Zitronensaft konservieren

Inhalt

Schreiten
Methode 1 von 4: Bereiten Sie Ihre Materialien vor
Methode 2 von 4: Zitronensaft konservieren
Methode 3 von 4: Zitronensaft einfrieren
Methode 4 von 4: Verwendung einer älteren Konservierungsmethode
Tipps
Notwendigkeiten

Die natürliche Säure von Zitronensaft verhindert, dass er so schnell wie viele andere Fruchtsäfte verderbt. Es gibt jedoch verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Ihren frisch gepressten Zitronensaft noch länger aufbewahren können. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, sollten Sie Ihre Materialien immer zuerst vorbereiten. Dann können Sie den Zitronensaft einlegen oder einfrieren. Alternativ können Sie auch eine altmodische Konservierungstechnik verwenden, die genauso gut funktioniert.

Schreiten

Methode 1 von 4: Bereiten Sie Ihre Materialien vor

Beginnen Sie auf jeden Fall mit den besten Zitronen. Je frischer die Zitronen, desto frischer wird Ihr Saft. Frischer Saft ist einer der wichtigsten Schritte, um ihn zu konservieren. Sie können Zitronen fast jeder Größe und Sorte verwenden, aber jede Zitrone, die Sie auspressen möchten, sollte fest, reif und unberührt sein.
Sterilisieren Sie Ihre Ausrüstung. Welche Ausrüstung Sie benötigen, hängt von der verwendeten Methode ab. Zum Einmachen werden Gläser mit Metalldeckeln benötigt, zum Einfrieren eine Eiswürfelschale aus Kunststoff. Wenn Sie eine ältere Technik verwenden, können Sie auch Glasflaschen verwenden. Unabhängig davon, welche Methode Sie verwenden, sollten alle Materialien und Gegenstände, die Sie verwenden, zuerst mit einem Reinigungsmittel und warmem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Materialien spülmaschinenfest sind, können Sie sie mit dieser Methode reinigen. Wenn nicht, waschen Sie sie von Hand in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie mit kochendem oder fast kochendem Wasser ab.

Methode 2 von 4: Zitronensaft konservieren

Verwenden Sie Einmachgläser oder Einmachgläser. Verwenden Sie nur Gläser, die zum Einmachen zugelassen sind. Gläser, die nicht speziell für die Konservenherstellung entwickelt wurden, sollten vermieden werden, da das Glas möglicherweise nicht hitzebeständig ist. Sie können 500-ml-, 1-Liter- oder 2-Liter-Gläser verwenden, aber 500-ml-Gläser eignen sich am besten zur Aufbewahrung des Safts. Schließlich haben Sie ein kleines Glas Saft schneller geleert als ein großes Glas.
Füllen Sie die Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zu 6 mm unterhalb des Randes mit Saft. Verschütteten Saft aufwischen.
Drehen Sie die Deckel der Gläser. Einmachgläser haben je nach Marke einen speziellen luftdichten Verschluss, der aus einem flachen Deckel und einem Ring (Einmachglas) oder einem Glasdeckel mit einem Gummiring (Einmachglas) besteht. Setzen Sie den flachen Deckel über die Öffnung des Glases und verschließen Sie ihn mit dem Ring um den Deckel und der Öffnung des Glases. Schrauben Sie den Ring fest an, aber übertreiben Sie es nicht.
Stellen Sie die Gläser in Ihren Einmachkessel und bedecken Sie sie mit Wasser. Wenn kein Wasserkocher vorhanden ist, können Sie auch einen großen, schweren Suppentopf nehmen. In jedem Fall sollten die Töpfe mit 2,5 bis 5 cm Wasser bedeckt sein.
Das Wasser zum Kochen bringen. Setzen Sie den Deckel auf den Einmachkessel oder den Suppentopf und kochen Sie das Wasser, bis der Druck die Gläser erhalten und verschließen kann. Die Zeit, die Sie zum Kochen des Wassers benötigen, hängt von der Größe der verwendeten Pfanne und der Höhe ab, in der Sie leben.
- Kochen Sie das Wasser für 500 ml- und 1000 ml-Gläser fünf Minuten lang.
- Bei Zweilitergläsern das Wasser 10 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie zusätzliche fünf Minuten hinzu, wenn Sie auf einer höheren Ebene (zwischen 300 m und 1,8 km) leben, oder zusätzliche 10 Minuten in einer Höhe über 1,8 km.
Entfernen Sie die Gläser mit einer Dosenzange. Nachdem die Gläser ausreichend lange im kochenden Wasser waren, stellen Sie die Heizung ab und entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Dosenzange aus dem heißen Wasser. Lassen Sie die Töpfe bei Raumtemperatur an einem Ort abkühlen, an dem kein Luftzug entsteht. Der Abkühlvorgang dauert einige Stunden bis zu einer ganzen Nacht.
Überprüfen Sie die Dichtung. Drücken Sie vorsichtig auf die Mitte des Deckels. Wenn es "knallt", wurde das Glas nicht richtig aufbewahrt. Wenn dies passiert, kochen Sie den Inhalt des Topfes erneut und wiederholen Sie die Konservierung für eine bessere Versiegelung.

