Inhalt

• Schreiten
• Teil 1 von 4: Getreide als Hauptbestandteil der Mahlzeit
• Teil 2 von 4: Amaranth in Desserts
• Teil 3 von 4: Backen mit Amaranth
• Teil 4 von 4: Gesunde Snacks mit Amaranth
• Tipps

Amaranth ist ein sehr altes Getreide und eine gute Nahrungsquelle. Es enthält 15% Ballaststoffe, hat einen hohen Proteingehalt von 14% und kann auf viele Arten hergestellt werden. Es ist auch reich an Lysin, einer Aminosäure, die in wenigen Nahrungsquellen vorkommt, und hat einen höheren Kalziumgehalt als die meisten Körner. Sein hoher Nährwert ist der Hauptgrund, warum Menschen Amaranth essen. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index und der Abwesenheit von Gluten kann es auch ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Menschen sein, die an Diabetes oder Zöliakie leiden. Kinder können aufgrund ihres hohen Nährwerts auch von einer Amaranth-haltigen Diät profitieren. Amaranth ist ein Vollkornkorn, kann aber auch als Gemüse in einer Mahlzeit gezählt werden. Obwohl Amaranth immer beliebter wird, ist es noch nicht weit verbreitet. Die meisten Menschen wissen nicht, wie man Amaranth zubereitet und zu einem Gericht verarbeitet. Sobald Sie wissen, wie man Amaranth zubereitet, fällt es Ihnen leichter, ihn zu einem Teil Ihrer Ernährung zu machen.

Schreiten

Teil 1 von 4: Getreide als Hauptbestandteil der Mahlzeit

Laut der Netherlands Nutrition Center Foundation sind Getreide ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Mahlzeit. Getreide kann allein oder als Teil einer Mahlzeit verzehrt werden. Amaranth ist ein guter Ersatz für Reis oder Nudeln in einem Gericht und kann als Müsli als Hauptbestandteil der Mahlzeit dienen.

1. Amaranth anstelle von Reis servieren.
   • Nehmen Sie 2,5 bis 3 Tassen Wasser für jede Tasse Amaranth.
   • In einer Pfanne mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
   • Das gesamte Wasser sollte vom Amaranth absorbiert werden, und die Körner sollten flockig sein, wenn der Amaranth fertig ist.
   • Sie können den Amaranth auch in Butter rösten und ihn einem Reispilaf mit Reis und anderen Körnern hinzufügen.
2. Ersetzen Sie Couscous, Risotto oder Orzo durch Amaranth in Nudelgerichten. Amaranth ist dafür geeignet, da sich Textur und Größe des Getreides nicht wesentlich von denen dieser Nudeltypen und Körner unterscheiden. Es ist ratsam, beim Kochen des Amaranth etwas weniger Wasser zu verwenden, damit die Struktur des Getreides fest bleibt.
   • Machen Sie Vollkornbrötchen mit Amaranth. Amaranth ist eine gute Ergänzung zu Vollkornbrot. Der Amaranth kann als Vollkorn oder als Mehl hinzugefügt werden.
     • Wenn Sie den Amaranth als Granulat hinzufügen, erhält das Brot mehr Textur und einen nussigen Geschmack.
     • Wenn Sie den Amaranth als Mehl hinzufügen, können Sie 5% bis 30% des Mehls durch Amaranthmehl ersetzen. Die einzige Anpassung, die Sie im Rezept vornehmen müssen, besteht darin, etwas mehr Wasser hinzuzufügen.
     • Amaranth eignet sich auch sehr gut als glutenfreies Mehl. Wenn Sie glutenfreie Brötchen backen, ersetzen Sie das gesamte Mehl durch Amaranthmehl. Sie fügen mehr Wasser, Xanthangummi und Stärke hinzu, damit das Brot gut aufsteigt und die richtige Textur erhält.
3. Verwenden Sie anstelle von Haferflocken Amaranth.
   • Amaranth kann in Saft gemischt werden, um ihm einen süßen Geschmack zu verleihen.
   • Fügen Sie Nüsse, Gewürze und Früchte für ein gesundes und süßes Frühstück hinzu.
4. Fügen Sie Amaranth Suppe oder Chili con Carne hinzu. Amaranth-Mehl kann der Suppe hinzugefügt werden, um die Suppe zu verdicken, und gekochtes Amaranth-Granulat kann für mehr Geschmack und Textur hinzugefügt werden.

Teil 2 von 4: Amaranth in Desserts

Amaranth hat einen milden Geschmack, der es für viele Gerichte geeignet macht, einschließlich Desserts. Viele Leute finden, dass Amaranth leicht nussig schmeckt und knusprig ist.

