Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 4: Truthahn vorbereiten
• Teil 2 von 4: Füllen und Salzen
• Teil 3 von 4: Braten und Heften
• Teil 4 von 4: Den Truthahn ruhen lassen und schnitzen
• Tipps

Die Zubereitung eines großen oder kleinen Truthahns ist viel einfacher als Sie vielleicht denken. Beginnen Sie vor allem mit einem Truthahn, der richtig zubereitet wurde, und ergreifen Sie dann Maßnahmen, um sicherzustellen, dass das Geflügel während des Kochens nicht austrocknet. Lesen Sie weiter, um zu lernen, wie man einen Truthahn im Ofen pflückt, würzt und grillt.

Schreiten

Teil 1 von 4: Truthahn vorbereiten

1. Wähle einen Truthahn. Ein Truthahn ist ein Gegenstand, für den es sich lohnt, etwas mehr Geld auszugeben, wenn Sie können. Langgefrorene Puten mit Schaufenstern oder mit Konservierungsmitteln behandelte Puten sind bei weitem nicht so lecker (und schwieriger zuzubereiten) wie frische, unbehandelte Puten. Beachten Sie bei der Auswahl eines Truthahns Folgendes:
   • Sehen Sie, ob Sie einen frischen Truthahn vom Metzger anstelle des Supermarkts bekommen können. Metzger haben oft frischeres Fleisch.
   • Finde einen ungesalzenen Truthahn. Dies verleiht dem Putenfleisch ansonsten einen künstlichen Geschmack.
   • Wählen Sie einen Truthahn, der groß genug für die Anzahl der Personen ist, für die Sie das Essen zubereiten. Ein kleiner Truthahn mit einem Gewicht von 12 bis 14 Pfund kann ungefähr 10 Personen ernähren, ein mittlerer Truthahn mit einem Gewicht von 15 bis 17 Pfund reicht für ungefähr 16 Personen und ein großer Truthahn mit einem Gewicht von 18 bis 21 Pfund reicht für 20 oder mehr Personen.
2. Den Truthahn auftauen lassen, Wenn erforderlich. Wenn Sie zufällig einen gefrorenen Truthahn zu Weihnachten ausgewählt haben, ist es sehr wichtig, ihn rechtzeitig vor dem Kochen des Geflügels vollständig auftauen zu lassen. Der Truthahn sollte in seiner Originalverpackung in einer tiefen Schublade am Boden des Kühlschranks aufgetaut werden. Öffnen Sie die Verpackung, damit sie einige Stunden vor der Zubereitung Raumtemperatur erreicht.
3. Leeren Sie die Brusthöhle des Truthahns. Entfernen Sie den Darm von innen. Diese werden oft in einem separaten Beutel geliefert, der leicht entfernt werden kann (obwohl einige Leute ihn für Suppe und andere Rezepte aufbewahren). Sie können auch einen Hals in der Mulde finden; Bewahren Sie es auf oder entsorgen Sie den Hals.
4. Spülen Sie den Truthahn unter fließendem Wasser. Dann tupfen Sie das Fleisch mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trocken. Es ist wichtig, dass der Truthahn trocken ist, bevor Sie ihn in den Ofen stellen. Wenn es nass ist, beginnt der Truthahn zu dämpfen und die Haut wird nicht braun und knusprig.

Teil 2 von 4: Füllen und Salzen

1. Den Truthahn stopfen. Machen Sie eine Füllung Ihrer Wahl - oder ein Dressing - und löffeln Sie sie in die leere Brusthöhle des Truthahns. Füllen Sie die Brusthöhle vollständig aus und falten Sie das lose Blatt über die Höhle, um sie abzudichten.
   • Einige Köche glauben, dass das Füllen eines Truthahns während des Kochens Feuchtigkeit aus dem Fleisch entfernt und den Truthahn austrocknet. Sie müssen den Truthahn nicht stopfen, wenn Sie dies nicht möchten.
2. Falls gewünscht, den Truthahn salzen. Das Braten oder Salzen ist eine sehr einfache und kostengünstige Methode, um den Vogel zu würzen, indem er mit einer Salzlösung bestrichen wird, die auch Kräuter, Gewürze, Obst und Gemüse enthält. Diese Art des Salzens ermöglicht es der Marinade, tief in das Fleisch einzudringen, was im Grunde bedeutet, dass sie beim Grillen weniger schnell austrocknet, was zu viel saftigerem Fleisch führt.
   • Köche sind sich nicht einig über die Notwendigkeit, einen Truthahn zu braten. Wenn Sie den Geschmack von gesalzenem Putenfleisch mögen, können Sie es probieren. Wenn Sie nicht zu viel Salz essen möchten, schmeckt der Truthahn trotzdem köstlich.
   • Wenn Sie einen koscheren Truthahn gekauft haben, überspringen Sie unbedingt die Salzlösung. Koschere Puten werden in der Fabrik mit Salz behandelt, sodass sie nicht erneut eingelegt werden müssen.