Methode 3 von 4: Zitronensaft einfrieren

Messen Sie die Kapazität Ihrer Eiswürfelschale. Die meisten Formen können zwei Esslöffel (30 ml) Feuchtigkeit in jedem Fach aufnehmen. Sie sollten dies jedoch zuerst überprüfen, indem Sie Esslöffel (Milliliter) Wasser in die Fächer messen. Wenn Sie wissen, wie viel Feuchtigkeit in jedes Fach gelangt, können Sie besser planen, wie viel Zitronensaft gespeichert werden soll.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft in jedes Fach. Verwenden Sie eine kleine Kelle oder einen kleinen Krug, um diesen Vorgang zu vereinfachen. Versuchen Sie aus Gründen der Konsistenz, gleiche Mengen Saft in jedes Fach der Eiswürfelschale zu gießen.
Den Saft einfrieren. Stellen Sie die Eiswürfelschale oder -behälter ein oder zwei Stunden lang in den Gefrierschrank, bis der Saft vollständig gefroren ist. Gefrorener Saft hat eine weichere Textur als gefrorenes Wasser, daher sind die Würfel nicht so hart wie Eiswürfel.
Legen Sie die Eiswürfel in einen Gefrierbeutel. Nehmen Sie die Zitronensaft-Eiswürfel aus der Eiswürfelschale und legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Plastik-Gefrierbeutel.
Bewahren Sie den Zitronensaft im Gefrierschrank auf. Verschließen Sie die Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf. Zitronensaft kann auf diese Weise monatelang gelagert werden.

Methode 4 von 4: Verwendung einer älteren Konservierungsmethode

Fügen Sie Zahnstein zu frisch gepresstem Zitronensaft hinzu. Für jeden Liter Saft etwa 30 ml Zahnstein hinzufügen. Zahnstein hat konservierende Eigenschaften. Rühren Sie die beiden zusammen, bis sie gut vermischt sind.
Lassen Sie den Zitronensaft eine Weile ruhen. Wenn Sie den Saft eine Weile bei Raumtemperatur belassen, können sich Zahnstein und Zitronensaft besser verbinden. Rühren Sie die Mischung oft im Ruhezustand.
Den Zitronensaft filtern. Entfernen Sie Fruchtfleisch und Stücke ungelösten Zahnsteins, indem Sie den Saft durch einen Musselin- oder Kaffeefilter in einem Sieb filetieren. Verwenden Sie ein Sieb mit kleinen Löchern, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Gießen Sie den Zitronensaft in Glasflaschen. Verwenden Sie einen Trichter, um zu vermeiden, dass beim Gießen Saft verschüttet wird.
Füllen Sie den Flaschenhals mit Olivenöl. Olivenöl ist ein natürliches Konservierungsmittel. Es verhindert, dass Luft zum Inhalt der Flasche gelangt. Infolgedessen kann die Luft den Zitronensaft in der Flasche nicht erreichen, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Verderbens verringert wird.
Setzen Sie einen Korken auf die Flasche. Schieben Sie einen Korken oder eine andere Dichtung fest in die Öffnung der Flasche.
Entfernen Sie das Olivenöl vor dem Gebrauch. Schütteln Sie die Flasche nicht, wenn Sie sie öffnen, da dies das Öl und den Saft vermischt. Sobald Sie es öffnen, gießen Sie das Öl ab, das auf dem Saft schwimmt, bevor Sie den Saft selbst verwenden.

Tipps

Eine andere altmodische Methode zur Konservierung von Zitronensaft besteht darin, dem Saft Brandy hinzuzufügen. Dadurch wird dem Saft natürlich Alkohol hinzugefügt. Fügen Sie einen Teil Brandy zu neun Teilen Saft hinzu. Bewegen Sie die Flasche, um alles zu mischen und verwenden Sie, wenn gewünscht.