Chinesischen gebratenen Reis machen

Video: REZEPT: gebratener Reis mit Hühnchen | chinesisch kochen

Inhalt

Zutaten
Schreiten
Teil 1 von 3: Bereiten Sie den Reis vor
Teil 3 von 3: Eier und Reis hinzufügen
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Gebratener Reis ist eine köstliche und traditionelle Beilage der chinesischen Küche. Wenn Sie es immer in Ihrem Lieblingsrestaurant bestellen, ist es möglicherweise an der Zeit, die hausgemachte Version auszuprobieren. Auf diese Weise können Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack einstellen. Während der Reis sicherlich einige Vorbereitungen erfordert, ist er recht einfach zuzubereiten und kann auch dann zubereitet werden, wenn Sie nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung chinesischer Rezepte haben.

Zutaten

500 ml Wasser
200 g mittlerer Reis, weiß oder braun
3 g Salz
15 ml neutrales Öl wie Traubenkernöl oder Rapsöl
Kleine weiße Zwiebel, gehackt
150 g gefrorene Erbsen und Karotten, aufgetaut
5 g Ingwer, fein gehackt
5 g Knoblauch, fein gehackt
2 Eier, geschlagen
30 - 45 ml Sojasauce
15 ml Sesamöl
Frühlingszwiebeln, gehackt (optional, als Beilage)

Schreiten

Teil 1 von 3: Bereiten Sie den Reis vor

Reis abspülen. Es ist ratsam, den Reis zuerst in einem Sieb abzuspülen. Dadurch werden Staub, Stärke oder andere Rückstände auf dem Reis entfernt. Den Reis in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Spülen des Reises überspringen. Beachten Sie jedoch, dass der gekochte Reis klebriger werden kann, wenn Sie dies nicht tun.
Das Wasser zum Kochen bringen. In einem kleinen bis mittleren Topf Wasser in einem Verhältnis von Reis zu Wasser von 1 zu 2 hinzufügen. Für dieses Rezept 500 ml Wasser in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
- Denken Sie daran, dass sich der gekochte Reis ausdehnt. Stellen Sie daher sicher, dass die Pfanne dafür groß genug ist. Eine Pfanne mit einem Fassungsvermögen von 2,5 Litern ist normalerweise groß genug für 200 g ungekochten Reis.
Reis und Salz hinzufügen. Sobald das Wasser zum Kochen kommt, gießen Sie 200 g mittellangen weißen oder braunen Reis und 3 g Salz in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, um sie wieder leicht köcheln zu lassen.
- 200 g ungekochter Reis sollten etwa 600 g gekochten Reis ergeben.
- Neben dem Salz können Sie den Reis auch mit Butter würzen. Falls gewünscht, etwa 15 g Butter hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Reis mindestens 18 Minuten kochen. Nachdem die Pfanne wieder leicht gekocht hat, stellen Sie den Herd auf niedrig. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Reis mindestens 18 Minuten kochen. Beginnen Sie an diesem Punkt mit der Überprüfung des Reises. Der Reis ist fertig, wenn er fest, aber weich oder nicht mehr knusprig ist. Der Reis mag etwas klebrig sein, wenn er fertig ist, aber er sollte auf keinen Fall gummiartig sein.
- Das Kochen von braunem Reis dauert länger. Überprüfen Sie ihn daher, nachdem er etwa 30 Minuten lang gekocht hat.
- Nehmen Sie den Deckel erst ab, wenn die 18 oder 30 Minuten vergangen sind, je nachdem, welche Reissorte Sie kochen. Dies würde es dem Dampf ermöglichen, zu entweichen und somit die Garzeit zu verlängern.
- Wenn sich beim Kochen des Reises noch Wasser in der Pfanne befindet, lassen Sie das überschüssige Wasser in die Spüle ab.
Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Reis sitzen. Wenn Sie sicher sind, dass der Reis gekocht ist, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel 2 bis 3 Minuten in der Pfanne. Dadurch wird der Reis weiter gedämpft, um sicherzustellen, dass er fertig gekocht ist.
Den Reis auf eine Schüssel geben und eine Stunde lang unter einen Ventilator stellen. Verteilen Sie den gekochten Reis in einer Schicht auf einer Platte, einem Backblech oder einer anderen großen Pfanne, damit er vor dem Backen leicht trocknen kann. Stellen Sie die Pfanne etwa eine Stunde lang unter einen Tischventilator, damit der Reis austrocknen kann. EXPERTEN-TIPP
Erhitze einen Wok auf dem Herd. Gebratener Reis wird traditionell im Wok zubereitet. Dies ist die beste Option, wenn Sie das Gericht zu Hause backen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie auf mittlerer Stufe, um sie etwa fünf Minuten lang vorzuheizen.
- Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie den Reis sicher in einer großen Pfanne oder Pfanne braten.
Geben Sie etwas neutrales Öl in die Pfanne. Gießen Sie etwa 30 ml eines neutralen Öls wie Raps- oder Traubenkernöl in die vorgeheizte Pfanne. Drehen Sie die Pfanne langsam, um das Öl gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
- Neutrale Öle sind Öle, die keinen starken Eigengeschmack haben und daher Ihrem Gericht keinen zusätzlichen Geschmack verleihen. Neben Raps- und Traubenkernölen können Sie auch Mais-, Erdnuss- und Distelöle verwenden.
Braten Sie Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Erbsen und Karotten zart an. Die folgenden Zutaten in die Pfanne geben: eine kleine gehackte weiße Zwiebel, 150 g gefrorene Erbsen und aufgetaute Karotten, 5 g fein gehackter Ingwer und 5 g fein gehackter Knoblauch. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie das Gemüse zart. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
- Sie können dem gebratenen Reis beliebiges Gemüse hinzufügen. Einige Optionen, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind gehackter Kohl, gehackte Bohnen, gehackte Paprika, gehackte Pilze, gehackte Wasserkastanien oder gehackte Frühlingszwiebeln.