Teil 3 von 4: Braten und Heften

1. Den Backofen auf 450 Grad vorheizen.
2. Decken Sie eine Bratpfanne mit Aluminiumfolie ab. Verwenden Sie zwei Blätter schwere Aluminiumfolie. Sie legen ein Blatt der Länge nach und das andere der Breite nach. Stellen Sie sicher, dass die Laken groß genug sind, um den gesamten Truthahn zu umwickeln und ein locker geschlossenes Zelt zum Kochen zu schaffen. Dadurch wird verhindert, dass Feuchtigkeit austritt und der Truthahn verbrennt oder austrocknet.
3. Wiegen Sie den Truthahn, um festzustellen, wie lange die Garzeit dauern wird. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 20 Minuten pro Pfund (eines ganzen) Truthahns, einschließlich der Füllung.
4. Legen Sie die Putenbrust mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne.
5. Den Truthahn abschmecken. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, wenn es um die Türkei geht. Hier einige Ideen zum Würzen des Truthahns:
   • Wenn Sie den Truthahn nicht gesalzen haben, können Sie die Außenseite mit Salz und Pfeffer einreiben. Dieser Schritt ist nicht erforderlich, wenn sich Ihr Truthahn in Salzlake befindet.
   • Reiben Sie den Truthahn mit Butter oder Olivenöl ein, um einen reichhaltigeren Geschmack und eine dunkelbraune Haut zu erhalten.
   • Reiben Sie den Truthahn mit gemahlenen Kräutern und Gewürzen wie Salbei und Rosmarin ein.
   • Knoblauchzehen in die Putenhöhle geben.
6. Wickeln Sie die Folie um den Truthahn und legen Sie alles in den Ofen.
7. Senken Sie die Temperatur des Ofens (auf 180 Grad).
8. Den Truthahn alle 30 Minuten begießen. Öffnen Sie den Ofen, falten Sie die Folie vorsichtig auseinander und tragen Sie die in der Bratpfanne gesammelten Fleischsäfte mit einem Pinsel oder Löffel auf den Truthahn auf.
9. Knirschen Sie die Haut. Entfernen Sie während der letzten 30 Minuten des Kochens die Folie von Brust und Oberschenkeln. Die Haut wird braun und knusprig.
10. Überprüfen Sie, ob der Truthahn gekocht ist. Wenn die geschätzte Garzeit abgelaufen ist (abhängig vom Gewicht des Truthahns), überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer, ob der Truthahn fertig ist. Setzen Sie das Thermometer in den Oberschenkel.Der Truthahn ist fertig, wenn die Temperatur 75 Grad Celsius erreicht hat.

Teil 4 von 4: Den Truthahn ruhen lassen und schnitzen

1. Lassen Sie den Truthahn eine Weile ruhen. Kippen Sie die Pfanne so, dass sich die Säfte auf einer Seite sammeln. Heben Sie den Truthahn mit der Folie aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein großes Schneidebrett. Wickeln Sie die Folie wie ein Zelt um den Truthahn und lassen Sie das Geflügel 30 Minuten ruhen. Dadurch bleibt der Truthahn feucht und zart.
   • Während der Truthahn ruht, verwenden Sie die Fleischsäfte, um eine Soße zu machen.
   • Wenn Sie den Truthahn gefüllt haben, entfernen Sie die Füllung mit einem Löffel vom Truthahn und legen Sie sie auf eine Platte.
2. Den Truthahn in Scheiben schneiden wenn es fertig ist, sich auszuruhen. Den Truthahn wie das Huhn schneiden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch von Beinen, Brust und Flügeln ab. Legen Sie das weiße und das dunkle Fleisch getrennt auf ein Tablett.
   • Vergessen Sie nicht, den Querlenker zu entfernen, damit Sie sich etwas wünschen können!
   • Putenfleischreste schmecken hervorragend in Kakadusuppe, Putenbrötchen und Putenauflauf.

Tipps

• Das Frittieren eines Truthahns ist eine weitere gute Möglichkeit, dieses Fleisch zuzubereiten.