1. Machen Sie Amaranth Pudding. Dies funktioniert genauso wie Milchreis. Sie können ein Rezept für Milchreis nehmen und den Reis einfach durch Amaranth ersetzen.
2. Verwenden Sie Amaranth zum Backen von Keksen.
   • Amaranth-Samen machen Kekse besonders knusprig.
   • Das Mehl kann auch zum Backen glutenfreier Kekse verwendet werden. Alles was Sie tun müssen, um glutenfreie Kekse zu backen, ist das Mehl durch Amaranthmehl zu ersetzen. Der Geschmack der Kekse wird dann etwas anders sein und die Kekse werden dann etwas trockener. Um dem entgegenzuwirken, können Sie dem Keksrezept etwas Apfelsauce hinzufügen. Die Apfelsauce verleiht den Keksen mehr Geschmack und sorgt dafür, dass die Kekse etwas mehr Feuchtigkeit behalten.

Teil 3 von 4: Backen mit Amaranth

Amaranth eignet sich zum verschiedenen Backen, insbesondere glutenfrei. Amaranth bietet einen höheren Nährwert, insbesondere aufgrund seines hohen Faser- und Proteingehalts. Amaranth hat auch einen niedrigen glykämischen Index. Der Amaranth ermöglicht Menschen, die ihren Blutzucker niedrig halten wollen, aber trotzdem gerne backen und ihre Kreationen genießen möchten.

1. Ersetzen Sie eine Portion Mehl oder Vollkornmehl durch Amaranthmehl. Wenn Sie nicht mehr als 30% des Mehls durch Amaranth ersetzen, können Sie die meisten Rezepte befolgen. Die einzige Anpassung ist die Wassermenge. Sie benötigen wahrscheinlich mehr Wasser, wenn Sie Amaranth als Zutat verwenden, da es mehr Wasser als Mehl aufnimmt.
2. Glutenfreies Backen. Wenn Sie glutenfrei backen möchten, müssen Sie manchmal einige Anpassungen in einem Rezept vornehmen, da Sie die Leichtigkeit des Brotes ohne die Hilfe von Gluten erzeugen möchten. Sie können dies lösen, indem Sie Xanthangummi und Stärke hinzufügen. Wenn Sie Kekse backen oder andere Backwaren herstellen, die nicht so locker wie Brot sein müssen, können Sie das Mehl in den meisten Fällen vollständig durch Amaranth ersetzen.
3. Fügen Sie Amaranth-Granulat zu Rezepten hinzu, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Sie können die Samen vor dem Hinzufügen rösten oder sie einfach roh in unzähligen Brot- und Keksrezepten hinzufügen. Geröstete Amaranth-Samen passen gut zu Keksen wie Biscotti, da sie zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit bieten.

Teil 4 von 4: Gesunde Snacks mit Amaranth

Gesunde Snacks sind Teil einer ausgewogenen Ernährung. Idealerweise sollten Sie zwischen den Mahlzeiten etwas essen, das Kohlenhydrate und Eiweiß enthält, damit Sie sich bis zur nächsten Mahlzeit satt fühlen. Amaranth versorgt Ihren Kohlenhydrat- und Proteinbedarf und kann zu vielen Snackrezepten hinzugefügt werden.

1. Braten Sie etwas Amaranth und machen Sie einen knusprigen Snack. Es ist leicht, Amaranth zu rösten, es wird dann zu köstlichen Puffkörnern, die man alleine genießen kann, aber auch als Grundlage für eine Mischung, die man als Snack isst, gut schmeckt.
   • Zum Braten von Amaranth 1 bis 2 Esslöffel Amaranth in eine sehr heiße Pfanne geben.
   • Rühren Sie die Samen weiter, bis sie platzen, und rühren Sie sie während des Bratens gut um.
   • Wenn die meisten Samen geplatzt sind, nehmen Sie sie schnell aus der Pfanne, damit sie nicht verbrennen.
   • Sie können etwas Honig und Zimt über den aufgeblähten Amaranth streuen, wenn Sie Lust auf einen süßen Snack haben.
2. Fügen Sie etwas grob gemahlenen Amaranth zu den Smoothies hinzu. Dies gibt dem Nährwert Ihres Smoothie einen Schub, die Textur wird dicker und der Geschmack nussig.
3. Bereit.

Tipps

• Kaufen und probieren Sie einige Produkte, die Amaranth enthalten, bevor Sie sie selbst verwenden, und verwenden Sie sie häufiger. Auf diese Weise wissen Sie, ob und wie Sie den Amaranth verwenden möchten.
• Nach Angaben des Ernährungszentrums ist Getreide ein wichtiger Bestandteil der Mahlzeit, wobei Vollkornprodukte aufgrund ihres hohen Nährwerts bevorzugt werden. Amaranth wird auch als Getreide gezählt, so dass es der Hauptbestandteil der Mahlzeit sein kann.
• Verwenden Sie ein feines Sieb, um den Amaranth zu waschen und die Samen gründlich zu trocknen, bevor Sie damit kochen.