Teil 3 von 3: Eier und Reis hinzufügen

Gießen Sie die geschlagenen Eier in eine Hälfte der Pfanne und rühren Sie um, um zu kombinieren. Wenn das Gemüse gekocht ist, schieben Sie das Gemüse in einem Stapel auf eine Seite der Pfanne. Dann gießen Sie zwei leicht geschlagene Eier in die Pfanne. Rühren Sie sie zusammen mit dem Spatel und wenn sie fertig sind, mischen Sie sie mit dem Gemüse.
- Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Eiern einen Eiersatz verwenden.
Gekochten Reis, Sojasauce und Sesamöl untermischen. Wenn die Eier gekocht und mit dem Gemüse gemischt sind, fügen Sie den 600 g gekochten Reis hinzu. Gießen Sie je nach persönlichem Geschmack 30 bis 45 ml Sojasauce über den Reis. Dann 15 ml Sesamöl untermischen und alle Zutaten zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Sie können Fischsauce oder Austernsauce anstelle von Sojasauce verwenden.
- Sie können auch geschnittenes oder gehacktes gekochtes Hühnchen oder Steak hinzufügen, wenn Sie eine vollständige Mahlzeit aus dem Reis zubereiten möchten.
- Probieren Sie den Reis nach dem Mischen von Sojasauce und Sesamöl. Fügen Sie Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken, wenn nötig.
Die Mischung braten, bis sie gut erhitzt ist. Rühren Sie die Mischung in der Pfanne weiter, während sie bei mittlerer Hitze kocht. Braten Sie den Reis, bis alle Zutaten vollständig erhitzt sind. Dies dauert etwa fünf Minuten.
- Wenn der Reis anfängt zu braten, verringern Sie die Hitze.
- Geben Sie ein paar zusätzliche Tropfen Öl in die Pfanne, wenn der Reis zu erstarren beginnt.
- Sie können den fertigen Reis mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Bereit!

Tipps

Fügen Sie dem Reis nicht zu viel Sojasauce oder eine andere Sauce hinzu. Die Idee ist, Geschmack hinzuzufügen, aber wenn Sie zu viel Sauce hinzufügen, kann der Reis feucht werden.
Stellen Sie sicher, dass der verwendete Wok oder die verwendete Pfanne nicht zu voll mit Zutaten ist. Sie werden nicht gleichmäßig kochen, wenn sie es tun.
Sie können gebratenen Reis mit einer Vielzahl von Hühnchengerichten wie Ingwer-Knoblauch-Hühnchen, süß-saurem Hühnchen oder General Tsos Hühnchen servieren.