Inhalt

• Schreiten
• Methode 1 von 2: Minze und andere weiche Kräuter zerdrücken
• Methode 2 von 2: Obst und Gemüse zerkleinern
• Tipps
• Warnungen
• Notwendigkeiten

Das Zerkleinern von Cocktail-Zutaten ist eine Barkeeper-Technik, bei der das Aroma aus festen Zutaten extrahiert wird. Die Grundidee ist, dass Sie einfach die Früchte oder Kräuter zerdrücken, aber es gibt Fänge, die Ihren Cocktail bitter oder ungenießbar machen können. Erfahren Sie, wie Sie es richtig machen und Sie werden keine Probleme haben.

Schreiten

Methode 1 von 2: Minze und andere weiche Kräuter zerdrücken

1. Entscheiden Sie sich für ein sanftes Zerkleinerungswerkzeug. Ideal ist ein kleines, flaches Holzinstrument wie das Ende eines Holzlöffels oder eines französischen Nudelholzes (ohne Griffe). Kunststoff- oder Hartgummiwerkzeuge funktionieren ebenfalls, erfordern jedoch eine sorgfältige Hand. Vermeiden Sie es, Werkzeuge mit Zähnen zu zerdrücken, da diese die Blätter zu stark zerreißen.
   • Ein kräftiges Kraut wie Rosmarin muss weiter abgebaut werden. Befolgen Sie in diesem Fall die Anweisungen zum Zerkleinern von Früchten.
2. Geben Sie die Zutaten in ein stabiles Glas. Zerdrücken Sie Ihre Zutaten nicht in einem zerbrechlichen Glas, das beim Pressen zerbröckeln oder zerbrechen kann. Wenn der Cocktail auch Obst, Gurken oder andere nicht gewürzte Zutaten erfordert, zerdrücken Sie diese separat, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
   • Granulierter Zucker zerkleinert die Zutaten beim Zerkleinern. Dies kann für weiche Gewürze zu viel sein. Geben Sie stattdessen den Zucker in die Frucht oder lösen Sie ihn in ein paar Tropfen Wasser auf und geben Sie ihn separat in den Cocktail.
3. Drücken Sie nach unten und drehen Sie leicht. Minze, Basilikum und andere weiche Blätter setzen bittere Aromen frei, wenn sie zu hart zerkleinert oder zerkleinert werden. Drücken Sie einfach leicht mit Ihrem Instrument nach unten, während Sie Ihr Handgelenk drehen, und lassen Sie es dann los. Mach das zwei- oder dreimal.
   • Verwenden Sie Ihre dominante Hand, um zu zerdrücken, während Sie das Glas mit der anderen Hand gerade halten.
4. Beenden Sie das Getränk. Die Blätter sind fertig, wenn sie leicht gequetscht sind, aber immer noch ganz. Sie sollten in der Lage sein, das Kraut zu riechen, da der Zweck des Zerkleinerns darin besteht, aromatische, aromatische Öle freizusetzen. Sie können die Kräuter im letzten Cocktail für die Präsentation belassen oder sie nach Wunsch abseihen.

Methode 2 von 2: Obst und Gemüse zerkleinern

1. Wählen Sie ein Brechwerkzeug. Zitrusfrüchte, Gurken und anderes Obst und Gemüse können einem gewissen Druck standhalten. Ein breites Zerkleinerungswerkzeug ist eine gute Wahl, insbesondere eines mit Zähnen, um die Haut zu brechen. Sie können auch mit dem Ende eines Holzlöffels, Mörsers und Stößels oder eines anderen Instruments improvisieren.
   • Edelstahl oder schwerer Kunststoff sorgen für mehr Druck als Holz. Beachten Sie, dass Fruchtsaft einige Kunststoffe verschmutzt.
2. Fügen Sie kleine Stücke zu einem stabilen Glas hinzu. Schneiden Sie Zitrusfrüchte in Keile und harte Zutaten wie Gurken in 6-mm-Scheiben. Geben Sie diese Zutaten in ein Glas, das Sie pressen und mahlen können, ohne das Risiko eines Bruchs ein.
   • Wenn Sie Mörser und Pistill verwenden, geben Sie die Zutaten in die Mörserschale.
3. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn das Rezept dies erfordert. Wenn Sie Kristallzucker anstelle von Zuckersirup verwenden, fügen Sie diesen jetzt hinzu. Zucker löst sich in Fruchtsäften schneller auf als in Alkohol. Wenn Sie ihn jetzt hinzufügen, wird Ihr Cocktail nicht kiesig.
4. Herunter drücken und drehen. Halten Sie das Glas fest und fassen Sie Ihr Zerkleinerungswerkzeug mit Ihrer dominanten Hand. Drücken Sie das Instrument auf die Frucht, anstatt auf das Glas zu schlagen. Drücken Sie fest nach unten und drehen Sie sie, lassen Sie sie dann los und wiederholen Sie den Vorgang. Sie können gegen die Seiten oder den Boden des Glases drücken.
5. Weiter zerkleinern, bis das Obst oder Gemüse Aroma und Flüssigkeit freisetzt. Der Zweck des Zerkleinerns besteht darin, Haut und Fleisch aufzubrechen und aromatische Öle und Säfte freizusetzen. Sie können aufhören, wenn Sie einen starken Geruch riechen und sehen, dass die Inhaltsstoffe Flüssigkeit freisetzen, oder Sie können den Geschmack weiter verstärken.
   • Zitrusfrüchte können bei längerem Druck viele bittere Öle freisetzen. Dies kann gut in süßen Getränken wie Caipirinhas und Mojitos funktionieren. Verwenden Sie eine leichtere Hand, wenn Sie zuckerfreie Getränke zubereiten.
   • Gurken sind nach sechs oder sieben leichten Pressen fertig.
   • Beeren und andere Beerenfrüchte zerdrücken, bis sie zerdrückt sind.

Tipps

• Das Rezept sollte Ihnen sagen, ob Sie die zerkleinerten Zutaten im Getränk belassen sollen oder nicht. Das Getränk abseihen, wenn sich kleine Blätter darin befinden (ein Zeichen dafür, dass Sie zu lange durchgequetscht haben).
• Wenn Sie besonders empfindlich auf die bitteren oder "schlammigen" Aromen von zerquetschten Kräutern reagieren, legen Sie einfach die Blätter in Ihre Handfläche und klatschen Sie einmal in die Hände. Für größere Mengen stattdessen einen aromatisierten Infusionssirup herstellen. Sie können dem Kraut sogar Alkohol mit Raumtemperatur hinzufügen, indem Sie einen Sahneschäumer verwenden. Kombinieren Sie sie im Hauptbehälter, füllen Sie die Mischung 30 Sekunden lang mit dem Stickoxidbehälter und lassen Sie sie dann 30 Sekunden lang stehen.

Warnungen

• Vermeiden Sie Werkzeuge aus Aluminium oder anderen reaktiven Metallen, insbesondere beim Zerkleinern von Zitrusfrüchten. Diese können Ihrem Getränk einen metallischen Geschmack verleihen.
• Das Zerkleinern von Zutaten mit Eis im Glas erschwert den Prozess ohne Grund. Fügen Sie das Eis danach hinzu.
• Vermeiden Sie gestrichenes oder lackiertes Holz. Die Politur wird sich irgendwann abnutzen und in Ihre Cocktails gelangen.

Notwendigkeiten

• Zerkleinerungswerkzeug
• Starkes Glas oder Boston Shaker
• Zutaten für das Getränk