenn Sie noch Eigelb haben, das nicht durch rohes Fleisch oder Fisch kontaminiert ist, können Sie die Schüssel abdecken und für das Frühstück am nächsten Tag aufbewahren.

Methode 2 von 2: Passen Sie das Rezept an

1. Erhöhen Sie den Glanz mit Eigelb. Trenne das Weiß vom Eigelb. Das Eigelb schlagen und Wasser (für ein glänzendes Goldbraun) oder Creme (für ein glänzendes tiefes Braun) hinzufügen. Das Eiweiß wegwerfen (oder für ein Omelett verwenden).
   • Ein paar Prisen Salz können auch das Eigelb verdünnen, wenn auch nicht so viel wie das Hinzufügen einer weiteren Flüssigkeit. Eigelb mit etwas Salz verleiht Ihnen ein glänzendes, goldbraunes Finish.
2. Machen Sie eine knusprigere, leichte Kruste mit Eiweiß. Trenne das Weiß vom Eigelb. Das Weiß vorsichtig schlagen und den Teig nur mit dem Eiweiß bedecken.
3. Machen Sie ein bindendes Eigelb. Dies ist ein einfaches Eigelb, mit dem ein Lebensmittel an einem anderen haften bleibt, z. B. Semmelbrösel auf einem Hühnchen-Parmesan. In diesem Fall würden Sie das Huhn mit Mehl bedecken, es dann in die Eimischung tauchen und das Huhn schließlich mit Semmelbröseln bedecken.
   • Verwenden Sie ein ganzes Ei und eine Prise Salz.
4. Verwenden Sie einen Eiersatz. Wenn Sie nur Eiersatzprodukte wie No-Egg haben, ist es in Ordnung, diese als Eigelb zu verwenden. Bereiten Sie es gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Und dann verteilen Sie es einfach auf Ihrem Kuchen.
5. Machen Sie einen veganen Ersatz. Wenn Sie Eigelb benötigen, um Ihrem veganen Kuchen einen glänzenden, goldbraunen Look zu verleihen, probieren Sie Sojamilch oder Olivenöl.

Notwendigkeiten

• Schneebesen
• Kleine Schüssel
• Teigbürste zum Verteilen von Eigelb auf ungekochtem Brot oder Tortenkrusten.